秋分の日特別献立

【本日昼食の特別献立】
炊き込みごはん　サンマの塩焼き　小松菜のポン酢和え　すまし汁　おはぎ

献立表

2018年9月23日（日）～2018年9月29日（土）までの1週間の献立です

鱈の和風ムニエル

【本日昼食の献立】
ごはん　鱈の和風ムニエル　サラダ　みそ汁

【鱈の和風ムニエル　レシピ】
材料（１人分）鱈1切　小麦粉5ｇ　塩0.3ｇ　こしょう適量
有塩バター3ｇ　濃口醤油2ｇ　レモン10ｇ

作り方
①鱈に塩、こしょうで下味をつけます。
②①に小麦粉をつけます。
③フライパンを熱し、バターを入れ②を焼き、醤油を入れ絡ませます。
④器に③をのせ、レモンをのせます。

カレーうどん

【本日昼食の献立】
菜飯　カレーうどん　蓮根の肉味噌かけ　ごまプリン

【カレーうどん　レシピ】
材料（1人分）　うどん1玉　だし汁180ｇ　カレー粉12ｇ
片栗粉0.3ｇ　豚肉20ｇ　玉ねぎ40ｇ　油揚げ5ｇ
青葱5ｇ　うすくち醤油4ｇ　みりん4ｇ

作り方
①玉ねぎはスライス、豚肉、油揚げは食べやすい大きさに、青葱は斜め切りにします。
②鍋でだし汁を沸騰させ、豚肉を入れます。
③アクをとり、玉ねぎと油揚げを入れて煮ます。
④材料がよく煮えたら調味料、カレー粉を入れ、片栗粉でとろみをつけます。
⑤お湯を沸かし、うどんをゆで、しっかり水分をきります。
⑥器に⑤を入れ、④をかけて最後に青葱を上にのせます。

天丼

【本日昼食の献立】
天丼　春雨サラダ　すまし汁

【天丼　レシピ】
材料(１人分)　米75ｇ　海老1尾　かぼちゃ30ｇ　さつま芋30ｇ　きす20ｇ　ししとう8ｇ
小麦粉15ｇ　卵10ｇ　サラダ油8ｇ
てんつゆ･･･うすくち醤油5ｇ　みりん5ｇ　だし汁20ｇ

作り方
①米は炊きます。
②海老は水洗いして殻をむき、背ワタをとります。
③腹側に3～4カ所浅く切り込みを入れ、背側から手のひらで押さえてまっすぐ伸ばします。
④さつま芋は輪切り、かぼちゃは食べやすい大きさにします。ししとうは、包丁の先で切り目を入れておきます。
⑤小麦粉・卵を合わせ、衣を作ります。
⑥うすくち醤油、みりん、だし汁を合わせ、ひと煮立ちして天つゆを作ります。
⑦揚げ油で海老、かぼちゃ、さつま芋、きす、ししとうを揚げます。
⑧器にごはんを盛り、⑦の天ぷらをのせ、⑥のつゆをかけます。

選択食

本日昼食は選択食です.｡ﾟ+.(･∀･)ﾟ+.ﾟ

【本日昼食の献立】
豚肉と白菜のオイスターソース煮　or　アジの南蛮漬
ごはん　かぼちゃサラダ　中華スープ

【豚肉と白菜のオイスターソース煮　レシピ】
材料（1人分）　豚肉60ｇ　白菜70ｇ　人参10ｇ　オイスターソース5ｇ
濃口醤油2ｇ　料理酒1ｇ　ごま油1ｇ　

作り方
①豚肉は食べやすい大きさに切ります。
②白菜は食べやすい大きさに切り、人参も千切りにします。
③フライパンにサラダ油を熱し、豚肉を炒めます。
④③に火が通ったら残りの野菜を炒め、濃口醤油、オイスターソース、料理酒、ごま油を入れ味付けをします。

親子煮

【本日昼食の献立】
ごはん　親子煮　青菜の辛子和え　みそ汁　

【親子煮　レシピ】
材料（1人分）　鶏肉40ｇ　鶏卵1個
玉ねぎ60ｇ　だし汁60ｇ　料理酒1ｇ
濃口醤油5ｇ　みりん9ｇ　砂糖3ｇ
 みつば3g

作り方
①鶏肉は一口大に切り、玉ねぎはスライスにします。
②だし汁に調味料を加え煮立て、鶏肉、玉ねぎを入れ全体に火を通します。
③溶き卵を入れ、卵が半熟になったら火を止めます。
④みつばは2cm幅に切ります。
⑤器に③を入れ、みつばをトッピングします。

敬老会特別献立2

【本日夕食の特別献立】
散らし寿司　ほうれん草の菊花和え　赤だし　梨

【散らし寿司　レシピ】
（1人分）　米　70g　穀物酢10g　塩0.9g　砂糖4g
かんぴょう2g　干ししいたけ2g　人参10g　砂糖5g　濃口醤油7g　だし汁20g
錦糸卵10g　サーモン20g　まぐろ20g　甘エビ3尾　さくらでんぷん5g
菜の花25g　いくら15g　甘酢生姜10g

敬老会特別献立

【本日昼食の特別献立】
赤飯　鯛塩焼き　炊き合わせ　ローストビーフ　すまし汁　饅頭

鯵の酢醤油煮

【本日昼食の献立】
ごはん　鯵の酢醤油煮　いんげんのごまマヨ和え　みそ汁

【鯵の酢醤油煮　レシピ】
材料（1人分）鯵1切　穀物酢7ｇ　だし汁30ｇ　しょうが2ｇ
濃口醤油5ｇ　砂糖3ｇ　料理酒3ｇ

作り方
①しょうがをすりおろします。
②だし汁、濃口醤油、砂糖、料理酒、穀物酢を合わせ火にかけ、鯵と①のしょうがを加え煮ます。

献立表

2018年9月16日（日）～2018年9月22日（土）までの1週間の献立です

鶏肉の照り焼き

【本日昼食の献立】
ごはん　鶏肉の照り焼き　豆腐サラダ　みそ汁

【鶏肉の照り焼き　レシピ】
材料（1人分）　鶏肉60ｇ　濃口醤油3ｇ　みりん3ｇ　料理酒3ｇ
サラダ油1ｇ

作り方
①鶏肉を調味料に30分以上漬け込みます。
②サラダ油をひき、鶏肉を焼きます。
③鶏肉が焼けたら、漬け汁を入れ絡ませ焼き、てりをつけます。