mendokoroishin01

北海道を除いて国内全てが梅雨入りしたことを象徴するようなくすんだ雲が青空を塞いで、見上げれば蒼灰色の表層はブライトオールドパンジーカラーに染まり、時折り陽射しが注いでいた六月水無月十三日の水曜日。

今日も仕事が終わって外に出れば日暮れた空は曇り空なのかさえ判らないものの、季節は確実に梅雨時らしい夜風を街へそよがせていたそんな午後七時過ぎだった。

mendokoroishin02

2015年10月28日に開業してビブグルマン店に仲間入りもした麺処篠はら@要町で修業された方が、深夜までネオン煌めく歌舞伎町の路地裏で、一週間前の2018年6月5日から新店を開業させたとして気になっていた。

そんなわけで今夜こそとなって、仕事帰り立ち寄ることにした。夕方頃に開店して、早朝まで営業しているスタイルらしく、そろそろ体が馴れて来られた頃だろうか。

mendokoroishin03

と言うわけで通勤電車の中央線快速を、新宿で途中下車して東口から靖国通りへ出る。歌舞伎町交差点の横断歩道を渡り、前方のゴジラロードを入り、新宿東宝ビルの右手側道を歩いて行く。

突き当たりやや右手の道路へ更に入り、まもない右路地を曲がり、20mほど進んだ頃だろうかその通り沿いの左側に風情も良く佇んでいた。券売機の無いこちらでカウンターテーブルが道路と並行するように伸びていた。店頭を軽く撮影して、右手寄りから入店することに。

mendokoroishin04

すると店主がこちらを向いて真鯛スープの仕込みをしている最中で、ほぐれた鯛の身を押し潰してその鯛の旨味を絞っていたところだった。

mendokoroishin05

それもあってか今夜はまだ、真鯛ラーメンが提供出来ない旨をお詫び方々告げておられた。醤油ラーメンとつけ麺どちらかになってしまうそう。

千葉産の醤油を使うこともあって醤油ラーメンのつもりで来た旨を告げて、味玉醤油ラーメンをオーダーしつつ、サイドメニューで鶏チャーシュー丼があったのでそれもお願いすることに。

mendokoroishin06

店名は以心伝心から、名付けたものだそう。30店舗ほど人気店を食べ歩いて、一番美味しかったので決めたそんな修業先だそう。

麺処さとうの店主とよく交流がある、そんな大野店主であることを教えてくれた。ちなみに餃子も、メニューに並んでいた。150円で替玉(細麺)も提供しているようだ。程なく到着。

mendokoroishin07

mendokoroishin08

低温調理の豚チャーシューと鶏チャーシューに、味玉が添えられ、穂先メンマ・三ツ葉・刻み白ねぎがあしらわれて素敵なビジュアルを造作していた。

mendokoroishin18

mendokoroishin09

mendokoroishin17

mendokoroishin10

それではと行かせて貰えば立ち上がりは比較的地味に感じたものの、食べ進めて行く内に怒涛のゴジラロードならぬ感動ロードが次第に広がって行く素晴らしさ。

オーダーした醤油ラーメンは、牡蠣・鶏ガラ・昆布・椎茸・煮干し、その他にも様々な食材で仕込んだ鶏清湯醤油スープだそう。

チャーシューがこれまた、大号泣ものの味わい深さ。先述したように千葉産の再仕込醤油使用のかえしらしく、提供するメニューはどれもが完全無化調で仕上げたものらしい。

mendokoroishin11

mendokoroishin12

mendokoroishin13

丸平打ち中太ストレートが、これまた泣けるほど素敵な風情を有するもの。お聞きすると醤油ラーメンが凪の新宿だるま製麺で、真鯛ラーメンは村上朝日製麺所の謹製らしかった。

ちなみに真鯛ラーメンは宇和島産の真鯛と鶏ガラを10時間煮込んだ白湯系スープで、つけ麺は蕎麦のようにツルツルといけるさっぱり仕様だそう。

mendokoroishin15

mendokoroishin14

鶏チャーシュー丼にも手を付けると、サイドメニューにも強いこだわりを感じさせるほどに美味しいもの。鶏チャーシューが横たわり、青菜は小松菜だそう。

そこに葉わさび海苔に柚子胡椒と更に山葵を足したものが添えられ、鶏チャーシュー自体が何しろ良かった。それだけに、気がつけば完食。

いや、以心伝心・拈華微笑・感応道交・維摩一黙、絶妙至純・極上清楚・純情可憐・無垢一途、怒涛燦燦・涙腺崩壊・劇的滋味・絶妙至福、一網打尽・悩殺昇天・猛然嗜好・敢然果断、聡明叡知・治覧深識・才気換発・首尾一貫の感動風情。

そして、格調高雅・絶巧寛雅・天下逸品・極上品質、美味共鳴・芳醇風情・絶妙激旨・決然感銘、典麗風雅・静淑優椀・卓越妙味・絶妙風雅、天上無二・超越猛攻・最上無二・英明果敢の無尽歓喜。

とすれば、心身一如・真実一路・桜梅桃李・刮目堪能、群抜美味・怒涛風味・敬服桂味・驚嘆風趣、優美高妙・大慶至極・完全絶後・永遠偉大、高論卓越・和而不同・深謀遠慮・理路整然、誠心誠意・群雄割拠・感謝感激・感涙号泣の心満意足。

となれば、絶品美味・格別風味・百花繚乱・光彩陸離、気韻生動・英華発外・謹厳実直・質実剛健、当代無双・至大至高・一心不乱・終始一貫、崇高清純・切磋琢磨・空前絶後・激泣喝采の猛烈怒涛。

と来れば、悶絶感動・怒涛絶妙・圧巻美味・感涙極致、完全無欠・猛烈号泣・敢為邁往・聡明剛毅、旭日昇天・無我夢中・意気軒昴・感慨多端、気骨稜稜・温良貞淑・千古不磨・永垂不朽、感激称美・非凡優美・壮麗美麗・美味桂肴の余韻嫋々。

であれば、円熟無礙・威風凛然・猛攻沁々・絶妙均整、一意専心・堅忍不抜・感動品質・感服妙味、風味絶桂・百様玲瓏・往古来今・一意奮闘、恐懼感激・感恩徳載・拍手喝采・恐悦至極のこれぞ圧巻極致と言うしかなかった。


☝1クリックして頂けると大変嬉しいです。

mendokoroishin20

mendokoroishin19

★ 麺処 以心 (いしん)

※公式ツィッター~https://twitter.com/OonoYouhei
住所/東京都新宿区歌舞伎町2-27-12 新宿リービル1階 TEL非公開 定休日/日曜日 営業時間/18:30~翌4:30
※アクセス
JR新宿駅下車。東口から靖国通りに出て歌舞伎町交差点の横断歩道を渡り、前方のゴジラロードを入り、新宿東宝ビルの右手側道を歩いて行く。突き当たりやや右手の道路へ更に入り、まもない右路地を曲がり、20mほど進んだ左側にあり。