青梅のデザート

こんな感じで召し上がっていただきます。(^O^)/

青梅の仕込み その７ 出来上がり。

昨日にボイルして柔らかく、かつ色出しして一晩清水に晒した青梅を、シロップ地を作ってその中に入れ、ひと煮立ちさせます。
そして火から下ろして冷ましたら出来上がり！

青梅の仕込み その６ 第一部終了。

柔らかくなり、かつ色出しが完了したら、青梅を清水に放ちます。

これにて、青梅の仕込みの第一部終了。

この後、一晩水に晒して、明日シロップを作り、その中に青梅を浸してひと煮立ちさせます。で、火から下ろして冷まします。
冷めたら冷蔵庫に仕舞って、仕込みは完結！

夏、暑くなったら冷蔵庫から出して、「氷梅」にして供します。

青梅仕込み中 その５

大鍋で湯がき続けて３時間ほど。青の色が出て来ました。
２ｋｇの青梅、まだバラつきがありますますが、ほとんどの梅の色出しが完了しました。あと、もう少しです！

青梅仕込み中 その４

青梅は大鍋の中で自然に回転しながら徐々に、徐々に、内部から色が出て来ます。

青梅仕込み中 その３

かれこれ２時間ボイル中。…と、言っても、沸騰させちゃいけないのですよー！絶対に沸騰させないように、そーっと、ギリギリのところで湯がきます。沸かした瞬間、梅の皮がズル剥けになっちゃうから。(>_<)
もうあと１時間ほど、湯がいて色を出します。

青梅仕込み中 その２

針打ち終了しました。
小田原蘇我梅林の梅です。サイズは３Ｌ。

青梅仕込み中

まずは、針打ちです。