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12/9のお醤油大作戦で材料の合わせなどを行ったあとは、麹室での管理などをお願いしておりました。1週間後にお迎えに行き、12/17くすの木にいらっしゃいました。
水を加え、これからもろみの手入れを続けます。1ヶ月目は週2回、それ以降は週1回程度の天地返しを繰り返し熟成を待ちます。
毎日の変化を楽しみながら、出来上がりを待ちます。


#ひまわり福祉会くすの木　#醤油づくり大作戦　#手前醤油　♯天地返し