名前の由来(お知らせもあります)

イタリア料理には訳すと[〜風]と呼ばれる料理がいろいろとあります。

例えばカルボナーラも炭焼職人風で、炭焼き小屋で職人が仕事の合間にありあわせのパンチェッタ(生ベーコン)と卵、チーズでパスタを作り、仕上げに降った黒コショウが炭の粉のように見えるからその名が付いたと言われたりしているんです。

今回UPした[鯛と新じゃがとルッコラのマリナーラ]のマリナーラは水夫風という意味があり、船で働く水夫が、保存食のアンチョビとオレガノを使ったトマトソースを作ったといういわれがそのまま今も名前に残っているんです。

水夫風と書くくらいですから、魚介類との相性は抜群で、鯛の旨味をしっかりソースが受け止め、新じゃがはほっくり、ルッコラはシャキッとした食感と程良い苦味をアクセントになってくれています。


そして明日はバレンタインです。

毎年恒例みたいになってる感もありますが、今年もGumboから逆チョコを用意させていただきました。
数に限りがございますが、いらしていただいた女性にお渡しさせてもらいます。

どうしてもほしいという方は…ブログのコメントに書いておいてもらえれば、取り置いておきますのでお気軽に(笑)


鯛・新じゃが・ルッコラのマリナーラ \1050
(お好みの前菜、食後のデザートorチーズ、お飲み物のついたチョイスメニューですと\1700です)

焼肉屋？

前に仕込んだ時は黒板を書き換える間もなく完売してしまった金華豚の前菜をUPします！


部位は塩豚でお馴染みのバラ肉なんですが、塩と砂糖でマリネしてからスライスした玉ねぎと塩コショウ、スパイスで作ったマリネ液に漬けて旨味を加えています。

塩コショウだけで焼くやり方でも勿論旨いんですが、それはメインの豚肉料理で味わってもらいたいので、前菜ではひと仕事した肉の旨さを味わってもらえればと思います。

タレでも塩でもなく、火入れのジューシーさでがっつり食べてもらえるようにしっかり焼いていきますよ。


金華豚のスパイス焼き \950
(お好みのパスタ、食後のデザートorチーズ、お飲み物のついたチョイスメニューですと\1700です)

明日のお知らせ

明日2/12(日)のランチタイムは貸切のため、通常営業はお休みさせていただきます。

本当に珍しくランチに貸切となっております。
今日も明日もディナーは通常営業しておりますので宜しくお願いします。