エチオピアのコーヒーの淹れ方、煮出しコーヒー

　コーヒーの原産地のひとつはエチオピアだと言われています。そのエチオピアではコーヒーを水から煮出して、その上澄みを飲む淹れ方があるようです。煮出しコーヒーですね。

　コーヒーを煮出して淹れる方法はアラビア諸国やインドネシアなどでも行われていて、トルココーヒーも同じですね。
　さっそく生豆を煎り、粗挽きにして水から煮出して、その上澄みを飲んでみました。煮出すときには沸騰直前で止めるのがいいようです。

　なんだかちょっと、やっぱり粉っぽいですね。澄んだコーヒーの香りと味を楽しむときには普通に淹れた方がいいかなあ。でもアジアへ旅行したときに飲んだコーヒーを思い出すようで、不思議な感覚です。

　コーヒーの淹れ方にもその国によっていろいろな淹れ方があります。ベトナムのアルミフィルターのような手軽なものもありますね。そのうえベトナムではコンデンスミルクを入れてかなり甘い飲み物として飲むようなので、飲み方も本当にいろいろですね。
　その国に行ったときにはその国の飲み方を味わって、その国の文化に少しだけでも触れてみたいですね。

　でもやっぱりコーヒーで大切なのは、豆の美味しさかなと思いながら飲んでいました。美味しく淹れて美味しいコーヒーを飲みたいですね！


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Comments

私もコーヒーが大好きですが、ひいた粉をコーヒーメーカーで入れるだけ、またはインスタントでもといういい加減な飲み方です。ただし、薄く入れてストレートで飲みます。
いずれ私のブログにその時の記録を書きますが、エスペラントの友達を頼って、2001年１〜２月にベトナムを一人で１か月ほど歩いてきました。私がコーヒ好きだというので、行く先々でコーヒーを用意してくれるのですが、甘いインスタントには参りました。
あのアルミフィルターにもよくお目にかかりました。コーヒー豆も何種類か買ってきましたが、最後のホーチミン市でおみやげにもらった粉がとっても美味しいのです。独特の甘く濃厚な香りがします。去年日本に来たホーチミンの友達に、たくさん持ってきてもらって、まだ冷凍庫に残っています。この人がおみやげに持ってきてくれたのは、アルミと同じ形の、陶器のフィルターでした。

Posted by esperakira at 2005年06月09日 20:51

ＴＢありがとうございました。ＴＢスパムに襲われていてリストアップしていなかったので気づくのが遅くなってしまいました。ごめんなさい。
エチオピアのコーヒーもお砂糖を結構たくさん入れて飲んでいました。私は日本でいう普通の珈琲は全然飲めないので、こちらのほうがおいしくいただけました。よろしければまた遊びにいらしてくださいね。

Posted by oeuf at 2005年06月19日 09:40