2009年12月
ホスピタリティ人材管理論
ホスピタリティ人材管理論の授業でゲスト講師のお話を聞きました。今回は、スターバックスコーヒーの田中さんです。
スターバックスのコーヒーを差し入れして頂いて
美味しいコーヒーを飲みながらの講義でした。
現在、日本にスターバックスは約８８０店舗あり
正社員数は1915名、アルバイトが１７９００名
離職率が非常に低い、素晴らしい会社であることが
言えます。
スターバックスのコンセプトは Third Place で
家庭や会社と違った空間づくり
お客様に最高のサービスを提供できるように
社員教育・人財育成を行っているようです。
スターバックスの質の高いサービスは、
社内の人財育成の仕組みにあることが良く理解できました。
フードビジネスの講義
サービスマーケテイング２の授業です。
本日は、ゲスト講師の講義になります。
レストランのレベル（状態）を把握するためのレストランの見方
という演題で?商業界の千葉哲幸氏のお話を聴きました。
QSCは、フードサービス運営の原理原則
Q（Quality)＝商品（料理）
S（Service)＝サービス（接客）
C（Cleanliness)＝清潔さ
これらの3つを常に向上させることがフードサービスのミッション（使命・理念）である。
サービスマーケティング２
結城先生の授業も残すところあとわずかになってきました。
今回は、クリティカル・マス
＝ある一定の臨界量を超えると、圧倒的な効果が得られる
そのポイントを「クリティカル・マス」と呼ぶ
について講義を受けました。
