納豆研究家&納豆職人の日記

茨城県日立市の小さな納豆屋3代目で納豆職人、納豆研究家が第9回全国納豆鑑評会(名古屋大会)で優秀賞の『厚生労働省医薬食品局安全部長賞』を取り、第13回全国納豆鑑評会(石川大会)でなんと日本一旨い納豆の称号である最優秀賞の『農林水産大臣賞』を取った本物の納豆作りの技術を下支えに日立市のブランド、日立市の誇る名産品を作ってる納豆職人、納豆研究家の日記(ブログ)です。さらに、こだわりの納豆を作る納豆職人として納豆研究家としての日常の出来事や納豆に関するもろもろの事を自由に書いてます。

タグ:#納豆菌

欽ちゃん納豆が誕生!?


こんにちは!菊水食品の広報担当です。


clubhouseのご縁でスポンサーを公言していただいている、欽ちゃんこと萩本欽一さんの絵がパッケージに入った「欽ちゃん納豆」が誕生しました!



clubhouseで、欽ちゃんから「本気で菊水食品の納豆を応援して、大きく、有名な納豆屋にしてあげる。逆スポンサーになってあげる。」と言っていただいたことがきっかけで、菊水食品の「欽ちゃん80歳の挑戦!」応援企画が始まりました。


菊水食品を応援してくださっている、萩本欽一さんの80歳からの挑戦!を応援すべく “欽ちゃん納豆” を作りました。この欽ちゃん納豆は非売品です。オンラインショップからお好きな納豆をご注文いただき、備考欄に「欽ちゃん80歳の挑戦!を応援します」と書いてくださった方全員に、この欽ちゃん納豆をプレゼントしています。


http://shop.kikusuigold.com/


菊水食品と一緒に「欽ちゃん80歳の挑戦!」を応援したい!という方は、ぜひこちらから欽ちゃん納豆をゲットしてください。


また「欽ちゃんの80歳の挑戦!」のライブ等の情報は、萩本企画ホームページからどうぞ。
http://hagimoto-kikaku.co.jp



このコロナ禍でオンラインでのつながりが増え、新たなご縁がどんどん広がっています。

毎週月曜日20:00〜21:30にclubhouseで実施している #開運 #納豆部屋 では、毎週いろんな方にご参加いただいております。参加したい!という方は、納豆職人 菊池啓司をフォローして、お気軽にご参加ください。

https://www.clubhouse.com/@goldnatto



そんな中で、地域とのリアルなつながりも再開!

地元小学生たちが菊水食品に納豆作りのお勉強にやってきました。



元気な子どもたちが、一生懸命に調べてきたことを確かめるように質問してきてくれました。先週の学校給食でパンダ納豆を食べたばかりで、興味津々!市販されている納豆と菊水食品の納豆の違いを、一生懸命メモして勉強していきました。


このように、菊水食品では、地元での交流からオンラインでのつながりまで、子どものお勉強から80歳の挑戦まで、みなさんを笑顔にできるようさまざまな取り組みをしています。


これらの取り組みはFacebookInstagramでも随時発信しています。ぜひチェックしてみてください!



【納豆活用レシピ vol.7 納豆の美味しい食べ方編】


今回は、納豆に合わせると美味しい調味料や食材を一挙に紹介!clubhouseに参加してくださったみなさんからいただいたおすすめの食べ方を紹介します。



〈 納豆に合う調味料・食材〉

・お塩:納豆の美味しさをダイレクトに感じられます。菊水食品の納豆の味を味わうなら、まずはお塩。お塩の種類によって味わいも変わるので、いろんなお塩で試してみてください。菊水食品で販売している藻塩もおすすめ!

・オリーブオイル&お塩:大人な味わいに。お塩をかけて混ぜ合わせてからオリーブオイルをかけると、しっかりお塩の味が納豆に絡みます!

・ネギ:納豆とネギを混ぜてご飯に乗せたら、それだけで満足。熱々なご飯との相性抜群!

・味のり:味のりを細かく刻んで納豆にIN!分量には要注意。納豆の味をかき消さないように。

・なめ茸:納豆が苦手な方でも食べられる味わいに!

・はちみつ:おやつ感覚で食べられます。おうちにはちみつがある人はぜひチャレンジしてみてください!

・ニンニク:ガッツリご飯のおともに!ご飯がすすむこと間違いなし。


どれも混ぜるだけの簡単なレシピ!ぜひおうちでやってみてください。

また、他にもおすすめの食べ方があれば、clubhouseの #開運 #納豆部屋にてシェアしてもらえるとうれしいです。

https://www.clubhouse.com/@goldnatto


「おうちに納豆がなくてチャレンジできない」という方は、オンラインでも購入できるので、ぜひ購入してやってみてください!

http://shop.kikusuigold.com/



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clubhouseからたくさんのご縁が生まれています!


こんにちは!菊水食品の広報担当です。


毎週月曜日20:00〜21:30にclubhouseにて、納豆職人 菊池啓司の #開運納豆部屋 を開催しています!

https://www.clubhouse.com/@goldnatto

毎週ゲストの方をお招きし、ご縁がどんどん広がっています。納豆が好きな方や料理好きな方、全国の食に精通している方など、様々分野の方からいろんな視点で納豆についてお話いただいています。




clubhouseからいろんなご縁がつながり、なんと、欽ちゃんこと萩本欽一さんから応援をいただきました…!菊水食品の納豆をご注文いただき、10/1(金)の「欽ちゃん今夜も変わりなくライブの話などを話しましょう!」では、菊水食品についてたくさんお話しいただきました!


このように、clubhouseを通じて今までつながることのなかった方々とお話しすることができています。毎週月曜日の #開運納豆部屋 では、お客様からの納豆や納豆料理に関する質問や感想をいただいております!


菊水食品の納豆についてでも、納豆全般についてでも、納豆職人ができる限りお答えいたしますので、ぜひclubhouseで交流しませんか?毎週月曜日20:00〜21:30にclubhouseにてみなさんのご参加をお待ちしております!


納豆職人 菊池啓司をフォローして、ぜひご参加ください!

https://www.clubhouse.com/@goldnatto


【ねばねばコラム #10:納豆はどのように作っているの?】


今まで納豆の特徴や健康効果についてご紹介してきましたが、そもそも納豆ってどうやって作ってるの?と気になる方も多いと思います。


そこで今回は「菊水食品バーチャル工場見学」を紹介します!

https://youtu.be/O_aBvFYnx_o




今年3月にYouTubeライブとFacebookライブで実施した「菊水食品バーチャル工場見学」。

自宅にいながらリアルタイムで菊水食品の工場の様子を見学できるコンテンツとして開催しました!


社長であり納豆職人でもある菊池啓司が工場内を案内し、納豆の作り方だけでなく、菊水食品の納豆へのこだわりや想いを語りました。洗練された技術をもっている職人の様子や普段見れない工場内での社長の様子をありのままに発信しています。


こちらの様子をYouTubeで公開中!

菊水食品の納豆がどのように作られているのかを知ることができるコンテンツとなっているので、ぜひ見てください!!

https://youtu.be/O_aBvFYnx_o


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ねばねば通信 #15|開運納豆プロモーションビデオ公開!

 

開運納豆プロモーションビデオを公開しました!


こんにちは!菊水食品の広報担当です。


この度、開運納豆のプロモーションビデオを公開しました!!



https://youtu.be/fw4KWYhFrK4


このプロモーションビデオは、開運納豆プロジェクトメンバーの岩田かずなおさんが作ってくださいました!

開運納豆の完成をお祝いして日本橋の料亭「日本橋ゆかり」で開催した発売記念パーティーの様子や、そこで「日本橋ゆかり」の3代目野永喜三夫さんが作ってくださった開運納豆を使ったフルコースのお料理、開運納豆誕生の経緯などを、プロモーションビデオにまとめています。


今年の納豆の日(7/10)の記念商品として開発した『開運納豆』の物語や魅力が詰まったプロモーションビデオとなっています!




開運納豆は、多くの方々の協力により誕生しました。多くの方に食べていただきたく、オンラインショップにて販売しております!日立のお店まで来るのが難しい方も、ぜひお気軽にオンラインショップからご購入ください!!

 

開運納豆オンライン購入はこちらから👇

http://shop.kikusuigold.com/?pid=161550221

10個セット:http://shop.kikusuigold.com/?pid=161550234

 

#開運 #納豆部屋 毎週月曜日 20:00 OPENしています!


開運納豆開発のきっかけとなったclubhouseにて、毎週月曜日20:00から納豆職人 菊池啓司の#開運 #納豆部屋 をOPENしています!毎回ゲストの方をお招きし、さまざまな角度から納豆についてお話しています。また、来てくださった方々に、納豆に対する印象や、普段どのように納豆を食べているかなどをお聞きしたり、納豆に関する質問を受け付けたりしています。

納豆職人 菊池啓司をフォローして、ぜひご参加ください!!

https://www.clubhouse.com/@goldnatto

 

【納豆活用レシピ vol.6 納豆ミニミニピザ編】


今回は、餃子の皮でつくる、簡単納豆ミニミニピザを紹介します!



材料はこちら!

1.    餃子の皮

2.    納豆万能タレ(ピザソースやケチャップでもOK!)

3.    菊水食品の納豆

4.    とろけるチーズ

5.    パプリカ、コーンなどのトッピング




作り方は簡単!

餃子の皮を二枚重ねにします。

そこに納豆万能タレを塗ります。ピザソースやケチャップでもOK

菊水食品の納豆、とろけるチーズ、トッピングの順番で適量を乗せます。

オーブントースターに並べてチーズが溶けるまで焼いたら完成!!

 

 


 



おいしく作るポイントは2つ!

菊水食品の納豆を使用することと、納豆万能タレを使用すること

トッピングの乗せすぎには注意ですよ〜!

餃子の皮を2枚使うこと

少し余ってしまいがちの餃子の皮をおいしくアレンジ。

ちょっと小腹が空いた時やご飯のおかずに、ぜひ作ってみてください!

 

菊水食品の納豆がない!納豆万能タレ使ってみたい!という方は、オンラインショップから今すぐご購入ください!

http://shop.kikusuigold.com/ 





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ユーチューバーの坪和ひろひささん来社


先日、ユーチューバーの坪和ひろひさんが、菊水食品においでになり撮影したものをYouTubeで紹介してくださいました。





https://youtu.be/I4-EC5tQs3E




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4月の食彩の王国の放送決定‼️


テレビ朝日および系列で放送されている食彩の王国

四日間の密着取材も無事に終わ、


関連企業様の取材、撮影も無事に終わったとの連絡。


撮りためた映像の編集が本格的にはじまったようです。


大きな事故や天災が起きない限り4月に放送されるとのことです。


納豆職人としての40年の歩みをお楽しみくださいませ。





#菊水食品

#ひたち納豆

#食彩の王国

#菊水納豆

#菊池啓司



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菊水食品 
ねばねば通信 #1

メルマガ配信スタート!

こんにちは、菊水食品の広報担当です!
この度、菊水食品のメールマガジンの配信を始めました!


「菊水食品、そして納豆についてもっと知ってもらいたい!」
そんな想いで、商品やイベントの情報、さらにねばねばコラムをお届けします。

コロナ禍でお店に来てもらうのが難しい中でなにかできることはないか試行錯誤しています。

最新情報をどんどん更新していくので、ぜひチェックしてください!

またねばねばコラムでは、意外と知らない納豆の魅力を紹介します。これを読めば納豆を食べたくなるはず

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さて、今回のテーマは "パンダ納豆爆誕 です!
なんでパンダ納豆が生まれたのか?
どんな想いがあるのか?
深掘りしていきます。


まず始めに、クラウドファンディングでご支援いただいたみなさん、
ありがとうございました!

みなさんのご協力により、クラウドファンディングで147人の方に123万円ものご支援をいただきました!ご支援、応援してくださった方々のおかげです。


そもそもパンダ納豆って?

茨城県と日立市が「日立市かねみ動物園」へのジャイアントパンダ誘致事業を発表したことから始まった "パンダ納豆おみやげ化計画。原料選び、製法の工夫、デザインなど、パンダの可愛らしさと納豆のおいしさを合体させることに全力を尽くしました。
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ところが

新型コロナウイルス感染症拡大の影響により誘致活動は沈静化。

パンダ納豆の販売どころか、今までの事業も大きな打撃をうけました。
このままパンダ納豆はお蔵入りか

「いや、こんな時だからこそ少しでも日常を明るくできるような可愛くておいしい納豆を提供しよう!」

苦しいのはみんな同じ。前に進むことはやめてはいけない。
そんな想いからクラウドファンディングを実施し、わたしたちの想いをみなさんに発信しました。共感し応援してくださった方々のおかげで、こだわりの愛らしいパッケージのおいしい納豆を広めることができました!


クラウドファンディングでの取り組みはこちらからチェックできます!
「日立市かみね動物園」にパンダ誘致!可愛くて美味しいパンダ納豆をお届けしたい!
 

ねばねばコラム #1
納豆に白いカビが生えている!?

 

ある日、お客さんから
「納豆に白いカビが生えているけど、食べられますか?」と連絡が!

菊水食品の納豆の周りは白くなっています。
この白いものの正体は納豆菌

まっしろな納豆をつくるには、
技術が必要です!
正確な温度・湿度管理、
酸素を一度切る特殊製法で、
納豆菌が連なりまっしろに。

 

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このまっしろな納豆菌が菊水食品の納豆のおいしさの秘訣なのです

納豆がまっしろでも安心して食べてください

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新着イベント情報

『バーチャル工場見学』開催!

3/9(
)10:0011:00にライブ配信します!
菊水食品の工場の様子が見られるだけでなく、社長に聞きたいことも聞ける貴重な機会です!実際に足を運ぶのが難しい今だからこその企画です。

詳細は次回のメルマガで!お楽しみに〜

 

オンラインでも購入可能

茨城パンダ納豆

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                                    2,700
(200)

茨城パンダ納豆

しかく 

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810
(60)

茨城パンダ納豆

さんかく

unnamed (5)





1,944
(144)

 

茨城パンダ納豆 わらつと

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356
(26)

 

茨城パンダ納豆 どらい [しょうゆ味]

unnamed (7)





540
(40)

 

茨城パンダ納豆 どらい [ピリ辛味]

unnamed (8)





540
(40)

 

 

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【海洋ミネラル納豆】

この商品は、納豆業界初の健康志向商品として開発した納豆です。「海洋ミネラル納豆」は試作研究期間1年を経て、平成16年から本格販売を開始しました。現在は製造を停止している。

海洋ミネラル納豆


















さらに改良を重ねて姉妹商品「海洋ミネラル納豆ミニ2」を開発、平成17年から本格的に販売を開始しました。
海洋ミネラル納豆ミニ2

















第13回全国納豆鑑評会で最優秀賞(農林水産大臣賞)を受賞した日本一の納豆です‼️ 

この納豆は、美味しく、安全、安心でさらに身体に優しい商品作りをコンセプトに考案、開発した商品です。通常の納豆との違いは、
製造過程での海洋ミネラル成分の添加です。

大洗沖の海底200mから採取した海水を精製して作られた海洋ミネラル「マリーナ・クリスタル・ミネラル(MCM)」を納豆菌に混ぜて、煮蒸した大豆に噴霧して作り上げたミネラル豊富な納豆です。このMCMの特徴は、人間の体液とほぼ同等のミネラル成分を持ち、さらに精製の段階で有害な金属成分を除去した点です。(医薬品として特許を取得している健康食品です。)

現代人は、ストレスや暴飲暴食、タバコなどでミネラルが不足し体調を崩す人が少なくありません。健康は食からという理念から、ミネラル豊富な納豆が作れないかと試作を重ねました。しかし当初は、このMCMには酢酸およびタンパク質を凝固させてしまうにがり成分が含まれており、納豆にならなかったのです。

そこで、納豆菌とMCMの配合率を幾度となく繰り返し、さらに原料大豆の浸漬、煮蒸条件、醗酵温度を色々ためし、新たな製造方法(MCMと納豆菌適正配合率)を確立することができ、従来の納豆より旨み成分が3%〜5%上昇し、ミネラル豊富かつ爽やかな風味で、美味しさと健康を両立させた納豆になりました。

https://item.rakuten.co.jp/hitachinatto/10000018/ 

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