2012年01月22日
霜化粧
雨がないから野菜が育たない・・・。と農家のつぶやき。出かけると、ところどころで畑に水をまいている風景も見られた。ところが、雨が降り出したら根性で空から落としてくれる。今日で、４日目になるけど、曇り空になった。洗濯物を外に出そうか迷う。これで雨が上がると、また大きな寒気がやってくると言う。やっぱり冬は冬眠に限る！
先日の雨の前の霜化粧のすばらしかったこと。寒い寒いと言いながらも、自然の力の芸術祭は見逃すことが出来ない。
いつ何時開かれるか分からない展覧会、入場無料の時間制限はあってないようなもの。その一瞬をいかにたくさん自分の目に焼き付けることが出来るかにある。
茶畑はまるで雪が降ったかのように一面真っ白。
霜化粧
４月半ば新茶の摘み取りのころのお茶畑は、柔らかな緑の絨毯を敷き詰めたように美しい風景となる。この寒い季節の茶畑からは想像も出来ない。
けど、そのときのために、芽は寒さを耐えて少しづつ動いて、春の準備にはいっている。
このすばらしい霜のつきかたは見事。
ちょっと摘まんでいただきたくなる。
霜の結晶は「針状」、「羽毛状」、「杯状」、「平板状」、「樹枝状」の５種類あるそうで、いろいろ見て行くと楽しい。
まだまだ、こんな霜の降りる日が何度となく来て、春を迎えることとなる。
まだちょっと辛抱ね。
2012年01月21日
朝ごはん代わりにどうぞ。
本当は、熱々のご飯に熱々の野菜たっぷりの味噌汁。そして紅い梅干。朝は、このご飯がいい。
けど、早くから出かけるときは、食べてる時間が無い！
こんなときのお助けマンクラッカーは、ごまときなことお茶が入ったこれに限る。
車の中でも、カリコリできるし、ポッケにもつめ込めれるからウフフのクラッカー。
若いママが、「子供のおやつに最高ね！」っていって、子供さんのおやつを作ってくれてるのを聞いて、ウフフ、最高に嬉しかった。
【ウフウのクラッカーの作り方】
材料：小麦粉１００g、きなこ２５ｇ、黒ごま大さじ１杯、急須出しの粉茶
２０ｇ、なたね油大さじ２杯、大目の一つまみ（自分で加減して
ね）、練った粉が耳たぶくらいの軟らかさになる量の濃い目のお
茶液
作り方：１、ボールに、小麦粉、きなこ、黒ごま、粉茶、塩をいれ、満
遍なく混ぜ合わせる。
２、そこに、菜種油をいれ、粉がぼろぼろになるまで丁寧に混
ぜる。
３、菜種油が全体に混ざったら濃い目のお茶液を少しずつ加
えて練り、耳たぶくらいの軟らかさに持って行く。
４、オーブンの鉄板サイズのクッキングシートを用意して、そ
の上で麺棒で１〜２ミリの厚さに伸ばして、好きな大きさに
割り筋を入れる。
５、１５０度に予熱しておいたオーブンで３０分焼いて、冷める
まで放置してからぱりぱりと割っていただく。
チーズを乗っけても、ジャムを乗っけても美味しい。このときは、ちょっと大き目のサイズで。
以前は、お花の形に型抜きして焼いてたけど、だんだん時間がなくなり今では一口サイズの長方形。いろいろな形を楽しんで！
2012年01月19日
足助の寒茶
今年は、足助の寒茶作りに参加できました。「ここの手仕事は
民芸でも伝統工芸でもない
自分の生活に必要なものは
自分で作る
健やかな山の生活が
蘇っただけなのだ
土から離れ
手足を使わなくなった
現代生活が
慈しみを忘れ
いかに貧しいものか
考えてみたいものだ」
いただいたパンフレットの中に書かれていた言葉。
午前中は、寒茶を作る前にちょっとお勉強。
あたたかい寒茶をいただきながら、三州足助屋敷のさいとうさんや河合さんの
熱い話に聞き入る。そして、パンフレットの言葉を何度も何度も読み返す。
足助の寒茶
雪も降らず、穏やかな１日。山から刈り取ってきたお茶のゴミを取り、
大きな樽に入れて、蒸します。
お昼ごはん、
ししのお肉の入った味噌汁だった・・・。
きんととにはちょっと衝撃がビビッとあって、お肉はごめんね、残した。
でも、三州足助屋敷のみんなの思いがジンジン伝わってきて、
お魚の塩焼きも、五平餅もと〜っても美味しかった。
満腹で、しっかり働かないと実になると思い一生懸命働いた。
足助の寒茶
蒸し揚げた寒茶は天日干しにして、よく乾かしてから使う。
大き目の急須に、落ち葉色のようになったよりのない、
葉っぱそのままの形の茶葉を枝だごと入れて、
熱湯を注いでいただく。
なんとも優しい、甘いお茶。
やかんや土瓶でことこと煮出してもおいしい。
きれいな黄色の水色がまた魅力的。
昔は、こうして自分の飲みお茶を作って飲んだんだよね。
今では、手仕事よりも効率を重要視。
機械で、針の様に細くよりをかけた煎茶の形状もすばらしい！と思うけど、
よりをかけないそのままの葉っぱの形のお茶も、
心にほっこり優しさが伝わって安らぎの時を味わえる。
もしも、近くで茶葉が手に入るのなら、
自分で作ったお茶を作ってみるのも
いいよね。
お鍋で、枝だごと蒸して（葉っぱが枝から自然とぽろぽろと落ちるまで蒸す）
そして、天日で乾かせばいいだけ。
自分の手にもお日様の光にも感謝できるとき。
自分の暮らしの中に、自分で作ったものがあるってとっても豊かなことだと
きんととは思います。
さて、これからきんととも豊橋寒茶を作らないと。
お客様が待っててくれるから。
・・・・冬眠志願者、ちっとも冬眠できないね・・・・
2012年01月17日
二川の山も雪化粧。
寒い寒いと思っていたけど、昨夜は雨がポソポソ。まさか、裏山が白くなっているとは・・・。朝起きて、外に出てびっくり。
冬眠志願者、冬眠することも出来ず、今日も日が暮れた。
寒いじゃん！！怒り出す寸前まで来ている。
まぁ、熱いお茶でもどうぞ。
寒い日は熱いお茶とお茶請け。
こんな寒い日は、熱いお茶がいい。こたつに入って、ズルズルお茶をすするなんて時間はまだまだもてないが、
そんな時間を持てる人のお茶請けのレシピ紹介。
最近、人気のきんととレシピの１品。
【げんこつ飴】
材料：きな粉１２０ｇ、蜂蜜１7０ｇ、急須だしの粉茶２０ｇ、粉末緑茶4ｇ、打ち粉用きな粉１０ｇと粉末緑茶２ｇ
作り方：１、蜂蜜を小鍋で沸騰させる。
２、蜂蜜ががぶくぶくしているところへ、きな粉とお茶を混ぜ合
わせておいたものを入れて混ぜ、一塊にする。
べたべたするときは、きな粉を少し入れる。
ぼそぼそするときは、温めた蜂蜜を加える。
３、打ち粉用の粉の上に置き、棒状に伸ばして好きな大きさに
切り、切り口に打ち粉をまぶしたら出来上がり。
お茶ときな粉の組み合わせは、カテキン持続時間が長引くので嬉しい！！
かぜ、引かないでね。
2012年01月08日
1月7日七草粥
「七草なずな 唐土の鳥が 日本の土地に 渡らぬ先に ストトントントン ストトントントン」よく実家のババが、きんととがちいさいころ、七草粥の日に縁側で七草のゴミを取りながら口にしてた七草ばやし。
今では、七種も入れず、お供え餅と大根葉での7日のおかゆ。
今年は、お茶餅を入れて体のそうじと行きましょう。
ちょっぴり渋味が利き、いい感じ。
もう年明けから1週間、経っちゃったんですね。時の流れは早い！
食べてばかりの正月
食べては転がり食べては転がりは、実家にいるときの子供たちとオトウ。
きんととは、どこへ行っても「飯炊き女」からはまだまだ解放されず、今年も頑張る。しかし、今年は、1名お嬢さんがお洗濯を手伝ってくれたので実家に戻っても楽な仕事量でお正月が過ごせた。
娘よありがとう。
昨年暮れの恒例の青空持ちつき大会は、無事平和に済ますことが出来、お陰で正月は
スタンダードの白いお餅は言うまでもなく、紅茶餅、ヨモギ餅、お茶餅とたらふくいただいた。
お茶やだから出来ることです。感謝感謝。
しかし、分厚いお餅だこと。
