新潟県の旨いもの

新潟県の旨いもの

 ●小説、天地人や上杉謙信で有名な新潟県、全国的に有名な名物と言えば、「のっぺい、鮭の酒かけ、笹団子、村上茶」ですね、風土を活かした地元おススメの特産品です。

★ 新潟県の美味しいもの

★　のっぺ汁

 昔から新潟地方に伝わる代表的な郷土料理です。 山形の芋煮とも似ており、里いもを主材料とする素朴な煮物です。

 秋の越後には欠かせない料理です。 そして、雪に埋もれる冬の越後では大事な保存食であり、年の暮れになると大量に作って、自宅の蓄えます。 越後地方の昔ながらの生活の知恵ですね！

 　まず、貝柱で出汁をとり、醤油、味醂などで調味した汁に、里芋、人参などを入れ、煮えたら蒲鉾、銀杏などを加えて最後にイクラを加えて出来上がり！

★鱈の親子漬け

越後の「鱈」は、初雪のあとに獲れる魚、ということから由来して「鱈」と書きます。 鱈の白い身を酢漬けにし、腹子をまぶしたのが“鱈の親子漬け”です。刺身のように切った身を何度も酢に漬けなおすのは、アク抜きをしてしめます。 越後では高級料理として知られています。

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