献立表

2020年11月29日（日）～2020年12月5日（土）までの1週間の献立

ほうとう風うどん

【本日昼食の献立】
ゆかりごはん　ほうとう風うどん　豆腐のそぼろあんかけ　いちごミルクプリン

【ほうとう風うどん　レシピ】
材料（1人分）うどん1玉　南瓜30ｇ　大根20ｇ　きざみ揚げ5ｇ　人参15ｇ
青葱5ｇ　だし汁180cc　みそ4g　うすくち醤油3g　みりん3g

作り方
①南瓜は種を取り、食べやすい大きさにカットします。
②人参、大根は短冊切りにします。青葱は小口切りにします。
③鍋にだし汁を入れ、①、②ときざみ揚げの野菜を入れ煮ます。
④③に調味料を加え煮ます。
⑤うどんは茹で湯切りし、器に盛り付け、④をかけ、青葱をのせます。

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食事形態：ソフト食（ほうとう風うどん）
食材を豆腐ほどのやわらかさにした食事です。

ねぎ塩豚丼

【本日昼食の献立】
ねぎ塩豚丼　おかかポン酢和え　みそ汁

【ねぎ塩豚丼　レシピ】
材料（1人分）ごはん75ｇ　豚肉60ｇ　玉葱40ｇ　青葱3ｇ　
塩だれ10g　ごま油1g　いりごま1g


作り方
①米は普通に炊きます。
②青葱は小口切りにします。
③玉葱はスライスに切り、豚肉は食べやすい大きさに切ります。
④フライパンに油をひき、豚肉、玉葱を炒めます。
⑤いったん火を止め、調味料を加えて再び火にかけ煮込みます。
⑥器にご飯を盛り、⑤をかけ青葱をトッピングします。

誕生会特別献立

【本日昼食の特別献立】
ごはん　天ぷら盛り合わせ　浅漬け　赤だし　ケーキ

【天ぷら盛り合わせ　レシピ】
材料（１人分）海老1尾　さつまいも30g　まいたけ15ｇ　おくら1本　大葉1枚
小麦粉8ｇ　卵10ｇ　サラダ油15ｇ
天つゆ・・・うすくち醤油5ｇ　みりん5ｇ　だし汁20ｇ

鰆の照り焼き

【本日昼食の献立】
ごはん　鰆の照り焼き　里芋の煮物　みそ汁

【鰆の照り焼き　レシピ】
材料（1人分）　さわら1切　濃口醤油3ｇ　みりん3ｇ　料理酒3ｇ
サラダ油1ｇ

作り方
①濃口醤油、みりん、料理酒を合わせタレを作ります。
②合わせたタレに鰆を10分漬けます（漬けたタレはおいておきます）。
③フライパンにサラダ油を熱し、鰆を両面焼き色がつくまで焼き、一度皿に取ります。
④フライパンに、漬けたタレを入れ軽く煮詰め、鰆を戻し焦がさないようからめます。

勤労感謝の日特別献立

【本日昼食の特別献立】
ごはん　煮込みハンバーグ　豆サラダ　コンソメスープ　ロールケーキ

【煮込みハンバーグ　レシピ】
材料(1人分)　合挽ミンチ30ｇ　牛ミンチ30g　玉ねぎ20ｇ
パン粉15ｇ　卵10ｇ　牛乳10ｇ　塩0.3ｇ
こしょう適量　玉ねぎ25ｇ　デミグラスソース30ｇ
ナツメグ0.1ｇ

作り方
①玉葱はみじん切りにし炒めます。
②合い挽きミンチと牛ミンチに塩、こしょうを加え粘りが出るまで混ぜます。
③パン粉は牛乳に浸します。
④②に①と③を加えさらに混ぜ合わせ、空気を抜きながら丸め、フライパンで両面に焼き目がつくまで焼き、一度皿に取ります。
⑤ハンバーグを焼いたフライパンでソースを作ります。フライパンに残った焼き汁にスライスした玉ねぎを炒め、デミグラスソースを加えます。
⑥⑤にハンバーグを戻し入れ、弱火で煮込みます。

白身魚の中華あんかけ

【本日昼食の献立】
ごはん　白身魚の中華あんかけ　青梗菜の中華炒め　わかめスープ

【白身魚の中華あんかけ　レシピ】
材料（１人分）ほき1切　片栗粉2g　しょうが1g　サラダ油1g
玉葱30ｇ　　ピーマン20g　ピーマン（赤）15g
だし汁30ｇ　うすくち醤油3ｇ　みりん2ｇ　片栗粉1ｇ　サラダ油適量

作り方
①ほきに料理酒とすりおろした生姜で下味をつけ焼きます。
②玉ねぎはスライス、ピーマンとピーマン（赤）は千切りにします。
③フライパンで②の野菜を炒め調味料をいれます。
④野菜に火が通ったら、水溶き片栗粉でトロミをつけます。
⑤器に①を盛り付け、④のあんをかけます。

献立表

2020年11月22日（日）～2020年11月28日（土）までの1週間の献立

赤魚の煮付け

【本日昼食の献立】
ごはん　赤魚の煮付け　茄子のごま醤油和え　すまし汁

【赤魚の煮付け　レシピ】
材料（１人分）赤魚1切　砂糖2g　濃口醤油5ｇ　みりん5ｇ　だし汁20ｇ

作り方
①だし汁に調味料を入れひと煮立ちします。
②①に赤魚を入れ煮ます。    

味噌ラーメン

【本日昼食の献立】
ごはん　味噌ラーメン　水餃子　ゼリー

【札幌味噌ラーメン　レシピ】
材料（1人分）　中華麺1玉　豚肉30ｇ　キャベツ30g　もやし30ｇ
なると2枚　水180cc
味噌ラーメンスープ15ｇ　こしょう適量

作り方
①水にスープ、甜麺醤、こしょうを加え沸騰させスープを作ります。
②豚肉は食べやすい大きさに切り、キャベツは一口大、豚肉、キャベツ、もやしは茹でます。
③中華めんは茹で器に盛り付け、①のスープを入れ、豚肉、キャベツ、もやし、なるとをトッピングします。

親子丼

【本日昼食の献立】
親子丼　柚子かつお和え　みそ汁　

【親子丼　レシピ】
材料（1人分）　米75ｇ　鶏肉50ｇ　鶏卵1個
玉ねぎ30ｇ　しいたけ20g　だし汁20ｇ　
 うすくち醤油7ｇ　みりん5ｇ　砂糖2ｇ
根みつば3ｇ

作り方
①米を炊きます。
②鶏肉は一口大に切り、玉ねぎとしいたけはスライスにします。
③だし汁に調味料を加え煮立て、鶏肉、玉ねぎ、しいたけを入れ全体に火を通します。
④溶き卵を入れ、卵が半熟になったら火を止めます。
⑤根みつばは食べやすい大きさに切ります。
⑥器にごはんを盛り④を入れ、根みつばをトッピングします。

選択食

本日昼食は選択食です(*ﾟ▽ﾟ*)

【本日昼食の献立】
豚肉の南部焼き　ｏｒ　鮭のちゃんちゃん焼き
ごはん　小松菜の梅和え　すまし汁

【豚肉の南部焼き　レシピ】
材料（1人分）　豚肉60g　いりごま0.3ｇ　
濃口醤油4ｇ　みりん2ｇ　サラダ油2ｇ

作り方
①豚肉を調味料に漬け込みます。
②①にごまをまぶして焼きます。