エスプレッソ

2013年11月21日

プライベートレッスン2

先日は、春日井の『カフェパルランテ』さんへ機材持込みの珈琲教室をしてもらいに行ってきました。
『カフェパルランテ』さんで、プライベートレッスンをしてもらうのは2回目。(前回の様子を記したブログはコチラ)

1回目は『丸山珈琲』の福袋でシモネリのオスカーを購入した直後。(『丸山珈琲』で福袋を購入した理由を記したブログはコチラ)
購入後に行われた『丸山珈琲』の「バリスタセミナー0」では褒められるくらい上手に淹れられたエスプレッソが、自宅で自分1人で淹れると不味い(『丸山珈琲』のセミナーで褒められた様子を記したブログはコチラ)。
「家にあるマシンは不良品じゃないのか!?」と疑念が湧き始めたので、その疑いを払拭するため。

そして、2回目の今回は、エスプレッソは美味しく淹れられる様になったけど、ラテアートがちっとも上手にならないので。
「もしかしたら、家にあるマシンはスチームが壊れているんじゃないのか!?」と疑念が湧き始めたので、教えを乞うことにしたのです。

ということで、みっちりマンツーマンで教えていただきました。

的確なコツとアドバイスで、しっかり上達できました。
シモネリのオスカー。
本当に素晴らしいエスプレッソマシンです。
買って良かった。
美味しいエスプレッソ、カプチーノが淹れられます。
マシンの事を疑って、申し訳ないです。

胸を張ってお客さんに出すにはまだまだ練習と絵心を学ぶことが必要ですが、
上手く淹れられるコツは分かった様な気がします。

来年は『丸山珈琲』の“ホームバリスタスペシャル福袋”が発売されるか分かりませんが、
もし来年も売られる様ならオススメです。

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2013年04月01日

プライベートレッスン

というわけで、
春日井の『カフェパルランテ』で貸切牛タンシチューセットを食べた後に、
機材持込みの珈琲教室を開催してもらいました。
エスプレッソマシーンは丸山珈琲の福袋で買った、シモネリのオスカー。

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セミナー開始前に、
「喫茶店を開業予定で、メインはサイフォン。サブにエスプレッソ」
という話をさせてもらったので、
プロ仕様の講習となりました。
内容がかなり盛りだくさんだったので詳細は書きませんが、
同じ郊外でお店を出しているマスターの実体験を聞けたり、
エスプレッソ以外のこともかなり勉強になりました。
もちろん、グラインダー&エスプレッソマシンの使い方も格段にレベルアップしました。
カプチーノの味に関しては、
“サイフォンのサブで出すなら”という条件付きながらお墨付きももらえましたし。
あとは、デザインカプチーノ&ラテアートの反復練習です。
『カフェパルランテ』のマスターに、
「いつでも相談に乗りますよ」
と言ってもらえたのも非常に心強いです。
思い切って受けて本当に良かったです。

そして、『カフェパルランテ』のブログでも珈琲教室の様子が紹介されています。
『カフェパルランテ』のブログ

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2013年03月26日

一日一組限定貸切ディナー

「パルランテの牛タンシチューセットが無くなってしまう」
ということで、春日井にある『カフェパルランテ』へ行ってきました。
今まで、一日一組限定ディナーで提供されていた貸切牛タンシチューセット。
諸般の事情で3月で無くなってしまうそうなので、早速予約をして行ってきました。
乳幼児も含め、親子3人の貸切ディナーです。
貸切の割には値段もお手頃で、子持ちにはありがたいサービス(もう無くなりますが)。
久しぶりに美味しいものをゆっくり食べた気がします。
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そして、食後はデザートとカプチーノ。
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『パルランテ』は本当に良いお店で、
人にオススメしたくなるお店です。
住んでいる場所からは少々遠いですが、
何度か高速を使って利用させてもらっています。

そんな同店では、
“テーマ持込み制”の珈琲教室を開催しています。
こちらもお店を貸し切っての開催。

ということで、食事の後に珈琲教室をしてきました。

~つづく~

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2013年03月14日

ほぼ日エスプレッソ

届いたその日からお家でエスプレッソが飲めるという「ホームバリスタ福袋」を購入し
東京の『丸山珈琲』でエスプレッソセミナーを受けて以来、
なるべく毎日自宅でエスプレッソを抽出してます。
毎朝サイフォン、毎晩エスプレッソという生活。
エスプレッソ&カプチーノを淹れた日はTwitterで写真をアップしていますが、
これが本当にヒドい。
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※この写真はまだましな方

エスプレッソセミナー時に「上手ですね」と褒められた&スチームミルクは喫茶店で働いていた時にやっていたので、割と早く美味しく淹れられる様になると思っていましたが、
なかなか上達しない(セミナー時上手かったのは日本チャンピオンに見守られながらだから当たり前)。
本を買って読んだり、ネットで動画を見たりして勉強しましたが、効果はイマイチ(とても勉強にはなった)。
毎回、色々なことを試したりしていますが、功を奏せず。
たまには偶然で美味しい一杯ができそうなモノですが、そんなことは本当に起こらない。
「エスプレッソって本当に奥が深くて難しいものだな」と日々苦悶しております。
このままではコーヒー豆と牛乳を毎日無駄にしてしまうだけなので、
エスプレッソ教室を再び受けることにしました。
しかも、機材の持ち込みOK。
きっと生まれ変われると思います。


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2013年01月29日

バリスタセミナー レベル0

先日は、東京の『丸山珈琲』でバリスタセミナーを受講してきました。
『丸山珈琲』の“ホームバリスタスペシャル福袋”の購入特典です。
※『丸山珈琲』の“ホームバリスタスペシャル福袋”についての日記はコチラ
同店のセミナールームがある、東京の尾山台まで行ってきました。
福袋で購入したものと同じエスプレッソマシーンを使ったセミナーです。
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自分自身、エスプレッソマシーンを触るのは2回目ですが、
エスプレッソの抽出は褒められました。
嬉しい。
そして、カプチーノ作りの方は、以下の写真通り。
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1回目※飲みかけ

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2回目

分かりやすく、楽しいセミナーでした。
嬉しかったのは、講師の中にバリスタ世界大会第4位の鈴木樹バリスタがいらっしゃったということ。
日本一、そして世界で4位の人に少しでも教えてもらえたというのは、自慢になります。
一緒に写真を撮ってもらえば良かったなと(ミーハー心)。
そして、同じ機械を使ったエスプレッソかカプチーノが飲みたかったなと。

『丸山珈琲』のバリスタセミナーは、今回受けたレベル0から上はレベル3まであるので、
また機会があれば受けに行きたいものです。
とりあえず、福袋の中身の使い方は把握できたので、
後は日々練習を重ねて技術を向上させたいと思います。

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