選択食

本日昼食は選択食です

【本日昼食の献立】
鯵のごま煮　or　豚肉の西京焼き
ごはん　和風サラダ　すまし汁

【鯵のごま煮　レシピ】
材料（1人分）　鯵１切れ　料理酒3g　すりごま2g
濃口醤油3g　みりん3g　だし汁30g

作り方
①鍋にだし汁、みりん、料理酒、濃口醤油を入れ煮立て鯵を入れ煮ます。
②①にすりごまを入れさっと煮て、器に盛り付けます。

チキン南蛮

【本日昼食の献立】
ごはん　チキン南蛮　きんぴらごぼう　みそ汁

【チキン南蛮　レシピ】
材料(1人分)　鶏もも60ｇ　塩0.2ｇ　料理酒2.0ｇ
小麦粉6ｇ　サラダ油5.0ｇ　

南蛮酢：砂糖3ｇ　うすくち醤油2ｇ　穀物酢7ｇ　

タルタルソース：鶏卵10ｇ　玉ねぎ10ｇ　穀物酢1ｇ
砂糖2ｇ　レモン汁1ｇ　ドライパセリ0.1ｇ
マヨネーズ10ｇ

作り方
①鶏肉に料理酒、塩をつけ、小麦粉をまぶしてはたいて揚げます。
②鍋に砂糖、醤油、酢を入れ煮立て、南蛮酢を作ります。
③②に①をつけます。
④ゆで卵、玉ねぎをみじん切りにし、それに調味料、パセリを加えタルタルソースを作ります。
⑤②を食べやすい大きさに切り、器に盛り付け、④を添えます。

鱈のレモン焼き

【本日昼食の献立】
おかゆ　鱈のレモン焼き　青菜の黄金和え　果物（バナナ）

【鱈のレモン焼き　レシピ】
材料（1人分）　鱈１切　塩0.2g　濃口醤油5g　みりん3g
レモン汁2g　レモン10g　サラダ油2g

作り方
①レモンは薄く切り、残りのレモンはレモン汁にします。
②フライパンにサラダ油をひき、鱈を入れ蓋をして焼きます。
③②にみりん、濃口醤油、レモン汁を入れ再び蓋をします。
④③を器に盛り、輪切りのレモンをのせます。

震災により一部非常食を使用して提供しています。

父の日特別献立

【本日昼食の特別献立】
ごはん　唐揚げ　チンゲン菜の和え物　オニオンスープ・杏仁フルーツ

【唐揚げ　レシピ】
材料（1人分）鶏もも60ｇ　しょうが0.2ｇ　濃口醤油2ｇ　料理酒1.3ｇ　卵3.3ｇ
にんにく0.3ｇ　塩0.1ｇ　こしょう適量　片栗粉5ｇ　サラダ油6ｇ

作り方
①しょうがとにんにくはおろします。
②鶏肉に塩と胡椒をし、濃口醤油、料理酒、①を加えて揉み込み、20分ほどおいて下味をつけます。
③②に卵、片栗粉をつけ、サラダ油で揚げます。

献立表

2018年6月17日（日）～2018年6月23日（土）までの1週間の献立です

ほきの揚げ煮

【本日昼食の献立】
ごはん　ほきの揚げ煮　いんげんの梅おかか和え　みそ汁

【ほきの揚げ煮　レシピ】
材料(1人分)　ホキ1切　塩0.1ｇ　料理酒2ｇ　片栗粉3ｇ　サラダ油5ｇ
だし汁40ｇ　濃口醤油3ｇ　みりん2ｇ　砂糖1ｇ　料理酒2ｇ

作り方
①ホキに塩と料理酒をかけます。
②①に片栗粉をまぶし、サラダ油で揚げます。
③だし汁、砂糖、濃口醤油、みりんを合わせ沸騰させ、②のホキを入れ煮ます。  

生姜たっぷりあんかけうどん

【本日昼食の献立】
生姜の炊き込みごはん　生姜たっぷりあんかけうどん　生姜たっぷり冷奴　ゼリー

【生姜たっぷりあんかけうどん　レシピ】
材料（1人分）うどん１玉　鶏肉40ｇ　だし汁180cc　うすくち醤油10ｇ　みりん10ｇ
しょうが15ｇ　片栗粉5ｇ　卵1/2個　根みつば5ｇ　生姜10ｇ　梅干し1個

作り方
①鶏肉は食べやすい大きさに切ります。しょうががおろします。卵は茹でておきます。
②鍋にだし汁を入れ、①の鶏肉を煮ます。
③②に調味料、おろし生姜を加え、水溶き片栗粉でとろみをつけます。
④うどんは茹で湯切りし、どんぶりに茹でたうどんを入れます。
⑤④に③を入れ、上から茹でた卵、梅干し、みつば、刻んだ生姜を乗せます。



*:--☆--:*:--☆--:*:--☆--:*:--☆--:　食の記念日「生姜の日」　*:--☆--:*:--☆--:*:--☆--:*:--☆--:

本日は生姜の日ということで、生姜を使った献立を提供しています(｡･ω･)ﾉﾞ

スタミナとろろ丼

【本日昼食の献立】
スタミナとろろ丼　なすと豆腐の田楽　すまし汁　漬物

【スタミナとろろ丼　レシピ】
材料（１人分）米65ｇ　押麦10ｇ　豚肉50ｇ　しょうが1ｇ　水80ｇ
料理酒8ｇ　砂糖6ｇ　濃口醤油5ｇ　長芋60ｇ　だし汁10ｇ　温泉卵1個　青葱5ｇ

作り方
①米を炊きます。
②豚肉は食べやすい大きさに、しょうがはおろします。
③水に②と調味料を加え煮ます。
④長芋はおろし、だし汁と合わせます。
⑤器に③と④、温泉卵をのせ、小口切りにした青葱をのせます。

選択食

本日昼食は選択食です

【本日昼食の献立】
とり天　ｏｒ　鯖の生姜焼き
ごはん　ごぼうの煮物　みそ汁

【とり天　レシピ】
材料（１人分）鶏むね肉60ｇ　料理酒2ｇ　濃口醤油4ｇ　砂糖4ｇ
塩0.2ｇ　しょうが0.5ｇ　小麦粉4ｇ　片栗粉4ｇ　鶏卵8ｇ　サラダ油17ｇ
穀物酢5ｇ　濃口醤油5ｇ　みりん5ｇ

作り方
①鶏肉は一口大に切り、料理酒、濃口醤油で下味をつけておきます。
②すりおろしたしょうが、小麦粉、片栗粉、砂糖、塩、鶏卵を合わせ、衣を作ります。
③①に②の衣をつけ、サラダ油で揚げます。
④穀物酢、濃口醤油、みりんを合わせ軽く火にかけます。
⑤器に鶏天を盛り付け、④のたれをかけます。

カラスガレイの香味蒸し

【本日昼食の献立】
ごはん　カラスガレイの香味蒸し　ひじきサラダ　みそ汁

【カラスガレイの香味蒸し　レシピ】
材料（１人分）カラスガレイ1切　料理酒2ｇ　しょうが2ｇ　だし汁10ｇ
白葱8ｇ　青葱5ｇ　だし汁15ｇ　砂糖2ｇ　濃口醤油5ｇ

作り方
①白葱、青葱は小口切りにし、しょうがはおろします。
②フライパンにカレイ、調味料を入れ蓋をし、蒸し焼きにします。
③②に①をのせます。

豚肉の炒め物

【本日昼食の献立】
ごはん　豚肉の炒め物　大根サラダ　卵スープ　果物（パイン）

【豚肉の炒め物　レシピ】
材料(1人分)　豚肉50ｇ　玉ねぎ70ｇ　グリーンアスパラ20ｇ
椎茸20ｇ　パプリカ15g　濃口醤油5ｇ　砂糖5g　料理酒3g
サラダ油2ｇ

 作り方
①玉ねぎはスライスに、しいたけは石突きをとりスライスに切り、豚肉、パプリカは食べやすい大きさに切ります。
②アスパラは、ピーラーで根元の硬い皮をむき、斜めに切る。
③フライパンにサラダ油をひき、①と②を炒めます。
④③に調味料を加え、味をからませます。

鯵のマヨネーズ焼き

【本日昼食の献立】
ごはん　鯵のマヨネーズ焼き　じゃが芋の煮物　コンソメスープ

【鯵のマヨネーズ焼き　レシピ】
材料（1人分）　鯵1切　塩0.1g　胡椒適量　サラダ油2g
マヨネーズ20g　みそ2g

作り方
①鯵に塩と胡椒をします。
②マヨネーズにみそを入れソースを作ります。
③フライパンを熱しサラダ油を入れ、①の鯵を両面焼き、片面に②のソースをのせ、ソースに焼き色がつくまで焼きます。