佳撰仕込み

本日は初の連続蒸米機を使って、アケボノの70％のモトの掛米を蒸しまして、そのままモトを仕込みました。

この仕込みは「金鼓 佳撰」になる酒母でして、当店でもレギュラー酒として人気があります。

本醸造の規格なんですが、山廃造りで昔から仕込まれていまして、リーズナブルながら味のあるしっかりしたお酒なんです。

僕も蔵にいる間は、毎日このお酒をいただいてます♪

ここ最近で酒母のタンクも増え、今後の準備なんかもあり、だいぶバタバタとしてきました。


↓ワンクリックの愛情を！！