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松山市藤原の『中国料理 胡桃(フゥタオ)』

伊予鉄道郡中線・土橋駅から100m北上して土橋交差点を東に入って直ぐ

一方通行路沿いにある「居魚屋 網元」の手前のバナナ館ビル1階の中華料理店

こちらのお店も今回が初訪問♪





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白を基調とした明るく落ち着いた雰囲気の店内

カウンター・テーブル・小上がりで30席ほど

小上がりといってもフローリングになっていて、隣席との間隔も広く取られています。

お店の方の接客も丁寧で好印象。





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今回のオーダー

【汁なし担々麺】680円

【Aセット】200円





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メニュー選びに熟考した末、夏季限定の【汁なし担々麺】をチョイス

細めの平打ち麺の上にトッピングされているのは、挽肉・ネギ・もやしなど

麺を下からかき混ぜると、担々麺のタレが姿を現して麺を真っ赤に染めていきます。

タレは胡麻の香りとコクが広がり、後から微かに山椒の刺激がジンワリ

甘辛い挽肉の粒々、もやしのシャキシャキ

冷たく冷やされた麺はキュッとしまってコシを感じ、各々の異なる食感を楽しみます。

よく見ると刻まれたザーサイも確認できて、調理人の細部へのこだわりを感じます。





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汁なし担々麺に併せてオーダーした【Aセット】は半チャーハン・鶏天・スープ

チャーハンは程よくシットリ、程よくパラパラ

ご飯も肉も玉子も各々の食材の個性が活かされているのがよく分かります。

一見は普通のチャーハンに思えるけど、実は奥が深いチャーハン

厨房から聞こえてくる中華鍋を振る音からも期待が持てましたが、これはイイ♪

これは改めてフルサイズで食べてみないといけない。





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鶏天は鶏肉そのものの旨味を邪魔しない程度に、程よく下味が付けられ

衣もカラッとフワッと、2段階で楽しめる食感

スープは溶き卵にワカメ入り

次第にほんのり感じるゴマ油の風味、中盤から姿を現すショウガの風味

この鶏天も卵スープも一見何てことないようだけど、これまたひと味違う。

これは良いお店に巡り会えたかも♪





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調理人の“さりげない”芸の細かさは、食いしん坊のハートを鷲掴み

このさりげなさ、多くの人に気づいてもらいたいけど

どこかの口コミを見る限り、そうでもなさそう?…(^^;

メニューは麺類・丼物・定食・一品料理

他にも少量でもオーダー可能な点心・飲茶などもラインナップ

今月末で終了の夏季限定メニューは汁なし担々麺の他に「ジャージャー麺」もあり。

今回の印象だと他の料理も期待して良さそうで、次回が今から楽しみ♪

また近々訪問してみよう♪





■中国料理 胡桃

住所:愛媛県松山市藤原667-1 地図

時間:11:00~14:30(14:15 LO)/17:00~22:00(21:30 LO)

定休日:月曜

駐車場:有