2007年01月25日

佳撰仕込み

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本日は初の連続蒸米機を使って、アケボノの70%のモトの掛米を蒸しまして、そのままモトを仕込みました。

この仕込みは「金鼓 佳撰」になる酒母でして、当店でもレギュラー酒として人気があります。

本醸造の規格なんですが、山廃造りで昔から仕込まれていまして、リーズナブルながら味のあるしっかりしたお酒なんです。

僕も蔵にいる間は、毎日このお酒をいただいてます♪

ここ最近で酒母のタンクも増え、今後の準備なんかもあり、だいぶバタバタとしてきました。


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kazuya5184 at 19:28│Comments(0)TrackBack(0) 蔵訪問 | 日本酒

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