梅酒

2013年06月27日

梅狩り

先日は、京都の綾部市に梅を取りに行ってきました。
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ワイフの知人が所有する梅園。
既に他の人が取った後の残り物をいただくということでしたが、
思った以上に収穫ができました。
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他の方もいらっしゃったので、我々の取り分はだいたい7キロ。
私が赤子をあやしながらということでほとんど収穫に参加できなかったのに、
7キロもいただいてしまい恐縮です。
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昨年までは梅酒やジャムを作っていましたが、
梅酒は作るばっかりでちっとも消費をしないので、
今年はジャムと梅シロップを作ろうかと思います。
※過去の梅の記事はコチラ

夏らしい梅の酸味が感じられるさわやかなメニュー。
来年の今頃にはお客さんに提供していたいものです。

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2012年06月20日

ウオツカ梅酒

先日、NHKの「きょうの料理」を見ていたら、
“ウオツカで漬ける梅酒”の作り方を紹介していたので速作ってみました。
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作るといっても、
一度水に漬けた後に、ヘタを取って、ウオツカに漬けるだけです。
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ウオツカは、名前を聞いたことがあるのを買いました。
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去年は、ワイフに教えてもらいながら初めて梅酒を作りました。
黒糖と黒糖焼酎で漬けた梅酒です。
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もう飲み頃なのですが、
見た目があんまりだったので、まだ味見はしていません。

という訳で自家製梅酒を作ってみたわけですが、
自分が開業予定の喫茶店は交通アクセスがほぼクルマのみなので、
お酒が出せません。
というより前に、
「自家製梅酒をお客さんに売ったら密造酒とかで法律違反じゃないのかな?」
と思いましたが、
国税庁のホームページによると(お酒についてのQ&A/旅館等で自家製の梅酒を食前酒として提供することに問題はありますか。また、何か手続きは必要ですか。)特例措置として大丈夫な様です。

何にしろ、次回は喫茶店でも出せる様な“梅シロップ”を作りたいと思います。

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