菜の花としらすのパスタ

【本日昼食の献立】
ごはん　菜の花としらすのパスタ　さつまいものレモン煮　キャラメルプリン

【菜の花としらすのパスタ　レシピ】
材料（一人分）　スパゲッティ68g　食塩0.2g　オリーブオイル3g　食塩0.2g
おろしにんにく0.8g　菜の花25g　しらす干し10g

作り方
①沸騰した湯に食塩を入れ、スパゲッティを茹でます。
②フライパンにオリーブオイルを入れ、おろしにんにく・菜の花・しらす干しを軽く炒めます。
③②に①をいれさらに炒め、塩をし味を整えます。
④皿に盛り付けます。

カツカレー

【本日昼食の献立】
カツカレー　きゅうりの酢の物　マスカットゼリー

【カツカレー　レシピ】
材料（１人分）　米７５ｇ　豚小間切れ肉２０ｇ　たまねぎ３５ｇ　にんじん１５ｇ　
油２ｇ　カレールウ２０ｇ　カレーパウダー適量　豚ロース60ｇ　塩0.2ｇ　
胡椒適量　小麦粉3ｇ　鶏卵6ｇ　パン粉6ｇ　サラダ油5ｇ

作り方
①米は洗い、炊きます。
②カツをつくります。豚ロースはスジ切りをして、塩、胡椒をふり、小麦粉、溶き卵、パン粉の順につけ、170℃の油で揚げ、2cm幅に切ります。
③玉ねぎはくし型に切ります。
④にんじんはいちょう切りにします。
⑤鍋に油を入れ、豚肉・たまねぎ・にんじんを炒め水を入れます。
⑥⑤が柔らかくなったらカレールウとカレー粉を入れさらに煮込みます。
⑦ごはんを皿に盛り、②のカツをのせ上からルウをかけます。

選択食

本日昼食は選択食です

【本日昼食の献立】
牛肉のガーリックバター炒め　ｏｒ　カレイのレモンペッパー焼き
ごはん　トマト煮　コンソメスープ

【牛肉のガーリックバター炒め　レシピ】
材料（1人分）　牛肉50ｇ　玉葱35ｇ　じゃがいも30g　人参12g　ピーマン15g　にんにく1g
バター2g　塩0.2ｇ　濃口醤油3g　砂糖3g　こしょう適量　サラダ油1g

作り方
①牛肉は食べやすい大きさに、玉ねぎはスライス、じゃがいもは食べやすい大きさに切り、人参、ピーマンは千切りに、にんにくはおろします。
②じゃがいもは茹でておきます。
③フライパンにサラダ油、おろしにんにくを加え、牛肉、玉ねぎ、人参、ピーマンを炒め、②のじゃがいもを加えます。
④③に濃口醤油、砂糖、塩、こしょう、バターを加え味付けします。

白身魚のフリッター

【本日昼食の献立】
ごはん　白身魚のフリッター　エビとブロッコリーのマリネ　コンソメスープ

【白身魚のフリッター　レシピ】
材料（１人分）　バサ1切　食塩0.2ｇ　小麦粉3ｇ　卵白7ｇ　
サラダ油7ｇ　タルタルソース8ｇ　レモン7ｇ　

作り方
①バサに塩をし下味を付けます。
②衣を作ります。卵白を泡立て器でしっかり泡立て、小麦粉を加えサックリ合わせます
③①のバサを②にたっぷりとつけ、油で揚げます。
④③を食べ易い大きさに切り、タルタルソース、レモンと盛り付けます。

鶏肉と茄子のさっぱり煮

【本日昼食の献立】
ごはん　鶏肉と茄子のさっぱり煮　金平ごぼう　かきたま汁　オレンジ

【鶏肉と茄子のさっぱり煮　レシピ】
材料（1人分）　鶏もも肉80ｇ　うすくち醤油2ｇ　料理酒2ｇ　なす30ｇ
たまねぎ25ｇ　キャノーラ油2ｇ　うすくち醤油7ｇ　上白糖5ｇ　穀物酢5ｇ
だし汁40ｇ　さやいんげん　15ｇ

作り方
①鶏もも肉は一口大に切り、うすくち醤油、料理酒に付け下味を付けます。
②なすは一口大に、たまねぎは約2ｃｍ幅に切ります。
③さやいんげんは茹で、2～3等分にします。
④①と②を油でさっと炒めうすくち醤油、上白糖、穀物酢、だし汁を加え煮ます。
⑤③と④を盛り付けます。

ポークジンジャー

【本日昼食の献立】
ごはん　ポークジンジャー　ツナサラダ　コンソメスープ

【ポークジンジャー　レシピ】
材料（1人分）　豚肩ロース60ｇ　塩0.2g　胡椒適量
玉葱30ｇ　生姜1.5ｇ　にんにく0.5g　濃口醤油3ｇ　バター1g　

作り方
①豚肉、玉葱は食べやすい大きさに切り、にんにく、生姜はすりおろします。
②豚肉に塩、胡椒をします。
③にんにく、生姜、濃口醤油は合わせておきます。
④フライパンにバターを入れ、玉葱、豚肉を炒め、火が通ったら③の調味料を加え絡ませ味をつけ、食べやすい大きさに切り器に盛り付けます。

献立表

2021年4月11日（日）～2021年4月17日（土）までの1週間の献立v(￣∇￣)v

鮭のバター醤油焼き

【本日昼食の献立】
ごはん　鮭のバター醤油焼き　いんげんのごま和え　みそ汁


 【鮭のバター醤油焼き　レシピ】
材料（1人分）　鮭1切 　塩0.2ｇ　こしょう適量
サラダ油1ｇ　バター3ｇ　濃口醤油2ｇ

作り方
①鮭に塩、こしょうをします。
②鮭をサラダ油で両面焼きます。
③鮭に火が通ったら、バターと醤油を加えて味をつけます。

焼きうどん

【本日昼食の献立】
ごはん　焼きうどん　高野豆腐の煮物　みそ汁

【焼きうどん　レシピ】
材料（1人分）　うどん1玉　豚肩ロース35ｇ　キャベツ30ｇ　たまねぎ20ｇ　椎茸12ｇ　ピーマン10ｇ　人参8ｇ　油2ｇ　中濃ソース6ｇ　濃口醤油2ｇ　食塩0.5ｇ　こしょう適量　紅千切生姜4ｇ　かつお糸削り1ｇ

作り方
①キャベツは一口大に切り、たまねぎ・椎茸・ピーマンはスライス、人参は短冊切りにします。
②フライパンに油を入れ、①の野菜と豚肩ロースを炒め食塩、こしょうで味を付けます。
③②にうどんを入れ軽く火を通し、中濃ソース、濃口醤油で味付けをします。
④皿にうどんを盛り付け、紅生姜、かつお糸削りを乗せます。

バターチキンカレー

【本日昼食の献立】
バターチキンカレー　野菜サラダ　ヨーグルト　

【バターチキンカレー　レシピ】
材料（1人分）　鶏もも肉100ｇ　食塩0.2ｇ　こしょう適量　生おろしにんにく0.5ｇ　カレーパウダー0.8ｇ　
ヨーグルト15ｇ　バター1ｇ　バターチキンカレーソース80ｇ　トマトピューレ20ｇ　牛乳20ｇ　チキンコンソメ1.5ｇ

作り方
①ごはんはふつうに炊きます。
②鶏もも肉は一口大に切ります。
③鶏もも肉をヨーグルトとカレーパウダーに漬け込んでおきます。
④ニンニクを軽く炒め、バターチキンカレーソース、トマトピューレ、牛乳、チキンコンソメを入れ少し煮込みます。
⑤④に③を加え、さらに煮込み塩こしょうで味を整えます。
⑥仕上げにバターを加え、盛り付けます。

選択食

本日昼食は選択食です

【本日昼食の献立】
鰺の焼き浸し　or　蒸し豚の香味ソース
ごはん　蓮根のごま酢和え　みそ汁

【鯵の焼き浸し　レシピ】
材料（１人分）鯵1切　塩0.2ｇ　料理酒3ｇ　サラダ油2ｇ
砂糖3ｇ　穀物酢7ｇ　濃口醤油4ｇ　おろし生姜1g　だし汁30ｇ

作り方
①鯵に塩、料理酒で下味をつけます。
②サラダ油をひき、①を焼きます。
③砂糖、穀物酢、濃口醤油、おろし生姜、だし汁を合わせひと煮立ちします。
④②を③に浸し、器に盛り付けます。

鶏の唐揚げ

【鶏の唐揚げ　レシピ】
材料（１人分）鶏肉60ｇ　濃口醤油4ｇ　料理酒2ｇ　塩0.2ｇ　
生姜1g　にんにく0.5g　小麦粉6g　片栗粉2ｇ　サラダ油7ｇ


作り方
①鶏肉に塩、濃口醤油、料理酒を合わせます。
②にんにくと生姜はすりおろします。
③①と②を合わせ、鶏肉を加え揉み込み、20分ほどおいて下味をつけます。
④③に小麦粉、片栗粉をつけ、サラダ油で揚げます。