日本人とくじら食文化--クジラ（鯨）の部位--

縄文時代から食生活の一部として鯨の肉を食べ、骨を生活の用具として利用していたことが、各地の遺跡から明らかになっています。

室町時代には高級食材とされていたため、一部の権力者だけしか食べることができなかった鯨肉も、江戸時代には庶民に広がり、貴重なタンパク源として利用され、日本各地で様々な食習慣が生まれました。

古い歴史を持ち、皮や内臓まで食べる日本の鯨料理は、世界に類を見ない素晴らしい日本の食文化です。