力うどん （たからうどん）

中津川市の国道１９号バイパス沿いにあるうどん屋さん「たからうどん」へ。

最近寒かったですからね。朝８時にー１０℃とか初めての経験でした。

「鍋焼き」か、それとも「天とじ」か。

なんて思って一応メニューをみると「力うどん」が目に止まる。

そういえば広告屋さんのKばちさんが絶賛していたナ。

頼んでみました。


力うどん６１０円。

たからうどんでちからうどん。なんとなく語呂もいい。

鰹節の下にお餅があります。しかも２個。


お餅をつまもうとしたらうどんも一緒についてきた。

具はカマボコ、鶏肉、油揚げ、ネギ。

これは。。。

そうだ！お雑煮だ！

うどん入りお雑煮。

なるほど。一月にふさわしい食べ物ではないか。

などと納得していただきました。

ごちそうさまでした。

ハンバーグランチ （東洋亭）

京都駅に着いてさて昼飯どうすっかなーなんて考えていると

「くまちゃん！」と後ろからポンと肩を叩かれた。振り返ると埼玉の牛乳屋Tさん。

これから経営品質実践塾の塾長Oさんと昼食だという。

これはラッキーとご一緒させていただく事に。

三人で向かった先は京都駅構内にある洋食屋さん「東洋亭」。

三人とも鬼澤さんが絶賛するハンバーグのAランチ１３２０円を頼む。最初に出てきたのがこちら。


トマトサラダだという。

トマトの皮が剥いてあり、なんだかわからないがとても美味しいドレッシングがかかっていた。


ナイフとフォークで切り分けて食べる。とても美味しい。しかもなんだか楽しい。


メインのハンバーグもとても美味しかった。パンパンに膨らんだアルミホイルで包まれていてナイフで割る時にちょっと緊張するのがまた楽しい。爆発するわけでもないのに。（笑）

つけ合わせについてきたベイクドポテトがこれまたとても美味しかった。北海道の「きたかむい」というジャガイモがまるごと一個。ねっとりとしていて「うむむ。。」と唸ってしまうほどおいしかった。

元ソロモンブラザーズ出身のOさんと元山一証券出身のTさんが語り合う、年初から暴落している日本株式と世界金融経済論に聞き耳を立てながらもぐもぐと美味しいハンバーグを平らげるお肉屋さんなのでした。

ごちそうさまでした。 

経営品質実践塾に参加してお宮参りについて考える

今年も京都で行われた「経営品質実践塾」に参加しました。

毎年１月に開催されている勉強会ですが、今年は特に感慨深いものがありました。

どちらかというと今まで経営セミナーというものは「参加すると経営が良くなる」というもののような気がしていたのですが、

今年は

「経営品質実践塾に参加するためにいい経営をしなければならない」のではないかと。

 行きの新幹線の中、そんな事を考えておりました。

父が毎年伏見稲荷や牛伏寺にお参りに行くのもこんな気分だろうなと。（違うかナ）


今年の講師はラグビー元日本代表の林敏之氏。

日本代表のエディヘッドコーチと一緒に仕事をした頃の話からご自身のラグビー人生のお話をとても熱く語っていただきました。一番前の席で聴いていたので本気で怖かったです。

友人に指摘されて初めて気づいたのですが今から１２年前にも林氏のお話を京都で聴いておりました。

こんなに怖い人の話でも忘れてしまうのか！と自分の頭の容量の少なさに呆れてしまいました。。。

会場には１０年来の友人達が約４０名ほどでしょうか。

勤めていた日本有数の証券会社が倒産し、牛乳屋さんになって成功したTさん。埼玉から日帰りで目下の悩みはアプローチとパターだとか。ご商売順調なようでなによりです。

リーマンショックで◯十億円の負債を負った不動産屋のAさん。せっかくお会いできたのにろくに話もできず残念です。借金いくらになったかまたお聞かせください。

業績の悪い肉屋を心配してお中元やゴルフコンペの賞品をお買い上げいただいたこの実践塾の主催者でもあるH社長。ありがとうございます。おかげでなんとか年が越せました。来年こそはお土産持っていけるように頑張ります。

他にも多くの方にお会いでき、「ああ、また一年頑張ろう」そんな気になるのでした。


鬼澤さんが「今年は事業計画を何回も描き直さなきゃいけなくなる年になるでしょう。」

とおっしゃっていたのが印象的でした。

まずは事業計画をつくるところから始めなきゃ。。。

どうもありがとうございました。



 

皿うどん （大光楼）

最初は「岐阜タンメンとやらを食ってみるべ」と一宮IC近くのお店に向かったのだが、店の外まで行列ができていたのですぐに断念して向かい側にある「大光楼」へ。

この店もよく流行っていてほぼ満員。

オペレーションが優れているのか注文してから商品が出てくるのが早いので客の回転も良いようです。

前回きた時に「ちゃんぽん麺」を頼んだので今度は「皿うどん」８５０円。

写真では分かりづらいかと思いますがものすごい量。

大盛りと間違えたのかな。

２５０円で大盛りか。

お金払う時に「大盛りなので１１００円です。」って言われたら「頼んでないよ！」とか大きな声で言うべきかな。

言わないだろうな。しかし全部食べられるかな。

なんて思っていたら隣の人（カウンターなのね）も皿うどんを注文。

しばらくして出てきた皿うどんは果たして同じくらいの量でした。

そうか、やはりこれが普通なのか。安心して食べよう。


しかし不思議な食べ物ですねー皿うどん。

どう見ても「うどん」じゃない気がするのですが。

「かた焼きそば」じゃないのかな。

ものすごい量に見えた「皿うどん」も案外すんなり完食。

ご飯に合いそうな濃い味だったナ。ごはんセットで９００円だったナ。今度頼んでみよかナ。

全体的に「ナ」が多い気がする昼食だったナ。

ごちそうさまでした。

 

日替わり定食 （五万石落合店）

五万石落合店で昼食。

日替わり定食が「ネギトロ丼（小）とざるそば又はかけそば」であった。

「この店でカツ丼以外のものを頼むの久しぶりだなー」なんて思いながら注文。

たまにはネギトロ屋さんの売り上げにも貢献するべい。なんてネ。


ネギトロ丼（小）といえどもなかなかのボリューム。

かけそばも量が多い。

「かけそば」といいつつもワカメ、タケノコ（破竹）、キノコなども入っている。

普段あまり食べないけどここの蕎麦つゆも美味しいネ。

すっかり満腹になりました。ごちそうさまでした。

飛騨牛入荷しました（中津川市加子母産）

１月１２日火曜日、岐阜県畜産公社にて飛騨牛を購買しました。

この日仕入れたのは中津川市加子母の所利三さんの肥育による４等級の去勢牛です。

先週行われた初市には、この雪の少ない中無理やり家族でスキーに行った（子供が冬休みで自分の都合つく日がココ（６日）しかない）ため参加できず。

この日が今年初めての競り参加となったのでした。

知り合いのお肉屋さんたちに遠慮なく「年末どうでしたか？」などと聞いて回るとみなさんよく売れた様子。

印象的だったのは「年々赤身の方が売れるようになってきた」というご意見でこれはみなさん共通でした。

昔父がこの業界に入った頃は豚肉の「上」は赤身のモモ肉、「並」は脂の多いバラ肉だったそうですが、今やバラ肉の方が仕入れも随分高価ですから人の好みも時代とともに変化するのでしょうね。

さて、今週仕入れた牛ですが、４等級の相場が思っていたよりも安く地元の牛ということもあり落札しました。お値打ちに出せそうです。

店頭には週末から並ぶ予定です。

 

どんど焼きにて「コミュニティ」について考える

昨日１月１１日は全国的には成人の日ということでしたが、私の地元では「どんど焼き（左義長）」が行なわれました。

書き初めや正月飾り、門松などを燃やして一年間の無病息災を祈念する、といった催しですが、

子供達にとっては「お餅を焼いて食べる」

お父さんたちにとっては「昼間からおおっぴらに酒が飲める」

というよく考えるととてもありがたい行事なのでした。


今年のどんどは気合が入っていましたね（笑）

ものすごく大きなどんど焼きでした。


一緒にお酒をいただきながら３歳年下のH君やY君達と地域行事について語り合います。

とりあえず５月に行われるであろうソフトボール大会に出場しよう、ということになりました。

話しながら「自分は大学社会人時代の数年を除く三十数年もこの土地で暮らしながら、地域行事にほとんど目を向けてこなかったなぁ」と反省しました。

改まって集まり話をする、というのではなく、「門松を燃やすために集まり、そこでニコニコ酒を飲みながらソフトボール大会やお祭りを含めた一年間の行事の打ち合わせを（サラッと）する」

なかなかいいシステムになっているな、と感じた酔っ払いのおじさんでした。

おしまい。


 

本日初売りセールです （肉のくまざき本店）

おはようございます。

本日は肉のくまざき本店の「初売りセール」を開催いたします。

「成人式お祝いセール」といたしまして

飛騨牛サーロインステーキ

飛騨牛ヒレステーキを特売いたします。

「子供は友達と遊びに行っちゃうから夫婦二人でお祝いしましょ」というご夫婦のためにご用意いたしました。

ステーキはお父さんが焼きましょう（笑）


中火→ひっくり返して弱火→フライパンにフタして火を止めて余熱で１分

個人的にはこれくらいの焼き方が一番好きです。



更に「どんど焼き応援セール」といたしまして

豚汁用のけんとんバラ肉うすぎり、けんとんコマ切れも特売いたします。


豚汁の出来は豚の脂の味が大きく作用する（と個人的には思うのです）のでぜひ「美味しい脂」のけんとん豚肉をどうぞ。


お惣菜は「豚モツこんにゃくのどて煮」と


こちらも人気の「国産豚ヒレみそ串カツ」です。

皆様のお越しを心よりお待ちしております。

たぬきそば （くるまや）

昨日は朝から弊社会長と一緒に支店を回りました。

駅伝見てごろごろしてるばかりじゃ老け込むのも早いよと。

久しぶりに見る会長の姿にみんな嬉しそうでした。


お昼ご飯には「仕事につきあってくれたご褒美に」と両親を連れて地元中津川の蕎麦屋さん「くるまや」へ。

流石にものすごく繁盛しておりましたが、女将さん、若女将、店主（某団体の先輩でもあります） と次々に挨拶に来てくれて恐縮でした。もっと高いの頼めば良かったかな。

でもこのたぬき蕎麦、つゆがとても熱くて美味しかった。

帰り際「やっぱりくるまやの蕎麦が一番うまいな。」と呟く父。

親孝行になったかしら。

ごちそうさまでした。 

あけましておめでとうございます （肉のくまざき）

新年あけましておめでとうございます。

地元中津川ではよく晴れ渡った爽やかな元旦を迎えました。


年末の「歳末飛騨牛セール」には多くのお客様にご来店いただきまして誠にありがとうございます。


ご好評をいただいている焼き豚は昨年の２倍の数量を用意いたしましたが３１日の１１時には売り切れとなってしまいました。多くのお客様からお問合せをいただきました。誠に申し訳御座いません。次回は３倍の量を用意いたしますのでどうかまたよろしくお願いします。


「正月はココって決めとるのよー」と今年もお買い上げいただいたお客様、ありがとうございます。

「ここの肉食ったら他では買えんねー」と言ってくださるS様、ありがとうございます、頑張ります。


「いつもお世話になっとるで」と６鉢もシクラメンをくださったG様、とても嬉しいです。というかお世話になってるのはこちらの方です。いつもたくさんのお買い上げありがとうございます。

久しぶりに顔を見せてくれた某団体同期のT君、ありがとうございます。忙しくてあまり話もできなくてごめんなさい。今度飲みましょう。


ものすごくワルそうな格好をしていたので最初まったく気づかなかった同級生のH君、ありがとうございます。相変わらず車カッコイイね。


生体市場に出荷しているので弊社が仕入れたことが無いにも関わらず毎年ご注文くださる中津川市のW牧場様、ありがとうございます。公社に上場したら買うのでよろしくです。

今や「白清８５−３」と並ぶ優秀種牛「花清国」を生産した地元中津川のH牧場のHさん、たくさん買っていただきありがとうございます。これからは種牛「花清国」に注目して仕入れます。

「馬刺しがうまかったから」とわざわざ画像を送っていただいた苗木のI様、ありがとうございます。おかげさまで今年もたくさん売れました。


毎年カレーのご注文をくださる埼玉県のS様、ありがとうございます。今年こそ大洗でご一緒したいです。


「Facebook見ました。ブログ読んでます。」と言ってくださいました妻籠のH様、とても嬉しかったです。ローストチキンのお買い上げありがとうございました。

G信用金庫のMさん、「業績が良くないので金利が上がります」と言われた時はかなりビビりましたが年末にG信用金庫の皆様に沢山お買い上げいただき業績が上がりました。金利下げてください。



ゴルフコンペの賞品をお使いいただいている豊川のA様、ありがとうございます。昨年１勝４敗でした。がんばります。

豊橋の自動車ディーラーN様、ありがとうございます。頑張ってベンツ買えるようになったらお願いします。

お中元にもお使いいただいた京都のH様、ありがとうございます。昨年０勝１敗でした。頑張ります。

岡崎のM様、アメックスのカード使えるようになりました。またのご利用をお待ちしております。

蒲郡のU社長様、ピアゴ多治見店の警備の人とても感じがいいです。ありがとうございます。

名大社のY社長様、「内勤賞が出たので」とUさんが買い物に来てくださいました。ありがとうございます。毎月内勤賞出してください。お願いします本当に。



本当に多くのお客様、そして従業員に支えられてなんとか年が越せました。

これからも地域に、社員に、多くの皆様に必要とされる会社になるよう今年も張り切ってまいります。

どうぞよろしくお願いいたします。

平成２８年　元旦

株式会社熊崎畜産　代表取締役　熊崎康司