とり天

【本日昼食の献立】
ごはん　とり天　茄子のにびたし　みそ汁

【とり天　レシピ】
材料（１人分）鶏むね肉60ｇ　料理酒2ｇ　濃口醤油4ｇ　砂糖4ｇ
塩0.2ｇ　しょうが0.2ｇ　小麦粉4ｇ　片栗粉4ｇ　鶏卵8ｇ　サラダ油5ｇ
穀物酢3ｇ　濃口醤油5ｇ　みりん2.5ｇ

作り方
①鶏肉は一口大に切り、料理酒、濃口醤油で下味をつけておきます。
②すりおろしたしょうが、小麦粉、片栗粉、砂糖、塩、鶏卵を合わせ、衣を作ります。
③①に②の衣をつけ、サラダ油で揚げます。
④穀物酢、濃口醤油、みりんを合わせ軽く火にかけます。
⑤器に鶏天を盛り付け、④のたれをかけます。

誕生会特別献立

【本日昼食の特別献立】
海鮮丼　白菜のゆず浸し　すまし汁　デザート（ケーキ）

【海鮮丼　レシピ】
材料（１人分）米75ｇ　すし酢10ｇ　まぐろ20ｇ　サーモン30ｇ　ぶり20ｇ
たい20ｇ　きゅうり10ｇ　いくら10ｇ　大葉1枚　甘酢生姜10ｇ　濃口醤油5ｇ

豚肉の生姜焼き

【本日昼食の献立】
ごはん　豚肉の生姜焼き　蓮根の甘辛煮　中華スープ

【豚肉の生姜焼き　レシピ】
材料（１人分）豚肉60ｇ　生姜3ｇ　濃口醤油5ｇ　みりん2ｇ　料理酒3ｇ　サラダ油1ｇ

作り方
①生姜はおろします。
②フライパンにサラダ油をひいて豚肉を焼きます。
③おろし生姜、濃口醤油、みりん、料理酒を合わせておきます。
④豚肉が焼けたら、③の合わせ調味料を入れ味付けし器に盛ります。

鶏肉の紅茶煮

【本日昼食の献立】
ごはん　鶏肉の紅茶煮　ピリ辛和え　みそ汁　オレンジ

【鶏肉の紅茶煮　レシピ】
材料(1人分)　鶏肉60ｇ　紅茶ティーパック１袋　だし汁30ｇ　
濃口醤油4ｇ　砂糖3ｇ　料理酒2ｇ

作り方
①鍋に鶏肉、だし汁、紅茶ティーパックを入れ火にかけ煮ます。
②鶏肉を煮て、紅茶色になったら火を消し、20分ぐらい放置します。
③次につけダレを作ります。別の鍋で、濃口醤油、砂糖、料理酒を合わせ火にかけ煮立ったら消します。
④②の鶏肉を取り出し、③に漬け込みます。
⑤食べやすい大きさに切り、皿に盛り付けます。

鰆の幽庵焼き

【本日昼食の献立】
ごはん　鰆の幽庵焼き　厚揚げのみそ煮　みそ汁　

【鰆の幽庵焼き　レシピ】
材料（1人分）鰆1切　料理酒3ｇ　濃口醤油3ｇ　みりん2ｇ
ゆず果汁1ｇ　

作り方
①ゆずを絞り果汁にします。
②調味料、果汁を混ぜ漬け汁を作り、漬け汁に鰆を15分ほど漬け込みます。
③漬け汁を絡めながら火を通します。

献立表

2020年5月24日（日）～2020年5月30日（土）までの1週間の献立です

ホキのなると煮

【本日昼食の献立】
ごはん　ホキのなると煮　おくらの梅和え　みそ汁

【ホキのなると煮　レシピ】
材料(1人分)　ホキ1切　砂糖2ｇ　濃口醤油5ｇ　みりん2ｇ
だし汁20ｇ　乾燥わかめ0.5ｇ

作り方
①わかめは水で戻し、食べやすい大きさに切ります。
②調味料を合わせ、ひと煮立ちします。
③②にホキを入れて煮ます。
④③に①のわかめを加え、ひと煮立ちし器に盛ります。

山菜そば

【本日昼食の献立】
赤かぶ青菜ごはん　山菜そば　冷奴　ようかん

【山菜そば　レシピ】
材料（1人分）そば1玉　山菜水煮20ｇ　厚焼きたまご50ｇ　かまぼこ8ｇ
だし汁180cc　うすくち醤油11ｇ　みりん11ｇ　青葱5ｇ

作り方
①山菜はさっと洗い、水を切ります。
②青葱は小口切り、かまぼこはスライスに切ります。
③鍋にだし汁、うすくち醤油、みりんを入れつゆを作ります。
④そばは茹で湯切りし、どんぶりに茹でたそばを入れ、山菜、たまご、かまぼこをのせ、つゆをかけ青葱をのせます。

木の葉丼

【本日昼食の献立】
木の葉丼　切干大根サラダ　みそ汁

【木の葉丼　レシピ】
材料（1人分）米70ｇ　玉葱40ｇ　しいたけ15g　なると10g
鶏卵1個　青葱5ｇ　うすくち醤油5ｇ　みりん5ｇ　だし汁50ｇ

作り方
①米は普通に炊きます。
②玉葱としいたけはスライスに切り、なるとは千切り、青葱は小口切りにします。
③鍋にだし汁、調味料に玉葱、きざみ揚げを入れ火にかけて煮ます。具が煮えたら、卵でとじます。
④ご飯を器に盛り、③をのせ青葱をトッピングします。

選択食

本日の昼食は選択食です


【本日昼食の献立】
豚肉の生姜炒め　or　カレイの梅肉焼き
ごはん　小松菜の海苔和え　みそ汁

【豚肉の生姜炒め　レシピ】
材料（1人分）　豚肉60ｇ　玉ねぎ60ｇ　人参10ｇ　生姜3ｇ　濃口醤油5ｇ
みりん2ｇ　料理酒3ｇ　サラダ油2ｇ

作り方
①豚肉は食べやすい大きさに、人参は千切り、玉ねぎはスライスに切ります。
②生姜はおろします。
③フライパンにサラダ油をひいて、中火で生姜を入れて香りが出たら、豚肉を入れ炒めます。
④豚肉に軽く火が通ったら、人参、玉ねぎを加えて炒めます。
⑤弱火にして、調味料を入れ炒め火を止めます。

クリームシチュー

【本日昼食の献立】
バターライス　クリームシチュー　コールスローサラダ　果物（キウイフルーツ）

【クリームシチュー　レシピ】
材料(1人分)　鶏もも40ｇ　じゃがいも50ｇ
人参20ｇ　玉ねぎ50ｇ　
サラダ油1ｇ　コンソメ0.3ｇ　牛乳80ｇ　
塩0.2ｇ　こしょう適量 　小麦粉適量　グリーンピース3ｇ

作り方
①野菜はすべて乱切りにし、鶏肉は一口大に切ります。
②油をひいた鍋に、鶏肉と野菜を炒めます。
③玉ねぎが透明になったら火を止めます。
④火を止めた鍋に小麦粉を振り入れて火にかけず野菜と混ぜ合わせます。
⑤全体に小麦粉がなじんだら、牛乳・水を入れて軽くかき混ぜます。
⑥コンソメを入れてふたたび火にかけ、とろみがつくまで混ぜます。
⑦しばらく煮込み塩コショウで味を調えます。
⑧グリンピースは別で茹でます。
⑨⑦を器に盛りつけ、グリンピースをトッピングします。

郷土料理（宮城県）

【本日昼食の献立】
はらこめし　お浸し　おくずかけ　ミルクプリンずんだのせ


【はらこめし　材料】
材料（1人分）　米70g　うすくち醤油5g　みりん5g　砂糖1g　料理酒2g
　　　　　　　　　鮭1切　いくら醤油漬け15g　みつば4g