濁酒仕込み part4

毎度毎度ですが、大倉本家さんのお話です。

以前にもお伝えしている「濁酒」ですが、２本のタンクで仕込んでいる１本目の瓶詰めが、今日ありまして、手伝いに行ってきました。

まずは瓶詰めの準備風景から。

仕込みタンクの前に写真のような機材？を設置しまして、いざ瓶詰めです。

道具はというと、手造りの台座のうえに、ステンレスの小ぶりな容器の下に穴を空けた特注の容器を乗せ、その容器の穴にチューブを取り付けます・・・以上！

で、容器に出来上がった「もろみ」を入れて、チューブから流れる「もろみ」をビンに入れるというわけです。


昔ながらの手詰め方式で、一本一本手で詰めます。
というのも、機械式の瓶詰機だと、もろみ中の米粒が詰まってしまうからだということです。

いやはや大変です。


まずタンクから「もろみ」を溜桶（ためおけ）という運びやすい容器に移しまして、瓶詰めを行う所に運びます。




実際の瓶詰めの光景です。

仕込みタンクから運んだ「もろみ」を容器に移しまして、両サイドの人が瓶に詰めるという、いたってシンプルな作業ですが、油断すると「もろみ」が噴射して瓶詰めしている人を襲うという非常に危険な？作業です！

これを延々とタンクが空になるまで続けるわけです・・・。


で、詰めたものはこの後に生で出荷する分と、火入れ（加熱処理）するものに分けまして、瓶を洗ったり、呑み口をアルコール殺菌して、栓を打ち、ラベルを貼っての出荷となります！


また1週間後に２本目のタンクの瓶詰めに行ってきます！


ちなみに今日も前回同様、営業の田中さんの子供達に遊ばれてきました。

写真撮ろうとしたら、顔を隠されちゃいました(^▽^;)



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