ヒノヒカリ蒸し！

本日は大倉の一押し、「純米吟醸ヒノヒカリ50」の麹米の蒸しをしました。

濁酒の時に使用した「和釜」での蒸しでして、何度見ても趣があります。


現在酒母育成中の「山廃純米雄町70」「山廃純米吟醸山田錦50」ともに数回暖気が入り、順調に糖化が進んでおります！

ちなみに写真は先日書きました、もろみを搾る「YABUTA」で使う大量の布を踏み洗いしているところです。
この作業をおろそかにすると、お酒を搾った際に変な臭いがついてしまうのです。
こちらでは、この布用の洗浄液に漬けて消毒した後、すすぎを何回も念入りに行っています。

明日は今シーズン初の連続蒸米機作動です。


↓ワンクリックの愛情を！！

　

Comments

1. Posted by 温泉家   2007年01月24日 23:16

ｗ(・０・)ｗ　ｵｫｫー
あの連続蒸米機の作動ですか〜
見てみたい。。。

週末にまたお邪魔します(^_^;

2. Posted by kazuya   2007年01月25日 19:43

お待ちしてます〜！

またバリバリ働いてもらいますよ