あじさいの錦玉羹

きょうのお菓子は、
錦玉羹です。

初夏にいただくお菓子。
あじさいを模ってみました。

これも身近な材料で簡単に作ることが出来ます。

きょうのレシピ
10個分
【材料】
粉寒天（伊那食品かんてんクック） 2g
水　　　　　　　　　   200cc
ビートグラニュー糖　　 30g
トレハロース　　　　　 20g
水あめ　　　             10g
皮むきあん　　　  　　 200g
リキッドフードカラー ブルー  2滴
リキッドフードカラー グリーン  2滴
【作り方】
① 鍋に粉寒天（伊那食品かんてんクック）と水を入れて混ぜ、火にかける。沸騰したら、静かに沸騰する位の火加減にして2分間煮詰める。
② ①にビートクラニュー糖とトレハロースを加え混ぜる。
③ ②が沸騰したら火を止め、水あめを加える。
④ ③を二等分し、それぞれ、ブルー、グリーンに着色する。
（ここでは、11×8.5cmのタッパーウェアを使用。このサイズの場合、錦玉羹の厚みが10mmになります。厚みが5mmになる容器があれば、カット作業がスムーズです。）
（色は、お好みの色を使ってください）


⑤  ④が固まれば、約5mm角に包丁でカットする。（上の画像、カットしたもの、これをさらにカットして5mm角にしています。厚みが5mmになる容器があれば、カット作業がスムーズです）
⑥ ラップに⑤をのせて平らにし（重なる部分がないように）、その上に一つ20gに丸めておいたあんをのせ、包む（茶巾絞りの要領）。


⑦ ⑥を冷蔵庫に入れて冷やして出来上がり。





使用している皮むきあんは、あっさりとした甘さと口溶けが特長。
錦玉羹部分にはすっきりとした甘さのビートグラニュー糖とトレハロースを使用して、初夏にぴったりの涼やかなお菓子に仕上げました。
おもてなしにも。

ここで使用している材料や器具などは、福井市のC&CFukui店舗及びカリョーネットショップでご購入いただけます。

メゾンカイザートラディショナルとシードミックスで＊大きなまるパン。

きょうのパンは、
「メゾンカイザートラディショナル」で。
「メゾンカイザートラディショナル」は、フランスのパン職人エリック・カイザーと日清製粉が共同開発したプレミアム小麦粉。
この小麦粉で作ったパンは、美味しいと、評判なのですが.......、本当に美味しいです。
オーツ麦フレーク、ひまわり種、胡麻、亜麻仁がミックスされたZeeland社 シードミックスを混ぜ込んで大きく焼いてみました。

きょうのレシピ
パン1個分
【材料】
メゾンカイザートラディショナル　200g
サフインスタントドライイースト・レッド　 2g
塩　　　 4g
ビートグラニュー糖　　 4g
よつ葉無塩バター　　5g
水　　　　　　　　　  　　130cc
Zeeland社 シードミックス　60g
【作り方】
① 上記材料のZeeland社 シードミックス以外を合わせて生地を作る。最後に シードミックスを混ぜ込み、一次発酵。
② パンチを1回入れてさらに発酵させる。発酵を終えたら、丸く成形する。（生地を転がすようにして丸め、底の一か所でとじる）
③ 天板にベーキングシートを敷き、②を載せて二次発酵。発酵を終えたらクープを入れる。
④ 230℃に熱したオーブンで、20分焼く。
（オーブンの機種により、温度、時間を調整してください）

このままでも美味しいのですが、軽くトーストしたり、サンドイッチにも合います。

ここで使用している材料や器具などは、福井市のC&CFukui店舗及びカリョーネットショップでご購入いただけます。

マンゴーのバターミルクスコーン

きょうのお菓子（パン）は、
マンゴーのバターミルクスコーン。

肉厚でジューシーなドライマンゴーと、ここのところ話題の！バターミルクパウダーを使用しています。
そして、牛乳を使わず、ヨーグルトで。
焼き上がると、ミルキーでフルーティな香り！

きょうのレシピ
スコーン9個分
【材料】
薄力粉（紗蔵姫）　　　 200g
バターミルクパウダー　　20g
ベーキングパウダー　　 12g
ビートグラニュー糖　　 10g
森永加塩バター　　　 100g
ヨーグルト　　　  　　100g
ドライマンゴー　　50g
牛乳　　　　　　　大さじ1
【作り方】
① 薄力粉（紗蔵姫）、バターミルクパウダー、ベーキングパウダー、ビートグラニュー糖を合わせた所にバターを切り混ぜ、全体がサラサラになれば、ヨーグルトを加え混ぜ、生地を作る。
（きょうは、フードプロセッサーで作りました。フードプロセッサーを使うとあっという間に出来上がります。フードプロセッサーを使用しない場合は、カード（ドレッジ）や、パイブレンダーを使ってバターと粉類を合わせてください。）
② 生地を広げ、1cm角程度に切ったドライマンゴーを混ぜる。生地全体を、カード（ドレッジ）を用い、切って重ね、切って重ね、と繰り返して混ぜ込む。
③ ②を9等分する。ドライマンゴーが表面に出ていると、硬くなるので、表面に出ないようにして丸くまとめる。
（型抜きをする場合は、打ち粉をして、型抜きしてください）
④ 天板にベーキングシートを敷き、③を並べ、表面に牛乳を刷毛で塗る。
⑤ 230℃に熱したオーブンで12分焼く。
（温度と時間は、オーブンの機種により調整してください。）

ここで使用している材料や器具などは、福井市のC&CFukui店舗及びカリョーネットショップでご購入いただけます。