毎年恒例 子供の日のおもてなしです。
春から夏にかけて 我が家は パーティをする事が多く、 準備は大変かもしれませんが、
その度に新しいメニューができたりと 新発見もありで私なりに楽しんでます。
おもてなしは 何といっても、
頑張りすぎない、疲れない、ゲストに気を使わせない、ゲストを退屈させない
これ一番重要！！
そうするには やはり 当日 お客様がいらっしゃて キッチンで
ゴソゴソ作業に入ってしまうと お客さまも 「何か 手伝うことありますか？」
何て言われてしまうので 当日は いつも リラックス慌てなく
一緒に楽しんでしまわないと。
そうなると お料理は 今から焼き色をつけまーす。只今から
オーブンで４０分ローストです。のような物でなく、
事前に途中まで作り置きできるものが便利です。
何度も 人を呼んでパーティをしていると だんだん準備も慣れてきますので
人が来る家は おもてなし上手なのだろうと思います。
お客様が１０名以上なら 絶対に 立食、バフェスタイルが楽だと思います。
我が家はいつも 半バフェスタイルです。
今年は 一口サイズ、ピンチョス式で アペタイザーが多いおもてなしでした。
まず、我が家の １２年物の梅酒またはスパークリングでアペリティフ、
ウニ卵（卵の黄身にウニを練りこんでみりんとだしで延ばしたもの）
ローストターキームースパテ（ターキーを焼いた時に余ってしまったものをチーズ、
クリームでムースにしてみました。）
１０人以上のゲストにサーロインステーキはちょっと無理ですが
アペリティフ用にミニミニステーキとエスカルゴ 一口サイズ
今月のお料理教室でご紹介するソースをかけて。
この日は 子供もたくさんいたので キッツメニューを アンパンマン寿司、アンパンマンポテト、
車の野菜グラッセ（すべて車形にくり抜いて蜂蜜とブイヨンでグラッセしたもの）、
ちっちゃなハンバーグうさぎさんスタイルなど
野菜は エスニックレンコン炒め（サワークリームとナンプラーの味が決めて
お客さまも どんな調味料を使っているのか聞いてくること間違いなし）
とにかく 大好評 特に女性に！！
新玉ねぎのスープ お料理教室でも 大人気ですが 我が家のお客様にもうけました。
新ゴボウをスティックフライにしてみました。
それと、ターキーチーズリゾットアランチーニスタイル。
炭水化物は 巻きずし。片手で食べれて 便利です。立食スタイルですと
お皿を持っているので 巻きずしが一番食べやすいかしら。
この日は ローストビーフとスモークサーモンをカルフォルニアロールに巻きつけた物。
３日前に 秋のメニューを作るため5Kgターキーを焼いたので余ったターキーをムースにして
サンドイッチ一口サイズ、
この日ののデザートは
まず 近所 十番商店街で買った 柏餅、そして日本酒ケーキ こちらは
しっとりした越後寒梅たっぷり入ったスポンジケーキの上に越後寒梅風味
たっぷりのムースをつけて、こちらは だれも日本酒ケーキと分かる方がいなく、
いったい何のケーキなの（？）と言う声があちこちで聞こえましたが、
日本酒たっぷりです。と言う暇がありませんでした。
（もちろん 完全アルコールは抜けているケーキです。）
子供達も大人たちも エンジョイしていただいて、 また おもてなしが楽しみです。
揚げものって あんまりヘルシーでないし、 油も使うし 、汚れて後始末が大変。
と思いがち。
私も そう思っておりますが、
妊娠中 揚げもの中毒症（自分でつけた 病名）。
とにかく 食べて食べて 食べつくした妊娠期間。 夜に フライドポテトが食べたーい！！ それも揚げたてほやほやな物。
そんなことで ２人の出産を終えて 揚げもの中毒は治まり、 以前より 慣れたことからでしょうか 気楽に 揚げものをしてしまいます。
昨日は ひよこ豆を 米粉、セモリナ粉、小麦粉をブレンドした衣を作り セージのハーブと一緒にフライにしてみました。
これは 後引き豆！！ 主人と一緒に ビールのおつまみにいいね。何ていいながら すべて完食。
明日 むくむのが怖い〜。
最近 嬉しいくらい 晴天(^.^)
皇居で チャリティーマラソン大会がありました。
自称 肉食系料理人ランナー（私）
は もちろん 出場。
昨日まで お料理教室が続いていたりと 忙しい日を送っていて 寝不足でしたが 無事 女性６位！！
我ながら 満足なタイムで完走でした。
さて、 マラソンレースをしたときは 通常 お肉 （ステーキ、鉄板焼き 焼肉）と言う 儀式が我が家では あるので 本日も 楽しみにしていたところ、
息子の 自転車の補助タイヤが外したりと また違うことで 大騒ぎ！！
お肉を食べに行く（？）何て 主人を誘いたいところが…
昨日 三越で買った ラムチョップを豪快に焼いて 
今日のディナーにしちゃいましょ。?
今月の お料理教室でも予定しているメニューですが、 フライパン１つですぐにできちゃうので マラソンレースをした後でも
キッチンに立って フレンチディナーを 作りました。
5月 お料理講座 御案内
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おもてなし料理講座
（ フランス料理講座 ）
5月14日（金曜日）11時〜14時 、15日（土曜日）14時〜17時、
18日（火曜日）11時〜14時
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新玉ねぎの冷たいスープ、ホタテとチーズのムース 一口タルト、プロバンス風野菜のグラタン、子羊肉のポアレキャフェ・ド・パリ風、リンゴのタルト
受講料 7000円（前納制）
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デジタルカメラとエスニックお料理講座
エスニック料理+プロカメラマンが撮影のポイントを大公開するレッスン。
お料理のレッスン+カメラワンポイント講座が一緒に学べます。
6月4日（金曜日）11時〜14時、5日（土曜日）14時〜17時、8日（火曜日）11時〜14時
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外出先や自宅、ブログ等でお料理写真を上手に撮影したいと望んでいる方に お料理講座+カメラポイントレッスンです。
（カメラにご興味無い方も大歓迎 お料理だけの講座もございます。）
（露出補正・ホワイトバランス・感度などの設定をしたことが無い方を想定した講義です。）
講座内容：お料理デモンストレーション（エスニック前菜 エビのアニスマリネ、レンコンのエスニックソテー、韓国風サテー 参鶏湯 など）
受講料 8000円（前納制）
♦お申込み方法♦
下記の必要事項にご記入の上、メールまたはお電話でお申し込みくださいますようお願いします。
メールアドレス⇒
お名前（フリガナ）
ご住所 〒
ご希望の講座 日程
☆お申込みいただいた場合、必ず３日以内にご連絡いたします。もし返信がない場合はお手数ですがご一報いただけますようお願いします。
皆様のご参加を心からお待ちしております。
佐藤桂子クッキングサロン
佐藤桂子
090-3060-9117(佐藤)
息子にとっての 初めてクッキング。
学校で チーズスコーンを作ったらしく 私にプレゼントしてくれました。
いじくって、いじくって ぐちゃぐちゃだったんだろうなーっと思いましたが 嬉しくて 思わず パチリ カメラ。
先生が イギリス人だけあって 本格的なレシピなんでしょうねーと思ったので 後日 先生に レシピをいただきました。
丁寧な 英語で書かれたレシピですが、 やはり先生が子供用に工夫したのでしょう。
バターを少なく、ドリュウル液が牛乳でしたので だから 白っぽい仕上がりのスコーンなのでしょうか。
次の日、
レシピをいただいたので 我が家でもチーズスコーンを作ることに、
レシピは 私がNYで イギリス系の あるおばさまにいただいたもの。
息子の先生のレシピと比較すると、 チェダーチーズの量、バターの量が 少し多いので 子供がいじくるには ベタベタしすぎてしまって 作業が大変ですが、仕上がった時の サクサク感は 満足度間違いなし。
材料（だいたい１２個くらい）
小麦粉 ２００g ベーキングパウダー 大匙1 グラニュー糖 大匙1/2 塩 ひとつまみ
バター １００g 牛乳 １００cc チェダーチーズ（すりおろしておく） ８０g
作り方
簡単に作りたい場合は、フードプロセッサーへ粉類（小麦粉、ベーキングパウダー）、砂糖、塩、バターを入れてまわす。さらさらになったら、牛乳とチーズを加えて さらにまわしてひとまとめにする。そのあとは作り方（４）から同じ
楽しく 手作りするなら、
１．ボールへ、小麦粉 ベーキングパウダー、グラニュー糖、塩をふるって入れる。
２．（１）へバターを細かくして入れて カートなどで さらさらな状態にする。
３．牛乳とすりおろしたチーズを加えて手でひとまとめに整えて台に取り出す。
４．台の上でなめらかにまとまるまで 少しこねる。麺棒で 厚さ１．５cmにのばし、直径４cmくらいのセルクルでくりぬく。
５．用意した鉄板にのせ、ハケで（牛乳または 卵液）を塗る。余熱をしたオーブン２００度で１０分〜１５分焼いて出来上がり。
今考えると 自分で 麻布十番の近辺で捜せばよかった。と後悔…
パパイヤのテリーヌが作りたくて、パパイヤを頼んだのですが、 私が購入予定だた物はフィリピン産の５００円以下のもの。
わざわざ、この時期探してくれたのは とっても有り難いのですが、 広尾の Mスーパーで ハワイ産パパイヤ お値段は (>_<) 怖くって 値段がいえません。
帰ってきて主人が パパイヤって高いんだね〜。
そんな 高級パパイヤで作ったフルーツテリーヌが こちら。
ハワイ産パパイヤとフィリピン産のパパイヤの違いは（？）以前 ハワイでパパイヤについて聞いたことがあるのは溶岩性土壌のため水はけが良く、多くのミネラルを含んでいるのだそうで、
フィリピン産パパイヤとの味の差は、この土壌によるものと、空輸という輸送手段の違いによるものらしいのですが、(..) この日使用した セレブのパパイヤは あまり熟れていなく、前回フィリピン産の熟れた物で作った方が 甘みがあったような感じが〜。
ハワイ産も よく熟れるまで待ってから作れば美味しかったのでは。
簡単に 作れて ゴージャスに見栄えがするお料理を メインに お料理教室で ご紹介しています。
自宅でも、簡単に作れて 手抜きに見えなく、でもちょっと手を抜いたメインがよく出てきます。
今日は 雨
年間 月曜日は 雨になる頻度が絶対に高いと思います。
月曜日は 子供達の学校への送りを私がする日。 子供達を 雨の中 別々の学校へ送り、帰ってきて 途中で買い物へ行けばいいところ 行かず、あ
るもので 何とかお料理をっと考えた一品。
キドニービーンの乾燥豆、本当は ローストポークを焼こうと思って買った豚肉、白ワインと 日当たりが悪い家で育った ローズマリー
これをお鍋に入れて 1時間煮込んで終わり。
何となく ゴージャスメイン！！ しかも 豆が付け合わせでとってもヘルシー。
柚子コショウは 私が大好きな 日本のスパイス！！
春の今の季節にピッタリの パスタをご紹介します。
菜の花と桜エビの柚子コショウパスタ
柚子コショウと菜の花の春パスタ
材料（２人〜３人分）
パスタ（スパゲティーニやフェデリーニのような細めのもの） 120g
塩 、オリーブオイル 各適量 菜の花（塩茹でしておく）１/２束
桜エビ 大匙2 柚子コショウ 小さじ1 白ワイン 50cc にんにく １片
作り方
1. パスタをたっぷりの湯に 塩とオリーブオイルを入れて茹でます。
2. 柚子コショウは白ワインで溶きます。柚子コショウの塩加減で調整してください。
3. 菜の花は塩ゆでして、２cmくらいの長さに切っておく。
4. フライパンにスライスしたにんにく、オリーブオイルを入れて香りをだし、茹であがったスパゲティ、（３）の菜の花、桜エビを加え、（２）のソースを入れてよく絡めて出来上がり。
ピリッとした 柚子コショウがきいたさっぱりパスタ！！ お酒の後や夜食にもよさそうです。
週末、新宿御苑へ お花見へ行ってきました。
息子の 通っている学校関係の行事の１つです。(-"-)
桜も 満開！！ 
やはり 一年に１度は 満開の桜の下でピクニック とっても気持がよかったです。
子供たちが集まる花見ですので ピクニック弁当も 息子の喜ぶキャラクターを入れてみました。
新作、
トーマスの飾り巻きずし。
実は この日 このトーマスのレシピを自分で 割り出しながら 作ったので ４０分も時間がかかってしまいました。(+_+) お弁当を作る前に マラソントレーニングで 久々に 20K走ってきて、そして背中をを丸めて じっとトーマスを作り 子供たちが起きてくる前に どっとくたびれていましたけど(>_<)。
前回 トーマスのお寿司を作った時
息子は
わ〜 ゼンマイ侍？？ など言ってまして がっかり、 やはりブルーで色をつけないとトーマスに見えないのでしょうか。
今回は
一瞬、こちらを見たときに息子は おじさん寿司 （？）っと言いましたが。
桜の下で 息子が 友達に トーマスのお寿司だよ〜って自慢げに言っていたのが 少し嬉しかったです。(*^^)v 私が思うのに もうちょっと機関車らしく見せたかったですけど
娘には アンパンマン！！ こちらの巻きずしは 慣れているので 巻くのに2分くらい。！！せっかく巻いて 娘が アンパンマン！！っと嬉しそうにお寿司を食べはじめて すべての顔のパーツをバラバラに 新宿御苑の芝生にばら撒いておりましたけど(..)
