草月流の花展ファソナージュ バゲットの成形

2014年11月08日

洋梨とキャラメルのムース

作り終えてみると、なんてことない、今までにも作ったことがあるお菓子のあれとあれを組み合わせて作っただけじゃん?!・・・なんて思うんだけど、日ごろ、自ら作ろうっていうモチベーションがなかなか沸かないのは、忙しいからでしょうか・・・。

ということで、教室にて作ってきました。

 
1cake2

生地はヘーゼルナッツの粉をたっぷり使ったダックワーズ、下のムースはキャラメル、上のムースは洋梨のピューレ 。

1cake3

上部はナパージュというとろ~んとした透明な生地を使っていますが、この生地に色粉やエスプレッソなどをちょっと加えて、ちょ~っとだけ混ぜてマーブル模様にして、パレットでさっとのばすと、こんな柄模様ができるんです。

1cake1

いろんなフルーツやチョコレートでも応用できちゃう構成です。 

kawacosince2005 at 16:28│Comments(0) お菓子作り・料理 

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草月流の花展ファソナージュ バゲットの成形