2005年02月21日

バックナンバー 【INDEX】

0ee6304a.gifこのブログにレシピが必要で来てくださった方や、ケンタッキーフライドチキンの味を再現しようという研究の足跡を読もうという(ありがたい)方のために、【INDEX】を付けておきます。


【フライドチキンレシピ】

レシピ本、料理雑誌、ウェブ上には意外とアメリカ風フライドチキン(ケンタッ○ーフライドチキンのような)の作り方って載っていませんよね。私は自己流ではいつも中華風唐揚げになっていました。(涙)
このブログでは「ケンタッ○ーのような味」を目指し研究してきました。フライドチキンレシピが必要な方のためにレシピを公開しています。ぜひご利用ください。なお、完成レシピとして公開していますが、レシピ研究はこれからも続けていきますので、定期的にご訪問いただけると「改訂版」がアップされているかもしれません。また、当サイトは、通常のブログ形式をとっていますので、日々更新していきます。

→→→ケンタッ○ーFC風フライドチキン正式版レシピ



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【レシピ研究読み物】

「ケンタッ○ーフライドチキンの秘密にせまるシリーズ」(バックナンバー)


<Vol.1>ラーメン屋のから揚げになるフライドチキン。

<Vol.2>ケ○タッキーフライドチキンの秘密にせまる

<Vol.3>Yahoo!知恵袋に頼るのだ。

<Vol.4>ケンタッ○ーフライドチキンの秘密にせまる パート

<Vol.5>ケンタッキーFCのハーブ写真について(1)

<Vol.6>ケンタッキーFCのハーブ写真について(2)

<Vol.7>ケンタッ○ーフライドチキンの秘密にせまる パート

<Vol.8>ケンタッ○ーフライドチキンの秘密にせまる パート

<Vol.00>映画「砂の惑星DUNE」と「スパイス」の関係


<Vol.9>ケンタッ○ーフライドチキンの秘密にせまる パート后ΑΑΑΕ譽轡垳開

<Vol.10>ハーブソルトを作っちゃおう!

<Vol.11>ケンタッ○ーフライドチキンの秘密にせまる パート

<Vol.12>ケンタッ○ーフライドチキンの秘密にせまる パート察ΑΑΑΕ譽轡垳開

<Vol.13>うーん。マンダムぢゃない。(ケンタッ○ーフライドチキンの秘密にせまる パート次

<Vol.14>サボリー・メース。ゲット!しました。(ケンタッ○ーフライドチキンの秘密にせまる パート宗

<Vol.15>圧力鍋の封印を解く時が来た!(ケンタッ○ーフライドチキンの秘密にせまる パート勝

<Vol.16>困った!困った!の巻 (ケンタッ○ーフライドチキンの秘密にせまる パート将機

<Vol.17>避難命令発動!!の巻 (ケンタッ○ーフライドチキンの秘密にせまる パート将供

<Vol.18>圧力鍋でフライに挑戦!衝撃の映像!?の巻 (ケンタッ○ーフライドチキンの秘密にせまる パート将掘

<Vol.19>【圧力フライ】VS【圧力蒸し後フライ】の巻 (ケンタッ○ーフライドチキンの秘密にせまる パート将検

<Vol.20>2chの過去ログで気になるスレッドを発見しました。

<Vol.21>2chの過去ログで気になるスレッドを発見しました。(報告)

<Vol.22>ソミュール液にこだわる。(ケンタッ○ーフライドチキンの秘密にせまる パート将后

<Vol.23>Kentucky Biscuits&Coleslaw

<Vol.24フライドチキン

<Vol.25>揚げ方について


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カー○ルおじさんでおなじみのファーストフード店 で販売されているチキンを自宅で再現してみませんか? レシピ
某ファーストフードのチキン【名無しのブログ】at 2005年05月02日 10:42
[Alternative Gourmet] ケンタッ○ーFC風フライドチキン正式版レシピ どうやってつくるんだろ〜、きっとバイトでもしなければその秘伝はきっと分からないんだ!...とおもっていた子供の頃が懐かしい。 ただ圧力釜を使えばいいというものではないらしい。 ハーブがいっぱい
ケンタッ○ーFC風フライドチキン正式版レシピ【catv7】at 2005年05月02日 11:17
今日は、自分の料理ネタではなくて、ググっていたら、発見したAlternative Gourmet 〜 おるとグルメというサイトのご紹介。このblogで何が目を引くかというと、ケンタッキーのフライドチキンやマクドナルドの朝マックを再現をされています。ケンタッキーのフライドチキンの
ケンタのチキン【blogはじめました】at 2005年05月03日 21:23
レシピの最新情報をチェック!ad4();         レシピ ニ...
レシピ【[TW] HOTWORDS】at 2005年06月14日 21:30
目的はただひとつ!SEXフレンドが欲しい!なのにメールを何度も交換したり、会う前にメールが途絶えちゃったり、自然消滅‥そんなめんどくさいことも今日で終わり☆ 「セフレンド」ではセフレ・割り切り希望同士のセフレのセフレによるセフレの為のサイトです*援助交際のお
面倒な操作は一切なし!一発検索で簡単セフレ探し★【セフレンド】at 2005年07月16日 21:31
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女性のお相手をして報酬GET!?【デリバリーボーイ】at 2005年08月01日 22:50
ブログ再開です。 諸事情があり、しばらく更新できないままでしたが、本日より再開します 今回は少し変わったものを紹介します。 その名も『ケンタミックスパウダー』というもの。
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今朝起きたら、のんがくしゃみとセキをしていた。風邪!? まだ母乳あげてるっていうのに、はたして風邪をひくものか? 早くも免疫がきれたのか? 最近、ムショウにケンタッキーのフライドチキンが食べたくなるときがある。 ヒロも大好きだか
ケンタッキーのレシピ【妊娠〜出産・育児体験記】at 2005年10月06日 11:24
今朝起きたら、のんがくしゃみとセキをしていた。風邪!? まだ母乳あげてるっていうのに、はたして風邪をひくものか? 早くも免疫がきれたのか? 最近、ムショウにケンタッキーのフライドチキンが食べたくなるときがある。 ヒロも大好きだか
ケンタッキーのレシピ【妊娠〜出産・育児体験記】at 2005年10月06日 11:25
この記事へのコメント
おぉ〜。これでいつでも見たい記事にジャンプできますね。
家庭でケンタを作るときには、必須ですね☆
しっかりチェックしていきますよ〜!
Posted by izumi at 2005年02月21日 20:13
こんばんわ。牛丼載せておきましたよ。でも
お店のではなく、おうちの味で。
今度、吉野家の味もやってくださいな。
松屋でもいいなぁ。じゃあ、また
遊びにきますねぇ〜。
Posted by ヨウサン at 2005年02月21日 22:36
ぜ〜んぜん、OKですよ。あくまで『おうちごはん』
なので、それぞれのおうち好みにアレンジ
して下され。うまくいったら、教えて下さいね(^○^)
Posted by ヨウサン at 2005年02月21日 23:10
おお!正に「食べたくなるなる。ケンタッキー」ですね。
ケンタッキーと言えば、渋谷のケンタッキーで
オーディション?やってました。
クリスマスのCMみたいです。早いなあ…
Posted by tomomi at 2005年08月04日 19:12
こんばんは。
CMオーディション?どこにそんな情報があるんですか?
検索してみますが・・・
Posted by yamahada at 2005年08月05日 02:04
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包み込んであげて下さい(´▽`*)
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Posted by Peggyppf at 2006年10月12日 21:57
やんたさん、こんにちは、はじめまして!
今、書き込みをさせていただこうとしたところ「本文の文字数が多すぎます」とのこと。分割して送信させて頂きます。
ケンタの研究開発、凄いですね〜、当方も料理の研究開発については凝り性なのですが、やんたさんのこの研究には舌を巻く思いです。いよいよ明日、まねっこさせて頂くつもりです。
履歴を拝見していて思いついたことを三点、書かせていただきます。
…札蕁璽鼻売っているのを見たことありません。でも、鳥の皮をジックリ揚げて鳥の油を引き出してから、その油を使って揚げると、鳥ラードの効果が期待できるのでは?何故そう思うかといいますと・・・先日合いびき肉で肉ダンゴを揚げたら、その油が冷えてから白く濁り固まり、まるでラードだ、と思ったことから連想しました。
Posted by すー at 2006年11月24日 07:53
丸鶏:ウチの方じゃ「肉のハナマサ」なるチェーン店があり、そこは常時丸鶏あります。ブラジル産の小ぶりなヤツで肉は薄いのですが何故か柔らかく、骨も手足の太い骨でなければ、家庭の包丁でカットできます。一羽で¥350.若いかどうかわかんないけど、骨付を揚げると美味しいですよね!東京都山手線内の主な駅から徒歩数分でいける場所にありますので、東京出張の際に購入なさってみては?ちなみにカチカチの冷凍状態のやつも同じ値段で売っています。
Posted by すー at 2006年11月24日 07:55
2蹴悄Р蹴悗硫饉劼粘超安全の仕事をしている友人が学生だった頃、ケン○ッキー○ライド○キン社の工程見学をさせてもらったとこのこと。彼いわく「工程途中でナントカ(忘れちゃった、すみません)という薬品を注入するとプクーっと肉が倍くらいに膨れる」「揚げるときはリン酸をまぶすことによってカラッとさせている」とのことでした。というわけで、科学の知識、薬品の投与がなければ完全な再現は不可能なのかもしれません。ちなみにその話を聞いたとき当方はたまたま風っぴきで医者から処方された薬が「リン酸コデイン」という粉末だったので、ではこれをまぶして揚げてやる!と意気込んだところ彼より「この薬はリン酸よりもコデインが主成分で、コデインとは麻薬なので、止めておいた方が良いでしょう」とのことでした。で、やんたさんのこのブログを彼に見てもらったところ「こちらの方が、ずーーーーっとヘルシーで美味しそうですね!」ですって。
Posted by すー at 2006年11月24日 07:56
では、これからも読み応えのあるブログ、期待しております!
明日のまねっこ、とても美味しく出来そうで今から楽しみです!
Posted by すー at 2006年11月24日 07:57
作りました!似てます!感激!ご馳走様でした!!
Posted by すー at 2006年11月27日 08:16
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Posted by Arnie at 2007年02月10日 13:06
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Posted by Heel at 2007年04月27日 11:51
ケンタッキーフライドチキンのデリバリー地域選定に建設的意見!指導かな?(^0_0^)...大阪府大阪市淀川区(JR新大阪〜阪急電鉄:三国〜地下鉄御堂筋線:東三国)をテリトリーに一考の価値あり!!※地の利・年齢層を問わず浪費思考が最適!(最近、コーナン・ミドリ電化も進出!)
Posted by 金野 之一 <カネノ ユキカズ> at 2007年05月26日 05:26

鶏脂は

鶏皮を大量に買って茹でてから弱火にかけ続けていれば脂が出てきますから自作が手っとり早いですよ


鶏皮は鶏肉専門店なんかを探せば安く買えると思います
Posted by (;´д`) at 2009年10月09日 12:19
一度コメントを入れねばと思ってだいぶ時間が
経ってしまいましたが、
すばらしいサイトですね。

ありがとうございます。


Posted by sarashina at 2011年03月16日 20:44
パブリッシングスタイルは、単に優雅に主題を処理するための素晴らしい方法ですと確かに模範的です
Posted by miracle mineral solution at 2011年10月23日 16:38
んたさん、こんにちは、はじめまして!
今、書き込みをさせていただこうとしたところ「本文の文字数が多すぎます」とのこと。分割して送信させて頂きます。
ケンタの研究開発、凄いですね〜、当方も料理の研究開発については凝り性なのですが、やんたさんのこの研究には舌を巻く思いです。いよいよ明日、まねっこさせて頂くつもりです。
履歴を拝見していて思いついたことを三点、書かせていただきます。
Posted by スーパーコピーバッグ専門 at 2013年03月18日 12:03
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Posted by ClaytonNeP at 2014年04月07日 13:03