WS000001

1:ひぃぃ ★:2019/08/18(日) 17:17:17.24 ID:7ilaFI2B9.net
麒麟の川島明さんが8月14日の「ホンマでっか!?TV」(フジテレビ系)で、ラーメン屋に対する不満を語った。川島さんはとあるラーメン屋に行った際、壁に「まずスープをすするべし」「まず何もかけずに麺をすするべし」と高圧的な内容を書かれていたことに、お金を払って自由に食べたいだけなのにルールを押し付けられてしんどかったという。

続けて、「大盛りをマシマシと言わなければいけない」など、その店特有の専門用語があるラーメン店にも煩わしさを感じるとコメントした。(文:石川祐介)

2019年8月18日 9時0分 キャリコネニュース
https://news.livedoor.com/article/detail/16943738/


元記事:http://hayabusa3.2ch.sc/test/read.cgi/mnewsplus/1566116237




■「営業中」を「勝負中」と看板に書くラーメン屋が嫌い

雑誌やサイトなどで店長の顔写真が掲載されることはよくあるが、「洋食屋はニコッとしてますけど、ラーメン屋の店長は頭にタオルを巻いて腕を組んで睨みをきかせている」と指摘する。ラーメン屋の店長は高圧的な印象が強いため、店にいても居心地悪く感じてしまうようだ、

そして川島さんは、普通の飲食店が「営業中」なのに、ラーメン屋では「勝負中」「心を込めて営業中」「頑張ってる最中」と書かれた看板を使用しているケースが多いことが気になると語る。終いには、「休憩中」ではなく「休憩させてください」と書かれた看板を使用している店もあり、違和感を覚えずにはいられないと語った。

ラーメン屋への不満を熱弁した川島さんに対して、脳科学者の中野信子氏は

 「ラーメンは割とシンプルな料理。差別化を図るのにトッピングだとかなり限界があって、演出をするしかない。となるとお店の設いとか、マスターが本当は心優しいのに気難しくしてみたりとかになる」

と解説する。たしかに、同じような味であっても店の雰囲気に癖があったほうが記憶に残りやすそうではある。

■「店を出してから3年以内に8割のラーメン屋が廃業」 だからこその戦術か

生物学者の池田清彦氏もラーメン屋は大衆向けに薄利多売で展開するか、通好みのこだわりの強い店作りをするしか生き残る道がないと解説する。ただ、薄利多売は激しい競争にさらされるので店を維持することが非常に難しいため、少数の固定客だけで店を維持できるような戦略を展開する傾向があるという。

 「オタク層の客は自分が通であることを威張りたいから、そういった客が満足するようなルールを設ける。また、店側と客の連帯感を育むために専門用語を使って固定客になってもらうようにしている」

こだわりの強いラーメン屋は店長と客の"内輪感"を出すために、戦略的にブランディングされたようだ。よそ者の川島さんが居心地悪くなってしまったのは、ある意味では店の狙い通りと言える。ネットで有名な「高菜、食べてしまったんですか」のラーメン屋も戦略的には正しいのだろう。

また、マーケティング評論家の牛窪恵氏は「店を出してから3年以内に8割のラーメン屋が廃業する。逆に残っていることは凄いこと」とラーメン業界の厳しい現状を説明する。そのため、店側は生き残るために、あえてこだわりの強い店作りをして客にSNSで宣伝してもらう、という狙いがあると語った。

ネット上では「ラーメンのやつめっちゃわかる。普通に食わせろっておもう」と川島さんの主張に共感する声が寄せられ、こだわりの強いラーメン屋に不快な気持ちにさせられた人も多いようだ。ただ、それらは全て店を維持するために導き出した生存戦略なのかもしれない。




5:名無しさん@恐縮です:2019/08/18(日) 17:18:43.42 ID:NvbANVMZ0.net
高菜の店まだあるの?



22:名無しさん@恐縮です:2019/08/18(日) 17:21:58.38 ID:656ROqE40.net
>>5
あるけど丸くなった



7:名無しさん@恐縮です:2019/08/18(日) 17:19:12.30 ID:16L8SULp0.net
嫌なら買うな
かかわるな




218:名無しさん@恐縮です:2019/08/18(日) 17:48:53.81 ID:XgoflVft0.net
>>7
知ってたら行かないけど
知らずにたまたま入った店がそんなだと困る



8:名無しさん@恐縮です:2019/08/18(日) 17:19:20.27 ID:2j5/Jc7d0.net
>>1
>>店を出してから3年以内に8割のラーメン屋が廃業



そらそんな独自ルールを押し付けられたら客は行かなくなるだろ




40:名無しさん@恐縮です:2019/08/18(日) 17:25:19.46 ID:aXuyTLn/0.net
>>8
出来てうまいと思ってたラーメン店がこの通りか知らないが3年も持たず
つぶれたわ、特に変なルールもなかったのに、残念



283:名無しさん@恐縮です:2019/08/18(日) 17:56:48.88 ID:CwwaVcD80.net
>>40
新店が続々と出てくるなか、単にうまいだけじゃ埋もれてしまう
もしも変なルールがあったら記憶に残りやすくてリピーターが増えていたかもしれない
これはそういう話だろう



321:名無しさん@恐縮です:2019/08/18(日) 18:01:35.00 ID:2j5/Jc7d0.net
>>40
美味いと思ってても毎日行くわけでもないからな
月に2回とかだろ?
その間に潰れるんだよ
本当に気に入ってるなら毎日行けよ
売り上げに貢献していれば潰れないから



12:名無しさん@恐縮です:2019/08/18(日) 17:21:28.00 ID:LGfjcjnl0.net
こういうのは商法の一つ
渡部みたいな通ぶりたい奴がリピーターになる




717:名無しさん@恐縮です:2019/08/18(日) 19:17:33.78 ID:svt1gEjY0.net
>>12
ラーメン屋の寿命が5年で9割廃業かな?
奇抜になるのは仕方ない



16:名無しさん@恐縮です:2019/08/18(日) 17:21:45.93 ID:I9vyC3Xo0.net
どこの店でもある程度はマイナールールあるけどな



18:名無しさん@恐縮です:2019/08/18(日) 17:21:46.67 ID:xoEyX0aP0.net
金払ったから好きなように〜

↑やべえ発想だとなぜ気付かない?




282:名無しさん@恐縮です:2019/08/18(日) 17:56:39.25 ID:ZpytCMO00.net
>>18
何も粗末な食い方させろって言ってるわけではないだろ、極端な解釈しかできない知恵遅れなのかな?



20:名無しさん@恐縮です:2019/08/18(日) 17:21:53.35 ID:aXuyTLn/0.net
お店に入って注文の前にそのルールがあることを知らなければ
ちょっとだけ辛抱して一回目はそのルールに従ってみればいかが?




21:名無しさん@恐縮です:2019/08/18(日) 17:21:57.63 ID:R7CwF3sn0.net
腕組んだ写真のあるラーメン屋は行かない 何様よ



616:名無しさん@恐縮です:2019/08/18(日) 18:51:36.47 ID:te++joHC0.net
>>21
店員が黒いTシャツ着て威圧感出してる所がは敬遠するな…



48:名無しさん@恐縮です:2019/08/18(日) 17:26:27.08 ID:+bNo78Kc0.net
>>21
あれってメディアに掲載される写真は大抵、
取材する側の注文でポーズとらされているらしいぞ
自撮りで腕組んでるのは確かに引くが



24:名無しさん@恐縮です:2019/08/18(日) 17:22:24.95 ID:/gJuf25Z0.net
全ての店に通じるけど、嫌な行くな。ツイッターで拡散するな。一部の客の意見だけが正義じゃない。



30:名無しさん@恐縮です:2019/08/18(日) 17:24:12.94 ID:A7zJX1/T0.net
全部のラーメン屋が一蘭みたいになればいいのに
そしたら誰もストレスなく食えるだろ




735:名無しさん@恐縮です:2019/08/18(日) 19:23:05.01 ID:r9K/4AAU0.net
>>30
刑務所かよw



31:名無しさん@恐縮です:2019/08/18(日) 17:24:14.53 ID:1RfMWb1Y0.net
「王将」のラーメンで十分。客に何も言わんし・・



32:名無しさん@恐縮です:2019/08/18(日) 17:24:18.74 ID:XN6eeauF0.net
入店前にルールが分かるならいいよ



66:名無しさん@恐縮です:2019/08/18(日) 17:28:31.53 ID:O9i6T/yDO.net
>>32
それな
一見にわからない店の前とかに掲示してないルール笑とかまじ止めて欲しいわ
後ラーメン屋の店員はコンビニ以上に態度悪い奴が多すぎる



33:名無しさん@恐縮です:2019/08/18(日) 17:24:47.94 ID:9CtVkoGo0.net
食券先買って並べとかそこにならぶなとか、
何も知らないで割り込んだ客を、なぜ注意しないのか?とそれ誘導するのお前の仕事だろう、常連の割り込み許してたりとかめちゃくちゃ




34:名無しさん@恐縮です:2019/08/18(日) 17:24:48.36 ID:5LduajNG0.net
くだらねー
ただ書いてあるだけなら別に従う義理も無し
独自ルールを強制する店なんか行かない、でおしまい
まぁなんか信者みたいなのに支えられてるんだろw




38:名無しさん@恐縮です:2019/08/18(日) 17:25:13.93 ID:mXjQY2n30.net
まあ店の勝手なんで不満は言えないな
嫌なら帰ればいいだけ
ただ入る前から分かる様にして欲しいし
食べる前なら金は返して欲しい




42:名無しさん@恐縮です:2019/08/18(日) 17:25:37.71 ID:wGcv5BSY0.net
嫌ならどうたらっていうけど
普通に看板出してて入ったらそんな俺ルール押し付けて文句いうオヤジが多いわ
最初から看板にルールその,箸、ルール知らないやつは来るな
とか書いとけよって思う




44:名無しさん@恐縮です:2019/08/18(日) 17:26:05.63 ID:Kf217bDd0.net
まずはスープからって書いてあっても、「お、そうか」ってしか思わないけどな
作ってる人間が1番して欲しい食べ方、1番味わってほしい食べ方を提唱してくれてるんだから、ひねくれた客じゃなきゃありがたいと思うんだけど




780:名無しさん@恐縮です:2019/08/18(日) 19:36:52.18 ID:28a8lIa70.net
>>44
それは、おすすめの食べ方を提案してるだけ

>>1は独自ルールを押し付ける店の話しだと思う



47:名無しさん@恐縮です:2019/08/18(日) 17:26:17.31 ID:xpZwINZW0.net
世界の常識:
・郷に入っては郷に従え
新:ラーメン屋に入っては店長に従え




49:名無しさん@恐縮です:2019/08/18(日) 17:26:32.30 ID:OWz5tuyQ0.net
二郎は通ぶるってより店と客の都合からルールになったんじゃねえの?
呪文の成り立ちを調べた人はいませんか?




58:名無しさん@恐縮です:2019/08/18(日) 17:27:43.30 ID:Yp2RDrWF0.net
飲食なんてハズレがあるわけだし2度と行かなければいいだけ



60:名無しさん@恐縮です:2019/08/18(日) 17:27:53.38 ID:h9QBaDba0.net
初めて行った店でいきなり味を変えるとかする奴は凄いなと思う。見ただけでそこの店の味を理解して胡椒なり酢なり入れるんだから



135:名無しさん@恐縮です:2019/08/18(日) 17:38:34.78 ID:ozUuNrD10.net
>>60
そういうやつは味覚音痴だからとにかくなんにでも大量にかけてるだけ。
置いてある酢を毎回半分位かけてる知り合いいるけど本人もやらなおと満足しないらしい。



180:名無しさん@恐縮です:2019/08/18(日) 17:44:12.75 ID:h9QBaDba0.net
>>135
化調が入ってないと満足しない人って事ですね!



278:名無しさん@恐縮です:2019/08/18(日) 17:56:23.24 ID:hEiZOA+h0.net
>>135
牛丼屋で大量に紅ショウガぶっこむような奴か
それをやる自分に酔ってる節があるね



63:名無しさん@恐縮です:2019/08/18(日) 17:28:15.66 ID:0o3Nu11y0.net
香水がどうのこうのって店もムカつくなw



451:名無しさん@恐縮です:2019/08/18(日) 18:19:14.83 ID:3FHQCh5M0.net
>>63
鮨屋とかなら判る気がする



492:名無しさん@恐縮です:2019/08/18(日) 18:26:27.12 ID:+mtXsYuA0.net
>>451
ラーメン屋だけど俺の後から隣に座った男の客が香水ぷんぷんさせてたから席変えてもらったことあったよ
さすがにあれで飯食うのは無理



64:名無しさん@恐縮です:2019/08/18(日) 17:28:17.23 ID:mXjQY2n30.net
まあ店の勝手なんで不満は言えないな
嫌なら帰ればいいだけ
ただ入る前から分かる様にして欲しいし
食べる前なら金は返して欲しい




娘が彼氏の両親に挨拶に行ってきてから様子がおかしいので話を聞いてみたら・・・

彼の奥さんを名乗る人からLINEきました 要約すると今後も連絡取りあうなら慰謝料請求するそうです

彼氏「うわ、キチガイマークじゃん」 彼女(ギャル)「!?」

42歳の俺、フィリピン人の嫁を貰って人生逆転した

夫がマンションを購入してからおかしくなりました

彼女「男1女2で旅行行ってくるね。大丈夫あいつはありえないから」 俺「お、おう」

夫が独身と嘘をついて独身女性と不倫してた

町内会費って払わないとダメなの? 4月にアパートに引っ越したけど老人が毎日くる

3000万くらいためて、田舎でボロ古民家買って誰とも関わらずひっそりと暮らすこと可能?

彼女にイラつくんだが 少額だし小さいって思われるかもだけどこれが続くと流石にイラッとする