選択食

本日昼食は選択食です

【本日昼食の献立】
さばの照り焼き　or　豚肉のネギソースかけ
ごはん　チンゲン菜海苔和え　みそ汁

【さばの照り焼き　レシピ】
材料（1人分）　さば1切　濃口醤油3ｇ　みりん3ｇ
料理酒3ｇ　サラダ油1ｇ

作り方
①濃口醤油、みりん、料理酒を合わせてタレをつけます。
②合わせたタレにさばを10分漬けます（漬けたタレはおいておきます）。
③フライパンに油を熱し、さばを両面焼き色がつくまで焼き、一度皿に取り出します。
④フライパンに、漬けたタレを入れ軽く煮詰め、さばを戻し焦がさないようからめます。

油淋鶏

【本日昼食の献立】
ごはん　油淋鶏　大根の葛あんかけ　春雨スープ

【油淋鶏　レシピ】
唐揚げの材料・・・鶏もも肉60g　生姜3g　濃口醤油3g　料理酒2g
　　　　　　　　　　　鶏卵5g　にんにく0.5g　塩0.2g　胡椒適量
　　　　　　　　　　　サラダ油5g　片栗粉10g
葱ソース　　　　・・・青葱5g　生姜0.2g　砂糖2g　濃口醤油2g
　　　　　　　　　　　料理酒2g　酢1g　ごま油0.2g

作り方
①生姜とにんにくはすりおろします。
②鶏肉は食べやすい大きさに切り塩胡椒し、①のおろし生姜、おろしにんにく、濃口醤油、料理酒に20分程漬けておきます。
③青葱は小口切り、生姜はおろし生姜にします。
④ボウルに、砂糖、濃口醤油、料理酒、酢、③の青葱とおろし生姜、ごま油を合わせ、葱ソースを作ります。
⑤下味をつけた②の鶏肉に、溶き卵を加え、片栗粉をまぶしサラダ油で揚げます。
⑥揚がった鶏肉に④の葱ソースをからめ器に盛ります。

鱈の和風バターソテー

【本日昼食の献立】
ごはん　鱈の和風バターソテー　揚げ茄子ごまドレ和え　みそ汁　キウイ

【鱈の和風バターソテー　レシピ】
材料（１人分）鱈1切　小麦粉5ｇ　塩0.3ｇ　こしょう適量
有塩バター3ｇ　濃口醤油2ｇ　レモン10ｇ

作り方
①鱈に塩、こしょうで下味をつけます。
②①に小麦粉をつけます。
③フライパンを熱し、バターを入れ②を焼き、醤油を入れ絡ませます。
④器に③をのせ、レモンをのせます。

豚肉の炒り煮

【本日昼食の献立】
ごはん　豚肉の炒り煮　小松菜のおかかポン酢和え　みそ汁

【豚肉の炒り煮　レシピ】
材料（１人分）豚肉50ｇ　里芋60ｇ　玉葱30ｇ　人参15ｇ
塩0.2ｇ　濃口醤油5ｇ　料理酒5ｇ　サラダ油1ｇ　だし汁40ｇ　絹さや3ｇ

作り方
①里芋、人参は一口大に切り、玉葱はくし切りにします。
②絹さやはすじをとって茹でます。
③豚肉、里芋、人参、玉葱を炒めます。
④③にだし汁、調味料を入れ煮ます。
⑤④を器に盛り、絹さやをのせます。

献立表

2018年11月11日（日）～2018年11月17日（土）までの1週間の献立です

チキンピカタ

【本日昼食の献立】
ごはん　チキンピカタ　野菜サラダ　コンソメスープ

【チキンピカタ　レシピ】
材料(1人分)　鶏肉70ｇ　塩0.2ｇ　こしょう適量
小麦粉2ｇ　卵20ｇ　パン粉3ｇ　ドライパセリ0.5ｇ
サラダ油2ｇ　トマトケチャップ7ｇ

作り方
①鶏肉に塩、こしょうをします。
②①に小麦粉をまぶしてはたいておきます。
③フライパンにサラダ油を熱し、②の鶏肉を溶き卵にくぐらせパン粉をまぶし両面焼きます。
④お皿に盛り付け、上からトマトケチャップ、ドライパセリをかけます。

マグロ解体ショー（2階・3階）

今日は、2階の大食堂でマグロ解体ショーを実施しました



本日のマグロは、
　　本マグロ　　長崎産　46.6kg
です。大きなマグロで、2階、3階の利用者様はビックリされていました。



解体ショーの始まりです







次回は11月30日（金）、4階、5階で実施予定。
お楽しみに

はいからうどん

【本日昼食の献立】
ワカメごはん　はいからうどん　梅和え　プリン

【はいからうどん　レシピ】
材料（１人分）うどん1玉　天かす10ｇ　かまぼこ8ｇ　青葱5ｇ
だし汁180ｇ　みりん10ｇ　うすくち醤油10ｇ

作り方
①青葱は小口切り、かまぼこはスライスにします。
②調味料とだし汁をいれつゆを作ります。
③うどんは茹で湯切りし、どんぶりに茹でたうどんを入れます。
④③にかまぼこ、天かす、青葱をのせ、上から②のつゆをかけます。

天津飯

【本日昼食の献立】
天津飯　チンゲン菜の柚子和え　中華スープ


【天津飯　レシピ】
材料（1人分）　米75g　卵2個　サラダ油1.0g
中華だし20g　砂糖2g　塩0.3g　うすくち醤油3g
料理酒2g　生姜0.5g　片栗粉1g　中華味0.5g　ごま油1g　


作り方
①米は洗って普通に炊きます。
②かにかまはほぐし、生姜はおろします。
③鍋に水と中華だしを溶かし、かにかま、塩、砂糖、うすくち醤油、料理酒をよくかき混ぜ火にかけます。
④③が煮立ったら、おろし生姜、ごま油を加え、水溶き片栗粉を入れとろみをつけあんを作ります。
⑤卵は溶き、フライパンで焼きます。
⑥器にごはんを盛り、⑤をのせ、④のあんをかけ、グリンピースをのせます。  

選択食

本日昼食は選択食です


【本日昼食の献立】
カラスガレイのバター醤油焼き　or　豚肉の梅かつお蒸し
ごはん　白菜のわさび和え　みそ汁

【カラスガレイのバター醤油焼き　レシピ】
材料(1人分)　カラスガレイ1切　塩0.3ｇ　こしょう適量　小麦粉5ｇ
バター3ｇ　濃口醤油2ｇ　サラダ油1ｇ

作り方
①カレイに塩こしょうし、薄く小麦粉をまぶします。
②熱したフライパンにサラダ油を入れ、①を両面焼き、仕上げにバターと醤油で味付けします。

鮭のちゃんちゃん焼き

【本日昼食の献立】
ごはん　鮭のちゃんちゃん焼き　おかかマヨネーズ和え　みそ汁

【鮭のちゃんちゃん焼き　レシピ】
材料（１人分）　鮭1切　塩0.2ｇ　こしょう適量　キャベツ20ｇ
人参10ｇ　青葱5ｇ　しめじ10ｇ　バター3ｇ　あわせみそ7ｇ
料理酒6ｇ　砂糖3ｇ　いりごま1ｇ

作り方
①鮭に塩とこしょうをふっておきます。
②キャベツは適当な大きさに切り、人参は千切り、しめじは石突きを切り子房にわけます。
③あわせみそ、料理酒、砂糖は合わせておきます。
④フライパンを熱しバターを入れ、①の鮭を両面焼きます。
⑤④の上に②の野菜を加え蓋をして蒸し焼きにし、野菜がしんなりしてきたら、③の合わせ調味料を加え、混ぜ合わせながら炒めます。
⑥⑤を器に盛り、小口切りにした青葱、いりごまをかけます。

豚肉のポン酢かけ

【本日昼食の献立】
ごはん　豚肉のポン酢かけ　ひじき煮　すまし汁　果物（オレンジ）

【豚肉のポン酢かけ　レシピ】
材料（１人分）豚肉60ｇ　料理酒1ｇ　塩0.1ｇ　玉葱50ｇ　ポン酢醤油5ｇ

作り方
①玉葱はスライスに切ります。
②豚肉に塩、料理酒で下味をつけます。
③沸騰した湯に牛肉をくぐらせ、玉葱も火を通します。
④器に③を盛り、上からポン酢をかけます。