食べ物のはなし

岐阜県中津川市のお肉屋さんが出会った食べ物の話です

2015年09月

飛騨牛ローストビーフの作り方 

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自家製の「飛騨牛ローストビーフ」を食べました。

一見して「焼き過ぎではないか」と思われる方もいらっしゃることでしょう。

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でも私はこのくらいの方が好きなのです。(笑)

「うみゃーてかんわ」というレベル。

ま、あくまで「自家用なのでここまで焼く」というレベルですが。

材料は牛肉の他に

塩胡椒

ステーキソース

赤ワイン

です。
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塩胡椒はいいものを使います。(松屋の塩胡椒オススメ)

赤ワインはお父さんが

「たまにはワインでも飲んでみっか」

と、コンビニで買ってみたけど普段飲み慣れてないせいか美味しくなくて放置していたもので構いません。(今回使ったのがソレ)

塩胡椒をまぶして焦げ目がつくまで焼いてから、

ステーキソースと赤ワインを1:1の割合で鍋に入れてゴロゴロ焼くだけ。

で、「こんなもんかな」と思ったら鍋から出してアルミホイルに包んで一時間。

切り分けたら鍋に残っているソースをかけて出来上がり。

「男の料理」って感じがしませんか?

ま、作ったのは家人ですが。(笑)

どうぞみなさんもお試しください。

日頃「もう!家のこと何にもしないんだから!」なんて思われているお父さんもお試しください。

ローストビーフ、楽しいですよ。









 

しょうゆかつ丼 (五万石落合店)

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連休明けの月曜日、五万石落合店さんで昼食。

久しぶりに「しょうゆかつ丼」900円。

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「こいつはなかなかいい肉だ」

からの。。。

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人間火力発電所になって一気に食べ進む。

この「しょうゆだれ」というものはご飯も美味しく食べられますね。

美味しくいただきました。

ごちそうさまでした。


栗きんとんのおこげ (信玄堂)

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中津川市の国道19号バイパス沿いにある和菓子屋さん「信玄堂」に栗きんとんを買いに行きました。

ちょうどある時期某団体で一緒だったT専務が いて、

「これ食べる?」

とくれたのがこちら

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栗きんとんの「おこげ」。

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渋めのお茶に合いますね。

売ってるところは見たことないのですが、原料は栗きんとんと同じなのでものすごく高価なものだと思います。

というよりこのおこげで歩留まりが悪くなるから栗きんとん本体が高いのか。

まあともかくみなさんも栗きんとんをお求めの際は国道19号沿いで中津川ICからすぐ近く、

アクセス抜群の信玄堂へ是非どうぞ。

以上、おこげ分のCMでした。(笑)

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とても美味しい飛騨牛すき焼き用あります (肉のくまざき本店)

おはようございます。

爽やかな秋の日曜日を迎えました。

本日も肉のくまざき本店は「秋季特別営業」といたしたしまして営業しております。

本日のオススメは飛騨牛肩ロースすき焼き、しゃぶしゃぶ用。
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秋の特別価格でのご案内です。
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美しく細かい霜降り。本当になかなかいい肉です。(笑)

そしてお惣菜は
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「手羽先のあじめこしょうロースト」と
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お客様の御要望に応えて「豚ヒレ味噌串カツ」です。

こちらの商品は月一回のチラシには入っていませんでしたが今日から3日間販売いたします。

皆様のご来店を心よりお待ちしております。



 

とても美味しそうな飛騨牛モモ肉あります (肉のくまざき本店)

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おはようございます。

今日はこのあたりの小学校の運動会。

晴れてよかったですね。

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肉のくまざき本店は一昨日から火曜日まで連続営業しております。

今日までサーロインステーキの特売をしているのですがどうやらこちらの商品の方が人気があります。

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飛騨牛モモステーキ。

自分で言うのもなんですがいかにも美味しそう。(笑)

昨日はすき焼き用のお肉をお買い求めのお客様も沢山いらっしゃいました。

ちょっとすき焼きも食べたくなる頃ですね。

本日9時開店です。よろしくお願いします。


 

秋季特別営業のお知らせと周辺のお店のご案内 (肉のくまざき本店)

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おはようございます。

爽やかな曇り空の朝を迎えました。

肉のくまざき本店では今週、木金土曜日の通常営業に加えて日月火の3日間も営業いたします。

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今回販売する飛騨牛は現場から

「この飛騨牛は素晴らしい!ここ数年で一番ではないか」

との声も上がっております。 

仕入れ値はここ数年どころか創業以来最高額(共進会入賞牛除く)でしたが(汗)

まあとにかく素晴らしい牛肉ですので是非栗きんとん買うついでにお越しいただけたらな、と。

ちなみに本店がある坂本地区には「美濃屋」というなかなかシブい和菓子屋さんがあってここの栗きんとんもオススメです。

「ピエニュ」という有名なパン屋さんもあります。場所が少々わかりにくいようで、よくお客様に道を訊かれます(笑)

そうだ、せっかくだから地図を載せておきましょう。

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車で10分少々の間にこんなに面白いお店が。

皆様のお越しを心よりお待ちしております。





 

長崎ちゃんぽん (大光楼)

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一宮IC近くにあるちゃんぽん麺のお店で昼食をいただきました。

「大光楼」というお店。随分流行っておりました。
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 「まずはその店のスタンダードなものを」というセオリーに従って

「長崎ちゃんぽん 850円」を頼みます。

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出てきたのがこちら。レンゲがでかい。

ちゃんぽん麺の店はどの店もレンゲがでかいのかな?

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アサリ、豚肉、カマボコ、もやし、キャベツ、人参、キクラゲ、エビ…

いろいろな具が沢山入っておりました。

太麺の歯触りも良くとても美味しい。なるほど流行るワケですね。

「ベトコンちゃんぽん」「ベトコン飯」なるものの注文も飛び交っておりました。

リンガーハットよりもパンチの効いたお味、という感じでしょうか。(個人的な感想です)

ごちそうさまでした。

 

角煮うどん(小) (追分茶屋)

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中津川市にあるうどん屋さん追分茶屋で昼食。

豚角煮うどん(小)1080円だったかな?

この店はうどんを注文してから出てくるまでに20分くらいかかる。
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かかるけどお客さんはみんな黙って待っている。皆(私も)承知でこの店に来るのである。

日曜日などは駐車場に県外ナンバーの車も多く見かける。

この店のうどんは量が多いので自分はいつも(小)を頼む。

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豚のバラ肉の角煮はホロホロのとろっとろでとても美味しい。

うどんはつるつるとのど越しもいい。

ごちそうさまでした。 

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飛騨牛入荷しました (加茂郡東白川村産)

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9月14日月曜日、岐阜県畜産公社にて飛騨牛を購買しました。

今回仕入れたのは加茂郡東白川村の今井健治さんの肥育による5等級の去勢牛です。

いい牛が買えましたが相変わらず相場の高騰が続いていて結構な金額の仕入れとなりました。。。

一生懸命お値打ちにして、店頭には週末から並ぶ予定です。

よろしくお願いします。




 

セレクトランチ (嘉文)

フと思い立って一人旅に出た。

「旅に出た」といっても電車に乗って名古屋まで。

日帰りで。

「たまには都会へ出ていろいろ見聞を深めないとナ。」

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名古屋の名物社長に昼食のおすすめを聞いたところとてもいい店を教えてくれた。

名古屋駅からほど近い「嘉文」(かもん)というお店。

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この中から2品選べるという。

「ふむ。まずは海鮮丼だな。それに海老の天ぷらか。」

「豚ロースカツとハンバーグは・・・まあここで食べなくてもいいかな。」

なんて思いながら入店。

案内された席につくなり、

「海鮮丼は終わりました。」と店員さん。

「表の看板に❌印ついてなかったじゃん!」なんて抗議はせず(当たり前か)

エビ天と煮魚の定食を頼む。

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出てきたのはこちら。

煮魚は黒むつが終わって赤魚になったという。

なかなか「自分好みの定食」には辿り着けなかったが美味しかった。

「さて・・・」なんてわざとらしく呟きながらデパ地下の調査に向かうのでした。

おしまい。

 
プロフィール

kumatiku

飛騨牛販売指定店の肉のくまざきです。
お肉を中心に食べ物のはなしを書いています。

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