いばらき食の商談会がつくばの国際会議場で10日に開催されました。

業種別参加者は、農産物57社、畜産品・水産品29社、加工食品93社、飲料・その他・生産加工業者24社、スーパー・百貨店・ホテル26社、外食・食品卸・その他85社、関連業者41社で合計参加者は355社が一堂に会し盛大に行われました。

弊社ブースで、茨城初の黒大豆納豆の試食と日本一の納豆「海洋ミネラル納豆ミニ2」の試食を行いました。数多くのバイヤー様にブースに来ていただき試食と商品説明をさせていただきました。

さらに3社と商談をさせていただきました。時間的にハードでしたが、有意義な一日となりました。

ＮＴＶ『世界一受けたい授業』で「納豆」及びポリアミンに関することが放映されます。

このＮＴＶの世界一受けたい授業は、各界の著名人の先生方を招き、世間の仕組み、技術、歴史、身体の機能までをわかりやすく紐解く教育バラエティー番組です。今回の講義内容は、「納豆」及び納豆に含まれるポリアミン効能が放送されることになりました。

放送内容は、生活習慣病の元凶とも言われている人間の身体の「炎症」をテーマに自治医大准教授の早田邦康先生が講義してくれます。

「炎症」が原因で引き起こす血管の老化現象を実際の写真を使って解説し改善方法や予防策として、血中のポリアミンを増やす方法として、大豆で作られる発酵食品「納豆」に多量に含まれる高ポリアミンを食事で摂取しましょうといった内容です。

さらに、発酵食品「納豆」に多量に含まれる高ポリアミンを摂取するための納豆料理「納豆の油揚げ包み」が紹介される予定です。

ＮＴＶをキーステーションにＮＮＮ系列全国２９局で放映されます。放送日時は、９月１２日(土)の夜７時５６分から８時５４分の約１時間番組内です。

納豆の効果、効能はご存知の方も目からうろこの最新情報が含まれているかもしれませんのでご覧になってみてはいかがでしょうか。

わが国日本は、団塊の世代をむかえ高齢化がすすでいます。そして、痴呆症などの脳の老化が取りだたされるようになって来ました。

納豆は、大豆加工食品の中でも、リン脂質を多く含み、代表的なものが大豆レシチンです。この大豆レシチンは、体内で吸収され、血中のコリン濃度を上げ、脳内でアセチルコリンに変化し、記憶や判断などの情報伝達物質に変化するのです。

頭を使ったり、ストレスがたまったりするとアセチルコリンが消費され減少してしまいます。そこで納豆に含まれるレシチンを摂取することで、再び血中のコリン濃度を上げることで、物忘れを防止したり、学習能力を高める効果があるとされています。

大豆加工食品の代表として挙げられる納豆と豆腐がありますが、豆腐にはリン脂質はほとんど含まれていない事が解かっています。ちなみに大豆１００gに含まれるレシチンの量は１，４８０ｇと他の食品と比べ圧倒的な含有量を誇っています。

レシチンは大豆そのものより納豆のほうが消化吸収率が高く、効率よく身体に取り込むことができる食品です。注意してほしいのは、サプリ等で多量に摂取するとレシチン自体は高カロリーですので肥満の原因や成人病の原因となることがあります。サプリに頼らず普段の食事から摂ることを強くお勧めします。

納豆を食べて老化でひき起こる健忘症や痴呆症を予防して身も心も頭も健康で高齢化社会に打ち勝ちましょう。

納豆売り上げ日本一、納豆シェア日本一、納豆生産量日本一のタカノフーズさん、皆さんはおかめ納豆でご存知かと思いますが、茨城県に本社があるタカノフーズさんが菊水食品の納豆を色々。

昨年、全国納豆鑑評会で「農林水産大臣賞」の日本一の称号を取った「海洋ミネラル納豆ミニ２」をはじめ、菊水納豆、たれっこ、頑固一徹納豆(４０ｇ×３)、さらに５年前に全国納豆鑑評会で「厚生労働省医薬食品局」から賞をいただいた「菊水ゴールド納豆」のご注文がありました。

研究室気付でのご注文です。菊水食品の納豆も日本一の納豆屋さんが研究材料に選んでくれるまでになったのかと、一瞬歓んでは見たのですが、何となく薄気味悪さも感じるし、何となく心が騒ぐって感じです。

昨年、日本一の称号をいただいたときも、愛知県に本社がある「ミツカン」さんからも２回にわたり海洋ミネラル納豆ミニ２のご注文を頂いた事がありました。この時もイヤーーナ感じを憶えたことを思い出しました。
この時は、全国の納豆屋さんが研究のために買ってくれたのですがねー。

弊社、菊水食品のような「こだわり」持った納豆作りをしていても、零細企業ですからタカノフーズさんやミツカンさんに目を付けられたらひとたまりも在りません。

ただの取越し苦労で終ってくれれば好いのですが。

納豆に多く含まれている「サポニン」は、動脈硬化を引き起こす狭心症、心筋梗塞、脳梗塞といった成人病、生活習慣病から健康を守ってくれる強い味方です。

納豆の原料大豆に含まれるサポニンとは、「サポ」泡、という意味で、水を加えると発泡する性質を持っています。皆さんも経験したことがあるかもしれませんが、大豆を洗ったとき、煮たときに泡立ちます。「起泡性」といいます。これがサポニンです。

納豆を食べると、サポニンの働きにより、宿便を解消し、便通をよくし腸を綺麗にして大腸がんをはじめ、その他の癌や病気を予防するのに役に立っているといわれています。さらに、血管に付着したコレステロールや脂肪などを洗い流し、老化防止の働きや動脈硬化を防ぐ働きが解かっています。

年齢を重ねると「過酸化脂肪」体内の(サビ)、(腐った脂肪)とも呼んでいますが、心臓や脳に、と到る所にたまり酸素の攻撃を受けて、老化現象となって蓄積されていきます。

納豆を食べてサポン二を身体に取り込んで血管を掃除して若返りをしましょう。

肥満防止、肩こりの解消、最近ではエイズウイルスの増殖を抑える効果でも注目されいてます。

納豆に含まれる成分でナットウキナーゼは皆さんご周知のところで、血栓を溶かす働きがあり、脳梗塞、脳卒中、心筋梗塞などの予防や治療などに有効とされています。

しかし、これらの病気で寝たきりになっている方達より骨折などで寝たきりになっている方達の割合が増えていることはご存知でしょうか。それも納豆をよく食べる地域より納豆を食べない地域の割合が多いことを。

骨はカルシウム、身体でカルシウムが不足すると骨を溶かし血液に送り込みます。それで骨がカスカスになり、骨粗しょう症になってしまうのです。

そうならない為に牛乳や魚などを食べてカルシウムを摂っていると言う方も多いはずです。でも、摂っただけではダメ、ダメなんです。ビタミンＫ２がないと骨は作られないのです。

ビタミンＫ２は、骨にカルシウムを沈着させて丈夫な骨を作るのに必要で、また骨は、コラーゲンにカルシウム、マグネシウム、リンなどが沈着して出来ているのです。

カルシウムだけを摂っても骨は作られないことが解かって貰えたでしょうか。それともう一点、体内のカルシウム濃度を一定に保つために必要なのがビタミンＤで紫外線を浴びることで身体か作ってくれます。でも長時間浴びないでください。シミ、ソバカス、皮膚がんになることもあるのでご注意。

納豆にはまだ、まだ生活習慣病を予防する、防ぐパワーがあります。サポニン、水溶性ペプチド、リノール酸、セレンなど、など。時間を見つけてまた書きます。

納豆には人間の腸で作られるビタミンがあるの知ってますか？ビタミンＫ２がそれです。

子供が産まれた時にポリオを飲ませますが、もう１つビタミンＫ２を飲ませていることは、子供さんをお持ちの方はご存知のことでしょう。

ビタミンＫは、Ｋ１からＫ７の７種類で、納豆など自然食品に含まれるのはＫ１、Ｋ２で、このビタミンＫが不足すると消化器系の出血、脳内出血(Ｋ欠乏性出血症)に成ることが解かっています。

子供さんは腸が未発達、年を取ると腸の働きが悪くなるので、赤ちゃんやお年寄りの方は、このビタミンＫ２を豊富に含んでいる納豆を食べることが大切なんです。

さらに、骨粗しょう症の予防や骨再生に欠かせないのが、納豆に含まれるビタミンＫ２なんです。どの位含まれているかといいますと、栄養学上でいいますと、納豆４０g、一単位、80キロカロリーで約７００μｇ《700マイクログラム(１ｍｇが１０００μｇ)》含まれています。

納豆には新型インフルエンザは勿論、インフルエンザを抑制する力はありません。

しかし、納豆には、身体の免疫力を挙げる成分が豊富に含まれています。人間の腸内には１００種類、１００兆個ともいわれている細菌が棲息(せいそく)しています。

疲れたり、ストレスが溜まったり、年を取ったりすると悪玉菌であるエウルシュ菌や腐敗菌増殖し、腸が弱り、免疫力が低下してしまいます。

納豆には善玉菌の代表であるビフィズス菌の大好きなオリゴ糖や繊維質が豊富に含まれているので、偏った肉食の食生活をしている人とかストレス、加齢で減少してしまったビフィズス菌を殖やすことができ、若くて健康な腸にしてくれ、結果免疫力がアップし病気にかかりにくい体質になると考えます。

ワクチンが足りないといっている昨今、納豆を食べる価値はあると思いませんか?

２６日に茨城大学理学部の菅井俊郎先生のところに行って来ました。菅井先生は私が想像していたより、とても気さくな先生でした。

以前、NHKの取材で眞鍋かおりさんが研究室に訪れたときの話や色紙までも見せてくただきました。

菅井先生は、テトラヒメナの研究では第一人者です。研究室には数多くの生きた標本があり、その中の一つを顕微鏡で見せていただきました。

本題の納豆の研究ですが、快く協力を受託していただきました。９月末まではお忙しいとのことでしたので、１０月にはいってから納豆菌の研究が始まります。

正式な名称は解かりませんが、今月半ばくらいには仮称被害者組織なるものを作ったそうです。昨日、兵庫県のくめ納豆の協力会社であった友人と携帯で話をしたのですが、今、岡山県の協力会社に向かっている所なんだとのこと。

今月に入り、くめからの発注が入らなくなり連絡も取れず、今回の民事再生法の連絡も何もない、状況やこれからの事がサッパリ解からないといってました。そして今月末の支払いがしてもらえるかが心配だといってました。

自分のところは、まだ現物支給(原料、資材)してもらっていたから、まだ傷は浅いかも、といってましたが、岡山県の業者は、日産４０俵、約７０，０００食を生産していたようで今月末の支払いがないと・・・・・。

また、福島県の業者は、昨年製造依頼があったけれど、断っていたので被害はないとのことでした。

昨日の会議にくめの社長が始めて出席したようですが、これから業界に及ぶ波紋は計り知れないものがあるように思われます。ミツカンさんが生産協力していくということですが、原料の大豆や包材、タレやカラシといったものがスムーズに仕入れられるのかが懸念材料です。

また、製造現場のもと従業員が資金を出し合いくめ納豆の再建をしようとする動きが在るとか無いとかといった話までする人が出ています。かなり混乱している状況が見え隠れしているようです。

茨城県の納豆メーカー及び全国の納豆メーカーさんはどの様に感じておられるか推察できませんが、私は非常に危機感を感じています。こういった感情が思い過ごしであることを祈るばかりです。

全国に納豆組合員数２６９社在りますが、これ以上安売り合戦を続ければ、数年のうちに１００社を切るといった事態になる恐れもあります。市場は安いものを望んでいるのでしょうが、せめて適正価格で販売できる状況を作り上げないと、日本の食文化、伝統食納豆の存続が危ぶまれると考えます。

以前より進めている産学官連携での納豆の研究。

明日、茨城大学で理学博士の菅井俊郎先生との始めての打ち合わせがあります。菅井先生の研究分野は単細胞真核生物の接合、染色体、細胞分裂などが挙げられます。

納豆の新たな製造技術の開発への一歩となるよな発展的な会合になればと心弾む思いでいます。

納豆は、煮た大豆に納豆菌(《枯草菌》の一種であることはよく知られているところですが)を埴菌して醗酵させて出来上がるものですが、大手納豆メーカーでもこの納豆菌の開発が進んではいますが、実際のところ良く解かっていないのが現状なんです。

取り合えず明日打ち合わせをしてきます。

くめ納豆、くめクオリティープロダクツは自力での再建が出来なくなり結局は倒産ということになってしまいました。

そこで、くめ納豆《くめクオリティープロダクツ》は自己破産し民事再生法の申請をすることと成った。

生産は引き続きするが、愛知県のミツカンがその製造を引き受けることとなったようです。

年のせいなのでしょうか？昨日は感じなかったのにふくろはぎがはって痛みが。

年を取ると疲れや筋肉の痛みが数日経ってからでといいますがそれなのでしょうか。

でも、いつだったかNHKのガッテンでは年齢には関係ないと言ってたと記憶してるんですが。

確かに今日は身体全体がだるいし痛いし・・・・・

夏ばてかなー・・・・・

年のせいかなー

まだ仕事残ってるしなー・・・・・

そうだ夕飯に納豆食べて頑張るベーと！！！

今年の夏休みは、仕事が忙しいといって娘をどこにも遊びに連れて行ってませんでした。毎日、学童にお世話になっています。

娘と家内も相模女子大に着いてきていたので、帰りに合羽橋で資材を探し、浅草で焼きたてのせんべいを食べながら仲見世を歩き、もんじゃ焼きを食べ日傘の蛇の目傘を買い３時間位ブラブラと歩いてきました。

夏休みの思い出になってくれれば・・・・・。

相模女子大学での１日講師が昨日無事終えました。

講義内容のレジメを作り、朝、日立を５時に出て相模女子に８時到着。気温３４度湿度もかなり高く感じ、じっとしていても汗が噴きだす状態でした。

日立市が茨城県のどの位置にあるのか、の説明から入り納豆が出来た起源(歴史)納豆の作られる過程、納豆の効能などの講義をしました。

一通りの講義のあとに、日本一を取った海洋ミネラル納豆や現在開発中の黒大豆納豆、納豆で作ったチョコレイト納豆などの納豆のお菓子の試食を受講生にしてもらいました。

受講生の質問も活発に行われ時間が足りず授業が終わってからも個別に行いました。

これからも微力ですが、茨城県、日立市さらには、納豆をいろいろな方に知っていただくために努力していきたいと、改めて感じました。