今回の素材は・・・・内臓系です・・。
刺激に弱い方は見ないで下さい┏○ﾍﾟｺ（嘘
バーーン！
若鶏のハート（心臓１パック245円）
今日は、心臓外科のつもりで下ごしらえをしてみる・・・。
刺激に弱い方は見ないで下さい┏○ﾍﾟｺ（嘘
バーーン！
若鶏のハート（心臓１パック245円）
今日は、心臓外科のつもりで下ごしらえをしてみる・・・。
ハツって？
ハツは、焼肉・焼き鳥などの食材として使用されるウシやニワトリ、ブタなどの心臓のこと。英語のhearts（ハーツ、心臓を表すheartの複数形）がなまったものが語源とされる。他にもハート、ココロなどと称される。
まずは、水洗いして血を綺麗に・・・。
心臓の上部には黄色っぽい脂肪や血管、スジなどが付いてるので、少しの脂肪を残して切って心臓の厚みの半分ぐらいまで、縦に切り込みを入れます。その後、中の血を洗い流せば血抜きの下処理が完了です。
味付けに困った時は、勝利の方程式の漬け汁・・。
・醤油（適量）
・酒（適量）
・みりん（適量）
・生姜（適量）
・にんにく（適量）
漬け汁と一緒にハツをジップロックに入れて、冷蔵庫で一晩ｚｚｚｚ
次の日・・・・。
外は一面の銀世界・・・。外に乾せません（汗
仕方なく・・車庫で３時間くらい？乾燥させます。
表面が乾いたら、網に並べて・・・。
いつもの、中華鍋で燻製開始です！
15分後くらい・・・。
だんだんと、あの子のハートが私色に染まってきました・・。
30分後くらい・・・。
こんな感じに仕上がりましたよ！ヒッコリーで燻したので、色が濃い目ですー。
粗熱を取って、冷蔵庫で冷やし熟成？と煙臭さを取ったら・・・。
いつものようにお酒を準備して、盛り付けしましたよー。
ドーーン！
ヒッコリーで、色がかなり深い琥珀色に！
ウイスキーの色とそっくり（汗
早速食べてみる・・・・モグモグ・・。
鶏ハツ特有のコリコリとモチッの間のような食感とレバーほど癖がなく精肉とはまた違った濃い味わい・・。
薫香でクセや臭みがなく、歯ざわりも良いですね！
お酒のおつまみに最高です。
食感ビタミン・鉄分も豊富な隠れた健康食材スモークハツ・・・
安い素材なので、あなたも一度お試しくださいね！
まだまだ、続く・・・。
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ハツは、焼肉・焼き鳥などの食材として使用されるウシやニワトリ、ブタなどの心臓のこと。英語のhearts（ハーツ、心臓を表すheartの複数形）がなまったものが語源とされる。他にもハート、ココロなどと称される。
まずは、水洗いして血を綺麗に・・・。
心臓の上部には黄色っぽい脂肪や血管、スジなどが付いてるので、少しの脂肪を残して切って心臓の厚みの半分ぐらいまで、縦に切り込みを入れます。その後、中の血を洗い流せば血抜きの下処理が完了です。
味付けに困った時は、勝利の方程式の漬け汁・・。
・醤油（適量）
・酒（適量）
・みりん（適量）
・生姜（適量）
・にんにく（適量）
漬け汁と一緒にハツをジップロックに入れて、冷蔵庫で一晩ｚｚｚｚ
次の日・・・・。
外は一面の銀世界・・・。外に乾せません（汗
仕方なく・・車庫で３時間くらい？乾燥させます。
表面が乾いたら、網に並べて・・・。
いつもの、中華鍋で燻製開始です！
15分後くらい・・・。
だんだんと、あの子のハートが私色に染まってきました・・。
30分後くらい・・・。
こんな感じに仕上がりましたよ！ヒッコリーで燻したので、色が濃い目ですー。
粗熱を取って、冷蔵庫で冷やし熟成？と煙臭さを取ったら・・・。
いつものようにお酒を準備して、盛り付けしましたよー。
ドーーン！
ヒッコリーで、色がかなり深い琥珀色に！
ウイスキーの色とそっくり（汗
早速食べてみる・・・・モグモグ・・。
鶏ハツ特有のコリコリとモチッの間のような食感とレバーほど癖がなく精肉とはまた違った濃い味わい・・。
薫香でクセや臭みがなく、歯ざわりも良いですね！
お酒のおつまみに最高です。
食感ビタミン・鉄分も豊富な隠れた健康食材スモークハツ・・・
安い素材なので、あなたも一度お試しくださいね！
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レバーより癖が無いのは良いですねぇ！内臓だから癖持ちかと思ったのですが・・・
前日１０時間も眠ったせいか、４時間で目が覚めて、この時間になってしまいました。
ほほぅ、内臓系ですかぁ。焼肉では、私は内臓が大好きですが、内臓の燻製とは、ちょっと想像つきませんね。独特な食感なんでしょうねぇ。燻製造りかぁ、私も一度挑戦してみようかなぁ。
それでは、失礼します。