2021年03月05日
ちゃんぽん
【本日昼食の献立】
ごはん ちゃんぽん麺 春巻き 杏仁豆腐
【ちゃんぽん麺 レシピ】
材料（1人分） 中華麺1玉 豚肉20ｇ シーフドミックス20g
キャベツ20ｇ もやし15ｇ 人参8ｇ なると3ｇ
サラダ油1ｇ 塩0.2ｇ こしょう適量
長崎ちゃんぽん麺スープ15ｇ 水180ｇ
作り方
①豚肉は3ｃｍ幅に切り、キャベツ、人参は食べやすい大きさに切り、なるとはスライスに切ります。
②鍋にサラダ油をひき、豚肉、キャベツ、人参、もやしを炒めます。
③②に水と調味料を入れ煮ます。
④別の鍋で中華麺を茹でます。
⑤茹でた中華麺を器に盛り、③を入れ、なるとをトッピングします。
2021年03月04日
ビーフカレー
【本日昼食の献立】
ビーフカレー サラダ フルーツヨーグルト
【ビーフカレー レシピ】
材料（1人分） 米75ｇ 牛バラスライス50ｇ じゃがいも40ｇ
玉ねぎ40ｇ 人参15g 塩0.1ｇ こしょう適量
にんにく0.5ｇ サラダ油1ｇ カレー粉適量
カレールー22ｇ
作り方
①ごはんは普通に炊きます。
②牛肉は一口大、玉ねぎはくし型、人参とじゃがいもは乱切りにします。
③鍋にサラダ油を入れ熱し、おろしにんにくを入れ②を炒め水を入れます。
④③がやわらかくなるまで煮込み、カレー粉、カレールーを入れさらに煮込みます。
⑤④に塩、こしょうを加えます。
⑥ごはんを盛り付け⑤をかけます。
2021年03月03日
ひなまつり特別献立
【本日昼食の特別献立】
ちらし寿司 若竹煮 すまし汁 三色ゼリー
【ちらし寿司 材料】
（1人分） 米 70g 穀物酢10g 塩0.5g 砂糖4g
かんぴょう2g 干ししいたけ2g 人参10g 砂糖5g 濃口醤油7g だし汁20g
錦糸卵10g サーモン20g いくら15g 刻みのり1g 絹さや5g
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2021年03月02日
カレイの唐揚げ
【本日昼食の献立】
ごはん カレイの唐揚げ チンゲン菜のなめたけ和え みそ汁
【カレイの唐揚げ レシピ】
材料（1人分） カレイ1切 しょうが3ｇ 濃口醤油3ｇ 料理酒2ｇ
塩0.2ｇ こしょう適量 片栗粉5ｇ サラダ油7ｇ
作り方
①しょうがはおろします。
②おろししょうが、濃口醤油、料理酒、塩、こしょうをあわせて、カレイをつけ込み下味をつけます。
③②に片栗粉をつけ、サラダ油で揚げます。
2021年03月01日
ポークピカタ
【本日昼食の献立】
ごはん ポークピカタ オニオンソテー コンソメスープ オレンジ
【ポークピカタ レシピ】
材料（１人分） 豚ロース60ｇ 塩0.3ｇ こしょう適量 小麦粉3g
卵20ｇ ドライパセリ適量 サラダ油2ｇ ケチャップ7ｇ
作り方
①豚肉はたたいてのばし、塩こしょうをします。
②①に小麦粉をまぶしてはたいておきます。
③フライパンにサラダ油を熱し、②の肉を溶き卵にくぐらせ両面焼きます。
④お皿に盛り付け、上からケチャップとドライパセリをかけます。
2021年02月28日
ぶりの塩麹焼き
【本日昼食の献立】
ごはん ぶりの塩麹焼き 炒り豆腐 みそ汁
【ぶりの塩麹焼き レシピ】
材料(1人分) ぶり1切 塩麹3ｇ みりん2g 砂糖1g サラダ油1ｇ
作り方
①塩麹、みりん、砂糖を合わせておきます。
②ぶりに、①の合わせ調味料につけておきます。
③②のつけたぶりをキッチンペーパーで調味料を拭き取り、フライパンにサラダ油をひき焼きます。
2021年02月27日
ポークソテー
【本日昼食の献立】
ごはん ポークソテー 野菜サラダ みそ汁
【ポークソテー レシピ】
材料（1人分） 豚肉60ｇ 料理酒1ｇ 塩0.3ｇ こしょう適量
シャリピンソース10g サラダ油1g
作り方
①豚肉に料理酒、塩、こしょうします。
②フライパンに油をひき①の豚肉を両面焼きます。
③②の豚肉を食べやすい大きさに切り、ソースをかけます。
2021年02月26日
鶏南蛮そば
【本日昼食の献立】
ごはん 鶏南蛮そば 青梗菜のおかか和え 黒ごまプリン
【鶏南蛮そば レシピ】
材料（1人分） そば1玉 鶏もも30ｇ なめこ15g 刻みあげ10g だし汁20ｇ
砂糖1ｇ みりん2ｇ 料理酒1ｇ 濃口醤油3ｇ
だし汁180ｇ みりん10ｇ うすくち醤油10ｇ
作り方
①鶏肉は食べやすい大きさに切ります。
②鍋でだし汁、砂糖、みりん、料理酒、濃口醤油を煮立て、①を入れ煮ます。
④そばは茹でます。
⑤だし汁に調味料（みりん、うすくち醤油）を入れ火にかけつゆを作り、刻みあげを入れ煮ます。
⑥器に④、小口切りした白葱、なめこをのせ⑤のつゆをかけます。
2021年02月25日
天津飯
【本日昼食の献立】
天津飯 豆腐サラダ 春雨スープ
【天津飯 レシピ】
材料（1人分） 米75g 卵2個 サラダ油1.0g
中華だし20g 砂糖2g 塩0.3g うすくち醤油3g
料理酒2g 生姜0.5g 片栗粉1g 中華味0.5g ごま油1g
グリンピース3g
作り方
①米は洗って普通に炊きます。
②かにかまはほぐし、生姜はおろし、グリンピースは塩ゆでにします。
③鍋に水と中華だしを溶かし、かにかま、塩、砂糖、うすくち醤油、料理酒をよくかき混ぜ火にかけます。
④③が煮立ったら、おろし生姜、ごま油を加え、水溶き片栗粉を入れとろみをつけあんを作ります。
⑤卵は溶き、フライパンで焼きます。
⑥器にごはんを盛り、⑤をのせ、④のあんをかけ、グリンピースをのせます。
2021年02月24日
誕生会特別献立
【本日昼食の特別献立】
にぎり寿司（えび、サーモン、まぐろ、玉子、穴子） 炊き合わせ すまし汁 ケーキ
【にぎり寿司 材料】
1人分・・・米70g 塩1.5g 砂糖4g 酢10g
えび1尾 サーモン12g まぐろ12g だし巻き卵25g 穴子7g
大葉1枚 甘酢生姜10g 濃口醤油5g わさび5g
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2021年02月23日
天皇誕生日特別献立
【本日昼食の特別献立】
ごはん 天ぷら盛り合わせ 酢の物 赤だし ケーキ
【天ぷら盛り合わせ レシピ】
材料（１人分）海老2尾 さつまいも30g たけのこ25ｇ 菜の花20g 抹茶塩0.5g
小麦粉8ｇ 卵10ｇ サラダ油15ｇ
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