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http://hayabusa3.2ch.net/test/read.cgi/news/1363351912/
1 : 縞三毛(新疆ウイグル自治区) 2013/03/15(金) 21:51:52.31 ID:/vfcvZNl0 BE:827305875-PLT(12002) ポイント特典
大森均の釣れ釣れ草 カワハギの価値の違い 2013年3月15日
 
 食味における釣り人の各々(おのおの)の魚に対する評価と市場の価値とは必ずしも一致しない。また、地方によっても価値が違う。

 先週書いたタチウオなども、釣り人が食べるタチウオと魚店で買ってくるタチウオはまったく違う魚だ。これは肉質が柔らかいので、塩焼きなら差が出にくいが、その日に食する刺し身は釣り人でしか味わうことができない。また、釣り人のタチウオに対する広域的な評価は、「釣って面白い、食べて美味(おい)しい」と、関東でも関西でも変わらない。
 
 しかし、最近でこそ関西の釣り人に人気が出てきたカワハギは、関西人には想像できないほど関東では価値が高い。

▽関東では高級魚
 十数年前、五島列島で東京の磯釣り師と同礁した折、グレの外道に来たカワハギを、小躍りするほど喜んでいたことを思い出した。2、3尾続けて釣れたものだから、掛かりをよくするため、針を小さく仕掛けを変更して夢中で釣っていた。

 五島まで多額の費用と時間をかけてグレを釣りに来ているのに…首をかしげる私に「新宿にある新鮮なカワハギの刺し身を食べさせる店によく行きますが、人気があるようでその店の売りになっています。魚店の店先では、ウマズラハギをカワハギと偽って売っているほど関東では高級魚です」と。

 エルメスやルイ・ヴィトンのようにコピーが出回れば一流と言われるのだから、カワハギもエルメス並みのブランド魚ということなのか。

▽ハゲの3兄弟
 乗合船の狙うターゲットは、客が集まるか否かで決められる。最近、紀北でもカワハギの乗合船がみられるようになった。対して関東は、相当昔から多くの船宿の主たる対象魚であった、と聞く。

 そもそも、呼称も関東ではカワハギと呼ぶが、関西ではマルハゲと侮蔑的に呼び、「ハゲ釣れたんかい!」と釣友の釣果をバカにする。この2、3年ほど急速に頭頂部が涼しくなってきた私にとって、このハゲという言葉だけは避けて通りたい心境だ。

http://www.nnn.co.jp/dainichi/rensai/fishing/130315/20130315060.html

4 : ベンガルヤマネコ(新疆ウイグル自治区) 2013/03/15(金) 21:55:33.39 ID:GrOK1qPe0
カワハギの角は何のために付いてるの?


85 : ピューマ(チベット自治区) 2013/03/16(土) 01:31:31.72 ID:JD2nwDH30
>>4
あれ折ると即死する
締める時に便利なようにじゃないか?
プッチンプリンみたいなもんや



92 : マンクス(空) 2013/03/16(土) 07:22:42.99 ID:z8ZBLuiM0
>>85
あいつら日中30分くらい陸揚げしてても生きてるくらい生命力あるぞ
ツノ折ったくらいじゃ死なないよ



8 : ラ・パーマ(東京都) 2013/03/15(金) 21:56:53.50 ID:m+pvrPID0
ウマヅラといっしょにするなw


9 : カナダオオヤマネコ(dion軍) 2013/03/15(金) 21:56:55.43 ID:7qbo0gIl0
カワハギの干物美味いよな、てか関東でも昔は安かった気がするんだよな
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10 : ヨーロッパオオヤマネコ(空) 2013/03/15(金) 21:57:04.17 ID:j1uXp1ta0
おいっ太陽拳食らわすぞガキャぁああああ


11 : アメリカンボブテイル(福岡県) 2013/03/15(金) 21:57:25.49 ID:4E4FxSxu0
美味い魚ではあるけど、漁港周りにいくらでもいる魚でもある。


12 : アフリカゴールデンキャット(関東・甲信越) 2013/03/15(金) 21:57:54.66 ID:bHI7Fo7UO
ハゲだけど、カワハギの肝が美味いよなー


13 : トラ(東京都) 2013/03/15(金) 22:00:45.29 ID:DhgaD/pc0
鍋物に入れると上品なダシが出る


14 : コラット(神奈川県) 2013/03/15(金) 22:00:52.87 ID:78oyACoP0
肝で刺身食うのが好きな人はいるけど、高級魚なんていっている人に出会ったことないよ

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50 : カナダオオヤマネコ(三重県) 2013/03/15(金) 22:37:04.92 ID:LcLOjm9y0
>>14
キロ当たり2500円ぐらいだと
結構な高級魚だと思うが
しかも歩留まり悪いから、身にすると相当に高級



17 : キジ白(千葉県) 2013/03/15(金) 22:06:37.19 ID:ZnNUZ6ON0
>>14
>肝で刺身食うのが好きな人

釣り好きの人から御馳走になったがマジでうまいぞ
痛みやすいんだか痛みが早いんだかで生ではほとんど流通しないそうで



18 : サビイロネコ(西日本) 2013/03/15(金) 22:06:43.13 ID:mtnrFgzgO
カワハギくらいしか美味いもんがなかったんやな


19 : ベンガルヤマネコ(新疆ウイグル自治区) 2013/03/15(金) 22:08:49.33 ID:GrOK1qPe0
>>18
アイゴはうまいでおまっか?



21 : エキゾチックショートヘア(兵庫県) 2013/03/15(金) 22:14:43.94 ID:zH/+FrKgP
ウマズラハギはハゲっていうね。
喰えるけど、狙ってねえよっていう感じか。
まあでも旨いよな。



22 : トンキニーズ(SB-iPhone) 2013/03/15(金) 22:14:50.45 ID:+IDswt96i
釣り上げるとキューキュー言うんだよ
ゴマちゃんみたいに



23 : しぃ(鹿児島県) 2013/03/15(金) 22:16:12.62 ID:Zwv4FPA20
子供の頃この仕掛けと撒き餌持って行って100匹くらい仕留めて家に持って帰ったら
母ちゃんに怒られて泣きながら近所にカワハギ配った

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28 : エジプシャン・マウ(兵庫県) 2013/03/15(金) 22:21:23.96 ID:oxWbbZto0
>>23
エサ取りキラー気持ちいいな



51 : スナドリネコ(三重県) 2013/03/15(金) 22:41:19.04 ID:IP87vmlU0
>>23
ウマヅラですな



24 : ボンベイ(兵庫県) 2013/03/15(金) 22:16:17.44 ID:7Zj0eYBs0
岩場で貝ややどかり見つけて針に刺して糸垂らしたら
こいつかイシダイの小さいのが釣れる
子供の頃よく釣ってたなあ



25 : チーター(福岡県) 2013/03/15(金) 22:16:45.30 ID:R6RpGayR0
美味いけど高級魚の括りじゃないだろ


29 : エキゾチックショートヘア(やわらか銀行) 2013/03/15(金) 22:21:24.04 ID:wBcAgbWVP
ダイビングで潜ると、全然警戒心がないな
簡単に捕まえれそうだけど漁師さんに凹られるからダメ



30 : ヨーロッパヤマネコ(福岡県) 2013/03/15(金) 22:22:26.49 ID:UDOaw6BO0
九州・大分の磯釣り竿メーカー、ダイコーはカワハギ釣り専門の竿出してるぞ
開発者がカワハギ釣り好きなだけで出した商品だけど



78 : アビシニアン(チベット自治区) 2013/03/16(土) 00:44:45.28 ID:XjY8R0+K0
>>30
たいていのメーカーは、カワハギ竿出してるよ



33 : ベンガルヤマネコ(新疆ウイグル自治区) 2013/03/15(金) 22:25:07.99 ID:GrOK1qPe0
関西ってハモとかグジとか無理矢理料理して食べてるイメージ


34 : スナドリネコ(兵庫県) 2013/03/15(金) 22:26:56.51 ID:rac7sAMn0
ウマズラハギも好き
煮付けうまい



35 : トラ(奈良県) 2013/03/15(金) 22:27:21.51 ID:/E62oOQM0
カワハギとかウマヅラとか言わないで単にハゲって言ってた
おちょぼ口でつんつんエサ取られるからイヤんなっちゃう



40 : ギコ(空) 2013/03/15(金) 22:30:54.39 ID:JAx0B8/F0
ウマズラよりカワハギの方が美味いっての、値段もカワハギの方が高い、
高級魚ってのは信じられないな、
あんなものいくらでも釣れるからな、
狙って無いのに釣れるから邪魔な存在



44 : 白(東京都) 2013/03/15(金) 22:32:31.70 ID:uDcnh9GV0
カワハギもウマズラハギも美味しいよね、
釣れると夕食の晩酌のつまみを想像してヨダレが出て来るw



45 : エキゾチックショートヘア(兵庫県) 2013/03/15(金) 22:32:34.72 ID:zH/+FrKgP
ヅラだろうがズラだろうが、どっちでも気にならないです。。。
多分、宝塚周辺の人間じゃないかなぁ



46 : ソマリ(内モンゴル自治区) 2013/03/15(金) 22:32:54.30 ID:idrpCTcB0
カワハギの煮魚は食べ易くて好きだ
肝も美味いし

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48 : ソマリ(関東・甲信越) 2013/03/15(金) 22:36:24.22 ID:VlTkbBCf0
ウマヅラハギをカワハギとか表記して売る糞みたいな魚屋増えたな


54 : ベンガル(茨城県) 2013/03/15(金) 22:53:54.92 ID:xxttL7Ew0
関西人は異様にえぼ鯛が好き、なんで?


75 : ギコ(東京都) 2013/03/16(土) 00:25:43.02 ID:ZWVitq2Z0
>>54
えぼ鯛は干物がうまいよ

それにしても関西はカワハギ食わんのか



57 : コラット(愛知県) 2013/03/15(金) 23:24:32.14 ID:xfIFVEHO0
美味いけど身が少ない


59 : キジ白(神奈川県) 2013/03/15(金) 23:29:49.33 ID:Mf2seShr0
カワハギってスーパーでカワハガレ状態で売ってるな


60 : 三毛(宮崎県) 2013/03/15(金) 23:33:32.02 ID:MylG/dp70
>>59
皮付きのカワハギを買って皮を剥いでみたら良いよ
面白いくらいキレイに剥げるから
お店の人がその「剥ぐ楽しみ」を自分達で楽しんでるんだよ

ウマヅラかどうかわからないように皮を剥いでるのかもしれんが



64 : アメリカンワイヤーヘア(北海道) 2013/03/15(金) 23:46:24.75 ID:gQWdx45o0
高級魚なのかよ!


79 : アメリカンワイヤーヘア(京都府) 2013/03/16(土) 00:49:38.45 ID:JOcUet640
カワハギはこっちでも売ってるとこ見たことあるし、
まったく食わんっていう訳ではないと思う

関東で食べる魚でこっちで珍しいのはどじょうだな
柳川鍋ってのいっぺん食べてみたいわ
あとくさやも



80 : エジプシャン・マウ(SB-iPhone) 2013/03/16(土) 00:58:07.26 ID:RBJGIg3SP
酒場放浪記で淡路の店に40か50cmの大物が出てたな


81 : イエネコ(西日本) 2013/03/16(土) 01:23:23.47 ID:m4GvKeUC0
かわはぎの刺身に肝を添えて食ったら死ぬほど旨いぞ


83 : ジョフロイネコ(大阪府) 2013/03/16(土) 01:26:44.38 ID:e4BtA+b2I
バカにはしてないけど高級魚ではないなw


93 : マンクス(滋賀県) 2013/03/16(土) 07:25:13.90 ID:YB52RvzS0
近畿だけどカワハギは食べたことないなぁ、というか鮮魚コーナーでは売ってない気がする

やっぱ高級魚といえば鯛でしょう



96 : ターキッシュバン(兵庫県) 2013/03/16(土) 08:08:08.34 ID:5Qv6aZOq0
うちでは煮て食ってたな
焼いて食うとこもあんのかな



99 : メインクーン(catv?) 2013/03/16(土) 08:16:42.20 ID:P63ZV98u0
防波堤で狙って釣ると釣れないんだよなカワハギ


103 : ツシマヤマネコ(岐阜県) 2013/03/16(土) 08:23:28.26 ID:gUVfXNH30
カワハギは足が早いから東京でなかなかお目にかからないだけの話だな。

まったく高級魚ではない。



107 : マレーヤマネコ(山陽地方) 2013/03/16(土) 08:41:04.52 ID:53wOO3ECO
カワハギは醤油汁の吸い物だな うまい


112 : ペルシャ(静岡県) 2013/03/16(土) 12:19:00.80 ID:D+pI5LRh0
かわはぎうまいじゃん
関西人はくわないの?



119 : ボルネオウンピョウ(東京都) 2013/03/16(土) 12:34:31.02 ID:mPcoPHz50
関東はハモとかあんまり食わないよね
オレもむかし居酒屋で食った程度



122 : マヌルネコ(内モンゴル自治区) 2013/03/16(土) 12:43:41.90 ID:gasXroFSO
肝和えが至高。
肝のコクが身の淡白さに乗って、それが程好い歯応えでたまらん。




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