食品衛生責任者

2012年12月03日

食品衛生責任者養成講習会

先日は、岡崎市の食品衛生責任者養成講習会へ行ってきました。
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飲食店開業には必要不可欠なものであり、
講習は年に2回程しか行われていない様なので、
早いうちに受けておこうかということで。
1日掛かりの講習会だけでもゲンナリでしたが、
最後にテストがあるというのを当日に聞き、さらにゲンナリしてしまいました。
何とかテストは100点満点を獲得でき(5問くらい。しかもテキストを見ながら回答できる)、
無事修了証書をいただくこともできました。
あとは、お金と場所があれば、いつでも開業ができることになりました。

まあ、とにかく、小さく一歩前進ということで。

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2012年05月17日

屋台コーヒー断念

先日は食品衛生責任者の講習会のことを聞きに、
岡崎市の保健所へ行ってきました。
岡崎市は食品衛生責任者の講習会を年に2回くらいしか開催してないと聞き、
「それなら早い方が良かろう」と思い問い合わせてきました。
とりあえず6月開催分は満席なので、
次回11月の申し込みを7月頭くらいに来てくださいとのことでした。
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そして、せっかく保健所まで来たので、
少し興味がある屋台(自動車ではなく人力)でコーヒーを出すにはどんな許可や設備がいるのか聞いてみました。

事前に本で勉強したところによると、
市区町村によって色々な条件の厳しさが違うとのこと。
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結論から言うと、
岡崎市内で屋台(自動車ではなく人力)上でコーヒーを作って出すのはできないということでした。
(※自動車はOK)
屋台(自動車ではなく人力)の場合、
許可を得ている施設内でコーヒーを淹れ、それを販売するだけならOKとのこと。
自動車では無い屋台は、露店扱いになるそうです。

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※岡崎市のホームページより

7.特殊な業態について
露店営業
●固定式の店舗を持たず、移動式のテント等で営業を行う場合、露店営業許可が必要です。
●使用する原材料の下処理は、露店の施設ではできません。下処理は、自宅等の衛生的な施設を利用してください。
●露店営業で調理・製造してもよい品目は制限されていますので、事前に確認してください。
●屋内での営業を前提とした場合、露店営業の許可は取得できません。屋内で営業を行う場合は、一定の施設基準を満たした施設を作り、営業許可を取得してください。

自動車による営業
●自動車による営業許可を取得する場合、自動車が施設基準を満たしている必要があります。自動車の調理・製造・販売場は運転席と区画で分けられていなければなりません。
●自動車による営業許可には品目の制限はありませんが、飲食店営業、菓子製造業等自動車で製造を行うものは、自動車内で作業を完結する必要があります。車外での製造は認められませんので、用途に合った大きさの自動車を用意してください。
●自動車による営業許可申請には、車検証の写しが必要となります。2.食品営業許可の流れにある書類とあわせて提出してください。
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その時にもらった「露店営業で調理・製造してもよい品目」という資料の中に“清涼飲料水(ホット、アイス)”とあったので、「コーヒーもいけるんじゃないか?」と思いましたが、
「人力の屋台でコーヒーを出すにはどんな許可がいりますか?」と聞いた時から、
「なんか困った人が来ちゃったな」的な雰囲気になってしまっていたので、
とりあえず「分かりました」と食い下がることなく帰ることにしました。

「先走ってリヤカーとか買わなくて良かったな」と思うと同時に、
「うまく話が伝わってなかったのかな」と少し落ち込み、
「自分は本当にへたれだな」と思いました。

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