今回は食べ物ネタで。
ありがたいことに以前
「中国人は冷たい料理を拒絶するという話を聞きますし、実際日本のお弁当に拒否感を示す中国人も多いようですが、中国人は冷たい料理を食べないのでしょうか?中華料理屋に行くとメニューの冷菜カテゴリにはかなりの種類があるのですが」
という質問をいただいておりましたが、先日これに関係しそうなネタを教えていただくことが出来ましたので今回はそれについてを。
そんな訳で以下に中国のソッチ系のサイトで行われていた
「日本人は冷たい麺を好むらしい」
などといったことに関するやり取りを、例によって私のイイカゲンな訳で紹介させていただきます。
日本人は冷たい麺を好むというはどのくらい本当なんだろうか?料理についても身体への影響についても気になる
日本のアニメの中だと皆ラーメン食ってるようなイメージがあるけど……
日本人が大好きなのはラーメンだろ?どこに冷たい麺の入る余地があるんだ?
スープ系の麺は冷めてもおいしく食べられるものはほぼ無いし、ラーメンはつけ麺でも熱くして食べるものだ
「NARUTO」とかを見たらそういう印象になるだろうけど、昔の作品だと冷たい麺を食べてるキャラは結構いるよ
大体は冷たい麺を冷たいつゆにつけて食べていた
ウチの国でも涼麺好きな人は結構いるし日本人も冷たい麺くらい食べるだろ
日本の冷麺って韓国系の料理が広まったものじゃないか?
冷麺はウチの国でも場所や季節によってはかなり人気だしね
私が吉林で食べたのはとてもおいしかった
日本でも朝鮮冷麺は人気だけど、他にも日本で昔から食べられていた冷麺がある
これについては料理の名前が翻訳を通すと一定しなくなるので混乱する……
日本語で冷麺と言ったら大体は朝鮮冷麺を指すし、普通の冷たい麺は名前に「冷やし」「冷や」が付く
しかし翻訳を通すとどれも冷麺呼びになったりする
もちろん蕎麦やうどんなど麺の種類で区別はされるが、雑に冷麺になることも
混ぜ麺系は冷たい麺も結構あるし、夏場は冷たくして食べてる気がする
中国でも冷たい麺を食べる地域はあるぞ
ウチの地元もそうだし、四川辺りは拌面(混ぜそば)が一般的だろう
今はウチの国でも冷たい麺を食べることが増えてるよね
安くて量もあるから需要が高いのも分かる
今ほどしっかりとしたものではなかったけど、昔も冷たい麺は食べていたはず
俺の実家の方だといつも夏は冷たい麺、冬は鍋でそれを温めた麺を食べているしね
日本の冷たい麺は常温の冷たさではなく氷などで冷やす、ガチで冷たい麺だからこっちの冷たい麺とは別カテゴリな気もする
どちらかと言えば朝鮮冷麺に寄っているのではないかと
日本の冷たい麺はいろいろとあるが、一般的なのは冷やし蕎麦と流しそうめんだね
ちなみに冷やし蕎麦の麺は蕎麦粉を使っているけど朝鮮冷麺とは配合や作り方が違うし具も汁も違うのでほぼ別物だ
日本の麺料理だとうどんも日本では冷たくして食べることがある
日本の麺料理で有名なのには大体冷やしたバージョンがある
もしかして冷やしラーメンというのもあるの?
あまり一般的ではないがあるらしい
でもラーメンの麺で作る冷たい麺としては「冷やし中華」という独立したカテゴリがあって、こっちはラーメン屋で普通に出てくる冷たいラーメン
冷やし中華は「孤独のグルメ」の原作マンガで食べてたね
こっちの涼拌面(冷やし混ぜそば)に似ていると感じたが……
冷やし中華は私も食べたことがあるけど、外見から来る印象とかなり違う甘酸っぱい味で戸惑った
上海冷麺も酢は使うし、朝鮮冷麺も甘酸っぱいけど、食べた時に感じる味は結構違う
別にまずいわけではない、それなりに美味しいものだったけどね
日本の冷麺は「冷やし中華」だな
中国語にすると「中華冷麺」になるが、この名前から実際の料理を正確に想像できる人は少ないだろう
日本の冷麺には二種類があって、一つが冷やし中華、もう一つが冷やした蕎麦麺だね
冷やし中華は朝鮮冷麺を日本で改造したもの
冷やし中華と冷麺は別ルートで成立した料理だぞ。麺の種類も調理方法も根本的に違う。
冷やし中華に影響があるとしたら中国の涼拌面からとされているが涼拌面との違いも大きいし、そもそも近代になってから出てきた料理なので日本の中華料理店で編み出されたという説が有力
麺は共通するけど他の部分がラーメンとも別系統で中華そば(日本のラーメンの昔の通称)と違い過ぎるので日本人も「冷やし中華」の名称に対して「中華」の定義とは一体……?みたいにツッコミ入れるらしいな
日本人が冷たい麺(本当にキンキンに冷やす!)を好むのは気候や食習慣的に日本では冷たい食事が好まれるということだろうな
それにアイスクリームや冷たい飲み物をたくさん摂取している現代で今更冷たい麺は気にするようなものではないだろう
漢字が同じでも料理に使う際の「涼」や「冷」に関して、中国料理と日本料理では違う
こっちだと熱々ではない、常温くらいだけど日本料理でその漢字を使ったら冷蔵や氷投入レベルになる
ウチの国でも現代の夏は普通に冷たい麺を食べるが、冷たいレベルの違いはまだありそう
私は上海冷麺や四川涼麺はかなり好きだし朝鮮冷麺もよく食べる
日本の流し素麺も食べてみたいのだが……
流し素麺はそんなにおいしいものではないぞ?あれは体験を楽しむものだから
あと日本人も流し素麺はそんなに食べてなくて、ゆでて冷やした素麺を氷水で希釈した麺つゆで食べるのが一般的なはず
日本のアニメやマンガに出てくる簡単な冷たい麺はこの素麺なことも多い
俺は日本の冷やし蕎麦が大好きだが、家ではなかなかあの味が出せないんだよな……
たぶん「ざる蕎麦」のことだと思うが、美味しい店はともかく大衆向けレベルなら日本の蕎麦乾麺と麺つゆで良いやつ(蕎麦は古いのは消費期限内でも味が落ちるので注意!)を買うのと、茹でた後に迅速に水→氷水で洗うのを意識すれば良いと思う
洗う水は鍋に乾麵を入れる時に準備しておいた方が良いかと
日本の冷たい麺は甘さが強くて好みが分かれる
辛い四川料理でさえも日本では甘くなったし、日本人の甘さの追求、足せる所があればなんでも加糖して甘さを味のメインにするのは何なのだろうね
日本料理もさすがに何にでも加糖するというほどではないだろ
だが私も料理の外見から予想できない甘さが飛んでくると厳しいとは思う
冷やし中華は自分が食べたのだと醤油?味(これも甘さ強めの甘酸っぱさ)は微妙だったけど、別のごまだれ味のは美味しかったよ
とまぁ、こんな感じで。
中国の麺の食べ方、昔と比べて増えているという常温の混ぜそば的なものも含めてイロイロな話が出ていました。
ちなみに今回のネタを教えてくれた方からは
「現在の中国では常温くらいの冷たい料理、冷菜のようでボリュームのある料理、主食的な料理が増えていますが、これは昔と比べて衛生状態や保存技術が向上したというのも理由になっていると思います。油がかたまるのでさすがに氷を入れて冷やすようなことは少ないですが」
「それから麺は出前に向いているというのもありますね。一品で安くたくさん食べられるので人気のメニューになりますし、出前する側にとっても他の料理と比べて常温の冷たい麺+具や調味料のセットは運びやすいです。今は安い店が少なくなりましたし、出前の方が安く簡単に食べられるので出前で冷たい麺を食べる人も多くなっています。特に最近の若い世代にとっては思い出の味になっているのではないかと思います」
などといった話もありました。
それにしても現在の中国の夏の食事、夏バテ向きの食事ってどうなっているんでしょうかね。
昔の(美味しんぼが人気の時代更にその前だったような?)中国の食事情に関する本やエッセイでは「中国人は夏バテになりそうなときは日本人のように冷たいものを食べたりせずに熱い粥を食う」みたいなことが書かれていた記憶がありますが、現在の中国の動画などで見かける夏向きの料理には涼しげなものも多いように感じられますね。
とりあえず、こんな所で。
例によってツッコミ&情報提供お待ちしております。
中国オタク「日本料理の流し素麺について知りたい。日本人はあれに衛生的な不安を感じないのか?そもそも美味しいのか?」
ありがたいことに以前
「中国人は冷たい料理を拒絶するという話を聞きますし、実際日本のお弁当に拒否感を示す中国人も多いようですが、中国人は冷たい料理を食べないのでしょうか?中華料理屋に行くとメニューの冷菜カテゴリにはかなりの種類があるのですが」
という質問をいただいておりましたが、先日これに関係しそうなネタを教えていただくことが出来ましたので今回はそれについてを。
そんな訳で以下に中国のソッチ系のサイトで行われていた
「日本人は冷たい麺を好むらしい」
などといったことに関するやり取りを、例によって私のイイカゲンな訳で紹介させていただきます。
日本人は冷たい麺を好むというはどのくらい本当なんだろうか?料理についても身体への影響についても気になる
日本のアニメの中だと皆ラーメン食ってるようなイメージがあるけど……
日本人が大好きなのはラーメンだろ?どこに冷たい麺の入る余地があるんだ?
スープ系の麺は冷めてもおいしく食べられるものはほぼ無いし、ラーメンはつけ麺でも熱くして食べるものだ
「NARUTO」とかを見たらそういう印象になるだろうけど、昔の作品だと冷たい麺を食べてるキャラは結構いるよ
大体は冷たい麺を冷たいつゆにつけて食べていた
ウチの国でも涼麺好きな人は結構いるし日本人も冷たい麺くらい食べるだろ
日本の冷麺って韓国系の料理が広まったものじゃないか?
冷麺はウチの国でも場所や季節によってはかなり人気だしね
私が吉林で食べたのはとてもおいしかった
日本でも朝鮮冷麺は人気だけど、他にも日本で昔から食べられていた冷麺がある
これについては料理の名前が翻訳を通すと一定しなくなるので混乱する……
日本語で冷麺と言ったら大体は朝鮮冷麺を指すし、普通の冷たい麺は名前に「冷やし」「冷や」が付く
しかし翻訳を通すとどれも冷麺呼びになったりする
もちろん蕎麦やうどんなど麺の種類で区別はされるが、雑に冷麺になることも
混ぜ麺系は冷たい麺も結構あるし、夏場は冷たくして食べてる気がする
中国でも冷たい麺を食べる地域はあるぞ
ウチの地元もそうだし、四川辺りは拌面(混ぜそば)が一般的だろう
今はウチの国でも冷たい麺を食べることが増えてるよね
安くて量もあるから需要が高いのも分かる
今ほどしっかりとしたものではなかったけど、昔も冷たい麺は食べていたはず
俺の実家の方だといつも夏は冷たい麺、冬は鍋でそれを温めた麺を食べているしね
日本の冷たい麺は常温の冷たさではなく氷などで冷やす、ガチで冷たい麺だからこっちの冷たい麺とは別カテゴリな気もする
どちらかと言えば朝鮮冷麺に寄っているのではないかと
日本の冷たい麺はいろいろとあるが、一般的なのは冷やし蕎麦と流しそうめんだね
ちなみに冷やし蕎麦の麺は蕎麦粉を使っているけど朝鮮冷麺とは配合や作り方が違うし具も汁も違うのでほぼ別物だ
日本の麺料理だとうどんも日本では冷たくして食べることがある
日本の麺料理で有名なのには大体冷やしたバージョンがある
もしかして冷やしラーメンというのもあるの?
あまり一般的ではないがあるらしい
でもラーメンの麺で作る冷たい麺としては「冷やし中華」という独立したカテゴリがあって、こっちはラーメン屋で普通に出てくる冷たいラーメン
冷やし中華は「孤独のグルメ」の原作マンガで食べてたね
こっちの涼拌面(冷やし混ぜそば)に似ていると感じたが……
冷やし中華は私も食べたことがあるけど、外見から来る印象とかなり違う甘酸っぱい味で戸惑った
上海冷麺も酢は使うし、朝鮮冷麺も甘酸っぱいけど、食べた時に感じる味は結構違う
別にまずいわけではない、それなりに美味しいものだったけどね
日本の冷麺は「冷やし中華」だな
中国語にすると「中華冷麺」になるが、この名前から実際の料理を正確に想像できる人は少ないだろう
日本の冷麺には二種類があって、一つが冷やし中華、もう一つが冷やした蕎麦麺だね
冷やし中華は朝鮮冷麺を日本で改造したもの
冷やし中華と冷麺は別ルートで成立した料理だぞ。麺の種類も調理方法も根本的に違う。
冷やし中華に影響があるとしたら中国の涼拌面からとされているが涼拌面との違いも大きいし、そもそも近代になってから出てきた料理なので日本の中華料理店で編み出されたという説が有力
麺は共通するけど他の部分がラーメンとも別系統で中華そば(日本のラーメンの昔の通称)と違い過ぎるので日本人も「冷やし中華」の名称に対して「中華」の定義とは一体……?みたいにツッコミ入れるらしいな
日本人が冷たい麺(本当にキンキンに冷やす!)を好むのは気候や食習慣的に日本では冷たい食事が好まれるということだろうな
それにアイスクリームや冷たい飲み物をたくさん摂取している現代で今更冷たい麺は気にするようなものではないだろう
漢字が同じでも料理に使う際の「涼」や「冷」に関して、中国料理と日本料理では違う
こっちだと熱々ではない、常温くらいだけど日本料理でその漢字を使ったら冷蔵や氷投入レベルになる
ウチの国でも現代の夏は普通に冷たい麺を食べるが、冷たいレベルの違いはまだありそう
私は上海冷麺や四川涼麺はかなり好きだし朝鮮冷麺もよく食べる
日本の流し素麺も食べてみたいのだが……
流し素麺はそんなにおいしいものではないぞ?あれは体験を楽しむものだから
あと日本人も流し素麺はそんなに食べてなくて、ゆでて冷やした素麺を氷水で希釈した麺つゆで食べるのが一般的なはず
日本のアニメやマンガに出てくる簡単な冷たい麺はこの素麺なことも多い
俺は日本の冷やし蕎麦が大好きだが、家ではなかなかあの味が出せないんだよな……
たぶん「ざる蕎麦」のことだと思うが、美味しい店はともかく大衆向けレベルなら日本の蕎麦乾麺と麺つゆで良いやつ(蕎麦は古いのは消費期限内でも味が落ちるので注意!)を買うのと、茹でた後に迅速に水→氷水で洗うのを意識すれば良いと思う
洗う水は鍋に乾麵を入れる時に準備しておいた方が良いかと
日本の冷たい麺は甘さが強くて好みが分かれる
辛い四川料理でさえも日本では甘くなったし、日本人の甘さの追求、足せる所があればなんでも加糖して甘さを味のメインにするのは何なのだろうね
日本料理もさすがに何にでも加糖するというほどではないだろ
だが私も料理の外見から予想できない甘さが飛んでくると厳しいとは思う
冷やし中華は自分が食べたのだと醤油?味(これも甘さ強めの甘酸っぱさ)は微妙だったけど、別のごまだれ味のは美味しかったよ
とまぁ、こんな感じで。
中国の麺の食べ方、昔と比べて増えているという常温の混ぜそば的なものも含めてイロイロな話が出ていました。
ちなみに今回のネタを教えてくれた方からは
「現在の中国では常温くらいの冷たい料理、冷菜のようでボリュームのある料理、主食的な料理が増えていますが、これは昔と比べて衛生状態や保存技術が向上したというのも理由になっていると思います。油がかたまるのでさすがに氷を入れて冷やすようなことは少ないですが」
「それから麺は出前に向いているというのもありますね。一品で安くたくさん食べられるので人気のメニューになりますし、出前する側にとっても他の料理と比べて常温の冷たい麺+具や調味料のセットは運びやすいです。今は安い店が少なくなりましたし、出前の方が安く簡単に食べられるので出前で冷たい麺を食べる人も多くなっています。特に最近の若い世代にとっては思い出の味になっているのではないかと思います」
などといった話もありました。
それにしても現在の中国の夏の食事、夏バテ向きの食事ってどうなっているんでしょうかね。
昔の(美味しんぼが人気の時代更にその前だったような?)中国の食事情に関する本やエッセイでは「中国人は夏バテになりそうなときは日本人のように冷たいものを食べたりせずに熱い粥を食う」みたいなことが書かれていた記憶がありますが、現在の中国の動画などで見かける夏向きの料理には涼しげなものも多いように感じられますね。
とりあえず、こんな所で。
例によってツッコミ&情報提供お待ちしております。
中国オタク「日本料理の流し素麺について知りたい。日本人はあれに衛生的な不安を感じないのか?そもそも美味しいのか?」



