【リクエスト】 韓国における食中毒予防体制はどうなっているか

용인교육지원청, 학교급식 위생·안전 특별점검 (2016.6.20 yonginnews)
龍仁教育支援庁、学校給食衛生・安全特別点検

경기도용인교육지원청(교육장 최종선)은 환절기 기온상승으로 식중독 위험이 증가하는 가운데 여름철 식중독 예방 강화대책의 일환으로 2016년 학교급식 위생·안전 특별점검을 실시했다고 밝혔다.

京畿道龍仁教育支援庁(教育長チェ・ジョンソン)は、季節の変り目で気温が上昇し食中毒の危険性が増す中で、夏季食中毒予防強化対策の一環として2016年学校給食衛生·安全特別点検を実施したと明らかにした。(抜粋)

※ この記事は中道右派さんのリクエストにより書かせて頂きました。


南朝鮮ではこの時期、こういった点検した(もしくは点検する)といった記事が目につくようになります。食中毒を引き起こす現場として学校給食や家庭における予防が大切であると考えるからですね。この考え方自体は悪くないのですが、実際に食中毒事件という日本人が考えるものと私たちが考える食中毒には大きな隔たりがあることに注意が必要です。

2014年、南朝鮮で発生した食中毒は349件の7466人でしたが、2015年には330件の5981人に激減しています。今年は更に減っていて、4月末現在、90件の1080人(昨年同期だと102件、1285人)とこのまま行くと2020年には南朝鮮から食中毒がなくなる事になります。


本当に南朝鮮における食中毒が減ったというのではなく、いつものごとく南朝鮮らしい対応により食中毒でなくなってしまうからなんですね。

食中毒は「原因と感染ルートが明確」で医師の診断により食中毒となります。 ところが、保健所の勤務時間外だと受付をしない保健所が多く、仮に金曜日に発生し、月曜日に受理をして調査を開始する頃には証拠が消滅しているケースが少なくない。それが日本の発生件数より大幅に少なくなるカラクリです。

そして、南朝鮮の食品は地下水を利用する事が多いというのは以前紹介した通りですが、南朝鮮は不法投棄が多い国で、死んだニワトリが数百匹不法投棄されているなんて日本では見ないような事件が発生します。口蹄疫の時でさえ、ブタを始末した際に体液が地下水に漏れ出たなんて話しが出てきますから、地下水の汚染は相当なものだと思ってください。

要するに、南朝鮮では表向きの検査などは行っていてもそれはうまく機能しておらず、予防体制ではなく隠匿体制が万全な状態ということですね。


それでは、南朝鮮で食中毒にならないためにはどうすれば良いか。

確実なのは日本からカップラーメンを持っていくことですが、次のようなレストランはましな状況だと思います。
・オープンキッチンのレストラン
・シェフコートが汚くない
・テーブルが油で汚れていない
・ウエイターの爪が伸びていない

こんな基本をチェックしてOKなら少しはマシなものが食べられるかと思います。中道右派さん。南朝鮮に行くときは胃薬を忘れずにお持ちくださいね。


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食中毒

私たちが汚染された貝類を食べても大丈夫なワケ

「新鮮な貝類召し上がれ」 (2015.11.28 朝鮮日報)

ソウル市永登浦区の大手スーパー「ホームプラス」永登浦店で27日午前、旬を迎えた新鮮な貝類の超特価イベントが行われ、モデルたちがこれをPRした。

南朝鮮では食中毒の発生件数が増加傾向にあります。日本と違って律儀に報告するような国ではないにもかかわらず(食中毒を起こしたという事実を公表するのは自分が「悪」と言っているのと同じだからです)増加しているというのが、背筋が凍てつくような恐怖を感じさせます。

そう、食中毒がそれだけ蔓延しているということです。何せ、燃料費を抑えるために要冷凍の食材を冷凍しないで配送してしまうお国柄ですから。

それでなくても南朝鮮の貝類は汚染されていて、在釜山日本国総領事館も貝毒に関する注意を取り下げていません。そういえば、台湾でも南朝鮮産のカキで集団食中毒がありましたっけ。まぁ、こういったニュースは南朝鮮ではあまり流れないんですけどね。


私たちは病原体に強い体をしているのかも知れませんが、汚染されているからこそ、超特価なのかも知れません。



あ、そういえば私たちそのものが病原体なんでしたっけ。さっき書いたばかりなのに忘れてましたワ。


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食中毒

(笑韓) 飲料水をバケツでって、中世の戦艦ですか

[정치] 물통들고 작전 나서는 해군 함정 (2015.9.22 중앙일보)
[政治]バケツ持って作戦に向かう海軍艦艇

참수리급 고속정(PKM)과 돌고래급 잠수함(SSM) 등 한국해군의 소형 함정에 자체 식수공급 장치가 없어 물통을 공급받으며 작전에 나서고 있는 것으로 나타났다. 해군이 새누리당 정미경 의원에게 제출한 자료에 따르면 참수리급 고속정 ㅇㅇ척과 돌고래급 잠수함 ㅇ척에 선박에서 조수기(造水機)가 없는 것으로 파악됐다. 조수기는 바닷물을 증류해 식수를 만드는 장치다.

정의원 측 자료에 따르면 참수리급 고속정의 경우 조수기나 정수기가 아예 없고 엔진 냉각용 물탱크(750ℓ)만 있어 식수를 육상 및 해상 고속정 지원 기지에서 지원받고 있다. 또 장기간 물속에서 은밀하게 작전을 펴야하는 돌고래급 잠수함(SSM)의 경우에도 조수기나 정수기가 없어 모함에서 생수를 보급받는 형식으로 식수를 조달하고 있다.

チャムスリ級高速艇(PKM)とイルカ級潜水艦(SSM)等韓国海軍の小型艦艇に自らの飲料水供給装置がなくバケツを使用して作戦に乗り出していることが明らかになった。 海軍がセヌリ党チョン・ミギョン議員に提出した資料によればチャムスリ級高速艇○○隻とイルカ級潜水艇○隻に船舶内にて造水機がないということが判明した。 蒸留器は海水を蒸留して飲料水（植樹）を作る装置だ。

チョン議員側の資料によればチャムスリ級高速艇の場合、蒸留器や浄水器が最初からなくてエンジン冷却用水タンク(750リットル)だけあって飲料水は陸上および海上高速艇支援基地にて支援を受けている。 また、長期間水の中で隠密に作戦を実行しなければいけないイルカ級潜水艇(SSM)の場合にも蒸留器や浄水器がなくて謀略でミネラルウォーターの補給を受ける形式で飲料水を調達している。(抜粋)

チャムスリは漢字で書くと大鷲。空軍っぽい名前の哨戒艇なんですね。で、名前が空軍ぽいからか、長期戦を全く考慮せず、飲料水の補給を忘れちゃった、というのがこれらの船なんですね。

ちなみに、本文中の○○というのは一桁なのか二桁なのかを表しているようで、チャムスリ級高速艇は少なくとも10隻以上が飲料水の不足を感じながら行動しているという事です。

ちなみに、海軍の全艦艇の浄水器は多くが耐久年限を超えていて、中には細菌などが基準の5倍以上も検出されたりしています。海の上で集団食中毒って全く笑えませんよ。潜水艦の中で集団食中毒なんか起こしたらそれこそトイレはどうなるんでしょう。海の上なら最悪垂れ流しますが、深海でウンチを漏らしたら艦内に糞臭が充満するでしょう。


そんな海軍に配属を希望する人がいるらしいのだけど、止めた方が良いんじゃないですか？



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蒸留器

海軍

食中毒

今日のジワジワ 韓国で食中毒が多い理由

豆腐が残ってしまったら (2015.6.1 朝鮮日報)

残った豆腐はサッとゆでてから密閉容器に入れ、浄水器の水に浸けて保存すると長持ちする。

朝鮮日報より

日本は食中毒が少なくない国なんですね。例えば、2014年の1年間に976件の食中毒事件が起こり1万9355人が被害に遭いました。それに対して南朝鮮は349件の7466人。人口比から考えても少ない発生件数と言えます。

ですが、この数字を文字通り信じている南朝鮮人はほぼいないでしょう。というより、こんな統計がある事を知っている人も少ないんじゃないかな。というのも、南朝鮮では食中毒は珍しくないありふれたものだからです。

何せ、食中毒事件を起こしても、それを素直に認めない(この事件はヨーグルトに農薬を混入した事件で1人死亡、12人が農薬中毒を起こしましたが警察がその事実を隠そうとした事件です)。時には隠す。なぜなら、そんな"悪"を徳治の人間がそうそう認めるワケがない。だから、表向きは件数が少なくなるんですね。


儲けのためなら食品衛生を二の次にする。ですが、これだけが食中毒を増やしているのではないんですね。最大の理由は衛生に関する知識が乏しいからに他なりません。

一応、この記事の解説をすると、
「熱湯にくぐらせる事で食中毒菌を減らす事ができる。その後、浄水器を通した綺麗な水で保存すれば長持ちしますよ。」
という趣旨ですね。何せ、南朝鮮での水道水に対する信用度は相当低いですから。

少し古い記事にリンクしますが、南朝鮮の消費者庁の調べでは南朝鮮では浄水器のフィルターがとても高いんですね。これは現在もあまり変わらないのですが、これがどんな問題を起こすかというと、フィルター交換を適切に行わなくなり、浄水器を使った方が雑菌で汚染されている可能性がある、という事なんですね。

もちろん、それだけではありません。浄水器を通した水は多くの場合、塩素が除去されるんですね。折角の殺菌成分を除去するから豆腐の持ちを悪くさせるのです。それなので、日本でこの手の記事が掲載される時は「水道水を使う」と書かれるんです。

南朝鮮の場合、浄水器の使用は殺菌成分の除去と雑菌の添加という二つのマイナス面があるのですから、そりゃあ、食中毒も増えますよ。


あまりにも、根深い自国制度の不信があるから、本末転倒な衛生記事が出回ってしまう。それがこの短い記事から伝わってくるのです。


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食中毒

浄水器

韓国、大腸菌汚染食品を再利用

東西食品、大腸菌検出製品を廃棄せず再利用

(本文)

韓国食品医薬品安全処（省庁の一つ、以下「食薬処」）は13日、食品大手の東西食品が大腸菌群に汚染された不適合品を再利用していたとして、同社のシリアル「ポスト・アーモンド・フレーク」の流通・販売を暫定的に禁止すると発表した。

食薬処は、東西食品が鎮川工場で製造したシリアル製品について、社内品質検査で大腸菌群が検出された場合でも廃棄せず、ほかの製品と混ぜて完成品を製造していたことを突き止めたという。

食薬処の関係者は「大腸菌群が検出された製品は押収・廃棄したが、汚染された製品がほかの製品にどの程度混入しているか正確に把握できないため『ポスト・アーモンド・フレーク』の流通・販売を全面的に中止することを決めた」と説明した。食薬処はすでに流通している製品を急きょ回収して検査を進めており、結果が分かり次第追加の措置を取る予定だ。

この問題について東西食品の関係者は「半製品の場合、大腸菌群汚染が疑われて不合格になれば、殺菌処理をして使用するのが正常な生産工程。品質検査を通過した製品だけが販売されているため、製品から大腸菌群が検出されることはないはずだ」と語った。

(本文ここまで)

いやぁ、ここまで食品衛生の基本を知らない食品会社ってあるんですね。

〉半製品の場合、大腸菌群汚染が疑われて不合格になれば、殺菌処理をして使用するのが正常な生産工程

どうして大腸菌に汚染された食品は廃棄処分にしなければいけないのか。殺菌処理をして再利用をしてはいけないのかについて全く知らないようですね。

確かに大腸菌は130度2秒加熱すると死滅しますよね。牛乳も大半はこの加熱殺菌を使用しています(家庭では75度で1分以上)。ただ、これはあくまで大腸菌に汚染されていない、という前提条件で行うものです。

O157という病原性大腸菌が毎年問題になります。この大腸菌、別名を腸管出血性大腸菌とも呼ばれます。これは大腸菌が作り出す"毒素"で出血を伴う腸炎や溶血性尿毒症症候群を引き起こすことからこう呼ばれるのですが、この毒素は一般的な短時間の加熱殺菌では無毒化できないのです。

この毒素はベロ毒素と呼ばれるものですが、80度で10分以上の加熱が必要になり、こんなに過熱したらタンパクは変性して食味は非常に悪くなってしまいます。殺菌の手間と食味の悪化などがあるから費用対効果を考慮して廃棄処分ということになります。

日本は毒素に汚染の可能性が"あるかも"と考え廃棄処分にしますが、南朝鮮では再利用ですから食中毒が頻発するのもうなずける話しです。

ちなみに、このO157の感染源として地下水や肉類などから感染するのですが、南朝鮮の食品工場って地下水の利用は少なくないんですよね。そういった面でも私は南朝鮮の食品に対しての信用度は非常に低いので韓国のりすら食べません。そう言えば韓国のりも大腸菌に汚染されていましたっけ。


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大腸菌

食中毒

検疫強化をしないと細菌テロの被害に遭いますよ！

輸入豚肉を踏んで伸ばして「国産化」、畜産業者を摘発

(本文)

韓国農林畜産食品部（省に相当）傘下の農産物品質管理院に先ごろ、京畿道の陸軍部隊内の部隊会館で提供されている「国産」のサムギョプサル（豚バラ肉）は、実際には輸入品のようだとする情報提供が寄せられた。部隊会館は面会に訪れた将兵の家族が食事を取る食堂だ。

農産物品質管理院の取り締まり担当職員はこの部隊会館にサムギョプサルを納品している畜産業者に対し、立ち入り検査を行った。職員がこの業者の事務所を訪れたとき、内部では輸入もののサムギョプサルを踏んで伸ばしている最中だった。サムギョプサルの長さが韓国産の方が輸入品よりも長いことを利用し、輸入品を国産に偽装していたのだ。

この業者は肉を伸ばしただけでなく、包装する際に輸入品を下に、国産を一番上に乗せ、消費者を巧妙にだましていたことが明らかになった。

農林畜産食品部は秋夕（中秋節、今年は9月8日）を前に、先月半ばから今月2日にかけ食品の原産地偽装を取り締まった。1万6495カ所の食品業者・食堂を調査し、原産地を正しく表示していなかった264の営業所と、原産地を表示していなかった114の営業所を摘発したという。

摘発された業者の中には、住宅街に機械関連会社を思わせる「精密会社」という看板を掲げ、早朝に輸入豚肉を国産として包装し直し、販売していた業者もあった。

(本文ここまで)

日本に住む朝鮮人としては、正直なところ南朝鮮産豚肉は食べたくないです。どうして豚コレラや口蹄疫が蔓延している非清浄国の豚肉を好き好んで食べる人がいるのでしょうか。

これは日本に住んでいるからそう思うのであって、南朝鮮人は「南朝鮮産の豚肉が1番！」と考えています。

だからこそ、清浄国の豚肉を輸入したにもかかわらず、わざわざ非清浄国産豚肉を装わなければいけないのです。

この肉を伸ばす、という"加工"自体はそう珍しいことではありません。日本にもそういった事を行う"機械"がありますし、家庭でも叩き棒を使って料理することもあります。これは南朝鮮でも普通に行われるのですが、叩いて伸ばすとどうしても細胞を潰してしまい肉汁が出やすくなります。調理するとボソッとした食感になるので調理の直前に行うものなんですよね。

この記事の本質は輸入肉は冷凍が原則ですから、余計に細胞が壊れている。こんな事をしたら美味しくなくなる、という問題ではもちろんありません。表向きは偽装表示が問題となっている記事ですが、それ以上に問題なのは踏んで伸ばす、という行為だと思うのです。

南朝鮮は食中毒の多発国として知られています。お隣、台湾でも韓国旅行での食中毒に注意喚起をしているくらいです。今年も市販キムチや海苔などで食中毒菌が繰り返し見つかっています。毎年繰り返し、指導を受けているはずなのに、同じ品目で繰り返し見つかるのは衛生観念が致命的に育まれていないからです。

日本が正常な国なら、これほど繰り返して食品に食中毒菌が混入されていたら、検疫強化をするはずです。それにもかかわらず検疫除外が続いているなんて、日本もまだまだ毒が抜けていないようです。


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食中毒

衛生観念

におう運動靴は冷凍庫へ

におう運動靴は冷凍庫へ

(本文)
運動靴からにおいがするときは、運動靴をファスナー付きビニール袋に入れて密封した後、冷凍庫に24時間入れておくと、洗わなくてもにおわなくなる。

(本文ここまで)

以前、韓国の友人だけでなく、他の国の人もしていましたので
靴を冷蔵庫に入れることは知っていましたが、
まさか新聞の記事にするとは思いませんでした。

日本は世界でも有数の衛生観念の発達している国です。
ですから食料品が大腸菌などに汚染されるケースは国際的にも少ない方です。
ですから、いくらビニールに入れるからと言って靴を食品と一緒にするなんてことは、
日本人には非常に奇異に映ることだと思うのです。

しかも、実際に行ってみると分かりますが、
運動靴を冷蔵庫に入れても臭いがなくなることはありません。
そんなことをするのなら、日本で売られている、
靴用の洗剤で洗った方が臭いはなくなります。

さすが食中毒頻発国の記事なんだと感心させられた次第です。


이전 한국의 친구뿐만 아니라 다른 나라 사람들도하고 있었으므로
구두를 냉장고에 넣는 것은 알고 있었지만,
설마 신문 기사에한다고는 생각하지 않았습니다.

일본은 세계에서 가장 위생 관념의 발달 한 나라입니다.
그래서 식료품이 대장균 등에 오염되는 경우는 국제적으로도 적은 편입니다.
그러므로 아무리 비닐에 넣는다 고해서 신발을 음식과 함께 하다니 것은
일본인에게는 매우 기이하게 비치는 것이라고 생각합니다.

게다가 실제로 가보면 압니다 만,
운동화를 냉장고에 넣어도 냄새가 없어지는 것은 아닙니다.
그런 일을한다면, 일본에서 판매되고있는,
신발 용 세제로 씻어 것이 냄새는 없습니다.

과연 식중독 빈발 나라의 기사구나라고 감탄하게 한 나름입니다.


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