唐揚げ

【本日昼食の献立】
ごはん　唐揚げ　小松菜の和え物　オニオンスープ

【唐揚げ　レシピ】
材料（１人分）鶏肉60ｇ　しょうが0.2ｇ　濃口醤油2ｇ　料理酒1.3ｇ
卵3.3ｇ　にんにく0.3ｇ　塩0.1ｇ　こしょう適量　片栗粉5ｇ　サラダ油5ｇ


作り方
①しょうがとにんにくはおろします。
②鶏肉に塩と胡椒をし、濃口醤油、料理酒、①の生姜とにんにくを加えて揉み込み、20分ほどおいて下味をつけます。
③②に卵、片栗粉をつけ、サラダ油で揚げます。

献立表

2020年5月31日（日）～2020年6月6日（土）までの1週間の献立です

鱈の磯マヨ焼き

【本日昼食の献立】
ごはん　鱈の磯マヨ焼き　スパゲティソテー　コンソメスープ

【鱈の磯マヨ焼き　レシピ】
材料（１人分）鱈1切　塩0.3ｇ　こしょう適量　のり佃煮5ｇ　マヨネーズ15ｇ
サラダ油1ｇ

作り方
①鱈に塩こしょうします。
②のり佃煮とマヨネーズを合わせます。
③フライパンを熱し、サラダ油入れ、①の鱈を両面焼き、片面に②のソースをのせ、ソースに焼き色がつくまで焼きます。

長崎ちゃんぽん

【本日昼食の献立】
菜飯ごはん　長崎ちゃんぽん　焼き餃子　フルーツポンチ

【長崎ちゃんぽん　レシピ】
材料(1人分）　中華麺1玉　豚肉25ｇ　むきえび15ｇ
キャベツ35ｇ　もやし15g　きくらげ0.3ｇ　人参5ｇ　かまぼこ4ｇ
サラダ油1ｇ　塩0.2ｇ　こしょう適量
チャンポンスープ20g　水180ｇ

作り方
①豚肉は3ｃｍ幅に切り、キャベツ、もやし、人参、かまぼこは食べやすい大きさに切ります。
きくらげは水に戻し食べやすい大きさに切ります
②鍋にサラダ油をひき、豚肉、野菜類を炒めます。
③②に水と調味料を入れにます。
④別の鍋で中華麺を茹でます。
⑤茹でた中華麺を器に盛り、③を入れます。

とり天

【本日昼食の献立】
ごはん　とり天　茄子のにびたし　みそ汁

【とり天　レシピ】
材料（１人分）鶏むね肉60ｇ　料理酒2ｇ　濃口醤油4ｇ　砂糖4ｇ
塩0.2ｇ　しょうが0.2ｇ　小麦粉4ｇ　片栗粉4ｇ　鶏卵8ｇ　サラダ油5ｇ
穀物酢3ｇ　濃口醤油5ｇ　みりん2.5ｇ

作り方
①鶏肉は一口大に切り、料理酒、濃口醤油で下味をつけておきます。
②すりおろしたしょうが、小麦粉、片栗粉、砂糖、塩、鶏卵を合わせ、衣を作ります。
③①に②の衣をつけ、サラダ油で揚げます。
④穀物酢、濃口醤油、みりんを合わせ軽く火にかけます。
⑤器に鶏天を盛り付け、④のたれをかけます。

誕生会特別献立

【本日昼食の特別献立】
海鮮丼　白菜のゆず浸し　すまし汁　デザート（ケーキ）

【海鮮丼　レシピ】
材料（１人分）米75ｇ　すし酢10ｇ　まぐろ20ｇ　サーモン30ｇ　ぶり20ｇ
たい20ｇ　きゅうり10ｇ　いくら10ｇ　大葉1枚　甘酢生姜10ｇ　濃口醤油5ｇ

豚肉の生姜焼き

【本日昼食の献立】
ごはん　豚肉の生姜焼き　蓮根の甘辛煮　中華スープ

【豚肉の生姜焼き　レシピ】
材料（１人分）豚肉60ｇ　生姜3ｇ　濃口醤油5ｇ　みりん2ｇ　料理酒3ｇ　サラダ油1ｇ

作り方
①生姜はおろします。
②フライパンにサラダ油をひいて豚肉を焼きます。
③おろし生姜、濃口醤油、みりん、料理酒を合わせておきます。
④豚肉が焼けたら、③の合わせ調味料を入れ味付けし器に盛ります。

鶏肉の紅茶煮

【本日昼食の献立】
ごはん　鶏肉の紅茶煮　ピリ辛和え　みそ汁　オレンジ

【鶏肉の紅茶煮　レシピ】
材料(1人分)　鶏肉60ｇ　紅茶ティーパック１袋　だし汁30ｇ　
濃口醤油4ｇ　砂糖3ｇ　料理酒2ｇ

作り方
①鍋に鶏肉、だし汁、紅茶ティーパックを入れ火にかけ煮ます。
②鶏肉を煮て、紅茶色になったら火を消し、20分ぐらい放置します。
③次につけダレを作ります。別の鍋で、濃口醤油、砂糖、料理酒を合わせ火にかけ煮立ったら消します。
④②の鶏肉を取り出し、③に漬け込みます。
⑤食べやすい大きさに切り、皿に盛り付けます。

鰆の幽庵焼き

【本日昼食の献立】
ごはん　鰆の幽庵焼き　厚揚げのみそ煮　みそ汁　

【鰆の幽庵焼き　レシピ】
材料（1人分）鰆1切　料理酒3ｇ　濃口醤油3ｇ　みりん2ｇ
ゆず果汁1ｇ　

作り方
①ゆずを絞り果汁にします。
②調味料、果汁を混ぜ漬け汁を作り、漬け汁に鰆を15分ほど漬け込みます。
③漬け汁を絡めながら火を通します。

献立表

2020年5月24日（日）～2020年5月30日（土）までの1週間の献立です

ホキのなると煮

【本日昼食の献立】
ごはん　ホキのなると煮　おくらの梅和え　みそ汁

【ホキのなると煮　レシピ】
材料(1人分)　ホキ1切　砂糖2ｇ　濃口醤油5ｇ　みりん2ｇ
だし汁20ｇ　乾燥わかめ0.5ｇ

作り方
①わかめは水で戻し、食べやすい大きさに切ります。
②調味料を合わせ、ひと煮立ちします。
③②にホキを入れて煮ます。
④③に①のわかめを加え、ひと煮立ちし器に盛ります。

山菜そば

【本日昼食の献立】
赤かぶ青菜ごはん　山菜そば　冷奴　ようかん

【山菜そば　レシピ】
材料（1人分）そば1玉　山菜水煮20ｇ　厚焼きたまご50ｇ　かまぼこ8ｇ
だし汁180cc　うすくち醤油11ｇ　みりん11ｇ　青葱5ｇ

作り方
①山菜はさっと洗い、水を切ります。
②青葱は小口切り、かまぼこはスライスに切ります。
③鍋にだし汁、うすくち醤油、みりんを入れつゆを作ります。
④そばは茹で湯切りし、どんぶりに茹でたそばを入れ、山菜、たまご、かまぼこをのせ、つゆをかけ青葱をのせます。