2005年02月18日

ケンタッ○ーフライドチキンの秘密にせまる パート察ΑΑΕ譽轡垳開

70b5cb41.jpg<<第2回>>
ケンタッ○ーフライドチキン味再現!〜「これで謎は解けた!!」の巻

あんまり大げさに言うのはいやなのですが、今回は自信を持っての完成レシピ版です。家庭におけるケンタ再現は完成状態になりました。
前回が80点の出来とすれば、今回は95点。
残りの5点は「若鶏丸ごとが入手不可」なことと「鶏ラード(混合油)で揚げてない」ことだけだと思う。食感・香りは再現できました。大満足です。

う〜ん。マンダム。ランキングぽちっと応援おねがいしますm(__)m


さらにおいしくする追加情報:圧力鍋でフライする方法

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○ンタッキーフライドチキン の Alternative Gourmet Recipe(完成版)

似ている度★★★★(★×0.75) おいしい度★★★★★

<材料>
【鶏肉部位】
若鶏手羽先・若鶏手羽中〜800g

【揚げ油】
○サラダ油〜適量(フライパンに浅い目に入れる。写真参考に)
ラード〜大さじ2

【つけ液】
■塩〜15〜20g
■水〜1カップ(180cc)
黒コショウ(パウダー)少々
ガーリックパウダー少々
ジンジャーパウダー少々
ナツメグ(またはメース)少々

【つなぎ液】
◆コーンスターチ〜大さじ2
溶かしバター〜15g
◆卵(サイズ中)〜1個
◆牛乳〜130cc

【ハーブフラワー】
◇薄力粉〜1カップ
強力粉〜大さじ3.5(必ず入れる!!!)
◇塩〜小さじ1/2
◇白コショウ(粉末)〜小さじ1/5
◇ガーリックパウダー〜小さじ1
◇ジンジャーパウダー〜小さじ1/5
◇セージ(粉末)〜小さじ1/5(入れすぎ厳禁だが入れないとだめ。難!)
◇ローズマリー(粉末)〜小さじ1/5
◇タイム(粉末)〜小さじ1/5(入れすぎ厳禁だが入れないとだめ。難!)
◇ナツメグ(粉末)〜小さじ1/3
◇バジル(粉末)〜小さじ1/5
◇オレガノ(粉末)〜小さじ1/5
◇サボリー(粉末)〜小さじ1/3
◇メース(粉末)〜小さじ1/3

<手順>
1.■を混ぜて塩水を作る。ビニール袋に鶏肉と塩水とハーブ・香辛料を入れてなじませる。空気を抜く。ビニールの口を閉め、そのまま2時間以上つける。
2.◆を混ぜる。牛乳、卵、溶かしバター、コーンスターチを混ぜ、つなぎ液を作る。(ボールA)
3.◇を混ぜる。薄力粉、強力粉、香辛料を全部入れ、泡だて器で混ぜる。(ボールB)
4.1の鶏肉を取り出し、ボールA(つなぎ液)→ボールB(スパイスフラワー)の順で入れる。理想は多い目の粉につけてぱっぱっとはらうのがいいがもったいないので適当にしてくだされ。
5.フライパンにサラダ油を入れ、火にかける。温まってきたらラードを投入。よく熱してからチキンを入れ、転がしながら揚げる。

<備考>
●揚げ油について●
揚げ油は、ラード混合油にしました。前回「鶏ラード30%、サラダ油70%くらい」と言っていたことが裏付けられた形。鶏ラードが手に入れば、完璧に再現される。
今回の油の工夫点(家庭用!)としては、
「揚げ油が汚れる」→「次使えない」→「たくさん使うのはもったいない。ラードのコスト減」の図式
から、「フライパンに5mm程度の油で揚げる」方法をとった。(写真参照)
これでコスト高のラードの出費も抑えられる。

●鶏肉について●
手羽先と手羽中を使った。らぶさんからの提案だ。若鶏丸ごとが手に入りにくい状況から考え、家庭でケンタ再現の素材としては非常にいいと思う。「揚げやすさ」「手に入りやすさ」「一口サイズ」などの条件により有力候補の一角に挙がる。味の面で「骨付きモモ」と比べてみたい。次回試す。

●香辛料について●
今回、鶏肉の漬け込みの段階でハーブ・香辛料を使用してみた。特にコショウは少々入れるべきだろう。少々ね〜。

●つなぎ液とハーブフラワー●
前回、「薄力粉のブレンドは必要ない」と言っていたが撤回します強力粉をブレンドすることで、薄力粉だけでは出せない食感になった。これぞ本物の食感。強力粉はなければ必ず買ってきて入れてください。(必ず!!!)つなぎ液に溶かしバターを加えたが、正直、効果は分かりませんでした。ただ、今回の味がトータルして形成されていると考え記述はしました。次回はバターを入れずにしてみます。フラワーは粉末のまま泡だて器で混ぜていますが、一応初心者向けに記述に加えました。
今回のレシピの量は、余りが出ます。ハーブフラワーの冷凍保存はできると思われますが、つなぎ液の冷凍保存いついては不明です。

●レシピについて●
今回で、ケンタの味再現の作業はほぼ終了。覚書として今後の課題を書きます。
1.「サボリー」「メース」を試す。(どうしても気になる!!!)
2.調理の簡略化レシピを追加する。(ハーブ・香辛料減らす。など)
3.誰でもが間違いなく調理できる調理法のポイント検討。(例:ハーブの配合の間違いを減らす方法など。)
4.圧力釜で蒸すことにチャレンジ。
5.冷凍保存について。

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前回との変更点を太字で表しています。ランキングぽちっと応援おねがいしますm(__)m



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この記事へのコメント
私のブログよりすごい。
まいりました・・・。
Posted by シャンピニョン at 2005年02月18日 13:35
ここに来るとフライドチキンが食べたくなるのよおぉおお
ケンタ近くにないのにっ(泣)
次はオニギリとかにして下さい。近くのコンビニですぐ買えるものに。(笑)
Posted by 乙女ヨツコ at 2005年02月18日 14:40
>>シャンピニョン さん
コメントありがとうございます。うれしいです。
さて、ブログ見せていただきました。
んんっ!!!!もしかして、あなた様は有名人ではないですかっ!!土器。いや、ドキッ。(-_-;)
今後ともへたれなおっさんのブログですがお見知りおきいただけるとうれしいです。(^。^;)

>>乙女ヨツコ さん
おにぎりおいしいですね。あのようにシンプルなのが一番難しいです。前向きに検討するような気がする今日この頃です。(爆)
Posted by やん太 at 2005年02月18日 15:08
レシピが進化してますねぇ〜。
ぜひ、製本してもらいたい・・・。

今日もレッドホットを買って食べてしまいました。
ケンタッ○ー、美味しいのよぅぅぅ。
Posted by izumi at 2005年02月18日 20:48
有名人じゃないですよー!!
ただのヒヨッコです。

昔、ケンタッキーに勤めていた友達が、
肉を油に漬け込んでいたといっていました。
本当かな?
Posted by シャンピニョン at 2005年02月19日 00:40
>>izumi さん
今日、ケンタッキー行ってきましたよ〜。
がーん。
やっぱり味が違う!まじで。何で?って感じです。
楽天的に考えると「鶏ラード」と「豚ラード」の油の香りの違い。
なぞのポイントは「鶏ラード」か!
がんばっちゃうもんね〜。

>>シャンピニョン さん
油に漬け込むか。・・・今日、ケンタに行ってきたんですけど、感想としては「油に漬け込む」は「ありえるかも」ですよ。
謎が解けない時は、非常にディープな領域ですが、挑戦せねばならぬようです。スワッ!(@_@)
Posted by やん太 at 2005年02月19日 23:41
私の友人がケンタッキーに勤めていたとき、
鶏肉を柔らかくするために、肉を長時間、
脂に漬け込んでいたそうです。
でも、植物油か動物油かわからないんですけど、
美味しさを出すならやはり動物油なのかなぁ・・・。
Posted by シャンピニョン at 2005年02月20日 06:09
>>シャンピニョンさん
可能性があればぜひ挑戦したいですね。
・植物油の場合。ハーブオイルを作ってそれに漬け込む。
・動物油(鶏ラード)の場合。低温で溶かしたハーブ入りのラードに漬け込む。
後者の方が、よさそう。
Posted by やん太 at 2005年02月20日 11:04
こんにちは〜。

このレシピってかなり複雑なんですね。。(*_*)
某pさん提案の、無水鍋でやってみるってのに興味があります。
私、無水鍋持ってますので。
でも、うちのガスレンジ、あんまり火力が強くない。
欠点だろうなぁ。。

あの、火力の調節とかはどんな風なんでしょ?
Posted by rosea at 2005年02月26日 19:57
>>rosea さん
このレシピはフライパンで揚げますので、温度調節についてはちょっとアドバイスが難しいのですが、弱火〜中火くらいで加減を見ながら揚げていただけると良いかと思います。転がしながら揚げるので中までよく火が届きます。キツネ色になるまでしっかりと揚げてください。挑戦していただくことを楽しみにしています。m(__)m
Posted by やん太 at 2005年02月26日 20:09
勝手リンクに勝手TBさせていただいております。
ご挨拶なしで申し訳ありません。

コメントいただき感謝感謝でございます。
こちらこそどうぞよろしくお願いいたします。
Posted by noshade at 2005年03月13日 21:57
油はショートニングです。
これが決め手です。
Posted by kenta at 2005年04月18日 12:42
はじめまして。
いつも拝見させてもらってます(・∀・)
ずっと作ってみたくて今日やっと作りました!!
TBさせてもらいました。
これからも楽しみにしてます♪
Posted by カズ at 2005年04月27日 23:47
はじめまして。
昨日ケンタ食べたんで、、寄らせていただきました。
TBさせていただきますね。

Posted by くろっち at 2005年05月02日 09:33
ご存知かもしれませんが
早川書房から出てる「大秘密」って本に結構載ってますね。
ただその本によるとカーネルサンダースのレシピでは
11のハーブを使っていたけれど今ではもう使ってないのでは?
ってまとめなんでちょっとがっかりしてしまいますが。
Posted by 健太大好き at 2005年05月02日 17:52
昔、ケンタで働いてました。作ってました。
10年以上前の記憶なので、詳細な事まで覚えてませんが、
「肉を油に漬け込む」ってのは、してなかったですよ。
今はどうかわかりませんが。
Posted by り at 2005年05月02日 21:14
チキンを柔らかく上げる為に特別製の圧力油鍋で圧縮して揚げる製法が違う点ですね。
Posted by バイト at 2005年05月03日 14:13
圧力鍋で揚げれば食材の中の温度を出来るだけ早く170度以上にし、水分を損なう事無く旨みが凝縮されるのですね。 骨まで柔らかくなりますよ。
揚げたてよりむしろ、30分ほど保温したのち食する事をおすすめ
します。 完全に火を通すより、保温の後火が入る位が美味いですよ。
保温で気をつける事は、余熱で出る油の処理と決して密封しては
いけません。ケンタが何故揚げたてを売らないのか・・・今までの解釈が変わりますよ。肉を油に漬けるのは、マリネの事だと思います。
ケンタの肉って中まで味がしみこんでましたっけ?
粉と塩(岩塩)は1:0.212がいいかな・・・
業務用では、バッターと言う粉を水で溶いて使います。その中に肉をからめてから、調合した粉をまぶして揚げるといいと思います。
家庭のフライパンでも十分、油を多めに慌てず一度に揚げようとせず、
表面カラリの九分揚げで、保温の後食すれば美味いです。
Posted by 調理師クレソン at 2005年05月06日 02:33
今さっき材料買ってきて肉付けているところです。
骨付きのモモ肉もあったんですが、手羽先にしました。
サボリーとメースはどこ探しても売ってませんでした。
強力粉買い忘れたのが痛い…
Posted by asr at 2005年05月26日 21:35
まさしく今、ケンタでバイトしてまっす!!

鶏肉・・・脂には漬け込みませんよ。
普通にフラワーつけて圧力釜で揚げるだけです。
Posted by 健太 at 2005年06月23日 21:55
このレシピで作ってみたらとてもおいしくできて友達にも大好評でした!
一つ質問させて頂きたいのですが、ラード混合油について
「次使えない」とありますが、ラードを混ぜた油は再利用できないものなんですか?
基本的な質問で恐縮ですが、ラードを使うのは初めてなもので…。
よろしければ教えて下さい。

Posted by M at 2005年07月28日 11:20
はいはーい。
コメントに対していつも返していない今日この頃でしたが、熱心に作っていただいた旨がひしひしと伝わってきましたので、返事いたします。
基本的にアメリカ風フライドチキンの調理に使った油は、汚れがひどいのです。どっちみち次使えないのであれば、少量の方が経済的という理屈だけなのです。濾して使うこともできるのですが、汚れがひどいと「ろ過紙」がすぐに目詰まりをしてしまうのです。
ラードに限らず熱いうちに濾してしまうことができれば、比較的繰り返し使えるように思えます。でも、大変じゃまくさいです。
Posted by やん太 at 2005年07月28日 21:42
油はラードではなく植物油を使っているとホームページに書いてありますよ。
植物油で作ってみるとどうなりますか?
Posted by (><) at 2005年08月23日 11:46
はじめまして。たまたま見ていたんですが、気になったので書き込みさせていただきます。ケンタッキーのチキンは作る前に漬け込んだりはしていなく、油については植物性のものです。チキンの作り方の詳細、スパイスなどは言えませんが、業務用の機器をそろえない限りは難しいと思います…11のハーブについては会社のトップでも知らないというのを聞いたことがあります。
Posted by クッキングマシーン at 2005年09月04日 02:12
以前からこのレシピに興味があり、昨日調理してみました。感想としては、
衣の食感はグッドでしたが、肉の下味の塩味が強くて大変しょっぱいチキン
になってしまいました…
付け汁の塩の分量15〜20gというのはあっているのでしょうか?
もう少し、塩分控えめの方がよろしいかと思います^^;
Posted by けんちき at 2005年09月15日 04:07
どうもはじめまして、作らせて頂きました。
すり胡麻とか入れるともっと香ばしくなるかもです。
……趣旨が違いますね(汗)

私が知りあいの元バイトから聞いた話では、植物油の他にもラード缶があったそうなので、それが鶏ラードかもしれません。

塩分控えめは私も思いました。
Posted by @jpn at 2005年09月28日 15:48
すごい!明日運動会なので、から揚げ改め、こちらのレシピを参考にさせていただきます♪

ワタクシ寝太郎のブログでもこちらのブログを紹介させていただきますね♪
(Yahoo!ブログからはトラックバックできないようですので。。)

今後ともよろしくお願いいたします。
Posted by The寝太郎 at 2005年10月01日 02:29
初めまして。
先週末にこちらのレシピを参考に作って見ました!!
美味しかったですぅ〜
サボリーとメースは見つかりませんでした…
根気よく探してみます♪
それとあまりにも感動したので、TBさせていただきます。
またお邪魔させていただきます。
Posted by みずき at 2005年10月26日 16:49
こんばんは。
作ってくださったとは感激です。
今はブログ休止中ですが、このようなコメントをいただけると
また、(超忙しいのですが・・・)再開してもいいかも
と思ってしまいます。
では、またのお越しをお待ちしています。
今日そちらのブログに寄せていただきました。ブログはじめられたばかりのようですね。コメントできないのですね。どうすれば・・・?

追伸:その後もいろいろ試していますが、
味の決め手は「サボリー」や「メース」ではなく、
「塩加減」「すりたての白コショウ」「ショートニング」とあと「第三の隠し味」です。まだまだ謎は深いです。いろいろお試しください。結果をお知らせいただけると、幸いです。
Posted by やん太 at 2005年10月26日 21:37
Hmm, interesting!
Posted by educational game at 2005年11月01日 02:14
Where is english version?
Posted by card game at 2005年11月01日 02:32
Thanks for site!
<div style="overflow:auto; height: 1px; ">[URL]<a href="http://toys-for-kids.pannonia.ru/">Toys for kids</a>[/URL]</div>
Posted by Toys for kids at 2005年11月02日 11:59
初めまして、、どうしてもケンタッキーの味を真似したくて色々検索しているうちにこちらにたどり着きレシピ通り調理させて頂きました。
結果的に、今まで家で作ったから揚げの中では最高の出来になりました。ただ油で揚げたあと食べてみるとどうしてもハーブや香辛料の香りが薄くなってしまいます。
何かハーブや香辛料のの味が消えなくなるような良い方法はございますでしょうか? 

 
Posted by まこ at 2005年12月20日 21:47
昨日初めてここに寄らせてもらって、作ってみました。
メースが入手できなかったので、抜きで作ってみました。(それがひと味足りないのかもしれませんが)
本物にはひと味足りない感じもしなくもないですが、今まで自分で作ったフライドチキンとは隔世の感がありました。
衣の感じとスパイスの風味は良い線になっていますね、そこらへんのお店で出してもよさそうな出来具合です。
まだ圧力釜は試してませんが、どこかで余った圧力釜とかで試せたらやってみたいと思います。

油はものすごい汚れますね、2回目揚げようと思った時には少し厳しかったです。
Posted by 相友優 at 2006年01月04日 18:18
主に性的な癒しを求める女性が大半ですので
貴方の優しさで包み込んであげて下さい(´▽`*)
女性ユーザの約80%は現役風俗嬢やキャバ嬢ですょ★


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Posted by 逆縁サーチ at 2006年01月17日 18:30
はじめまして。
昔肉屋関係の仕事をしてたゆきりんです。
そこでは豚のラードも作っていました。
豚の背油をフライパンでゆっくり焼いて油を出すだけだった。鶏のラードもそれに近いものを考えればいいかな?
私が試すときは油に鶏の皮を入れてゆっくり熱して試してみたいと思います。今日は全く材料が足りず…なので、トライは見送り。次回また報告します。
Posted by ゆきりん at 2006年01月22日 18:38
年齢認証 あなたは20歳以上ですか?
Posted by 入り口 at 2006年01月26日 18:58
年齢認証 あなたは20歳以上ですか?
Posted by 入り口 at 2006年01月26日 19:01
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Posted by gesearch at 2006年01月28日 16:39
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Posted by gesearch at 2006年02月01日 12:22
発祥の産地が、とうもろこし地帯ですからか、コーンフラワーを入れると、食感が似てきます。。しかし、みなさんすごいですねぇ!
Posted by けんた at 2006年02月24日 03:31
このレシピは我家の定番メニューとなり、お客様にも大変喜ばれているのですが、先日鶏もも肉で作ってみたところ、衣の味がいつもより濃く感じて次の日にはさらに濃さが増していたようです。何が原因だったのか????
Posted by toko at 2006年03月19日 17:03
何度か色々な方法(圧力鍋・フライパン)で作ってみましたが、圧力鍋で作る方が油がよごれなくていい分若干サクサク感が弱いかなぁという感じです。
新しい試みとして、サンマの缶詰を余ったフラワーにまぶして揚げてみました。案外美味しいですね、火加減が難しいですが。
白身の魚とかのほうがいいのかもしれません、それって…笑

油が汚れたらポテトを揚げるのもいいかもしれません、まだやってませんが…更にケン○化しますね笑
Posted by 相友優 at 2006年03月26日 17:02
The revenue generated from gambling is more than the revenue that comes from movies, cruise ships, recorded music, theme parks, and spectator sports combined <a href= "http://res.gold-custom.com/" >cleaning diamonds </a> http://res.gold-custom.com/
Posted by cleaning diamonds at 2006年04月27日 09:27
初めまして。とあるプログから来ました。
圧力鍋を使って調理するともっと簡単になると思います。
Posted by isobe at 2006年05月02日 21:03
To put this another way, same old same old
Posted by mortgage payment calculator at 2006年05月03日 23:34
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Posted by Freda at 2006年06月05日 08:10
はじめまして。
おくらばせながら
>何かハーブや香辛料のの味が消えなくなるような良い方法はございますでしょうか。
揚げた後、極少量振りかけて見てはいかがですか
私の場合、塩分を控えめにしたいので塩は揚げた後に振り掛けます
また、ブレンドしたハーブも揚げた後に極少量振りかけていますよ。
香辛料は、揚げて香ばしさを増す物もありますが、ハーブは焦げてしまい
香りがなくなってしまうのではないか?と私は思うのですが・・・
いかがでしょうか。

Posted by haihai at 2006年06月07日 17:20
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Posted by Tonya at 2006年06月12日 07:56
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Posted by Felix at 2006年06月12日 08:11
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Posted by Troy at 2006年06月16日 08:15
佐藤大輔と申します
このたび新しく<主婦がシェフに楽しい料理>なるコンテンツページを作りました、少しブログ風ですが
私は以前調理の仕事に従事していましたが、色々な事情が重なり
今はサラリーマンをしています、はじめまして
今の主婦はあまり料理を作る事が少なくなっていると思います
少しでも料理の楽しさや喜びを多くの主婦に知ってもらいたいと思います
しかし私の知識だけでは多くの情報を発信することは出来ません
どうしても多くのリンクページが必要かと思います
そこで貴ホームページっを料理に関する情報源にさせていただきたく
お願いする次第です、ご検討を宜しくお願いします。
貴サイトのリンクページのURLですhttp://www.sihorin1009.com/newpage17rinku.htm
Posted by 佐藤大輔 at 2006年06月24日 21:08
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はじめましてこんにちは。
ケンタ好きの自分としては是非作ってみたいなと思い
作ってる工程の記録的な記事を書かせていただきました。
同時にトラックバックもさせていただきました。

現在作ってる最中なのですが早くも美味しそうなニオイがあたりに漂ってきていてワクワクしています。
ではでは、お邪魔しましたー
Posted by 白蛇丸 at 2006年08月23日 23:22
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カーネルサンダースが生きていた頃にバイトしていたので、
調理器具も直接火にかける圧力釜「ポット」の経験があります、
その頃の作り方です、
チキンのカットも9ピースカットと10ピースカットが在りました、
1、冷凍のチキンを解凍、1ポットに2羽分のチキンを使用
2、チキンの汚れや余分な脂肪を取り除く、
3、MEDに浸ける(MEDはフラワーに混ぜ込むタイプも有りました。)
4、フラワー(スパイスと塩が混ざってる)をまぶし余分な粉を払う、
5、規定の温度まで上がった油に放り込む
(大型クッカーは籠に入れてから油に沈める)
6、揚げ色を確認して金属へらでくっつくのを防止する為に一回程度かき回す、
7、蓋をしてバルブを確認、ジグリング(メインバルブから圧力が漏れること)があったら火を弱くして規定の時間待つ、
30年前の記憶だけなので温度は忘れましたが「華氏表示だったとおもいます」
Posted by ★ロン☆彡 at 2006年09月04日 10:16
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とても参考になりました。ありがとうございます。
Posted by ごむごむ at 2006年11月02日 09:54
こんばんは。レシピを見て作って見ました。
結果は・・・とてもおいしいです♪
でも、味は確かにケンタッキーなんですが、どうも衣が違います・・
何がいけなかったのかわからないのですが、なんていうかケンタッキーの衣は一枚の皮みたいになってるのに、自分が作ったのは「から揚げの衣」や「竜田揚げの衣」という感じでした。
一体何がいけなかったのでしょう??
サボリーは用意できなかったので、それ以外をレシピどおり入れ、180度で揚げてみました。オイルは普通のサラダ油のみであげました。
今度はラード3割使ってみようと思っていますが、もし他に何かアドバイスがありましたら、教えていただけると幸いです。

ちなみに、その後スパイス→つなぎ液の順に鶏肉を入れてあげたら、衣が何となくケンタッキーに近い感じになりました。でも、なんか違う・・・
Posted by 名無し at 2006年12月24日 01:13
フライドチキンの作り方を探してこちらにたどり着きました。
すごいです!尊敬です。
事後報告ですが、リンクをはらせていただきました。
ありがとうございました。
Posted by ぱじぇこ at 2007年01月10日 23:50
Hi!
http://jp.globo.name/ -
Posted by CALEB at 2007年01月19日 22:57
http://www.kissyouen.com/kenta_002.htm

こんなのが有るみたいなんですけど
作り比べた味の感想が知りたいなぁ

Posted by チキンハート at 2007年02月25日 16:50
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Posted by PusesThejo at 2007年06月05日 23:28
レシピ参考にして作ってみました。
本格派レシピ有難うございました(*´ー`*人)。
Posted by 夢のひよこ★ at 2007年07月02日 13:30
やってみます
Posted by ぼぼ at 2007年08月02日 21:01
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Posted by internet kasino spielen at 2007年11月19日 20:24
もしかして、と思ってググったらここに行き当たりました。

2,30年前、アメリカに行っていた頃、「レシピを解明した」(?)みたいな記事があり、詳細は忘れましたが材料の一部に「イタリアンドレッシングの素(粉末)」というのがあり、なるほど、と思った記憶があります。

今日はないない尽くしでやってみて、次回はきちんとハーブを揃え、一部イタリアンドレッシングの素(多分、広尾のナショナルとか明治屋とかにありそう…)を使って試してみようと思います。

面白いブログを有難うございます。もちろんポチっておきました!
Posted by 煮干し系加齢臭 at 2007年11月23日 14:24
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Posted by gana dinero web at 2007年12月15日 06:59
すばらしいレシピをありがとうございました。
参考に作らせていただきました。
本当に、店で食べるよりもおいしくて感激です。
ブログとクックパッドに参照記事を書かせていただいたので
ご報告いたします。
Posted by かくにる at 2008年12月10日 12:29
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Posted by ellaelax-kg at 2009年05月08日 01:25
非常に参考になりました。
さっそく、私も何度か試行錯誤を繰り返してみました。
経済的な『胸肉』を多用したのですが、パサパサ感を解消するために有効だったのが『摩り下ろしリンゴ』でした。
漬け汁に入れる前の鶏肉を『摩り下ろしリンゴ』で揉み込み、
10〜20分放置してから、流水でかるくすすいでから漬け込みました。
(すすいだのは、揚げた時にリンゴカスが焦げたりしないように)
また、『たまねぎ』は匂いが強く付きすぎて、最悪の結果になりました。

東北地方でスパイスを購入したい方は、
本社が宮城県仙台市に有る『やまや(お酒等の販売)』で(取り寄せ)購入できます。
お近くの『やまや』に問い合わせればOK!です。
ハウス食品から発売されているスパイス&ハーブは全て『やまや』購入できます。(GABANブランドも購入可)
Posted by Piggy at 2009年07月25日 19:01
試してみました〜♪
最高うまかった!!
本物とのさがほとんどありませんでした〜!「サボリー」「メース」はありませんでしたが、ほとんど9割再現です!
感動!
Posted by mits at 2009年10月10日 21:03
骨付き肉でやってみました〜☆美味しくて感激です!普通のモモ肉より味が濃かった気がします。ありがとうございます☆☆☆
Posted by はるる at 2009年12月05日 04:40
嬉しいレシピ、ありがとうございます。

私、ベルギーに住んでいるんですが、KFCなくて・・・

さっそくやってみま〜す♪
Posted by Rei at 2010年01月21日 02:20
サボリーは入手できず、10種のハーブ、豚ラードを入れて作りました。
結果は大満足!!
笑っちゃうほど美味しく出来ました!感謝です!!! 
肉は骨付きではなく、ふつうのもも肉を使いましたが、本家のより
食べやすく、子供には好評でした。
,次回はぜひサボリーを入れて作ってみたいです。
Posted by カズP at 2010年06月07日 12:48
家で作っちゃうなんて凄いですね!!

私はケンタッキーで働いているのですが、ラードは植物性ラードらしいです。
あと大きな特殊な圧力釜が美味しさの秘訣だと思います。
Posted by みち at 2010年08月20日 20:44
http://www.kfc.co.jp/brand/from_kfc/index06.html
の写真見た感じ、ローズマリーは入ってなさそうな気がしますね。
右下のはセージ、右上は多分オレガノ、左下はタイムでしょう。
左上のセージに似てるのは、ちょっと分かりません。
下のも分からないけど、マジョラムかも。
赤い丸い粒が気になりますね。ピンクペッパーかな。
Posted by かーそ at 2010年09月08日 18:11
はじめまして。

こちらの素敵なレシピに感動してニコニコ動画にアップロードしました。
若干、私には塩分が強かったので動画では塩を控えめに、溶かしバターは省きました。
あと調理環境の違いか私の圧力鍋では6分間揚げると焦げてしまうので、3分間+蒸らし2分間にしました。

http://www.nicovideo.jp/watch/sm12216447

すごく良い出来上がりでした。
ありがとうございました。
Posted by umakun at 2010年09月24日 22:54
凄い天才感動しました。
家でケンタッキー・フライド・チキン作れちゃいました。 感謝の気持ちで一杯でーす。
Posted by チンキン at 2011年09月19日 16:24
パブリッシングスタイルは、単に優雅に主題を処理するための素晴らしい方法ですと確かに模範的です。
Posted by miracle mineral solution at 2011年10月23日 16:23
凄い天才感動しました。
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Posted by miracle mineral solution at 2011年10月23日 18:41
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Posted by トリーバーチ at 2011年10月26日 17:40
Chickenを酒(または水)で濡らしてから、塩コショウ入り小麦粉を付けます。
170度で3分揚げる、
オーブンで170度で15-20分焼く(中まで火をとうすだめ)、
仕上げにChickenにクノール、オニオングラタンスープの素(Cup粉スープ)を振りかける。

Coleslawはリンゴ酢+マヨネーズで作っています。
Posted by Instant Kentucky Fried Chicken at 2012年01月23日 16:57
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Posted by バイナリーオプション at 2012年10月24日 15:15
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Posted by ブランド時計コピー at 2013年04月22日 18:37
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Posted by スーパーコピー時計 at 2013年04月28日 15:27
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Posted by tour du lich ba na he 2013 at 2013年05月02日 19:00
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Posted by du lich ba na at 2013年05月02日 19:02
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Posted by du lich ba na he at 2013年05月02日 19:03
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Posted by tour du lich he chua bai dinh at 2013年05月02日 19:04
良い感じに発表した
Posted by ブランド コピー at 2013年05月09日 14:41
私はとてもこの観点に賛成
Posted by スーパーコピー時計 at 2013年05月22日 21:22
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Posted by 永久漢方 at 2013年11月11日 10:53
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Posted by 永久漢方 at 2013年12月19日 10:40
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Posted by 永久漢方 at 2013年12月24日 16:27
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Posted by 永久漢方 at 2013年12月26日 11:18
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Posted by 中国漢方薬 at 2014年01月16日 15:56
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Posted by 蟻力神 イーリーシン at 2014年03月07日 11:52
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Posted by 蟻力神 イーリーシン at 2014年03月17日 12:51
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Posted by 蟻力神 at 2014年03月25日 17:47
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Posted by 勃動力三體牛鞭 at 2014年03月31日 16:06
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Posted by 勃動力三體牛鞭 at 2014年03月31日 16:10
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Posted by 勃動力三體牛鞭 at 2014年04月08日 17:27
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Posted by 威而鋼 at 2014年04月10日 15:06
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Posted by 壯陽藥 at 2014年04月10日 15:07