マウスもにぎる大将のBlog

三重県四日市市の寿司屋の大将が皆様に送る季節のお勧めの一品・なるほどな話し・涙あり・笑いあり…ホットな話題まで公開しております

四日市 おせち料理 お節料理 受付中



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皆さんご無沙汰しておりました。

東京では54年振りに11月に初雪・・・ホント驚きました。世界規模で地震も・・・

政治の世界ではアメリカ大統領がまさかの結果に、日本の大手新聞社2社(与党の批判を繰り返す)この二社でさえクリントン候補確実と書いていたのに、政治の世界は何が起こるか分かりませんね。

数年前にご縁で知り合った呉服店のご隠居さんと酒席を共にする機会があり、その時の言われた事が何とも当たっているだけに凄いっ!

2年前の事 『今の時代昔の二・二六事件が起こった時代の流れにとても良く似ている・・・』

『この五年の内に世界が急変する様な事があるかもしれないよ。』と言われた。

あなたはどんな未来を予想しますか・・・・・・



さて、そんなことは別にしといて、今年もお節料理の受付を開始致しました。

毎年確実にご注文の数が増えて本当にありがたいことです。ただ今は女将と二人で昨年ご注文頂いたお客様にご注文を訊ねております。

大半の方が『今年もお願いしますっ!』と明るい声でご返事頂けるのが嬉しいことです。

今年も気合を入れて美味しいお節料理を精魂こめて作らせて頂きます。

※ネットからもご注文を受け付けしております。当店の公式サイトからご注文頂けます。
限定20セットのみですからお早めのご注文をお待ち申し上げております。

                                                     感謝

お帰りの際には是非 ポチッと…


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三重すし街道 相可高校 伊勢志摩サミット 四日市寿司



image皆さんご無沙汰しておりました。

さてさて、久し振りになりました投稿の記事は、当店が所属している 三重すし街道 のイベントのお知らせです。毎年このイベントを大将夫婦は楽しみに参加しております。

ここ数年調理師界では大変に有名になった三重県の相可高校食物調理科の生徒さん達と会えるからです。秋には就職内定率99%と云われる理由をプロの視線で見てそれが分りました。全ての企業、会社が余裕を無くし人材を育てる環境が大変に少なくなっている現代社会であります。


そんな時、即戦力として使える人材を企業・会社は求めています。大将が修行に入った時代とは大きく変わって来ています。

そこで、時代のニーズに合わせた教育指導をしているのが、三重県の相可高校食物調理科なのです。2年前のイベントの折、出合った女子生徒さんにこんな質問を大将は受けました・・・・・


『 私、東京の料理屋さんに修行に行こうと思っています・・・ 』

『 修行に入って一番に気を付けなければいけいない事はなんですか・・・・・??? 』




貴方ならどんな回答をしてあげられますか・・・・・・・





大将は迷わず・・・・・





人間関係の構築をする事を答えました・・・・・



『 大将夫婦・兄弟子達に気に入られ、気の効く弟子になりさいね。』

『 常に大将夫婦・兄弟子の手元を見て・・・次に必要な道具は、食材は、調味料は・・・・・ 』



これをしっりと頭に叩き込む事・・・・・指示がある迄動かない者は失格です。


ゆるくなったとは言え、未だに徒弟制度が残っている業界です。





相可高校の生徒さん達は基本的な調理の技術は全て取得しております。


出来て当たり前の子供たちに大将は、これがベストと云う指導をしてあげました。それは自身の体験から導き出した答えでもありました。




あれから、2年・・・・・あの女子生徒さんは東京の料理店で頑張ってくれてると信じております。





前置きが長くなりましたが、そんなドラマチックな相可高校食物調理科の生徒さん達とのコラボイベントが、三重県津市で開催されます。


今年は皆さんご承知の 伊勢志摩サミット の開催国でもある日本・・・しかも開催地は三重県伊勢志摩市です。



揺れている世界経済・・・・・地球規模の環境変化・・・・・世界情勢ではロシア、中国の今後がとても気になりますね。



そんな時代に 三重すし街道 はこのサミットが世界にとってより良い成果が出る為に微力ながら、支援をさせて戴きます。


今回のイベントは・・・・・名づけて・・・・・・


伊勢志摩サミット開催記念イベント

当日の献立

●解禁されたばかりの畔蛸岩牡蠣
●三重県産の食材に拘った16種類のにぎり
●相可高校食物調理科からは、人気の出し巻き玉子●デザートも用意されています。


  


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日時 平成28年4月6日(水)

セレモニー 18:00〜
開演     18:20〜

会場 津センターパレスホール

参加費 6.000円 tax込 お一人様

限定 200名様

当日お車でお越しの方は市営フェニックス通り駐車場(有料)をご利用下さい。

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と云う訳でただ今当店では当日のチケットを受付しております。直ぐに完売してしまう程人気のイベントです。これをいち早く知る事ができた皆さんはとても幸せですね。

スマホからのお電話はこちらからです。

お問い合わせ、チケット御予約の方は下記電話番号からどうぞ。

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では、当日会場で皆さんとお会い出来る事を楽しみにしております。


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四日市 雛すし ひな寿司 ひな鮨 雛ちらし ひなちらし 桃の節句



幸喜特製 雛すしBOX

台湾の地震 ・ 某国のミサイル発射 ・ 桜島の火山噴火 ・ 宮城沖での地震 ・・・・・
揺れてますねぇ~~~


とっ云うわけで・・・・あぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁ〜さむいっ!!四日市です。



さて、さて…本日はこの恒例となりました、この季節ならではのお寿司を紹介しましょうね…



★幸喜 特製 【雛すしBOX】です。

数年前よりお客様から…

『雛祭りのお寿司を特別に作って下さい。』とのご注文を受けていたのです。



毎年ご注文を戴いてるお客様からとても好評でね…




【雛すしBOX】の命名は女将によるものです。

ちょっとお洒落でしょ…


和のイメージを大切に表現してみました。特製の巻き寿司・プリプリの海老の押し寿司・てまり寿司6種・細工細巻き・

そして…自家製錦糸玉子がたっぷり乗った特製ちらし寿司…稲荷のみじん切り・ズワイガニの身・彩りに絹さやのみじん切り・仕上げは醤油漬けイクラで華やかに決めてみましたよ。

パッケージも女の子を意識して和風の可愛い物を使っております。



一年一度しか作らない特別な細工すしですから、とてもいい緊張感で作らせて貰っていますよ^^



職人魂に火がついてね‥燃えますぅ〜


さぁ〜お嬢ちゃんのいるご家庭の皆様…如何ですか…


毎年ご注文のお客様が増えていましてね‥もう既にご予約も昨年よりもありまして
少しずつ《雛すしBOX》が皆さんに認知されてきたなぁ〜と実感しております。



★2016年の【雛すしBOX】は三種類のタイプからお選び戴けます。

■雅 8.950円 (料理付 三段重 5人前前後)
■彩 5,580円 (5人前前後)
■華 3,980円 (4人前前後)

今年の桃の節句は土曜日ですが、お客様の中には日に…と希望される方もいらしゃいますので、都合の良い日をご指定戴ければ対応させて戴きます。


この【雛すしBOX】の詳細は只今当家のホームページにて公開しております。

hina3 ←ご注文の方はこちらからでございます


★只今 当家のBlogでは桃の節句 【雛すしBOX】のご注文を承っております。




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四日市 お節料理 おせち料理 受付中です。



四日市 お節料理 おせち料理 受付中です。
















皆様ご無沙汰しておりました。



さて本日も美味しい物情報を一つ…

そう!この時季ならでは【お節料理】なのであります。只今その仕込みで大忙し!一年一度の特別な料理ですからね…いつもにも増して緊張をしながらの仕込みなんですよ。


今年のご予約は例年になく早くから入っています…



夫婦二人でつくるお節ですから、セット数もほんの僅かしかできません。嬉しいのは有名百貨店の老舗料亭のお節を毎年の事注文されてたお客様から…

『やっぱり幸喜さんのお節の方がいいから今年もお願いねっ』と今年も注文を受けた。これには嬉しかったですね…名もない小さな大将の手作りのお節を気に入って下さって、職人冥利に尽きる出来事でした。




さて、そもそも日本の大切な食の文化の一つ【お節料理】の由来を皆さんはご存じでしょうか?



ある文献によるものです…



★お節料理の由来を知れば、おめでたさもひとしお! お節料理は、節目に行われた朝廷の節会の席で、神に供えた「御節供(おせちく)の略といわれています。重箱に詰めたごちそうを用意するのは、お正月の間は家事を担う主婦のためという説もあります。本来は年神様をお迎えする日に煮炊きなど家事を慎み静かに過ごすという意味なのだそうです。お節料理には、昔から縁起を大切にした品がお供えられています。                                     

●昆布巻き:「喜ぶ」の語呂合わせから。養老昆布とも書き長寿への願いも。●海老:長いひげと腰が曲がっているのを老人に見立て長寿を願います。●黒豆:黒々と健康的に日焼けて、まめまめしく働くという意味。●数の子:春を告げるニシンの子、たくさん詰まった卵は子孫繁栄の願い。●里芋:1本の苗から沢山の芋が収穫できることから、子孫繁栄を願います。●田作り:祝い膳にふさわしい尾頭付き。鰯干物を田の肥料として使っていたことから豊作の願いも込められています。                                                
また箸は両細の柳でできた祝い箸を使います。柳は風雨に強く折れにくいことから縁起がいいとされています。





なるほどですね…



大将の店では只今そのお節の仕込みで“てんやわんや”の忙しさが続いています。さぁ!今年も気合い入れて美味しいお節料理を作りますよ!!

←ご注文の方はこちらから



★只今 当家のBlogでは 【お節料理】のご注文を承っております。




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四日市市プレミアム付商品券でお寿司をどうぞ 寿司割烹幸喜5



c 皆様大変にご無沙汰しておりました。久し振りの投稿となりましたね。さてさて、本日の久し振りの投稿は・・・・・

政府が2014年度補正予算に盛り込んだ、自治体の為の 「地域住民生活等緊急支援交付金」 この度、四日市商工会議所から 「プレミアム付商品券」 の受付が27年6月1日〜15日までの の期間限定でありました。

このプレミアム付商品券・・・・・

どんな商品券・・・・・かと云いますとね、(1冊1万2千円分 1,000円の12枚綴り 1冊につき2,000円のプレミアム)と云うもの。四日市市内のプレミアム付商品券取り扱い店に認証登録された大型店から中小のお店まで、様々な加盟店があります。

このプレミアム付き商品券の詳細は四日市商工会議所のホームページにてただ今公開中でございます。http://www.y-pken.com/about/index.html


★当店もこの度、認証登録されたましたので、どうぞこの機会に当店にご来店下さいませ。



さぁ〜貴方はこのプレミアムな商品券をどんなふうに使われますか?

大将からの提案ですが・・・・・大切な方の日頃のお礼に熟練の職人が握るお寿司を手土産に・・・・・

大好きな人との思い出のお食事に・・・・・勿論美味しいお寿司もですが、美味しいお造り・お料理・人気の地酒・焼酎・地ビールも用意していますよ。詳しくは当店のホームページをご覧下さいね。



ご家族のお誕生日に、お父様・お母様の特別なイベントに・・・・いかがでしようか。

貴方のオリジナルなプレゼントとしてもお寿司はとても喜ばれています。(^0^)ノ


 商品券利用期間 平成27年7月13日〜平成28年1月12日となっております。



商品券は当店では、ご飲食代・お持ち帰りのお寿司代・出前のお寿司代・お料理代として使って戴く事ができます。但しおつりはお出しする事はできませんのでどうぞご了承下さいね。

この道一筋42年の熟練した技で、皆様のご来店を心よりお待ち致しております。

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四日市 お節料理 おせち料理 受付中 (^0^)ノ 



四日市 お節料理 おせち料理 受付中です。
















俄かに決まった衆議院の解散、総選挙・・・大儀無き選挙にまた血税を使って・・・いいのだろうかと思う。

政党交付金として名目上は政治活動として使われているらしい・・・

不明朗な使途の為に入閣した新人の大臣のこれまた俄かな退陣・・・

そんな罪な方がまた出馬する選挙・・・・


日本ってとってもお人良しのえぇ~~~国ですね。

大企業・株式で資産運用している人だけがその恩恵を受けている、アベノミクス・・・・・

中小企業がこの大企業を支えている事をもっと政治に関わる人々は知っていくなてはいけないっ!!


この時代に 越後ちりめん問屋の隠居 がいたら・・・大岡越前がいたら・・・・・
遠山の金さんがいたら・・・・・こんな国では無い筈・・・・・


来る年が、今年よりも絶対に良くなったと言わせる気骨ある政治家が現われて欲しいっ!!

とっ!! ぼやいている寿司屋の大将であります。



さて本日も美味しい物情報を一つ…

そう!この時季ならでは【お節料理】なのであります。只今その仕込みで大忙し!一年一度の特別な料理ですからね…いつもにも増して緊張をしながらの仕込みなんですよ。


今年のご予約は例年になく早くから入っています…



夫婦二人でつくるお節ですから、セット数もほんの僅かしかできません。嬉しいのは有名百貨店の老舗料亭のお節を毎年の事注文されてたお客様から…

『やっぱり幸喜さんのお節の方がいいから今年もお願いね』っと今年も注文を受けた。これには嬉しかったですね…名もない小さな大将の手作りのお節を気に入って下さって、職人冥利に尽きる出来事でした。




さて、そもそも日本の大切な食の文化の一つ【お節料理】の由来を皆さんはご存じでしょうか?



ある文献によるものです…



★お節料理の由来を知れば、おめでたさもひとしお! お節料理は、節目に行われた朝廷の節会の席で、神に供えた「御節供(おせちく)の略といわれています。重箱に詰めたごちそうを用意するのは、お正月の間は家事を担う主婦のためという説もあります。本来は年神様をお迎えする日に煮炊きなど家事を慎み静かに過ごすという意味なのだそうです。お節料理には、昔から縁起を大切にした品がお供えられています。                                     

●昆布巻き:「喜ぶ」の語呂合わせから。養老昆布とも書き長寿への願いも。●海老:長いひげと腰が曲がっているのを老人に見立て長寿を願います。●黒豆:黒々と健康的に日焼けて、まめまめしく働くという意味。●数の子:春を告げるニシンの子、たくさん詰まった卵は子孫繁栄の願い。●里芋:1本の苗から沢山の芋が収穫できることから、子孫繁栄を願います。●田作り:祝い膳にふさわしい尾頭付き。鰯干物を田の肥料として使っていたことから豊作の願いも込められています。                                                
また箸は両細の柳でできた祝い箸を使います。柳は風雨に強く折れにくいことから縁起がいいとされています。





なるほどですね…



大将の店では只今そのお節の仕込みで“てんやわんや”の忙しさが続いています。さぁ!今年も気合い入れて美味しいお節料理を作りますよ!!

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★只今 当家のBlogでは 【お節料理】のご注文を承っております。




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三重県 四日市 美味しい寿司店5



只今売れています 長芋素麺さてさて…本日は久し振りの更新ですから、美味しいもん情報をひとつ…


この季節当店のお客様かとても楽しみにしておられる酒肴があるんですよ…



★長芋素麺〈ながいもそうめん〉って云います…




これ全て包丁一本で仕上げる料理です。初めて食べて戴くお客様からは…


『大将‥これってスライサーの機械を使ってやるんでしょう?』っと良く聞かれます。


『いえいえ、これはスライサーを使ったら食感がまるでなくて美味しくないのですよ。』と答えています。



長芋の様にぬめりのある厄介な食材を包丁一本で均一に切るには結構集中力を必要とします。

一佗に薄くスライスをしてその後【つまうち】の要領でこれまた均一に細く切っていきます。仕上げは美味しい昆布にサンドイッチして半日ほど寝かせたら食べられます。


めんつゆは勿論自家製のものです。鰹だしに味醂と醤油で味を整え【追いがつお←仕上げにもう一度鰹節を入れる事】これをすると風味の良いめんつゆになります。

そして、この季節の食材で忘れてならないのが【ジュンサイ】国産もので東北の山形・秋田県のものを使っていますよ。

薬味にはさらし葱・紅たで・生姜を使います。

こんな感じです

この長芋素麺は生ビールが美味しい!と感じられる気温と湿度に比例をしているのです。


初めて食べて戴いたお客様からは…





『長芋がこんな食感になるんですね!』っと感動の声を戴いております。

★好きな事をさせて貰い、お客様に喜んで戴ける商売ってホント幸せです (^0^)ノ 

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当店は三重すし街道加盟店です


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オリジナルTシャツを作るなら こちらのショップがおすすめ!
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