2018年02月24日

神韻99

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増田酒造さんから

麹歩合99%で仕込んだ

活性にごり酒

『神韻99』が入荷しています。


このお酒は

奈良県産ひのひかりを使用し

”麹歩合99%”・”2段仕込”で醸造した

純米酒の”もろみ”を

荒濾ししただけで瓶詰した

活性にごり酒になります。


香りは”もろみ”そのもの。

爽やかな乳酸系のニュアンスが感じられ

少々グレープフルーツのようなニュアンスも感じられます。


口当たりには心地よい発泡感。

フレッシュな酸味をしっかりと感じられるアタックから

クリーミーで甘酸っぱさのある旨み。

ほろ苦さのある柑橘系の酸味が特徴的で

甘さはあるものの

スッキリ爽やかに飲み進められる味わいです。


この酸味がクセになる味わいで

マッコリ的な雰囲気も感じられます。


容量も少なめなので

飲みきりサイズのお手軽活性にごりです。


じわじわとファンが増えている神韻。

入荷後も順調に売れ続けてまして

ブログでご案内しているのも関わらず

若干在庫が少なくなってきています(汗)


気になる方はお早めに!


神韻(しんいん) 99 純米酒 無濾過生原酒 29BY
500ml:¥1,080





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kazuya5184 at 18:40|PermalinkComments(0) 日本酒 

2018年02月23日

TYPE3

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油長酒造さんから

ALPHAシリーズの

『TYPE3』が入荷しています。


この『TYPE3』は

海外での輸送・販売を考慮したお酒で

火入を行っていながらも

フレッシュ感溢れる味わいを追求したお酒です。


香りは比較的穏やかながら

風の森らしい爽やかなラムネ的な要素も。


口当たりには少々の微発泡感があり

瑞々しくジューシー感のある旨み。

いや、果実味とも言えるナチュラル感。

これが火入れとは驚きです。


上質な酸と少々のシャープ感。

きめ細やかでエレガント&スタイリッシュ!

生よりもクドさが少なく

更にサクサク飲めてしまう仕上がりです。


現在は秋津穂と八反35号を交配した

八反錦を使用していますが

次のリリースからは

秋津穂の使用に変更となる予定です。

八反錦でのリリースは最後となりますので

お飲み逃しなきようご注意を!


ALPHA 風の森 TYPE3 29BY
720ml:¥1,944





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kazuya5184 at 15:44|PermalinkComments(0) 日本酒 

2018年02月22日

秋鹿 純米吟醸

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秋鹿酒造さんから

純米吟醸の火入タイプが

新商品として入荷しています。


山田錦を使用した純米吟醸を

加水し2回火入れの後

熟成期間を経てリリースされたお酒です。


香りは穏やか。

ほんのり甘みのある

麹由来のニュアンスも感じられます。


口当たりには円みがあり

やや軽快さのある飲み口。

じんわりと広がるふくよかさに

程よい熟味を感じる味わい。


飲み心地よさの中にも

しっかりと秋鹿らしい旨みや酸が感じられます。


常温でも美味しいですし

お燗でゆるゆる飲むのも最高です。


秋鹿 純米吟醸 山田錦 28BY
720ml:¥1,782 1800ml:¥3,240





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kazuya5184 at 18:44|PermalinkComments(0) 日本酒 

2018年02月21日

巖流辛口

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高井さんから

五百万石を使用し辛口に仕上げた

特別純米の無濾過生原酒が

入荷しています。


香りには爽やかさ。

ほんのり甘やかな

麹由来の栗香も感じられます。


口当たりは瑞々しく

フレッシュで円みのあるタッチ。

ふくよかな旨みと共に

じわじわと広がるシャープ感。


しっとりとしたジューシーな要素と

重たく感じない程度のリッチなエキス感のある味わいで

辛さだけを強調した味わいではなく

巖らしい旨みや飲み心地の良さも楽しめる仕上がりです。


開栓してから味わいの輪郭が

よりしっかりとしてきまして

ボリューム感も出てきます。


巖 特別純米 巖流辛口 本生 29BY
720ml:¥1,296 1800ml:¥2,646





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kazuya5184 at 11:53|PermalinkComments(0) 日本酒 

2018年02月20日

弟122回 Uver-SAKE会

先週の土曜日は

恒例の酒の会。

今月はここ数年定番になりつつある

”にごり酒”の会でした。

DSCN4437

今回は14種類+秘密のお酒1種類。


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今回も多くの方にご参加いただきました。


DSCN4450

乾杯はその秘密のお酒。



今回のお料理はこんな感じでした。

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メインは酒粕鍋。

2種類の酒粕をお好みで混ぜて味付。



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にごりといえば燗。

早めの時間から燗三昧でした。


DSCN4464

最後に記念撮影。

今月もありがとうございました!


001

飲んだお酒
小左衛門 冬にごり 29BY
三諸杉 濁酒 生酒 29BY
篠峯 どぶろく 生酒 29BY
篠峯 純米吟醸 山田錦 Azur 生原酒 おりがらみ 29BY
松の寿 にごり酒 冬和 生酒 29BY
秋鹿 純米 あらごし生酒 29BY
美冨久 山廃純米にごり酒 ゆきかすみ 29BY
HANATOMOE 水もと×水もと 無濾過生原酒 直汲みにごり 29BY
花巴 山廃本醸造 無濾過生原酒 直汲みにごり 29BY
花巴 山廃純米 雄町 無濾過生原酒 直汲みにごり 28BY
玉川 山廃純米 にごり酒 28BY
玉川 山廃純米 五百万石 無濾過生原酒 澱がらみ 27BY
北信流 純米吟醸にごり酒 金紋錦 27BY
冨玲 純米 にごり生原酒 28BY



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kazuya5184 at 10:31|PermalinkComments(0) 酒の会 | 日本酒

2018年02月17日

番外編 第二弾

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美冨久酒造さんから

三連星”番外編”の第二段が

入荷しています。


今季の番外編のテーマは酵母。

醸造協会や滋賀県が開発したものの

あまり出回っていない酵母を使用し

その違いを楽しむという嗜好です。


第二段で使用しているのは

”IRCS-YS003”という酵母。

IRCS-YS003酵母は

滋賀県の工業技術センター食品部にて開発された酵母。

シリーズは001から003まであり

この003は酸が少なく比較的アルコール耐性があり

穏やかな吟醸香を醸し出す酵母として開発されました。


香りは比較的穏やか。

々爽やかなエステル香も感じられます。


口当たりは瑞々しく

ほんのり甘やかさのあるジューシー感。


透明感はありつつも

ふくよかでリッチな味わい。

ほのかに青っぽさやほろ苦さがアクセントとして感じられますが

全体としてまとまり良く

キレも良いです。


あまり特徴が少ないですが

飲み飽きせずバランスの良さも感じられます。


三連星 番外編 純米吟醸 IRCS-YS003 無濾過生原酒 29BY
720ml:¥1,500 1800ml:¥3,000






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kazuya5184 at 16:58|PermalinkComments(0) 日本酒 

2018年02月14日

中汲み & 生詰

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鈴木酒造店さんから

磐城壽が2種入荷しています。



ひらがなで「ことぶき」と書かれたお酒は

槽搾りのお酒の中でも

無加圧中取り部分だけを直接瓶詰めした

澱がらみのお酒です。


毎年立春の日に出荷している商品で

裏ラベルに地元の風景や伝統行事などの写真を

ステッカーにして貼付しているのも特徴です。


この29BYに関しましては

”F7-01”という福島酵母を使用したお酒の中汲みと

協会6号酵母を使用したお酒の中汲みのブレンドとなっています。


香りは比較的穏やか。

爽やかな要素も少々感じられます。


口当たりには瑞々しさがあり

柔らかでしっとりとした飲み口。

原酒らしいボディー感はありますが

リッチさを感じる程度で

甘やかなジューシー感もあり

それほど重たを感じません。


雑味は少ないながらも

澱が絡んだ柔らかで優しいニュアンスがあり

乳酸系の爽やかな酸も心地良い味わいです。


搾りたての爽快感と飲み応えを両立した純米酒となっています。


磐城壽 季造りしぼりたて 中汲み純米酒 29BY
1800ml:¥2,916




そして隣の「土耕ん醸」

福島県の契約農家さんの五百万石を使用した

山廃純米酒になります。

この生詰バージョンは

予約本数のみの限定商品です。


香りは比較的穏やか。

麹由来の甘やかなニュアンスも感じられます。


口当たりには円みがあり、柔らか。

円みがあり

じわじわと広がる豊潤なコクと旨み。

ほのかにスモーキーな要素や

穀物的な要素も感じられます。


ボリューム感や密度感はありつつも

嫌な重さは感じられず

まとまりのよい仕上がり。

これからの熟成ももちろん期待でき

どっしりとした印象ではありますが

意外に飲み心地の良さもあります。


常温・燗でお楽しみください。


土耕ん醸 山廃純米原酒 生詰 28BY
1800ml:¥2,937




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kazuya5184 at 13:54|PermalinkComments(0) 日本酒 

2018年02月13日

純米吟醸 露葉風 中汲み

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今西酒造さんから

露葉風を使用した

純米吟醸の”中汲み”が入荷しています。


なかなか綺麗な味を表現するのが難しい

奈良県産酒造好適米”露葉風”

そんなお米を使用しながらも

露葉風に対しての経験値の多さから

年々クリアでリッチな味わいに仕上げています。


香りは比較的穏やか。

ほのかに爽やかなラムネ的な要素も感じられます。


口当たりには瑞々しさがあり、しっとり。

爽やかさと甘やかさのある

クリアな旨みと綺麗な酸がバランスよい味わい。


中汲みらしいリッチなボディ感があるものの

飲み心地の良さを兼ね備えています。


洗練された中にも

ふくよかな味わいが楽しめ

上質感と凝縮感が共存した純米吟醸です。


みむろ杉 純米吟醸 露葉風 無濾過生原酒 中汲み 29BY
720ml:¥1,620 1800ml:¥3,240





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kazuya5184 at 18:26|PermalinkComments(0) 日本酒 

2018年02月10日

風の森 四合瓶化へ

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少し前に

油長酒造さんから

写真のリーフレットが届きました。


かねてから

蔵元が模索していた四合瓶化。

このたび

2月末からリリースされる

風の森について

全面四合瓶化する旨の説明が記載されています。


昨年10月から「純米 秋津穂」と「TYPE1」の2種類は

四合瓶化されており

「真中採り」や「笊籬採り」などの限定商品も

四合瓶化されておりました。


四合瓶化にあたって

賛否両論あると思います。

一番のネックは価格面で

一升瓶をご購入頂いていた

一般の方や飲食店さんからすると

四合瓶になることで少々割高になってしまいます。


蔵としてもその部分を理解しているからこそ

早い段階で取組めなかったのだと思います。


私自身も最初はやや抵抗があったのですが

現在風の森が取組んでいる酒質やビジョン

風の森をより良い状態で飲んで頂くという面から考えると

四合瓶化の意味も理解できますし

必然なのではないかと思うようになりました。


造り手としては

良い状態で飲んで頂きたいと思うのは当然で

その為の苦渋の決断だったと思います。


時代と共に日本酒を取巻く環境は変わっていきます。

今までは一升瓶が当たり前でしたが

現在のように

フレッシュなお酒やジューシーなお酒が増えていけば

四合瓶がスタンダードな時代になるのかもしれませんね。


油長酒造さんのHPにも

リーフレットと同じ内容の案内がアップされています。

http://www.yucho-sake.jp/2018/01/23/%e3%83%95%e3%82%a1%e3%83%b3%e3%81%ae%e7%9a%86%e6%a7%98%e3%80%81%e9%a3%b2%e9%a3%9f%e5%ba%97%e3%81%ae%e7%9a%86%e6%a7%98%e3%81%b8%e3%80%80%e9%a2%a8%e3%81%ae%e6%a3%ae-720ml%e5%8c%96%e3%81%b8%e3%81%ae/


リーフレットは当店でも配布していますので

ご入用な方はお持ち帰りくださいね。



蔵としても四合瓶化をしたことがゴールではなく

そうすることで実現できる味わいを

追求していってくれるはずです。


また3月4月にかけて

限定酒が色々とリリースされる予定です。

お楽しみにしててください!


そして引き続き

風の森をご支持頂ければ

ありがたく思います。

どうぞ宜しくお願い致します!




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kazuya5184 at 16:11|PermalinkComments(0) ご連絡 | 日本酒

2018年02月09日

大観 純吟 山田錦

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森島酒造さんから

山田錦を使用した

純米吟醸の生原酒が入荷しています。


大観のお酒の中でも

比較的シュッっとした味筋のお酒で

熟成しても崩れず綺麗な輪郭を保ってくれます。


香りは比較的穏やか。

少々爽やかさのあるニュアンスも感じられます。


口当たりには瑞々しさがあり

フレッシュ。

飲み心地の良い

透明感のあるクリアなエキス感に

上品で綺麗な旨みと酸。


リッチな要素はありつつも

重さはなく

スマートな味わいに仕上げられています。


綺麗に熟成している28BYもございます。

お好みでどうぞ!


大観 純米吟醸 山田錦 無濾過生原酒 29BY
720ml:¥1,512 1800ml:¥3,024





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kazuya5184 at 17:06|PermalinkComments(0) 日本酒 
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