「栃木市の"とこ井"オープンから早１年８ヶ月、やっと店主の理想の麺が完成しました！」
Instagramの投稿に興味津々。“店主の理想の麺”とは、どんなものだろう？
久しぶりに、武蔵野うどんのとこ井・栃木店に行ってみた。
武蔵野うどんは、東京・武蔵野地区から埼玉県西部にかけて、昔から食べられてきた郷土食。
茶色がかった太麺が特徴で、歯応えも強い。もりうどん等のつけ麵で食べるのが基本スタイルだ。
武蔵野うどんの肉汁饂飩屋・とこ井は高円寺で2013年に開業。
食べログ2020年うどん百名店（東京編）にも数えられた人気店だが、創業店主は2021年５月に事業譲渡。高円寺から手を引き、故郷・栃木市に戻って昨2022年２月に再スタートを切った。
その店主に「理想の麺が完成しました！」なんて言われたら、食べてみたい。３連休の中日、11月４日午前11時の開店直後に夫婦で訪問。
とこ井のうどんは、切り方により３種類ある。
基本形��極太麺、数量限定��細麺、すぐ売り切れる��ひもかわ麺＋極太麺の合わせ盛り。
いつも、つけうどん（肉汁うどん等）を頼むのだが、気分を変えて「ひや肉930円」に初挑戦。とこ井では唯一のぶっかけメニューだ。
開店直後じゃないと食べられないひもかわ麺＋極太麺の合わせ盛りを、熱盛り（あつもり）で。揚げなす50円も追加した。
うどんがほとんど見えない、具だくさんな「ひや肉」。
「中毒性が強い
このぬるい温度が絶妙な美味しさ」
この説明のとおりだった。
なるほど、メニュー名はひや肉だがぬるい。
熱盛りなので湯気が立ってて、もちもち感がUPしている。
本来ひもかわは、平たく延ばした生地を幅広に切ったうどん（＝きしめん）だが…。
とこ井では、極太麺を切り出して残った左右のハジッコ部分をひもかわと呼ぶ。
持ち上げてみると、厚みのある一反もめんだ。
ツルツル啜るのは不可能なので、口の中へと押し込んで、奥歯でもぐもぐ咀嚼する。
もちもちというより、むちむちした食感。うどんから甘みが感じられて旨い。
飲み込んだら、甘辛く煮込んだ豚肉、ねぎ、揚げなす、お揚げを代わる代わる口に放り込む。
汁は黒いが塩辛さ控えめ、出汁の旨味もしっかり感じられる。
後半は、卓上のごまラー油を数滴垂らして、味と香りに変化をつけていただいた。
冷水で〆たうどんを、あつあつ汁に浸ける肉汁つけうどんが基本だけど、ぶっかけひや肉もいいな。
初挑戦だから基本の味を…と玉子を追加しなかったけど、次は温玉入りにしてみるか。
奥さんは、肉汁つけうどん830円＋揚げなす50円を、やはり熱盛りで。
量が多いから食べ切れるかな？と思ったが、美味しかったとみえてほぼ完食。満足そうだった。
11月からは定休日が日曜に固定となり、金曜・土曜のみ17:30〜20:00の夜営業も始まった。
土曜昼は夫婦連れも多く、栃木での人気も定着してきたようだ。
とこ井
公式サイト インスタグラム 食べログ
0282-21-8168
栃木県栃木市今泉町1-6-16
火〜木 11:00-15:00
金・土 11:00-15:00 / 17:30-20:00
日曜定休
← クリック頂けると励みになります m(_ _)m
コメント