代々木店の営業時間変更してます

代々木店の営業時間を変更しました。

営業時間は、17:00-26:00。
お休みは、土日と祝日になります。

vivo daily stand 代々木店

代々木店の情報です。

vivo daily stand　代々木店
東京都渋谷区代々木１−１０−７
03-5351-1299
地図

日・祝休　営業時間：18:00〜28:00

今月は21日（土）と28日（土）もお休みいただきます。

スタッフ募集中です！！

調理スタッフ募集中！！

■ 業務内容　 ：　調理・接客
■ 業務時間　 ：　１０:００〜１８:００ 週５日
■ 給与　　　 ：　９００円/時〜
■ 条件　　 ：　調理経験・料理好きな方
■ その他　 ：　交通費支給、社会保険、労働保険完備

10/7（火）のまかない「ドライカレー煮たまごのセ」

僕は食べなかったので味は不明。煮たまごがかわいい。

10/6（月）のまかない「マグロのちらし寿司」

うちのシェフの立尾ちゃんがつくるまかないが毎日おいしいので、自慢がてらブログに載せまーす。いくつかピックアップして、いつかイベント的にランチで出せればとオーナーは勝手に考えております。

今日は「マグロのちらし寿司」。ピンクペッパーとごまがきいていておいしかった。

砂上の楼閣

ちょうど波が寄せてはかえす接線ぎりぎりの位置に、砂で作られた、緻密な構造を持つその城はある。ときに波は、深く掌を伸ばして城壁の足元に達し、石組みを模した砂粒を奪い去る。吹きつける海風は、城の望楼の表面の乾いた砂を、薄く、しかし絶え間なく削り取っていく。ところが奇妙なことに、時間が経過しても城は姿を変えてはいない。同じ形を保ったままじっとそこにある。いや正確にいえば、姿を変えていないように見えるだけである。

最近読んだ「生物と無生物のあいだ」という本の一説。

海岸に作られた砂上の楼閣。そこにある砂粒は一旦城に留まるが波や風により奪い去られ、また新たな砂粒に入れ替わる。そこにあるのは実体としての城ではなく、流れが作り出した「効果」としてそこにあるように見えているだけの動的な何か・・・。
生命が持つ動的な分子の流れについての比喩。僕達生命体は、たまたまそこに密度が高まっている分子のゆるい「淀み」でしかなく、僕達の体を形作っている分子は常に入れ替わっていて、その流れ自体が「生きている」ということ・・らしい。

たまにＶＩＶＯで「通し」で働くことがある。
オープン／ラストで朝11時から夜中の3時までずっと店で働いていると、お客さんが入れ替わりが見れて面白い。一週間で見ると、曜日によってお客さんの顔ぶれも違うし、お店の雰囲気も日曜日の昼はゆったりと、平日の夜は淡々と、金曜の夜は盛り上がる。1年間だと既に遠くへ引っ越した人もいれば、新たに来店するようになった人もいます。ＶＩＶＯも「器」として存在するけど、中身を構成するお客さんは常に動的に流れている感じがします。つまりＶＩＶＯも「生きている」んです。今日のＶＩＶＯは明日にはもうない。明日はまた違うＶＩＶＯになっています。

ワインの選び方

vivoのワインは２ヶ月に１度くらいでやっているvivoワイン試飲会（選定会）で選ばれます。

酒販店さんやインポーターさんから持ち込まれた１０〜２０本のワインを、
ソムリエのともみさん、湊酒店の小林さん、タカと僕で試飲して、
価格や味・香りだけでなく、季節やお客さんの嗜好、既存のラインナップとのバランス、vivoらしさ、エチケットのかわいさなど総合的に判断して選定します。（写真はただ飲んだくれているように見えますが、ちゃんと選定しているところです）
選ばれたワインについて、ともみさんにコメント原稿を書いてもらい、スタッフの舞ちゃんがPOP化します。
仕入れは小林さんにお任せです。この選定会から仕入までの仕組みなかなか良く出来ております。ともみさんと小林さんの知見の広さとフットワークの軽さにいつも感謝してます。

昨日、試飲会やってカヴァ１本、白２本、赤３本選びました。
今月中にはリリースできると思いますので楽しみにしていてください！！

VIVOお客第1号

さっき書いたひろしくんはオープン初日の最後に来てくれたお客さん。
その出会いはとても鮮明に覚えています。
緊張しながら全力で接客した初日、へとへとになっていた僕に、
シェリーのマンサニージャをトニックで割って欲しいと言われ、
何ですか、それ？どうやって作るの？と返して、作り方を教えてもらいました（笑）。
彼のいつものまきタバコをつくりながら。

そして、今日さらにVIVO第1号のお客さんが１年ぶりくらいに来てくれた。
マリ子さん。７９歳の女性。

果たしてお客さんが来るのか、緊張していたオープン初日。
最初に来店したのがマリ子さんでした。
ワインのことをぶどう酒と言って頼むハイカラなおばあちゃん。

今日入り口に見てすぐに分かりました。
胸がきゅーんとなった。

普段夜はあまりシフトに入らないのに、
同じ日にオープン初日の最初と最後のお客さんに再会できたこと、
とても不思議に思いました。僕って幸せです。

なし

富山に引っ越したわかなからなしが送られてきました。
わかな、ありがとう！
みんなでおいしくいただいたよ。

そー言えば、わかな、今日、ひろしくんに会いました。
意外な場所で。久々に会えてとてもうれしかった。

１０月にVIVOに来たら話すねー。
ではでは。

思い出した！

東京都の中小企業振興公社主催のセミナーで僭越ながら起業家体験談的なお話してきました。
そこで思い出した！あー、この淀んだ空気。創業前、セミナーに行くといつも感じていた。なんだかどうしようもなく淀んだ空気感。みんな強い想いを持って集まってきているけど、内に秘めて外に出す方法がわからなくてどうしようもない。解放したいのに解放できない感じ・・・・。悶々とした空気。今日も感じた。強い想いは外に出していった方が良いと思います。ためてためていきなりドンって外に出すんじゃなくて（もしかしたら出さないまま消化できないままの人が多いかも・・・）、想いが強ければ強いほど早くどんどん外に出していった方が、夢が実現する可能性が高まるわけではないけど、そうすることが正しい方法のような気がします。

最近の夢中１

しばらくお休みいただいておりました。僕が休んでもお店が動いていること、ただただうちのスタッフに感謝しております。

休み中夢中だったことが２つありまして、ここで紹介する必要もないのですが、書くことがないので紹介しちゃいます！！

うちの甥っ子の俊太郎です！たぶん日本一かわいいと思います。

工事前のＶＩＶＯ

なつかしい写真発見！
物件を契約して工事まで時間があったので、
コカジさんたちとフリーマーケットやった時の写真。

うわぁー、なんにもないね。天井低っ！！

この時はまだ誰とも会ってなかったんだね。
ゼロから作ってここまで来て、たくさんの人と出会えた。
今では僕がいなくてもちゃんと営業されていて。

なかなかのものです。

お店をつくる際に関わった方や取引先やスタッフやお客さんと嫁とか僕とか。
ＶＩＶＯをここまで育ててくれてありがとうございます。唐突ですが・・・。



早くもう１店舗つくりたいな。

パンゴリン入荷！

ＶＩＶＯのお客さんが大好きなパンゴリンが久々に入荷しました！
グラス500円、草の香りとミネラル感をお楽しみください！！

カマキリがvivoにやってきた

チャットモンチー聴きながら片付けしてた。午前３時。
そしたらカマキリがお店にやって来た。もう閉店だよ！
なんだかリラックスしたよー。
もっとこっそり。もっとささやかに。もっとゆっくり。もっと何も知らなくて。
小学校以来かも。

ELIOT PORTER ポスター

ELIOT PORTERのポスター販売してます。
お店でも買えますし、通信販売も可能です。
各1枚2000円です。フレームは別売りで3500円で、お店からお持ち帰りできる方のみ額装してお渡しできます。




























ELIOT PORTER HP

過去のブログ

オープン前のブログを読みたいという方がいらっしゃるのでリンク貼っておきます。

『ＶＩＶＯ』地域コミュニティ型飲食店をつくる！

実録！脱サラして150日間で飲食店をつくる？！

VIVOスタッフが個展やります！！

うちのスタッフの橋本舞が個展やります！！！
ＶＩＶＯオープン前、金髪の頭にぐだぐだな所謂作家的な風貌（偏見ですみません）で新宿の某所に面接に訪れ、そんなぐだぐだな中に闘志がちょっとだけ垣間見えたため、即採用しました。おおっ！ていう直感だけで。タイ料理が大好きで最初はキッチン希望で応募してきたのを覚えていますが、タイ料理関係ないのでもちろん未だにキッチンやらせてません（笑）。最近は作家活動が忙しくＶＩＶＯのシフトには入れていないのが寂しい限りなのですが、お待たせしました個展開催です！！
9/13（土）17:00-19:00のレセプションパーティでは、ＶＩＶＯプロデュースで簡単なケータリングもありますよー。遊びに来てくださいね！！


「深く空気を吸いこむ」


HASHIMOTO Mai Exhibition
at Gallery SATORU


2008.9.13 sat. - 10.5 sun.
11:00 - 19:00　Lastday -17:00
tue. wed. close
*9.23 tue open


Gallery惺SATORU
〒180-0005　東京都武蔵野市御殿山1-2-6B1F
T/F ：0422-41-0435
MAIL：[e-mail]

【アクセス】
JR・京王 井の頭線吉祥寺駅南口より徒歩約７分
ビルの半地下にあります。
吉祥寺通り沿い、目安は最近リニューアルした「いせや本店」です。
Galleryの向いには「ＰＡＮＣＡＫＥＤＡＹＳ」や「お蕎麦屋」さん、
「お寿司屋さん」などがあります。2階は「保久良珈琲店」です。



● [opening reception]　
9/13（土） 17：00-19:00　→中野 ｢vivo daily stand｣ によるFOOD＆DRINK

● [LIVE 10]　
9/23（火・祝） 19:30- 　出演：サイトウタクヤ


Gallery SATORU
http://homepage3.nifty.com/g-satoru/top.html

vivo daily stand
http://www.vivo.bz/

サイトウタクヤ
http://www.cmp2000.jp/saitaku/

昼の常連さん

最近お昼にたまに来る常連さんのはなちゃん。VIVOが超お気に入りの模様で、散歩の途中に寄ってくれます。にしてもリラックスし過ぎでしょ（笑）。

久々にブログを書いてみる

気づいたら1ヶ月近くブログを書いてなかった。
最近はお昼の営業のため毎日朝10時から働いていて、ぜんぜん休みが取れてないなぁ。ちゃんと休んで外に出て遊んでないので視野が狭まってる気がする。家と店の往復で中野から出てない。ずーっとお店のことばかり考えてるし、たくさん見てるから、細かい課題にたくさん気づいてしかもどんどん改善できるので、それはそれでとても良い。以前も書いたけど、お店は細かな点の集合体で創られているので、小さな課題も疎かにできない。でも最近だんだん頭が固くなってきてる気がする。マクロの視点で俯瞰してお店を考える機会も大事だよな。なるべく遠くから客観的な視点でものごとを見て、考える機会、作らなきゃやばいぞ。

捕りにいこ

久々に糸井重里の本を読み返してたら、そーや、そーやと思う部分があった。
「野球で守備位置からちょっとはずれた打球を捕ろうとしない野手は、エラーという記録がつかない。でも、守備範囲の外側まで飛びついて捕るから、投手の自責点も減らせるし、ゲームにも勝つ。もっと言えば、コーチの指示がなくても打者にあわせて守備位置を変えたり、マウンドに寄って投手を励ましたり、そういうことすべてが野球選手の仕事だが、コピーライターもそれと似ていると思う。」
糸井さんは自分の職業であるコピーライターとはどういうものか言いたいためのメタファーとして言っているので、前後含めれば彼の意図と少し違うかもしれないけど、借用すれば、コピーライターだけでなくすべての仕事においてそうだと思う。
もちろん、守備範囲内のボールすら捕れないのは問題。それはプロならやらなプロじゃない。でもプロなら守備範囲の外のボールを捕りにいく行為こそ、ゲーム（事業や仕事）の本質やと思うし、その時こそ始めてクリエイティブやと思う。
ところで、うちのスタッフを見ていて、守備範囲以外のボールを捕りにいってほしいといつも思う。たまーにうちのスタッフもやります。あるスタッフはトイレに何も言わず勝手に1時間くらいこもったと思ったら手洗いに“Have a wonderful night”って書いたり、モヒートやりたいって勝手にミント買ってきて試作品を作ってたり、何も指示してないのに気分でどんどん勝手に新作のDELIを創るシェフがいたり。そういうスタッフを見ると輝きを感じます。そういう勝手なスタッフ大好き。まだ足らんなぁ。本質はお店に来てくれるお客さんが喜んでくれること。その意識さえあれば大丈夫。お客さんって守備範囲外のボールを捕って始めてスタンディングオベーションでしょ？捕りにいこ！普通は捕れないくらいのボールを捕りにいこ！捕れへんときのリスクも大きいけど、普段からヒット重ねて、エラーもなく貢献してくれてたら大丈夫（笑）！

Club jet set Extravaganza 2008 in vivo vol.2

前回好評だったイベント『Club jet set Extravaganza 2008 in vivo vol.2』を７／２６（土）にやります！
19:00-24:00、チャージ５００円です。ぜひvivoに遊びに来てください！！

ボルダリング

昨日、仕事が終わってからお客さんにボルダリングに連れて行ってもらいました。ロッククライミングみたいなやつです。そういうスポーツの存在は知ってたけど、全く関心が湧かなかったのですが、やってみるとめちゃくちゃおもろい！！握力と腕力が入りそうですが、ちゃんと石を選んで登れば握力と腕力が入りません。女の子がひょいひょい登ってます。力を使わず、頭を使って美しく登る。これがこのスポーツの魅力的なところ。新井薬師にあるのでみなさんも行ってみては。１回１５００円でレンタルシューズが２００円です。
ボルダリングジムHP

泥酔

ダメな時の僕。

昼営業

平日晴れの日の昼下がり、カウンターに１人客が３組。外のテーブルに１人客が２組。微睡みながらビール飲んだり、アイスコーヒー飲んだりして、新聞読んだり、手持ちの本を読んだり、たまにサミットのことや天気のことやLANケーブルのことについてたいして盛り上がる事もなく、彼らにとってたいして意味もないのにぼそっぼそって話している。そういう時のお店の雰囲気ってすごく好き。なんて言うんだろう、こう日常の中に潜む夢のような、あまりにも緩過ぎる時間と空気がつくる弛み。ごくたまにそういう（ある意味奇跡的な）状態になります。晴れた日の昼間、暇なら遊びに来てみてください。１４時までにカレーとチリコンカンライスを注文した人はブログ見たって言ってくれればソフトドリンク無料にします。とりあえず７月中は。

リーダーシップって意識的なもの

常々言っているのですが、リーダーシップってリーダーという役割ありきで必要なものでなくて、物事を主体的に動かそうとするときに必要とされるものだと思います。仕事に限らず、友人と遊ぶときでも、家族で休日を過ごすときでも、世界的に大きな問題である地球温暖化に個人が多少なりともの貢献をしようと意識した場合にも。

あるマネジメントに関する本には、リーダーシップとは「激しい変化や複雑な環境に迅速に対応することが求められる状況においては、経営陣だけでなく、従業員一人ひとりがその能力を持っている必要がある。」と書かれていました。

また、福助の社長の藤巻さんの本には、「リーダーとは、あるものごとを自分から“やろう”と切り出して、人々をその方向へと全力で導いていく存在」と書かれていました。

やっぱりその通りだと思う。でももうちょっと小さくて軽くていいと思う。
自分が持つ気持ちを行動に移したり、相手に伝えようとしたりする努力することが重要で、その意識がリーダーシップの定義でもいいんじゃないか、といつも思います。誤解を恐れずに言えば、僕のまわりにいる僕にとって必要な人全員がこの“リーダーシップ”を意識しているといいなと思います。

近藤さんが帰ってくる！

７月に近藤さん帰ってくるよ！楽しみ！

パンゴリンの生産者来店！

うちの人気の白ワイン。
ソーヴィニヨンブラン　パンゴリンの生産者、ホセさんが来店されました。
突然の来店で驚いたのですが、輸入されているリラックス社さんがたまたま連れてきてくれたようです。わざわざ南アフリカから来店されたこと光栄でした。パンゴリンが大好きなりえちゃんとタカと一緒にパチリ。とは言え、パンゴリン欠品中で再輸入が待ち遠しいです・・・。ホセさん、遠く離れた東京の中野の小さなお店で、たくさんのファン（うちの大事なお客さん）が、毎日ガブガブ飲めるうまくて安いワインよろしくお待ちしておりますよー。

朝営業やめた理由

朝営業をやめてから2週間ほどが経ちますが、
結構いろんな人から「なんでやめたの？」って聞かれます。

突然やめたらかびっくりしちゃったのかな。

理由は、東京の街がでかすぎるから（笑）。
多くの人にとって中野って住むための街だから、働く街は別の街にあって、満員電車に30分くらい乗っかってやっとたどり着くわけです。それはもうそういうもんです。
スペインやイタリアのバル（ＢＡＲ）では、出勤途中のサラリーマンがさくっとエスプレッソ飲んだり、パン食べたりしているのですが、そういうことできるのって、やっぱり、住む街と働く街が同じ街の中にあって、電車で30分も揺られる必要もない中だからだと思います。ヨーロッパの都市は物理的に小さいから、日常生活の中にある生活と労働と例えば遊びを行うそれぞれの場所の距離が近い。東京はそれが遠い。これはいかんともしがたい。

僕がバルセロナでスペイン人の友達と街中を歩いていると、突然その友達の友達に偶然会うことがありました。でもその友人はその偶然性に驚くこともなく、「オラ！」と当たり前のように挨拶するわけです。なぜなら同じ街で生活も勉強も遊びもやっちゃってるから、友達と偶然会うことは当たり前のことなんです。偶然じゃなくて必然ですよね。街のサイズが小さいから。街のサイズなんて普段意識しないけど、重要なことです。

学生時代過ごした街、京都もそうだったな。
小さな京都の街の中、いつも自転車で走り回っていた。
家で眠るのも学校での勉強もデートも夜遊びも全部自転車圏内。

でも東京の街はでかかった。
眠る街と働く街は全く別の街で30分も電車に乗る人に、
眠る街側で朝コーヒーを飲む時間なんてない。
僕もサラリーマンしてたから分かります。そりゃないな。

だから、あっこりゃ見込みないなと思ってやめました。


でもそんなことは最初から分かっていました。


ＶＩＶＯは豊かな日常を提供するためのお店です。
どーしてもどこかでやるしかなかった。
だけどやっぱり力不足で無理だった。ただそれだけです。
ＶＩＶＯはＢＡＲじゃないから。バールだから日常生活を豊かにしなきゃいけないから、やんなきゃ、という強い思いだけです。でもお仕着せはダメ。お互いつらい。

当面は昼と夜の営業でがんばります。
やり方考えていつかやり直します。

本日で朝の営業を終了します

本日６／１２（金）で朝の営業を終了します。
今後は毎日a.m.11:00-27:00の営業時間となります。

トム旅立つ

今朝、オーストラリア人で常連のトムが日本一周ヒッチハイクの旅に出かけました。
埼玉のサービスエリアでヒッチハイクして、まずは北海道へ向かうとのこと。
自分の２１歳のころ、たくさん旅してたころのことを思い出しました。
何も恐れるものがなくて（実際は怖いものいっぱいだっただけど、旅してるとそういうの忘れていたなぁ,,,）、
背負っているものもなかったあのころ、たくさんの人と出会って、経験して、固定観念みたいなものがなくなって、優しくなっていったような気がします。
あのころはただ旅がしたくて旅をしてたけど、旅から何が得られたのか、今になってようやく気づき始めました。

トムは何を見つけて来るかな？次ぎ会えるの楽しみです。気をつけていってらっしゃい！！
トム、ブログ見たらコメントくれよ！！