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冬至らしい冷え込みに若干の白雲がたなびくものの、青空は街角にそよぐ風と同様に清々しい表情を魅せていた、見上げれば青い表層はリッチブルーに色めく十二月師走二十二日の休日金曜日だった。

先日は松坂屋催事の北海道物産展へ訪れて札幌人気店の木蓮さんのラーメンを堪能したものだが、本日から選手交替となってやはり札幌人気店のこちらが営業するとして気になっていた。

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2015年7月10日に開業した和食出身店主の伊藤秀樹氏が厨房に立つこちらで、やはり札幌の店舗を臨時休業させ店主が上京しラーメンを提供するスタイルらしく、やはり関東初出店となるそうだ。

物産展の掲示板に有名ドライブガイドブックにも掲載されたと案内されているが、2017年5月に発刊されたミシュランガイド北海道2017特別版において、ビブグルマン部門ラーメン店23軒が選出されその一軒となるこちらだそう。店名は住所の地名番地から、来ているところだろう。

そんなわけで以前から予定していただけに、本日から営業が始まるとして、それならばと出掛けることにした。

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また秋葉原へ出て山手線電車に一駅だけ乗車し御徒町で降り、赤ちゃんパンダ披露に沸く周辺の上野松坂屋へ入って行きレトロなエレベーターを利用し、6階催事場内のそのイートイン店舗の入口へやって来た。

やはり都内ではあまり知られない所為か特に行列はないものの、同様の特設店舗の来店状況に比較すれば遥かに混雑していた店内だった。

提供メニューの案内には、中華そば醤油・中華そば塩・北海道産甘えび味噌スペシャルの順番で列記されていて、さらに追加トッピングでチャーシュー2枚が用意されていた。

今回は最初から2杯を予定していてそこは味噌スペシャルが気になりながらも、予定通り中華そば醤油と中華そば塩に追加トッピングチャーシュー(2枚)もお願いすることに。

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暖簾に西山製麺と刻まれていてそちら謹製の特注仕様麺のようだが、ネットで調べて見るとさがみ屋製麺と森住製麺の名前が出て来て普段はどちらかなのだろうか。

入口のチケット売場や配膳するお姉様方は以前と同じ方々で、あらこの前の人とご挨拶して頂き思わずどうもと返す私だった。先日より入口寄りの椅子に案内を受けて、チケットを手渡す際に醤油とチャーシューも先にして塩を後で希望することに。

ネットで醤油がイチ押しらしき文章を見つけそれならとそう決めたものだが、イートイン配膳業務が経験豊富なお姉様らしくご教授を頂くことに。

この場合塩が先よと有り難いご指摘を受け、そう言われて見れば確かにと気がつきそれでお願いすることに。程なく到着。追加チャーシューは、和皿に炙られて乗せた豚バラ肉ロールチャーシューだった。

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それではと塩から行かせて貰えば猛攻可憐・絶妙均整・悠久沁々の風情で、尊いまでの味わい深さに思わず麺を啜る世界に傾倒するばかりとなった。

鶏スキガラに丸鶏やモミジも利用する動物系スープと、三種類の煮干しによる出汁のWスープらしく、優しいその持ち味に唸るばかりだった。

デフォルトで添えられる豚チャーシューは、ほんのりと紅い低温調理仕様のようで、豚バラチャーシュー共々にとても美味しかった。半裁半熟味玉に太めのメンマと、刻み青ネギもこだわりが感じられた。

西山製麺謹製の中細ストレート麺は、全粒粉を配合したものらしく粒々が見えて、喉越しにコシも良くこれまた素敵だった。

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醤油の方もカエシが尖ることなく、体を骨抜きにさせるほどに人をしみじみとさせた。それだけに、気がつけば完食だった。

やはり基本は無化調のこちらだそう。ただし味噌ラーメンは、味噌ダレの関係で、無化調と言えないそうだ。六本木の高級フランス料理店の厨房に居てもおかしくないオーラを感じる伊藤店主だった。

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ちなみにこの後で以前にも訪れた蔵前駅周辺の隅田川沿いで営業している、窓からスカイツリーが臨めるリバーサイドカフェ・シエロイリオへ。

そこで今後ブレイクするとここ最近話題になっている、エンゼルフードケーキのバニラキャラメル仕様をまったりしながら堪能した。

いや、格調高雅・絶巧寛雅・誠心誠意・群雄割拠、感謝感激・感涙号泣・百花繚乱・光彩陸離、壮麗美麗・美味桂肴・美味共鳴・芳醇風情、典麗風雅・静淑優椀・天下逸品・極上品質の無尽歓喜。

そして、最上無二・英明果敢・純情可憐・無垢一途、天上無二・超越猛攻・敬服桂味・驚嘆風趣、絶品美味・格別風味・感激称美・非凡優美、高論卓越・和而不同・深謀遠慮・理路整然の至純至高。

と来れば、千古不磨・名実一体・幽趣佳境・静寂閑雅、優美高妙・大慶至極・完全絶後・永遠偉大、群抜美味・怒涛風味・卓越妙味・絶妙風雅、艶麗繊巧・秀麗皎潔・絢爛華麗・面向不背の老巧精妙。


となれば、美味怒涛・激旨秀麗・威風凛々・十日一水、怒涛燦燦・涙腺崩壊・虚心坦懐・一所懸命、一網打尽・悩殺昇天・明鏡止水・泰然自若、空前絶後・激泣喝采・当代無双・至大至高の圧巻極致。

とすれば、気韻生動・英華発外・謹厳実直・質実剛健、千古不磨・永垂不朽・気骨稜稜・温良貞淑、恍恍惚惚・光彩奪目・恐懼感激・感恩徳載、意気軒昴・感慨多端・敢為邁往・聡明剛毅の猛烈怒涛。

こうなると、空前絶後・激泣喝采・絶妙激旨・決然感銘、旭日昇天・無我夢中・完全無欠・猛烈号泣、絶妙至純・極上清楚・円熟無礙・威風凛然、崇高清純・切磋琢磨・拍手喝采・恐悦至極の感動風情と言うしかなかった。

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◆上野松坂屋2017年12月15日~30日開催 北海道物産展 臨時出店 ※こちらは22日から最終日まで ※イートイン営業時間10:00~20:00(19:30LO) ※最終日30日は~16:00(15:30LO)


★ 麺屋 169

※公式ツィッター~https://twitter.com/vi3su
住所/北海道札幌市中央区南16条西9丁目1-1 松名ビル1階 TEL090-8709-9666 定休日/月曜日 営業時間/11:00~15:30
※アクセス
札幌市営地下鉄南北線静修学園前駅下車。南17条西9・南16西8信号交差点から札幌駅方面に向かい二つ目の十字路手前左手建物の1階にあり。



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