献立表

2018年4月22日（日）～2018年4月28日（土）までの1週間の献立です

白身魚の甘酢漬け

【本日昼食の献立】
ごはん　白身魚の甘酢漬け　南瓜の煮物　みそ汁

【白身魚の甘酢漬け　レシピ】
材料(1人分)　ホキ1切　塩0.1ｇ　料理酒2ｇ　片栗粉3ｇ　サラダ油5ｇ
玉ねぎ30ｇ　パプリカ10ｇ　貝割れ大根5ｇ　砂糖2ｇ　うすくち醤油2ｇ　穀物酢3ｇ

作り方
①玉葱は薄切りにして水洗いし、パプリカは千切り、貝割れ大根は洗って水気を切ります。
②砂糖、穀物酢、うすくち醤油を合わせ、ひと煮立ちさせ冷まします。
③ホキに塩、料理酒で下味をつけ、片栗粉を薄くまぶし、サラダ油で揚げます。
④③が熱いうちに②を、全体にからませるようにして漬けます。
⑤④に①の玉葱、パプリカ、貝割れ大根も加え冷蔵庫に10分以上漬けます。

スパゲッティナポリタン

【本日昼食の献立】
ごはん　スパゲッティナポリタン　ブロッコリーサラダ　コンソメスープ

【スパゲッティナポリタン　レシピ】
材料(1人分)　乾燥スパゲッティ80ｇ　ポークウィンナー30ｇ
玉ねぎ30ｇ　ピーマン5ｇ　マッシュルーム5g
塩適量　こしょう適量　バター1ｇ　サラダ油1ｇ
トマトケチャップ25ｇ　パルメザンチーズ1ｇ

作り方
①乾燥スパゲッティは茹でます。
②ポークウィンナー、玉ねぎ、マッシュルームはスライスに、ピーマンは千切りにします。
③サラダ油で②を炒め、①のスパゲッティを加え、トマトケチャップ、塩、こしょう、バターで味付けします。
④器に③を盛り付け、パルメザンチーズをかけます。

牛すき焼きカレー

【本日昼食の献立】
牛すき焼きカレー　コールスローサラダ　漬物（らっきょう、福神漬け）　ヨーグルト

【牛すき焼きカレー　レシピ】
材料（１人分）米75ｇ　牛肉すきやき缶（非常食用）60g　じゃがいも60ｇ　玉葱40ｇ　塩0.1ｇ
こしょう適量　にんにく0.5ｇ　サラダ油1ｇ　カレールー22ｇ　カレー粉適量

作り方
①ごはんは普通に炊きます。
②玉ねぎはくし型、じゃがいもは乱切りにします。
③鍋にサラダ油を入れ熱し、おろににんにくを入れ②を炒め水を入れます。
④③がやわらかくなるなるまで煮込み牛肉すきやき缶を加え、カレー粉、カレールーをいれてさらに煮込みます。
⑤④に塩、こしょうを加えます。
⑥ごはんを盛り付け⑤をかけます。

選択食

本日昼食はセレクト食です

【本日昼食の献立】
鰺のピリ辛煮　ｏｒ　チンジャオロース
ごはん　ひじき煮　中華スープ

【鰺のピリ辛煮　レシピ】
材料(1人分)　鰺1切　砂糖2ｇ　濃口醤油4ｇ　みりん4ｇ
料理酒4g　七味唐辛子0.1ｇ　だし汁30ｇ

作り方
①調味料をあわせます。
②鍋に、鰺、①を入れ落とし蓋をして煮ます。

カラスガレイのレモン焼き

【本日昼食の献立】
ごはん　カラスガレイのレモン焼き　いんげんの練りごま和え　みそ汁

【カラスガレイのレモン焼き　レシピ】
材料(1人分)　カラスガレイ1切　料理酒2ｇ　濃口醤油5ｇ　みりん3ｇ
レモン汁2ｇ　レモン10ｇ　サラダ油2ｇ

作り方
①レモンは薄く輪切りし、残りのレモンはレモン汁にします。
②フライパンにサラダ油をひき、カレイを入れ蓋をして焼きます。
③②にみりん、濃口醤油、レモン汁を入れ再び蓋をします。
④③を器に盛り、輪切りのレモンをのせます。

ポークソテー

【本日昼食の献立】
ごはん　ポークソテー（ハニーマスタードソース）　大根サラダ　コンソメスープ

【ポークソテー　レシピ】
材料（1人分）　豚肉60ｇ　料理酒1ｇ　塩0.1ｇ　こしょう適量　小麦粉5ｇ
バター1ｇ　はちみつ5ｇ　マスタード5ｇ　濃口醤油3ｇ　レモン汁3ｇ　塩0.1ｇ
赤ワイン5ｇ

作り方
①豚肉に塩、こしょうします。
②①の豚肉に小麦粉をつけます。
③フライパンにバターをひき②の豚肉を両面焼きます。
④調味料をあわせます。
⑤③を器に盛り、④をかけます。

たらのチリソース煮

【本日昼食の献立】
ごはん　たらのチリソース煮　小松菜の和え物　春雨スープ　りんごのコンポート

【たらのチリソース煮　レシピ】
材料（1人分）　たら１切　塩0.1g　料理酒2g
片栗粉5g　サラダ油1g　
白ねぎ5g　生姜2g　にんにく1g　豆板醤0.1g　
濃口醤油3g　トマトケチャップ10g　砂糖3g　
片栗粉2g　サラダ油1g　


作り方
①たらは、塩と料理酒をかけ下味をつけておきます。
②漬け込み液を拭き取り、片栗粉をまぶし焼きます。
③次にチリソースを作ります。白ねぎはみじん切り、生姜とにんにくはおろします。
④鍋に油を熱し、にんにく、生姜、白ねぎを炒めます。香りが出たら、豆板醤、濃口醤油、トマトケチャップ、砂糖を加え、仕上げに水溶き片栗粉を加えます。
⑤器に②を盛り、④をかけます。

献立表

2018年4月15日（日）～2018年4月21日（土）までの1週間の献立です

鶏肉の山椒焼き

【本日昼食の献立】
ごはん　鶏肉の山椒焼き　ポテトサラダ　みそ汁

【鶏肉の山椒焼き　レシピ】
材料（１人分）　鶏もも80ｇ　濃口醤油3ｇ　みりん3ｇ
料理酒3ｇ　サラダ油2ｇ　山椒0.1ｇ

作り方
①濃口醤油、みりん、料理酒、山椒をあわせ、鶏肉を漬け込みます。
②フライパンにサラダ油を引き①の鶏肉を焼きます。

山菜おろしそば

【本日昼食の献立】
梅しそごはん　山菜おろしそば　がんもの煮物　金時豆

【山菜おろしそば　レシピ】
材料(1人分)　そば1玉　山菜水煮30ｇ　大根50g
かまぼこ8ｇ　青葱5ｇ　だし汁180cc　うすくち醤油10ｇ
みりん10ｇ　青葱5ｇ

作り方
①山菜は洗い、さっと熱湯で茹でます。
②青葱は小口切り、大根はおろします。
③鍋にだし汁、うすくち醤油、みりんを入れつゆを作ります。
④そばは茹で湯切りし、どんぶりに茹でたそばを入れ、山菜、大根おろし、かまぼこをのせ、つゆを入れます。 さらに小口切りした青葱をちらします。  

三色丼

【本日昼食の献立】
三色丼　春雨サラダ　すまし汁

【三色丼　レシピ】
材料(1人分)　米75ｇ　紅生姜10ｇ
だし汁30g　濃口醤油6g　みりん2g

・卵
卵60ｇ　砂糖2ｇ　塩0.1ｇ　サラダ油1g

・鮭
鮭40ｇ　料理酒2ｇ　塩0.1ｇ　サラダ油1ｇ　だし汁30ｇ
濃口醤油8ｇ　みりん5ｇ　

・菜の花
菜の花30g　濃口醤油3g　

作り方
①米は普通に炊きます。
②卵を溶きほぐし、調味料を加えて混ぜ、サラダ油を熱したフライパンで薄焼き卵を焼き、錦糸卵にします。
③鮭に料理酒、塩で下味をつけ焼き、ほぐします。
④菜の花は食べやすい大きさに切り塩茹でし、濃口醤油で味をつけます。
⑤だし汁に、濃口醤油、みりんを加え一煮立ちします。
⑥器にごはんを入れ、②、③、④の具材を盛り付け、⑤をかけ紅生姜を添えます。


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※和菓子（四つ葉のクローバー）