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http://hayabusa.2ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1390422750/
1 :風吹けば名無し 2014/01/23(木) 05:32:30.24 ID:5WYZQM6K
ナメてるわけやないけど流石に大げさやろ


4 :風吹けば名無し 2014/01/23(木) 05:35:30.27 ID:lX3z1rqe
上の奴等の八つ当たり嫌がらせに10年間耐えられたらカウンターに立たせてやる
みたいなもんやろ



7 :風吹けば名無し 2014/01/23(木) 05:37:01.72 ID:lddWscsA
技術的にってわけじゃないからね
嫌がらせみたいに、職人の手だけ見とけって言って握らせないから
自分たちでハードル上げてるだけ



8 :風吹けば名無し 2014/01/23(木) 05:37:52.32 ID:Bo10RJRO
悪しき風潮やんけ!


10 :風吹けば名無し 2014/01/23(木) 05:38:31.43 ID:dnugwhw/
修行と言っておけば安くこきつかえるからね


12 :風吹けば名無し 2014/01/23(木) 05:40:03.15 ID:zjuTPl6h
あんなもん米握ってるだけやんけ
機械で十分ですよ わかってくださいよ



14 :風吹けば名無し 2014/01/23(木) 05:40:54.26 ID:wtcHaGye
自分で店出して軌道にのせるにゃそんなもんやないの?


15 :風吹けば名無し 2014/01/23(木) 05:40:56.95 ID:MuFy/buj
職人っていうほどじゃないよな
おにぎり職人って言わないだろ



16 :風吹けば名無し 2014/01/23(木) 05:41:53.80 ID:Zr1o+TZA
飯を一口サイズの長方形に握って
その上にワサビと魚の切り身をのせるだけのお手軽料理だろーが
こんなもん誰が作ったって大差ねーべ



20 :風吹けば名無し 2014/01/23(木) 05:43:28.69 ID:wszo1HMa
>>16
これは不合格ですわ



34 :風吹けば名無し 2014/01/23(木) 05:47:07.65 ID:V67xpvYG
>>16
お!半蔵ゥー!



19 :風吹けば名無し 2014/01/23(木) 05:43:17.65 ID:SIPiKSEC
ハモの骨切りを2日でマスターする新人寿司職人がいるらしい


22 :風吹けば名無し 2014/01/23(木) 05:43:55.12 ID:AHY40XJ7
「見て覚えろ」とか言わないで
普通に教えたら2年ぐらいで一人前になるよな



38 :風吹けば名無し 2014/01/23(木) 05:50:43.98 ID:LeqR8IgA
>>22
二週間もあれば十分やろ



27 :風吹けば名無し 2014/01/23(木) 05:45:29.64 ID:ZwiawLtR
大体ネタの仕入れが本業というか、1番大事な所やろこの職って


29 :風吹けば名無し 2014/01/23(木) 05:46:09.93 ID:d+D09Cx5
フランス料理でも長くて5年とかやろ
完全に舐めてますわ



32 :風吹けば名無し 2014/01/23(木) 05:46:48.28 ID:Hj5wESlh
おからで練習とか、包丁握るまで数年とか、見て覚えろとか非効率の塊


35 :風吹けば名無し 2014/01/23(木) 05:48:29.41 ID:mlv5PTG4
まぁ無駄にライバル増やさないための策略だしな
ウナギだってそう



39 :風吹けば名無し 2014/01/23(木) 05:50:46.96 ID:MbBVxjnA
正直一週間ガチでやればベテランと遜色ないレベルに行けるで
問題は包丁捌きの方やろ



40 :風吹けば名無し 2014/01/23(木) 05:51:13.34 ID:Rbt6eOOp
まあ洋食屋、和食屋、中華料理屋に比べて明らかに腕が上がるのは早いはず


41 :風吹けば名無し 2014/01/23(木) 05:51:52.40 ID:j5G4zNxU
それぐらいかけて育てないとポストがないんだろ
10年単位で爺が引退して空きができて一人一人が一段ずつ昇段していくシステム



43 :風吹けば名無し 2014/01/23(木) 05:52:56.93 ID:MuFy/buj
定食屋さん いろんな料理が作れる ←有能
寿司職人() 寿司しか作れない ←無能wwwwwwwwwww



45 :風吹けば名無し 2014/01/23(木) 05:54:23.83 ID:LeqR8IgA
>>43
しかも作ってるのはおにぎりと大差ない料理wwww



46 :風吹けば名無し 2014/01/23(木) 05:54:46.13 ID:mEluXghe
弟子が都合のいい下っ端として長いことこき使えるから成り立つ業界なんだよ
研究されつくしたら寿司職人の技術なんて
マニュアル化して外国人でも誰でも出来るようになる



54 :風吹けば名無し 2014/01/23(木) 05:58:23.37 ID:xsvYlnBu
素材の目利き、下ごしらえのノウハウ、太い常連
ここいら辺を掴むために修行するわけだからなあ



67 :風吹けば名無し 2014/01/23(木) 06:03:49.88 ID:SDw7fWJV
正直、旨い寿司握るのに必要な期間は2,3年くらいで
残りは全部おごそかに思わせるための脚色でしかないと思うわ



69 :風吹けば名無し 2014/01/23(木) 06:04:32.90 ID:lX3z1rqe
ちゃんとした和食の店と寿司屋だけは本当に下っ端期間が長いもんな
次のステップに行ける前に腰とか心がヤられて辞めるのがほとんどやし



72 :風吹けば名無し 2014/01/23(木) 06:05:49.78 ID:yZgotHgh
うなぎの串打ち3年裂き8年焼き一生もたいがいやとおもう


94 :風吹けば名無し 2014/01/23(木) 06:20:55.53 ID:Rbt6eOOp
なんかその日のネタで酢飯の内容変えたりするってプロフェッショナルで見た気がする


129 :風吹けば名無し 2014/01/23(木) 06:31:45.48 ID:tjb2JjOX
寿司修行って寿司握る修行だけやないんやで


148 :風吹けば名無し 2014/01/23(木) 06:39:43.24 ID:9UmjsgT6
握りの差はよくわからん
ネタがうまけりゃええわ




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