八宝菜

【本日昼食の献立】
ごはん　八宝菜　春巻き　中華スープ

【八宝菜　レシピ】
材料（１人分）豚肉40ｇ　むきえび20ｇ　白菜40ｇ　人参15ｇ
きくらげ（乾燥）0.5ｇ　絹さや5ｇ　サラダ油1ｇ　シャンタン2ｇ　塩0.2ｇ
料理酒2ｇ　こしょう0.1ｇ　片栗粉1ｇ　ごま油0.5ｇ　うずら卵水煮1個

作り方
①白菜はそぎ切り、人参は短冊切り、きくらげは水で戻し千切りに、豚肉は一口大に切ります。
②絹さやは茹で、むきえびは背わたを取り除き下処理をします。
③中華鍋にサラダ油をひき、豚肉、野菜、むきえびを入れ炒めます。
④③に料理酒、シャンタン、塩、胡椒で味付けをします。
⑤仕上げにごま油を加え、次に水溶き片栗粉でとろみをつけます。
⑥器に⑤を盛り、絹さや、うずら卵をトッピングします。

献立表

2020年9月20日（日）～2020年9月26日（土）までの1週間の献立です

たらのフリッター

【本日昼食の献立】
ごはん　たらのフリッター　海藻サラダ　みそ汁

【たらのフリッター　レシピ】
材料（1人分）たら1切　塩0.2ｇ　こしょう適量　小麦粉3ｇ　鶏卵6ｇ
サラダ油5ｇ　マヨネーズ8ｇ　トマトケチャップ8ｇ

作り方
①白身魚に塩と胡椒をしておきます。
②衣を作ります。卵を泡立て器でしっかり泡立て、小麦粉を加えサックリ合わせます。
③①を②の衣をつけ、サラダ油で揚げます。
④マヨネーズとトマトケチャップを混ぜ、ソースを作ります。
⑤③に④のソースをかけます。

塩ラーメン

【本日昼食の献立】
ごはん　塩ラーメン　焼き餃子　杏仁豆腐

【塩ラーメン　レシピ】
材料（1人分）　中華麺1玉　焼き豚30ｇ　太もやし30ｇ　なると1枚　
青葱5ｇ　水100ｇ　塩ラーメンスープ10ｇ　こしょう適量

作り方
①水に塩ラーメンスープ、こしょうを加え沸騰させスープを作ります。
②焼き豚はスライスに切り、青葱は小口切り、太もやしは茹でます。
③麺は茹で器に盛り付け①のスープを入れます。次に、焼き豚、太もやし、なると、青葱を盛り付けます。

カツカレー

【本日昼食の献立】
カツカレー　マカロニサラダ　漬物　ヨーグルト

【カツカレー　レシピ】
材料（1人分）　米75ｇ　豚ロース60ｇ　塩0.2ｇ　胡椒適量
小麦粉3ｇ　鶏卵6ｇ　パン粉6ｇ　サラダ油5ｇ
玉葱50ｇ　塩0.1ｇ　おろしにんにく0.5ｇ
サラダ油1ｇ　カレーパウダー適量　カレー粉22ｇ

作り方
①米は洗い、炊きます。
②カツをつくります。豚ロースはスジ切りをして、塩、胡椒をふり、小麦粉、溶き卵、パン粉の順につけ、170℃の油で揚げ、2cm幅に切ります。
③玉ねぎはくし型に切ります。
④にんにくはすりおろします。
⑤鍋にサラダ油を入れ熱し、おろしにんにくを入れ玉葱を炒め、水を入れます。
⑥⑤がやわらかくなるなるまで煮込み、カレー粉、カレールーをいれてさらに煮込みます。
⑦⑥に塩加えます。
⑧ごはんを盛り付け、②のかつをのせ、⑦をかけます。

選択食

本日昼食はセレクト食です

【本日昼食の献立】
鶏肉のバジルマヨ焼き　ｏｒ　鮭のムニエル
ごはん　ジャーマンポテト　オニオンスープ

【鶏肉のバジルマヨ焼き　レシピ】
材料(1人分)　鶏肉80g　塩0.1g　サラダ油3g　
マヨネーズ10g　バジル5g　　　


作り方
①鶏肉に塩をふります。
②バジルはみじん切りにし、マヨネーズと合わせソースをつくります。
③フライパンにサラダ油を熱し、①を焼きます。
④③が焼けたら②のソースをかけ、焼き色がつくまで蒸し焼きにします。
⑤④を食べやすい大きさに切り、器に盛ります。

赤魚のなると煮

【本日昼食の献立】
ごはん　赤魚のなると煮　チンゲン菜のゆかり和え　みそ汁

【赤魚のなると煮　レシピ】
材料(1人分)　赤魚1切　砂糖2ｇ　濃口醤油5ｇ　みりん2ｇ
だし汁20ｇ　乾燥わかめ0.5g

作り方
①わかめは水で戻し、食べやすい大きさに切ります。
②調味料を合わせ、ひと煮立ちします。
③②に赤魚を入れて煮ます。
④③に①のわかめを加え、ひと煮立ちし器に盛ります。

豚肉のソテー クリームソース

【本日昼食の献立】
ごはん　豚肉のソテークリームソース　水菜サラダ　コンソメスープ　果物（パイン）

【豚肉のソテークリームソース　レシピ】
材料(1人分)　豚肉60ｇ　塩0.4ｇ　こしょう適量　小麦粉3g　バター3g　サラダ油1g
玉葱30g　マッシュルーム10g　にんにく1ｇ　オリーブオイル1ｇ
白ワイン2ｇ　牛乳40ｇ　スキムミルク2ｇ　コンソメ1ｇ　缶パセリ0.1g　

作り方
①豚肉に塩こしょうし、小麦粉をまぶしておきます。
②玉葱みじん切り、マッシュルームはスライス、にんにくはおろします。
③フライパンにサラダとバターをひき、①を焼きます。
④牛乳とスキムミルクを合わせます。
⑤オリーブオイルでにんにくを炒め、④を加え、白ワイン、コンソメを入れ火にかけます。
⑥③に⑤のソースをかけ、パセリもかけます。

鰺の山椒焼き

【本日昼食の献立】
ごはん　鯵の山椒焼き　枝豆がんも煮　みそ汁

【鯵の山椒焼き　レシピ】
材料（1人分）　鰺1切　濃口醤油5ｇ　みりん5ｇ　料理酒3ｇ　山椒適量　サラダ油2ｇ

作り方
①醤油、みりん、料理酒、山椒をあわせ、鯵を漬けます。
②サラダ油をひき、①を焼きます。

献立表

2020年9月13日（日）～2020年9月19日（土）までの1週間の献立です

フライドチキン

【本日昼食の献立】
ごはん　フライドチキン　チンゲン菜炒め　オニオンスープ

【フライドチキン　レシピ】
材料（１人分）鶏もも肉60ｇ　にんにく1g　塩0.5g　胡椒適量　小麦粉20g
チキンコンソメ1g　オールスパイス適量　鶏卵7g　牛乳7g

作り方
①にんにくはすりおろします。
②鶏肉に塩胡椒しておきます。
③①のにんにく、チキンコンソメ、オールスパイス、鶏卵、牛乳は合わせておきます。
④②に小麦粉をつけ、③をつけ揚げます。
⑤揚がったら食べやすい大きさに切り、器に盛ります。
　

田舎風そば

【本日昼食の献立】
ゆかりごはん　田舎風そば　高野の卵とじ　ゼリー

【田舎風そば　レシピ】
材料（1人分）　そば1玉　だし汁180g　うすくち醤油10g　みりん10g
なす30g　サラダ油10g　しいたけ25g　油あげ5g　かまぼこ8g
青葱5g

作り方
①なすは乱切りにし、サラダ油で揚げます
②しいたけは食べやすい大きさに切り、油揚げはきざみ湯通しします。
③かまぼこはスライスに切ります。
④青葱は小口切りにします。
⑤だし汁、うすくち醤油、みりんを加え、つゆを作ります。
⑥⑤のつゆで、しいたけを煮て取り出しておきます。
⑦そばを茹でます。
⑧茹でたそばを器に盛り、揚げなす、きざみ揚げ、かまぼこ、しいたけ、かまぼこを盛り付けつゆをかけ、青葱をトッピングします。