ポテトサラダ

【本日昼食の献立】
ごはん　唐揚げ　ポテトサラダ　みそ汁

【唐揚げ　レシピ】
材料（1人分）鶏肉60ｇ　しょうが0.2ｇ　濃口醤油2ｇ　料理酒1.3ｇ　卵3.3ｇ
にんにく0.3ｇ　塩0.1ｇ　こしょう適量　片栗粉5ｇ　サラダ油6ｇ

作り方
①しょうがとにんにくはおろします。
②鶏肉に塩と胡椒をし、濃口醤油、料理酒、①を加えて揉み込み、20分ほどおいて下味をつけます。
③②に卵、片栗粉をつけ、サラダ油で揚げます。

鮭の野菜あんかけ

【本日昼食の献立】
ごはん　鮭の野菜あんかけ　なすのポン酢かけ　みそ汁

【鮭の野菜あんかけ　レシピ】
材料（1人分）　秋鮭1切　塩0.2ｇ　料理酒2ｇ片栗粉3ｇ　サラダ油1ｇ　
玉ねぎ20ｇ　しめじ5ｇ　だし汁30ｇ　うすくち醤油3ｇ　料理酒1ｇ　片栗粉1ｇ

作り方
①鮭に塩、料理酒で下味をつけ、片栗粉をうすくまぶし焼きます。
②玉ねぎはスライス、しめじは小房にわけます。
③フライパンで玉ねぎ、しめじを炒め調味料を入れます。
④野菜に火が通ったら、水溶き片栗粉でトロミをつけます。
⑤器に①を盛り付け、④のあんかけをのせます。

10月のお米 千葉県 ふさおとめ（新米）

千葉県産　ふさおとめ

 

「ひとめぼれ」と「ハナエチゼン」を親に
平成9年に千葉県農業試験所で誕生しました。

名前の由来は房総の房（ふさ）の字から「ふさ」、
炊きあがりが白くてふっくら、つやのあるイメージから「おとめ」。

成熟期が8月下旬と早いので、9月には店頭に新米が並びます。

やや大粒でふっくらとした炊きあがりです。

特に外観は美しいです。

硬さは、硬くもなく柔らかくもなく、粘り気はややあっさりとしています。

今回から新米になります。ごはんのピカッと光る感じがたまりません。

※10月16日（火）から提供予定

 

献立表

2018年10月14日（日）～2018年10月20日（土）までの1週間の献立です

肉じゃが

【本日昼食の献立】
ごはん　肉じゃが　チンゲン菜の炒め物　みそ汁

【肉じゃが　レシピ】
材料（1人分）　牛肉50ｇ　玉葱60ｇ　じゃがいも60ｇ　人参20ｇ
砂糖3ｇ　濃口醤油5ｇ　みりん3ｇ　だし汁50ｇ　絹さや5ｇ

作り方
①材料は食べやすい大きさに切っておきます。
②絹さやはすじをとって茹でます。
③玉葱を炒めて、絹さや以外の食材も入れ全体にサラダ油がまわるように炒めます。
④③の炒め物の肉の色が変わったら、ひたひたにだし汁を入れて強火で煮ます。
⑤④が沸騰したら牛肉のあくをとります。
⑥⑤の煮物の火を中火にして調味料を入れ煮ます。
⑦⑥の煮物が程よく煮えてきたら器に盛り、絹さやをトッピングします。

豆乳坦々うどん

【本日昼食の献立】
梅しそごはん　豆乳坦々うどん　揚げなす　豆乳プリン

【豆乳坦々うどん　レシピ】
材料（1人分）　うどん1玉　豚肉30ｇ　かまぼこ8ｇ　鶏卵1/2個
青葱5ｇ　だし汁120ｇ　豆乳30g　あわせみそ13g　豆板醤3g

作り方
①だし汁に、豆乳、あわせみそ、豆板醤でスープを作ります。
②かまぼこはスライスに切り、青葱は小口切り、卵はゆで卵にし、豚肉は食べやすい大きさに切り、ゆで豚にします。
③うどんは茹で器に盛り付け①のスープを入れます。次に、ゆで豚、ゆで卵、かまぼこ、青葱を盛り付けます。

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豆乳の日

本日は豆乳の日。
10月は｢体育の日」がある月であることと、12日は｢とう（10）にゅう（2）｣という
語呂合わせであることが由来となっています。
（10月は、美や健康、身体の為に気を遣う月）

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親子丼

【本日昼食の献立】
親子丼　長芋の土佐和え　すまし汁　漬物

【親子丼　レシピ】
材料（1人分）　米75ｇ　鶏肉50ｇ　鶏卵1個
玉ねぎ40ｇ　だし汁60ｇ　料理酒1ｇ
濃口醤油5ｇ　みりん9ｇ　砂糖3ｇ
青葱5ｇ

作り方
①米を炊きます。
②鶏肉は一口大に切り、玉ねぎはスライスにします。
③だし汁に調味料を加え煮立て、鶏肉、玉ねぎを入れ全体に火を通します。
④溶き卵を入れ、卵が半熟になったら火を止めます。
⑤青葱は小口切りにします。
⑥器にごはんを盛り④を入れ、青葱をトッピングします。




*:--☆--:*:--☆--:　本日の和菓子（イチョウ）　*:--☆--:*:--☆--:

選択食

本日の昼食は選択食です

【本日昼食の献立】
赤魚の唐揚げ　ポン酢かけ　or　ポークソテー　オニオンソース
ごはん　春雨サラダ　みそ汁

【赤魚の唐揚げ　レシピ】
材料（1人分）赤魚1切　しょうが3ｇ　濃口醤油3ｇ　料理酒2ｇ
塩0.2ｇ　こしょう適量　片栗粉5ｇ　サラダ油7ｇ
青葱5ｇ　ポン酢醤油8ｇ

作り方
①しょうがはおろします。青葱は小口切りにします。
②おろししょうが、濃口醤油、料理酒、塩、こしょうをあわせて、赤魚をつけ込み下味をつけます。
③②に片栗粉をつけ、サラダ油で揚げます。
④器に盛り付け、上からポン酢醤油をかけ青葱をのせます。

鮭の幽庵焼き

【本日昼食の献立】
ごはん　鮭の幽庵焼き　ごま味噌焼き　みそ汁

【鮭の幽庵焼き　レシピ】
材料（１人分）トラウトサーモン（鮭）１切　濃口醤油4ｇ　料理酒4ｇ　みりん4ｇ
生ゆず1ｇ　ゆず果汁2ｇ

①生ゆずは細かく刻み、残りは絞り果汁にします。
②調味料、果汁と①を混ぜ漬け汁を作り、漬け汁に鮭を15分ほど漬け込みます。
③漬け汁を絡めながら火を通します。

体育の日特別献立

【本日昼食の特別献立】
オムライス　きのこサラダ　コンソメスープ　杏仁豆腐

野菜炒め

【本日昼食の献立】
ごはん　野菜炒め　里芋の煮物　みそ汁

【野菜炒め　レシピ】
材料（1人分）　豚肉40ｇ　キャベツ50ｇ　玉ねぎ30ｇ
しめじ20ｇ　人参10ｇ　ピーマン10ｇ　
塩0.3g　胡椒0.1g　にんにく1g　しょうが0.5g　
濃口醤油5g　みりん2g　サラダ油1ｇ


作り方
①玉ねぎはくし型、人参、ピーマン、キャベツ、豚肉は食べやすい大きさに切ります。
②しめじは石づきをとり、食べやすい大きさにしておきます。
③しょうが、にんにくはおろしておきます。
④フライパンにサラダ油をひき、にんにくを入れ豚肉を炒めます。火が通ったら①と②の野菜を入れ炒めます。
⑤おろししょうがとみりん、濃口醤油を合わせ④に加え、塩と胡椒で味付けし器に盛ります。

献立表

2018年10月7日（日）～2018年10月13日（土）までの1週間の献立です