珍味の範囲はどこまでなのかな

　珍味というと何を思い浮べますか？酒の肴でしょうか？裂きイカとかカワハギロール、たこの燻製、鮭トバ、干し貝柱、骨せんべいなどもありますね。

　珍味として普通にコンビニやスーパーで売られているものは海産物の乾燥させたもので塩味がきいているもののような気がします。珍しくもないものなのですが、なぜ珍味なのでしょうね。

　珍味というとそんな乾燥もの以外に本当に珍味らしい食べ物をさすこともありますね。例えば日本三大珍味というときには、ウニ（塩うに）、カラスミ（ボラの卵巣の塩漬け）、このわた（なまこの腸の塩辛）の３つを指すようです。有名な世界三大珍味のキャビア、トリュフ、フォアグラもこちらですね。

　ところで珍味には全国珍味商工業協同組合連合会というところの定義があるようです。「水産物を原料」「独特の風味」「貯蔵性」「再加工を要しない」「一般の嗜好に適合」「必需食品」とのことです。
　水産物の素材のよさを生かして加工して保存性を高めたものという感じかな。

　ところで本当に珍らしい食べ物というと何を思い浮べますか？ホヤ、ざざむし、はちのこ、イナゴなどですか？それともアワビの肝とかカツオのへそとかイカの軟骨かな。クサヤとか鮒寿司かもしれません。
　食べてみたいような食べたくないような．．．。複雑な気持ちですね。


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Comments

トラックバックをつけさせていただきました。
「珍味」には定義があるのですね！まぁ自分が普段食べないものは何でも「珍味」ですが...

Posted by hiko at 2005年07月18日 11:29

こんにちは。
珍味で調べていて、そのなかに蜂の子の文字を見つけました。長野県の珍味あそうですが、昔食べたことがあることを思い出しました。クリーミーで意外と美味しかったと思います。
珍味といいながらそれを普通に食べている人もいて、いろいろくふうして食べていたりするんだなあと思います。
またよろしくお願いします。

Posted by こころんの夫 at 2005年07月24日 13:16

苦うるか　白子うるか
蛸の卵（刺身）
このわた

ちまちまいけるものばかり。

Posted by uemura at 2005年08月06日 11:36