選択食

本日昼食は選択食です

【本日昼食の献立】
鱈のオーロラ焼き　ｏｒ　豚肉の香味炒め
ごはん　白菜の土佐和え　みそ汁

【鱈のオーロラ焼き　レシピ】
材料（1人分）　鱈1切　塩0.3ｇ　こしょう0.1ｇ
小麦粉4ｇ　トマトケチャップ5ｇ　マヨネーズ5ｇ
玉葱15ｇ　サラダ油1ｇ　

作り方
①鱈に塩、こしょうで下味を付けします。
②ケチャップ、マヨネーズ、みじん切りにした玉葱を混ぜ、ソースを作ります。
③①に小麦粉をつけ、鱈を両面焼きます。
④焼いた鱈に②のソースをかけ、アルミホイルなどかぶせて焼きます。

酢豚

【本日昼食の献立】
ごはん　酢豚　海藻サラダ　中華スープ

【酢豚　レシピ】
材料（１人分）豚角切肉60ｇ　しょうが0.6ｇ　濃口醤油2ｇ　料理酒2ｇ　小麦粉2ｇ
サラダ油7ｇ　玉葱50ｇ　水煮たけのこ20ｇ　ピーマン15ｇ　パプリカ（赤）15ｇ　パプリカ（黄）15ｇ　
砂糖4ｇ　濃口醤油6ｇ　穀物酢3ｇ　にんにく0.5ｇ　片栗粉3ｇ

作り方
①しょうがはすりおろします。
②豚肉に、①のおろししょうが、濃口醤油、料理酒で下味をつけ小麦粉をまぶしサラダ油で揚げます。
③玉葱、水煮たけのこ、ピーマン、パプリカ（赤）、パプリカ（黄）は適当な大きさに切ります。
④③の野菜を炒め、②の豚肉をいれます。
⑤別の鍋ににんにく、砂糖、濃口醤油、酢を煮立て、片栗粉でトロミをつけておきます。
⑥④に⑤を入れひと煮立ちしたら火をとめ、盛り付けます。

鮭の幽庵焼き

【本日昼食の献立】
ごはん　鮭の幽庵焼き　厚揚げのそぼろかけ　みそ汁　パイン

【鮭の幽庵焼き　レシピ】
材料（１人分）トラウトサーモン（鮭）１切　濃口醤油4ｇ　料理酒4ｇ　みりん4ｇ
生ゆず1ｇ　ゆず果汁2ｇ

①生ゆずは細かく刻み、残りは絞り果汁にします。
②調味料、果汁と①を混ぜ漬け汁を作り、漬け汁に鮭を15分ほど漬け込みます。
③漬け汁を絡めながら火を通します。

敬老会特別献立②

【本日夕食の特別献立】
ごはん　天ぷら盛り合わせ　小松菜のカニ和え　すまし汁　ケーキ

敬老会特別献立

【本日昼食の献立】
赤飯　鯛蒸し　炊き合わせ　ローストビーフ　すまし汁　饅頭

献立表

2017年9月17日（日）～2017年9月23日（土）までの1週間の献立です

魚の辛子マヨネーズ焼き

【本日昼食の献立】
ごはん　魚の辛子マヨネーズ焼き　焼きなす　みそ汁

【魚の辛子マヨネーズ焼き　レシピ】
材料（1人分）　ほき1切　塩0.1ｇ　こしょう適量
にんにく0.3ｇ　しょうが0.3ｇ　ごま油1g　濃口醤油3g
マスタード5ｇ　マヨネーズ3ｇ　サラダ油1ｇ　ドライパセリ適量


作り方
①ほきに塩、こしょうします。
②にんにく、しょうがはすりおろし、マヨネーズ、マスタード、濃口醤油、ごま油と合わせソースを作ります。
③フライパンを熱しサラダ油を入れ、①のほきを両面焼き、片面に②のソースをのせ、ソースに焼き色がつくまで焼きます。
④③を器に盛り、ドライパセリをふります。

10月のお米（新米） 富山県産「てんたかく」

富山県産「てんたかく」

 

今年のてんたかくも昨年同様おいしいです。

コシヒカリに比べると、コク、ご飯くささ、という部分では若干劣りますが、

やわらかさ、ツヤ、若干の粘り気、粒ぞろい、問題なしです。

納品させていただく、てんたかくは全て「サカタニ農産」さんが

生産されたものをお届けします。

こちらは品質に特にこだわってられますので、

自信を持ってお奨めできます。

※9月19日（火）から提供予定

味噌ラーメン

【本日昼食の献立】
ごはん　味噌ラーメン　餃子　ゼリー

【味噌ラーメン　レシピ】
材料(1人分)　中華麺1玉　焼き豚30ｇ　太もやし20ｇ　乾燥わかめ0.8g
青葱5g　水180cc　ラーメンスープ味噌だれ20g　胡椒適量

作り方
①水にラーメンスープ味噌だれ、胡椒を加え沸騰させスープを作ります。
②焼き豚はスライスに切り、青葱は小口切り、太もやしは茹で、乾燥わかめは水でもどし食べやすい大きさに切ります。
③中華めんは茹で器に盛り付け、①のスープを入れ、焼き豚、もやし、わかめ、青葱をトッピングします。

ハンバーグカレー

【本日昼食の献立】
ハンバーグカレー　野菜サラダ　ヨーグルト　漬物（福神漬け、らっきょう）

【ハンバーグカレー　レシピ】
材料（１人分）米75ｇ　豚肉20ｇ　じゃがいも30ｇ　玉葱60ｇ　
塩0.1ｇ　こしょう適量　にんにく0.5ｇ　サラダ油1ｇ
カレー粉適量　カレールー22ｇ　ハンバーグ60ｇ

作り方
①ごはんは普通に炊きます。
②豚肉は一口大に切り、玉ねぎはくし型、じゃがいもは乱切りにします。
③鍋にサラダ油を熱し、おろしにんにくを入れ、豚肉、野菜を炒め水を入れます。
④③がやわらかくなるまで煮込みます。
⑤④がやわらかくなったらカレー粉、カレールーを入れてさらに煮込みます。
⑥⑤に塩、こしょうを加えます。
⑦ごはんを盛り付けハンバーグをのせ、⑥をかけます。

選択食

本日昼食は選択食です

【本日昼食の献立】
豚肉の西京焼き　ｏｒ　鮭の煮付け
ごはん　豆腐の梅かけ　すまし汁

【豚肉の西京焼き　レシピ】
材料（1人分）　豚ロース60g　塩0.1ｇ　おろししょうが1g　
西京味噌8ｇ　砂糖2ｇ　料理酒2ｇ

作り方
①豚肉に塩をふり、おろししょうがもつけておきます。
②西京味噌、料理酒、砂糖を合わせます。
③②であわせたものに豚肉をつけ込みます。
④③の豚肉に付いている味噌を拭き取りグリルで焼きます。

赤魚の揚げ煮

【本日昼食の献立】
ごはん　赤魚の揚げ煮　ほうれん草のお浸し　みそ汁

【赤魚の揚げ煮　レシピ】
材料（1人分）　赤魚1切　塩適量　料理酒2ｇ
片栗粉3ｇ　サラダ油7ｇ　だし汁40ｇ　砂糖1ｇ
みりん2ｇ　濃口醤油3ｇ

作り方
①赤魚に塩と料理酒をかけます。
②①に片栗粉をまぶし、サラダ油で揚げます。
③だし汁、砂糖、みりん、濃口醤油を合わせ沸騰させ、②の赤魚を入れ煮ます。