2019年05月18日

生もと の おりがらみ!

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梅乃宿酒造さんから

生もと造りの純米吟醸が

”直汲み”の”おりがらみ”で入荷しています。


蔵で仕込まれている数ある生もとのタンクより

高島町の雄町を使用した仕込みタンクのお酒を

直汲みにて限定瓶詰め。


香りには甘やかさのある

ヤクルトのような乳酸的なニュアンス。


口当たりは瑞々しくフレッシュ。

爽やかな甘酸っぱさを伴う

ジューシーな旨みが広がります。


澱が絡んだ柔らかなタッチに

雄町由来のふくよかさ。

甘みのあるグレープフルーツのような果実感も感じられます。


生もと造りのお酒ながら

意外に軽快さがあり

飲み進めやすい味わいとなっています。


梅乃宿 生もと純米吟醸 無濾過生原酒 直汲み 30BY
720ml:¥1,404 1800ml:¥2,808





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kazuya5184 at 14:46|PermalinkComments(0) 日本酒 

2019年05月17日

露葉風 登場!

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倉本酒造さんの”bitシリーズ”から

露葉風を使用した50%精米のお酒が

リリースされました。


今までの特定名称酒は

自家田のお米のみで醸していましたが

新たな試みをするにあたり

限りある自家田のお米ではなく

新たなお米にもチャレンジしていきます。


使用酵母は9号酵母

こちらも初めての使用となります。


香りは比較的穏やか。

ほんのりと爽やかさや

麹由来ニュアンスも感じられます。


口当たりには瑞々しさがあり

少々密度感を感じられるリッチな旨みが広がります。


ほんのり甘やかさを感じるエキス感に

しっかりとした酸。

ボディ感のある味わいながら

ジューシーな雰囲気もあり

嫌な重たさはなく

飲み進めやすいバランス。


余韻にかけて米の特性からくる

ほろ苦さがアクセントとなっています。


若さや硬さもあり

これからの変化も楽しみです。


KURAMOTO 50 露葉風 無濾過生原酒 30BY
720ml:¥1,728 1800ml:¥3,456





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kazuya5184 at 16:54|PermalinkComments(0) 日本酒 

2019年05月15日

50 と 70

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栃木県は若駒酒造さんから

雄町を使用した酒が2種類入荷しています。

50%精米の生原酒と

70%精米の無加圧採り

です。


先に90%精米の雄町も入荷しているので

さながら雄町三兄弟といったところでしょうか。



雄町50は

カプロン酸系の栃木酵母

T-Fを使用した無濾過生原酒です。

若駒の中でもやや華やかなニュアンスのお酒。


香りは控えめながら

少々感じられる吟醸香。

メロンのようなニュアンスも感じられます。


口当たりは円やか。

しっとりとした柔らかで優しいタッチの飲み口。


軽やかで透明感のあるエキス感に

ほんのり甘やかで

果実的なジューシー感も楽しめます。


余韻にかけて雄町らしいふくよかさや

リッチな要素も感じられます。


若駒 雄町50 無濾過生原酒 30BY
720ml:¥1,890 1800ml:¥3,780




雄町70は

栃木県酵母T-NDとT-Sで醸したお酒。

7割磨きらしいボリューム感と

ジューシーさのバランスが秀逸なお酒となっています。


この無加圧採りは

搾りの際に圧を加えない状態で垂れてくるお酒を

贅沢にそのまま瓶詰めした

”おりがらみ”のお酒になります。


香りには爽やかさ。

バナナやマスカットのようなニュアンスも感じられます。


口当たりにはフレッシュ感。

瑞々しくリッチでジューシーな旨みが広がります。


爽やかでパイナップル的な果実味や酸があり

南国フルーツを想わせるエキス感も楽しめる味わい。


7割らしいボリュームはありつつも

フルーティーで飲み心地よさも併せ持っています。


若駒 雄町70 無濾過生原酒 無加圧採り 30BY
720ml:¥1,620 1800ml:¥3,240






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kazuya5184 at 14:38|PermalinkComments(0) 日本酒 

2019年05月13日

第136回 Uver-SAKE会

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先週末の土曜日は

恒例の酒の会でした。

今回は倉本酒造の会。

当店では昨年からお取引を開始した

奈良県は柘植という所にある蔵元です。


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今回は息子さんである隆司さんにご参加頂きました。

現在、蔵に戻ってこられて4年目。

経験値こそ浅いものの

持ち前のセンスのよさもあり

個人的にも注目している蔵元です。



当日のお料理はこんな感じでした。

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気温が暑かったこともあり

やや爽やかな内容でした。



今回も多く方にご参加頂きました。

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募集をかけたら即満席になり

皆さんの期待・興味も高いことが伺えました。



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29BY時点では商品の種類も少なく

酒の会を開くにはやや物足りない感じだったのですが

この30BYから新たな取り組みも始まり

それなりに種類を比べて頂けました。


予想通り?

全体的に皆様の評価もよく

予想以上の減りの早さ!

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甘やかなタッチはあるのですが

酸が効いていることでベタっとせず

飽きることなく飲み進められるんですね。


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最後に恒例の記念撮影。


倉本さん、ありがとうございました!



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当日飲んだお酒
KURAMOTO 50 夢山水 にごり生原酒 30BY
KURAMOTO 50 夢山水 無濾過生原酒 30BY
KURAMOTO 64 夢山水 無濾過生原酒 30BY
KURAMOTO 50 露葉風 無濾過生原酒 30BY
倉本 純米酒 29BY
金嶽 中汲み 無濾過生原酒 30BY
金嶽 しぼりたて 無濾過生原酒 29BY
金嶽 ぬきおとし にごり酒 30BY
つげのひむろ 菩提もと 純米酒 生酒 30BY
つげのひむろ 菩提もと 純米酒 25BY




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kazuya5184 at 11:32|PermalinkComments(0) 酒の会 | 日本酒

2019年05月11日

Dio!

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今西酒造さんから

これからの暑い季節に重宝する

低アルコール原酒

『Dio Abita(ディオ・アビータ)』

が入荷しています。


29BYに新商品としてリリースされ

この30BYで2シーズン目。

更に進化した味わいとなっています。


香りには爽やかさ。

マスカットやラムネ的なニュアンスも感じられます。


口当たりは瑞々しく軽快。

スッキリとした透明感のある飲み口に

ほんのり甘やかでジューシーなエキス感が広がります。


軽やかながらもリッチな要素があり

爽やかな酸が心地よい味わい。


引けの良さがあることで

甘みが引っ張らず

サクサク飲めてしまう味わいです。


和洋問わず

色々なシチュエーションで飲んでもらいたいという想いから

イタリア語の商品名となっています。

「Dio Abita(ディオ・アビータ)」とは

日本語で”神宿る”という意味だそうです。


みむろ杉 Dio Abita 30BY
720ml:¥1,620 1800ml:¥3,240





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kazuya5184 at 10:31|PermalinkComments(0) 日本酒 

2019年05月09日

当店別注の生原酒!

栃木県の松井酒造店さんから

特別に生原酒の状態で瓶詰めして頂いた

2種類のお酒が入荷しています。


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まずは五百万石を使用した山廃純米酒。


香りは比較的穏やか。

ほのかに麹由来の甘み

爽やかさも感じられます。


口当たりには密度感のあるリッチな飲み口。

円みのあるタッチから

しっかりと酸を感じられる

ふくよかな旨みが広がります。


山廃らしいボディはありつつも

トゲトゲしさはあまり感じられず

飲み心地のよさも同在。


少々若さやほろ苦さもあり

これからの熟成も楽しみです。


松の寿 山廃純米 五百万石 無濾過生原酒 30BY
720ml:¥1,512 1800ml:¥3,024





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そして、とちぎ酒14を使用した

八割八分の純米酒。


香りには比較的穏やか。

ほのかに爽やかさや

トロピカルなニュアンスも感じられます。


口当たりには瑞々しさがあり

比較的柔らか。

ややシャープな要素を伴うエキス感を感じる飲み口。


じわじわと密度感のある旨み

しっかりと感じられる酸が広がり

余韻にかけて自然な米の甘やかさやふくよかさ

ビターな雰囲気も。


松の寿としてはボディのある味わいではありますが

6号酵母を使用したことで

ジューシーに感じられる部分もあり

嫌な重さは感じません。


これからの熟成も楽しみです。


まつのことぶき 純米 とちぎ酒14 八割八分 無濾過生原酒 30BY
720ml:¥1,350 1800ml:¥2,700





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kazuya5184 at 11:48|PermalinkComments(0) 日本酒 

2019年05月07日

REGULUS の 生!

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阿部酒造のスターシリーズから

『REGULUS』の生バージョンが

限定入荷しています。


このスターシリーズは

原料米には柏崎/刈羽のお米

柏崎で生まれた酒米を使用し

自宅の晩酌や家庭料理と一緒に

気兼ねなく飲んでいるシーンを想像して造っています。


その中でもこのレグルスは

酸味の個性をより引き出そうとした作品。

クエン酸由来の酸味が口いっぱいに広がり

ミネラルもとても感じることができる為

合わせる料理も他の清酒とは逸脱したお酒で

洋食との相性もよい味わいです。


香りには爽やかさがあり

ラムネのようなニュアンス。


口当たりは瑞々しく柔らか。

軽快なタッチに乳酸的な酸を伴う甘酸っぱさ。


しっかりと酸は感じられるものの

ジューシーな果実的な旨みが心地よく

甘やかでフルーティーな白ワイン的な味わい。


水もとや菩提もと的な要素もあり

軽やかながらリッチなエキス感が楽しめます。


こpれからの暖かい季節には

よーく冷やしてお楽しみください!


REGULUS 生酒 30BY
720ml:¥2,160





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kazuya5184 at 16:30|PermalinkComments(0) 日本酒 

2019年05月06日

蔵元も納得の出来栄え!

10連休のGWも本日が最終日。

みなさま、いかがお過ごしだったでしょうか?

私はというと

普通に定休日だった昨日

子供を連れて潮干狩りに行ったところ

お客さまと奇跡的な遭遇をしました(笑)


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ということで(どういうことで?)

茨城県の森島酒造さんからは

「大観 純米吟醸 ひたち錦 無濾過生原酒」

が入荷してきています。


このお酒

蔵元の森島さんも納得の出来栄えで

自身でも好評価の仕上がり。

それも納得の味わいとなっています。


香りは非常に穏やか。

少々爽やかなニュアンスも感じられます。


口当たりは瑞々しく、フレッシュ。

やや軽快さがあり

透明感のある飲み口に

じわじわと広がるシャープな要素。


今までに比べて特に洗練されたイメージで

クリアさとスムーズさが一段とアップ。

キリっとした白ぶどう的な果実感もあり

嫌味のないスタイリッシュな辛口となっています。


飲み心地もよく

サクサク飲み進められる味わいです。


大観 純米吟醸 ひたち錦 無濾過生原酒 30BY
720ml:¥1,481 1800ml:¥2,962






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kazuya5184 at 18:02|PermalinkComments(0) 日本酒 

2019年05月04日

生もと & 生もと

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少し前になりますが

山形は鈴木酒造店さんから入荷した

”生もと造り”のお酒が2種。


29BYに試験的に醸造した”生もと造り”。

そのお酒が思いのほか良くできたことで

30BYの造りでは

山廃から生もとに大幅な入れ替えを行うことになりました。


今回入荷したのは

例年山廃で入荷する五百万石を使用した生原酒と

「そらみずつち」というお酒になる

山田錦を使用した加水生酒。



まずは五百万石ですが

香りは穏やか。

ほんのりカラメルやトロピカルなニュアンスも感じられます。


口当たりには瑞々しさがあり

しっとりとしたタッチ。

柔らかさのある飲み口に

爽やかな酸を伴う円みのあるエキス感が広がります。


それほど重たさを感じないスマートな飲み心地ながら

じわじわとボリュームのある旨み

しっかりとした酸も追いかけてきます。


ボディはありつつも

当たりの柔らかさがあり

キレも良く、飲み心地の良さを感じる味わいです。


磐城壽 生もと純米 生原酒 30BY
1800ml:¥2,916




そして山田錦。

このお酒は

福島市の愛飲家と水稲栽培家さんと

共に企画し醸したお酒になります。

昔から変わらない美しい風景を持つ福島市松川町水原地区。

この見晴らしの良い大地いっぱいに広がる水田で育ったのが

この酒の原料米「山田錦」です。

古より空と土の間に水が流れ

豊かな実りを約束してくれる大地が

再びこの水原地区より拡がり

多くの福島の人たちに恵みを運んでくれることを願い

醸されています。


香りは穏やか。

ほのかに爽やかなニュアンスも感じられます。


口当たりは瑞々しく、柔らか。

軽やかなタッチながら

リッチなエキス感や密度感のある旨みが感じられます。


少々甘やかさを感じる飲み口に

ふくよかな旨みとしっかりした酸。

ナチュラル感のある飲み心地の良さと共に

程よいボリューム感も楽しめる味わいです。


磐城壽 生もと純米 生酒 30BY
1800ml:¥2,808




米違いでの味わいの違いも楽しめます。

是非お試しください!





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kazuya5184 at 13:14|PermalinkComments(0) 日本酒 

2019年05月01日

Nature × Nature

元号が令和に変わりまして

初ブログです。

新元号もどうぞ宜しくお願い致します!


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令和一発目にご紹介するのは

花巴の「ナチュール × ナチュール」


このお酒は「水もと × 水もと」同様に

貴醸酒仕込みを花巴流に表現した

新たな世界観のお酒です。


蔵にいる自然の酵母で醸した

酵母無添加の山廃造り。

その仕込みに

酵母無添加の水もと純米酒を贅沢に使用しています。


29BYは度数も低めで軽快さがありましたが

この30BYではアルコールもしっかり出て

リッチな仕上がりとなりました。


香りには甘やかさがあり

カラメル感やトロピカル感。

ヤクルトのような乳酸菌由来の要素も感じられます。


口当たり柔らか。

甘やかでリッチなエキス感を感じる飲み口で

コクのある旨みもしっかり。


甘みはしっかりと感じられますが

甘みと共にしっかりとした酸が味わいを引き締めます。

水もと的な甘酸っぱさに

ナチュラルな米の旨みが溶け込み

山廃らしい複雑味や奥行きも同在。


それなりに度数があることで

密度感・ボディ感のある仕上がりとなっています。


「水もと × 水もと」に比べると乳酸的要素が穏やかで

デザートワインや貴醸酒的な雰囲気をより強く感じます。


花巴 ナチュール×ナチュール 30BY
500ml:¥1,944





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kazuya5184 at 16:25|PermalinkComments(0) 日本酒 
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