初めまして。野菜ソムリエpro.の小俵と申します。
皆さんは、野菜ソムリエという資格をご存知ですか？
知らない方も沢山いらっしゃるかと思いますので、簡単にご説明させて頂きます。
野菜ソムリエは、簡単に言うと野菜の価値を沢山の人に発信する人です。
このブログを読んでくださった「あなた」が、今晩のおかずの一品として、ここで紹介した野菜を取り入れ、周りの人たちに「この野菜はすごいんだよ！」と話題に上げていただけるような、記事を書いていきたいなと思っています。
初めてのブログで、読みにくい所もあるかと思いますが、もしよろしければお付き合い下さい。
今回のテーマは「芽キャベツ」を取り上げてみたいと思います。
いきなりマニアックな野菜をチョイスしてしまいましたが、皆さんは芽キャベツを食べた事はありますか？

芽キャベツはキャベツの一種で、葉のつけ根にできる脇芽が結球したものです。沢山のミニキャベツが連なっていて面白いですよね？ ７０〜８０センチに伸びた茎に約５０個程鈴なりに付くんですよ。

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この芽キャベツは、通常のキャベツを凌ぐ栄養価値の高さを誇ります。
なんと芽キャベツ100グラムあたりのビタミンC含有量は、キャベツの４倍になります。
ビタミンB１、B２、B６、K、葉酸、βーカロテン、食物繊維を多く含んでおり、期待される効用は下記の通りです。
・便秘の予防と改善
・老化の抑制
・動脈硬化の予防
・高血圧の予防改善
ころっと小さな見た目ですが、この栄養価は侮れません。

さっそく食べてみよう！という方へ、芽キャベツの可愛らしい見た目を生かした「新じゃがと芽キャベツの煮物」はいかがでしょうか？

次回も旬な野菜をチョイスして、面白い話題を提供していきたいと思います。（おしまい）
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