2016年06月30日

まぐろ小屋 別邸

昨日は梅田にて

秋田県酒造組合主催のきき酒会でした。


せっかく大阪に来たので

その足で向かいましたのは

心斎橋にあります

『まぐろ小屋 別邸』さま

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3月にオープンしたお店で

オープン当初からお世話になっています。

行こうと思いつつも

なかなか行けてなかったので

ようやく来れました(汗)


オーナーの津田さんのお父様が

奈良で「まぐろ小屋」という

まぐろ料理専門店をされていることから

その屋号とスタイルをフューチャーした

新しいお店を大阪でも展開。


日本酒は全て奈良の地酒です。


メニューを見ると

まぐろ料理のレパートリーの多さにまず驚きます。

しかもどれも美味しそう(笑)

今回は適当におまかせでお願いしました。


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自家製ツナのポテトサラダ

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江戸前漬けまぐろ

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まぐろのから揚げ

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中トロ

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希少部位 脳天

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まぐろの焼肉 まぐろの壷

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まぐろのユッケ


使う部位に合った調理方法の妙は

さすがにまぐろ専門店です。

まぐろづくしですが

飽きずに楽しく堪能できます。

〆にはにぎりや海苔巻きもありますよ。



まぐろ小屋 別邸
大阪府大阪市中央区東心斎橋1-16-32 ビース50 1F
06-6484-7446
https://www.facebook.com/magurokoya/



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2016年06月29日

コスパ抜群大吟醸!

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長龍酒造さんから

超コスパ抜群の

大吟醸と純米大吟醸が入荷しました。


それぞれ非常に素晴らしい仕上がりながら

かなりお手頃な価格設定。

飲み手には嬉しい限りですが

蔵元はこの価格で大丈夫なんでしょうか?

なんて思ってしまいます(笑)



【大吟醸】

香りは比較的穏やか。

控えめな吟醸香も程よく感じられます。

口当たりは非常に柔らか。

滑らかでシルキーな喉越しに

上質で繊細さのあるエキス感。

原酒ながらも重たさは全くなく

自然な米の甘やかさが非常に心地よい味わいです。


長龍 大吟醸 無濾過原酒 27BY
1800ml:¥4,320




【純米大吟醸】

香りは比非常に穏やか。

温度が上がると

ほのかに吟醸香も感じられます。

口当たりは非常に柔らかでふくよか。

円みのある綺麗な旨みと上質な酸。

甘やかでふっくらとしたボリューム感はありますが

まとまりよく、非常に飲み心地よい味わいです。


長龍 純米大吟醸 無濾過原酒 27BY
1800ml:¥3,240




双方ともに香りが控えめなので

お食事との相性も良く

キレの良い仕上がりです。


これだけ上質ながら

この価格はありえないですね。

コストパフォーマンス高すぎです!


それぞれ300本限定リリースです。

是非お試し下さい!




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kazuya5184 at 10:07|PermalinkComments(0)TrackBack(0) 日本酒 

2016年06月27日

花つどい 田植え

日曜日の午前中に田植えに行ってきました。


生駒の田んぼにて自然米を栽培する石尾さん。

その石尾さんのお米栽培の一部を有志でお手伝いし

できたお米を使用して

美吉野醸造さんに醸造してもらったお酒が

『花つどい』


今年もこの田植えから始まります。


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真ん中でお話されているのが石尾さん。

これから田植えなのに

水が引かれていないのがわかりますか?

これがこの栽培の特徴で

水を引かない田んぼでの田植えなんです。


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苗床です。

雑草と苗の区別がつきますか?(笑)

この判別にも慣れが必要です。


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耕さない田んぼがコンセプトで

基本的に雑草も共存しています。

刈り取った雑草もそのまま放置し

それが田んぼの肥料になるという考え方です。


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田植えというよりも畑に近いです。

苗を植える穴を鎌で掘って

1本ずつ苗を植えていきます。

これがなかなか大変で

深く植えすぎてもだめですし

浅く植えすぎてもダメなんです。

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植えた後はこんな感じです。

今年も”吟のさと”と”山田錦”を植えます。


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今回はうちの息子もお手伝い?

決して田んぼ作業で汚れた訳ではありません(笑)


今年も良い米が出来ることを祈って!


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店頭では

27BYの『花つどい』が

無濾過生原酒で入荷しています。

精米歩合は80%。

この27BYは山廃仕込です。

しかも木桶仕込となっています。

が、かなり渋く仕上がりまして

現状では酸味主体のワイルドな味わい。

これでもか!というほどの酸が楽しめ?ます(笑)

ただ、長期熟成向きのポテンシャルなので

これからの熟成が非常に楽しみではあります。


興味のある方は是非お試し下さい!



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kazuya5184 at 18:36|PermalinkComments(0)TrackBack(0) 花つどい | 日本酒

2016年06月25日

しろうま & 夏酒吟醸

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鈴木酒造店さんから

夏酒が2種類入荷しています。


まずは

どぶろく仕立ての活性にごり酒

『しろうま』


浪江町には標葉神社という神社があり

ここで御神酒として醸造されていた

”どぶろく”の製造方法をもとに商品化したのが

この「しろうま」です。


口当たりには若干のガス感があり、フレッシュ。

このお酒の特徴でもある

ムースのようなクリーミー感が何とも面白い。

独特のトロっとした口当たりに

爽やかな酸味が心地良い味わい。

自然な米の甘みは感じますが

決して甘口という訳ではなく

ニュアンスとして感じられる程度です。

何ともいえないフワッとした舌触りがクセになる味わいです。


磐城壽 純米吟醸 標葉にごり しろうま 生酒 27BY
720ml:¥1,944




そして26BYに初リリースされた

夏酒『夏酒吟醸』


3種類のお米を使用した純米吟醸を

13度台の低アルコール原酒として仕上げたお酒になります。

香りに甘やかさがあり

ラムネやトロピカルなニュアンスも感じられます。

口当たりは柔らかでジューシー。

心地よい甘やかさがあり

まるっとした優しさのあるコクと旨み。

火入でありながらも瑞々しい要素があり

軽快ではありつつも水っぽさは感じられず

磐城壽らしいエキス感が楽しめる味わいです。

飲み心地良く

サクサク飲めてしまいます。


磐城壽 夏酒吟醸 27BY
1800ml:¥2,613






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kazuya5184 at 15:28|PermalinkComments(0)TrackBack(0) 日本酒 

2016年06月23日

山乃かみ酵母 & 笊籬採り

油長酒造さんから

いくつかのお酒が入荷しています。


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まずは今年も入荷しました!

”山乃かみ酵母”を使用した純米酒。


26BYは雄町80というスペックで

風の森の造りで仕上げたお酒でしたが

この27BYは露葉風70というスペックで

風の森の醸造方法とは違ったアプローチにて醸造。

風の森ほどに厳密な温度管理を行わず

酵母のキャラクターを重視した

ややワイルドな仕上がりとなりました。


酒質の変更もあり

鷹長ラベルでのリリースとなっています。


香りには甘やかさがあり

麹由来のニュアンス。

ほのかにラムネ的な爽やかさも感じられます。


口当たりには柔らかさがあり

透明感のあるジューシー感。

コクのある甘み

リンゴ酸系の酸がしっかりと効いた

甘酸っぱさのある味わいです。


トロピカルな要素や完熟感のある濃醇な味わいながらも

爽やかな酸と雑味の少なさから

重たさは感じられず

飲み心地の良い仕上がりとなっています。


今年も奈良県内限定販売となっています。


鷹長 純米 露葉風 山乃かみ酵母 生酒 27BY
720ml:¥1,296 1800ml:¥2,592





そして”笊籬採り”も2種類入荷しています。

今回は80%磨きの2種類が揃ってリリース。


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こちらは先に入荷しました雄町80タイプ。


香りにはふくよかさがあり

ラムネのような爽やかな要素も感じられます。

口当たりは瑞々しく

果実的な旨みに上質な酸。

甘やかさと爽やかな酸のバランスがとれた味わいです。

程よいリッチなボディ感があり

レギュラーの純米雄町よりも雑味が少なく

よりクオリティーの高さを感じて頂ける味わいです。


風の森 純米 笊籬採り 雄町 27BY
720ml:¥1,674



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そしてこちらは山田錦80タイプ。


香りにはライチやマスカットのニュアンス。

ほのかにラムネの爽やかさも感じられます。

口当たりは瑞々しく

ソフトで甘やかなジューシー感。

80%ながらも軽快さの感じられる飲み口で

透明感のあるクリアな味わい。

非常に飲み心地良く

優しい味わいに仕上がっています。


風の森 純米 笊籬採り 山田錦 27BY
720ml:¥1,674





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kazuya5184 at 18:26|PermalinkComments(0)TrackBack(0) 日本酒 

2016年06月22日

小左衛門 本醸造 生原酒

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中島醸造さんから

速醸仕込み本醸造の生原酒が入荷しました。

中島醸造といえば濃ゆい

山廃本醸造生原酒が定番?ですが

今回

速醸の本醸造が生原酒でリリースされました。

こちらも濃ゆい仕上がり。


色調はやや濃いめの黄金色。

少々スモーキーで穀物的要素のある香り。


口当たりはふくよかで

ボリューム感のある旨み。

トロピカル感、果実感のある

しっかりとした甘みとコクが広がります。


かなり甘みを強く感じますが

爽やかな酸味がバランスよく存在し

山廃よりもキレよく感じられます。


濃厚でどっしりとした甘酸系の味わいは

ロックや燗でも楽しめますし

これからの熟成も楽しみです。


少量リリースの為

裏ラベルのみの商品となります。


小左衛門 本醸造 無濾過生原酒 27BY
720ml:¥1,296 1800ml:¥2,592





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kazuya5184 at 16:52|PermalinkComments(0)TrackBack(0) 日本酒 

2016年06月21日

長龍 秋津穂 生原酒

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長龍酒造さんから

全量秋津穂で醸造した純米酒の

無濾過生原酒タイプが入荷しています。


秋津穂といえば風の森といえるほど

風の森の持つ秋津穂のイメージは強いのですが

風の森以外で唯一

全量秋津穂でお酒を醸造しているのが

この長龍酒造さんの秋津穂。


本来は加水・火入しまして

飲み心地の良い穏やかなお酒になるのですが

この27BYでは

無理を言って無濾過生原酒で瓶詰め頂きました。

風の森以外でも生原酒で飲める秋津穂は

なにげに貴重な存在ですからね。


懐かしの?”奈良うるはし”酵母で醸造され

しっかりとした酸とボリュームのある仕上がりとなっています。



香りは非常に穏やか。

ほのかに爽やかさのある要素も感じられます。


口当たりには、しっとりとしたエキス感。

ジューシーな要素のある

リンゴ酸系のしっかりとした酸。

ふくよかさ、甘やかさはありますが

酸によって引き締まった印象となっています。


ボディ感もあり、少々の複雑味や穀物感も。


まだ硬さもあり

これからの熟成によって

さらに落ち着きが出てきそうです。


是非お試し下さいませ!


長龍 大和 秋津穂 純米 無濾過生原酒 27BY
720ml:¥1,234 1800ml:¥2,468





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kazuya5184 at 14:17|PermalinkComments(0)TrackBack(0) 日本酒 

2016年06月20日

第102回 Uver-SAKE会

DSCN3544

先週の土曜日は恒例の酒の会でした。

今回は藤市酒造さんから山本さんにご参加頂き

菊鷹の会を開催しました。


基本的にほぼ毎年開催してますが

昨年が開催出来なかった為

久々?の開催となりました。


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山本さんから簡単な説明を頂き

乾杯!

さすがの人気ぶりで

30名を越す方々にご参加頂きました。



さて

今回の料理長の料理です。

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野菜中心ながらも緩急ある料理たち。

〆には鰻ごはんも付いてちょっと豪華。


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ラインナップはこの27BYをメインに

バックビンテージも数本ご用意しました。

比較できるようなお酒もいくつかあり

思い思いに楽しんで頂けました。


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DSCN3574

中盤というか序盤から燗希望が多く

早い時間から燗三昧

熟成酒はもとより

27BYの山廃純吟が美味しかったですね。

山本さん的オススメだそうです。


今回も予想以上の飲みっぷり!

皆さんさすがです(笑)


DSCN3572

最後はいつもの記念撮影。


山本さん

お忙しい中ありがとうございました!



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今回飲んだお酒
菊鷹 純米 若水 無濾過生 おりがらみ 26BY
菊鷹 純米 若水 火入 25BY
菊鷹 純米 金沢酵母 無濾過生 27BY
菊鷹 山廃純米吟醸酒 雄飛 無濾過生 27BY
菊鷹 山廃純米吟醸酒 熊本酵母 無濾過生 27BY
菊鷹 山廃純米酒 7号酵母 無濾過生 おりがらみ 27BY
菊鷹 山廃純米酒 8号酵母 無濾過生 27BY
菊鷹 山廃純米酒 16号 無濾過生 25BY
菊鷹 山廃本醸造酒 無濾過生 25BY
菊鷹 本醸造 火入 27BY




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2016年06月16日

LAB. キタシズク

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梅乃宿酒造さんから

『UMENOYADO LAB.』シリーズの

新商品が入荷しています。


今回リリースされた”キタシズク”は

今まで梅乃宿酒造で使用したことのないお米である

北海道の酒造好適米である”きたしずく”を使用した

純米吟醸規格の生酒になります。


香りには爽やかさがあり

控えめですが

ほのかに華やかな要素感もじられます。


口当たりは瑞々しく

少々密度感を感じるエキス感が広がります。


甘やかさのある吟醸酒らしいフルーティー感。

雑味が少なく、透明感のある味わいです。


上品でキレイな仕上がりながらも

程よく酸が効いていて

重さを感じない程度のボディも楽しめます。

嫌味のない吟醸酒で

食中にも使いやすいですよ。


UMENOYADO LAB. キタシズク 生酒 27BY
720ml:¥1,296 1800ml:¥2,592





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2016年06月15日

梅津の生もと 生原酒

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ジメジメ暑い季節に

濃ゆいお酒が入荷しています。


梅津酒造さんから

『梅津の生もと』の生原酒

27BYが4種類です。


お馴染みの山田錦の60と80

玉栄の60に80が仲間入りです。


もちろんまだまだ飲み頃には早いですが

60の方が比較的楽しめますでしょうか。


それぞれのインプレッションです。



【山田60】

香りにはスモーキー感があり

穀物的な要素や梅酒のようなニュアンスも感じられます。

口当たりにはしっとりとしたエキス感。

酸味主体のしっかりとした旨み。

円みはありますが

ワインのタンニンのような渋みが感じられ

ドライ傾向ながらも甘やかな要素を持つ味わい。

じんわりと複雑味を楽しめる仕上がりです。


梅津の生モト 山田錦60 無濾過生原酒 27BY
720ml:¥1,749 1800ml:¥3,498




【山田80】

香りに穏やかさがあり

ほのかに麹由来の甘やかさや

乳酸系のニュアンスも感じられます。

口当たりには比較的柔らかさが感じられるものの

じわじわとボリューム感のある旨み広がります。

しっかりと感じられる酸や厚み

そして穀物的な要素。

シャープさもありますが

数値程のシャープ感・ドライ感はなく

むしろ円みを感じるほど。

味の要素も多く

ワイルドながらじんわりとした飲み心地を持つ

不思議な仕上がりです。


梅津の生モト 山田錦80 無濾過生原酒 27BY
720ml:¥1,388 1800ml:¥2,777




【玉栄60】

香りには麹由来の甘みや

トロピカル感が感じられます。

口当たりには穏やかさがあり

やや甘やかさを感じるアタック。

その後にシャープ感を伴うしっとりとしたエキス感が広がります。

ボリュームのある旨み

そしてしっかりと存在感のある酸

ジューシーさな要素も感じられます。

日本酒度を感じさせない甘やかさが特徴的で

ふくよかでキレの良い仕上がりとなっています。


梅津の生モト 玉栄60 無濾過生原酒 27BY
720ml:¥1,697 1800ml:¥3,394




【玉栄80】

香りには麹由来の甘みや

穀物的要素

乳酸のニュアンスが感じられます。

口当たりにはしっかりとしたボリューム感。

そして

シャープ感を伴うワイルド感、密度感。

ドライ傾向の酸味と少々甘やかな要素が同在する

複雑味のある味わいで

洋酒のようなスモーキーさも感じられます。


梅津の生モト 玉栄80 無濾過生原酒 27BY
720ml:¥1,350 1800ml:¥2,700





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