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超久しぶりの，ししゃもの燻製です！
以前から試してみたかった、ピリ辛風味の燻製に挑戦してみますよ！
丸干しししゃもメス（アイスランド産298円20匹くらい）
今回は漬け汁が命です。
↓今回の漬け汁（水分500ｃｃに塩35ｇ塩分濃度約７％）
・水400ｃｃ
・みりん100ｃｃ
・塩35ｇ
・輪切り唐辛子適量
・ホワイトペッパーお好み
・フェンネル少量
・タイム微量
・三温糖大さじ2
・ローリエ3枚千切って
・ローズマリー少量
・サドンデスソース4滴（※注 入れすぎ注意）
これを沸騰させて良く混ぜたら、冷やしておきます。
このコスタリカ産の、サドンデスソースは激辛度WARNING!
正規の手続きをして輸入出来る激辛ソースの限界？みたいです。
味は想像を超える辛さであるため、お子様、心臓の弱い方はご使用の際には十分に注意して（略
という魔界のソースです・・・。
このサドンデスソースは想像を超える辛さであるため、お子様、心臓の弱い方はご使用の際には十分に注意して、希釈又は調味素材としてご使用下さいませ。ブレアーズ・ホットソースサドン・デスソース150ml
冷えた漬け汁と、ししゃもをジップロックに入れて5時間位寝かせますｚｚｚ
5時間後・・・
ししゃもをさっと水洗いして、水分を取ります。
夜寝る前に天気予報をチェックして、干し網に入れて朝まで風乾しました。
次の日・・・
スモーカーにししゃもを並べたら燻製開始ですよ！
（車庫での燻製の仕方はこちら）
まったりと、５時間後・・・
こんな感じに仕上がりましたよ！
今回はサクラのスモークウッドを使ったのですが、何故か色付きが悪かったな・・・まあいいや（汗
煙臭さを飛ばしたら、次の日の晩の肴に盛り付けてみるー。
今回のお酒は、地元のお酒でからくち千歳鶴です！
札幌南部の山々から湧出する雪清水、豊平川の伏流水を仕込水に、北海道産酒造好適米「吟風」使用。辛いだけではない、飲む程に旨味が増す本格辛口酒です。
それでは早速・・・・頂きます！
もぐもぐ・・・
どれくらいの辛さなのか・・・ドキドキでしたが、みりんの甘さとデスソースの辛さのバランスが偶然？！うまくいったようで、ピリッと辛いのですが尾を引く旨さです。
スモークされた卵のプチプチ感を楽しみながら、千歳鶴からくちを口に含むと・・・旨みがよりいっそう広がり至福の時です。
燗から冷やまで飲用温度も幅広く食中酒にもピッタリです。
【北海道】 千歳鶴 からくち 1800ml
ピリッと辛い！でも( ﾟДﾟ)ｳﾏｰな、デスししゃもの燻製
貴方も一度魔界のソースを試してみてくださいねー。
カレーに一滴で、激辛になります・・・
まだまだ、続く・・・
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まさに酒の肴にもってこいの食材じゃないですか〜♪
ししゃも、良いですねー。
しかも、２０匹で、この値段。凄い。
そして、これが噂に名高い「サドンデスソース」ですかぁ。
テレビでレポーターの人が死にそうになってたのを
思い出します。
ははは、怖いですねぇ・・・・
それでは、失礼します。