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ご存知
ローソンのほろにがショコラブラン
まねっこ

小麦ファイバーと大豆粉で作った

ほろにがショコラファイバーです 
↑ 語呂が悪る~~~

本家の中身はチョコクリームですが

低糖クリーム作るのめんどうだったので
簡単に低糖チョコを包み込みました

ふわふわのチョコパンと
歯ごたえのあるチョコとの
組み合わせがイイです

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柔×柔より
柔×硬のこっちのほうが
好みかもしれません

あと、ちょっと発見したのが
ココアを加えると、すごく粘りが出て
増粘類がいらないって事

低糖パンに必要なのは
この粘りなんですよね~
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中に包んだチョコはコレ
小袋1個 約5.3g
22kcal 糖質1.6g
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ほろにがショコラファイバー  直径7cmのマフィン型 6個分
材料分量kcal糖質
超微粉大豆粉(ユウテック)40g185.25.2
熱湯70g
小さじ1/2 (2.5g)0.6250.06
発酵バターフレーバー少々
小麦ファイバー15g1.050.015
グルテン(パイオニア企画)40g174.83.28
ココア20g54.23.7
シュガーカットゼロ15g~
1.5g00
たまご28g (約1/2個分)42.280.084
バター10g74.50.02
赤サフ(低糖パン用ドライイースト)3g11.760.345
チョコレート効果86%31.8g (6袋)131.659.82
総量g換算表676kcal22.5
1個あたり 113kcal 糖質 3.8g 食物繊維 4.8g

 ユウテックさんの超微粉大豆粉(珠美人)
   小麦ふすまは讃健舎さんの米国産無臭大豆粉(珠美人)専用の配合です
 シュガーカットゼロ15gでほんのり甘いです、お好みで調節してください
 型離れが悪いので、金属製のマフィン型の場合は敷き紙を敷いておきます
   (シリコン加工のマフィン型でもくっついて取り出せませんでした
   シリコン型の場合は薄く油を塗っておきます

  1. 大豆粉の匂いを抑える失活処理をします
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    ボールに大豆粉を入れ、ぐらぐらに沸騰した熱湯を注ぎ、よくかき混ぜます(電子レンジ不可)
    荒熱が取れてから酢小さじ1/2と
    発酵バターフレーバー(お好みのフレーバーを)加えて
    冷ましておきます
  2. IMAG2345
    HBで生地を作ります
    パンケースにバターとイーストを除く
    粉類とココア、たまご
    湯捏ね大豆粉を入れる
  3. 【 こね15分+ねかし10分+こね15分】
    に近いコースを選ぶ
    HBの使用機種はZOJIRUSHI ホームベーカリー BB-KW10-PH

  4. こね始めて6~7分後くらい、生地がまとまってきたらバターを投入
    こねoil_バター2
  5. ねかしに入ったら、
    パン生地を取出してイーストを包み込み、丸めて元に戻しておく
  6. こねが終わったら、生地を丸めてラップをかけて10分程度休ませる
  7. IMAG2307
    6等分しチョコを包みます
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    マフィン型に入れ、平たくつぶしておきます
  9. 発酵約45分、予熱あり 焼成:180℃ 13~15分

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水分の一部をラム酒に替えて香りづけしてもいいかなと思います



珠美人
超微粉大豆粉
1kg

価格:997円
(税込、送料別)

パイオニア企画
グルテンパウダー 徳用
1kg

価格:1260円
(税込、送料込)

浅田飴
シュガーカットゼロ
500g

価格:1,380円
(税込、送料別)

貝印
シリコーンマフィン型
6個取り

価格:350円
(税込、送料別)

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