2017年05月

2017年05月27日

ビール酵母、ヘチマ、・・

ビール酵母・・・

酵母は発酵食品に欠かせない微生物です。

糖を分解してアルコールをつくるなどの働きがあります。

ビール酵母由来の食物繊維を関与成分とした特定保健用食品が許可されているそうです。

そのためか健康にいいイメージがありますね。

過敏な人ではアレルギー症状が出ることもあるんだとか。





ヘチマ・・

強健で作りやすい植物なんだそうです。

だから小学校の理科でも観察に使われたのかもしれません。

へちまというと、乾燥させてタワシにするイメージはありますが、あまり食用という感じはしないです。

でも南九州などでは食べられているそうです。

インド原産ですが室町時代に中国から渡ってきました。





チャドウィックチェリー・・

濃い目の赤のミニトマトです。

チャドウィックチェリートマトの「チャドウィック」は、品種の生みの親の名前です。

実の大きさのわりに、へたが立派に見えるのは気のせいではないでしょう。

サラダなどの生食もいいけれど、ジャムや加熱調理にもあうそうです。

いろいろな食べ方を試してみるのもいいかも。




続きを読む

kenkou100 at 04:09|Permalink 健康のいろいろ 

2017年05月21日

ヒアルロン酸、トウガン、・・

ヒアルロン酸・・

ヒアルロン酸は人体の水分維持に貢献しているそうです。

よく美容などの話のなかに耳する言葉です。

でもどのくらい効果があるのかは、よくわからないのかもしれません。

健康食品やサプリメント、化粧水などで目にすると思います。

すごくイメージがいいみたいですが、期待のしすぎは残念なことになるかも。





トウガン・・

カモウリとも呼ばれるウリ科のつる性一年草の果実です。

ユウガオよりやや果肉は硬めで、味にくせがないのが特徴です。

カロリーが低くダイエット食品としても注目されたようです。

ほとんどが水分のため、栄養価は高くないです。

煮物、汁物、漬物、酢の物、和え物、あんかけなどで食されます。





レモントマト・・・

もしかしたら初めて見る人にはトマトにみえないトマトかもしれないです。

レモンという名前が付くように、黄色でさらに形もレモンっぽいということですが、長くて先がとがった感じです。

煮物に向いているそうで、サラダの場合も遊向き湯剥きしたほうがいいんだとか。



続きを読む

kenkou100 at 04:09|Permalink 健康のいろいろ 

2017年05月15日

パパイン、ツルレイシ、・・

パパイン・・

パパイヤから見つかったシステインプロテアーゼに分類される酵素です。

ところが熟したパパイアにはほとんど含まれないそうです。

植物由来のプロテアーゼとしては、研究が進んでいるものの一つなんだとか。

肉を柔らかくするとのことで、酢豚などの料理で使われるそうです。





ツルレイシ・・

緑色で全体にイボがある特徴的な姿の野菜です。

沖縄料理が注目され、それとともに全国でも知られるようになりました。

ニガウリとかゴーヤーとかの呼び名ほうが通りはいいかもしれませんね。

独特の風味があり、特に健康野菜としての印象が大きいかもしれませんね。






サンマルツァーノ・・

皮は比較的薄いそうですが、果肉がしっかりとして肉厚なんだとか。

加熱しても煮崩れしにくく、そのほうがおいしいそうです。

生でも食べられますが、トマトソースに使うのがいいみたい。

その特徴はなんといっても形でしょうね。

長い円筒形で、トマトっぽく見えないのでした。



続きを読む

kenkou100 at 04:15|Permalink 健康のいろいろ 

2017年05月09日

パパイア、シロウリ、・・

パパイア・・・

パパイヤというと、果実と思う人も多いですが、野菜としても扱われます。

また、洗顔料や軟膏剤としても用いられるんだとか。

多年生で幹も太くなる常緑小高木なのに、幹が木質化していないので、枯れるとすぐ腐ってしまう木っぽくない植物です。

沖縄では普通に自生したりしています。





シロウリ・・・

長野県須坂市の沼目白瓜や、京都の伝統野菜の桂白瓜などが知られます。

でも生産量で見ると、徳島県が圧倒的に多く、次いで千葉県となり、この2県の存在感が大きいです。

そのため地域によってはあまり目にしないところも多いでしょう。

主に漬物として食べられています。





ミニトマトのカラー・・

昔と違ってトマトといえば赤だけというわけではないようです。

イエローアイコなどの黄色いトマトや、黒トマトなどの黒っぽい色のトマトもあります。

赤にしても真っ赤なものから、橙色っぽいものもあります。

完熟前なら緑色のトマトもあります。

色とりどりのトマトを集めるのも面白いかな。



続きを読む

kenkou100 at 04:04|Permalink 健康のいろいろ 

2017年05月02日

バレリアン、ツノニガウリ、・・

バレリアン・・・

セイヨウカノコソウで、古くから薬草として用いられているそうです。

ちなみにドイツでは不眠症、精神不安への使用を承認されているんだとか。

でも日本では非医薬品に分類されるそうです。

その違いは何なんでしょうね。

サプリメントとしても目にすることもあります。





ツノニガウリ・・

アフリカ産の果実です。

栽培はニュージーランドやアメリカ・カリフォルニア州などで行われているようです。

見た目は楕円球体で表面に突起があります。

中のゼリー状の部分が食用ですが、甘みはなく、かすかに酸味があるんだとか。

「ツノメロン」や「キワノ」などとも呼ばれます。





黒トマト・・・

実が熟した時に赤黒い色になるトマトです。

ちょっと大きめのミニトマトくらいのサイズです。

断面を見るとゼリー状部部分が多く、ジューシーなトマトとなっています。

でも色的に知らない人には敬遠されかねない感じです。

珍しさはありますが、トマトはやっぱり赤がしっくりくるような気がします。




続きを読む

kenkou100 at 04:17|Permalink 健康のいろいろ