食べ物のはなし

岐阜県中津川市のお肉屋さんが出会った食べ物の話です

飛騨牛

飛騨牛入荷しました (中津川市加子母産)

IMG_2417

3月1日月曜日、岐阜県畜産公社にて飛騨牛を購買しました。

今回仕入れたのは中津川市加子母の内木嘉昭さんの肥育による5等級の牝牛です。

スクリーンショット 2021-02-11 10.17.19

さとふるでの期間限定企画「おいしく地域応援プロジェクト」。 

おかげさまでたくさんのお申し込みをいただきました。

普段飛騨牛を食べていない方にも味わっていただけたようで良かったと思います。

やっぱり「美味しかった!」というレビューをいただけると嬉しいものですね。

今回も美味しそうな5等級の飛騨牛を仕入れました(笑)

少々原料が不足していたので仕入れてきてすぐに商品として切っておりました。 

返礼品到着までもう少々お待ちください。

店頭には週末から並ぶ予定です。
IMG_2416
そして本日から販売開始された「中津川市スーパープレミアム付商品券」

肉のくまざき本店では専用券(A券)共通券(B券)共に使えますのでこちらもどうぞご利用ください。

皆様のご来店を心よりお待ちしております。


 

飛騨牛入荷しました (中津川市福岡産)

IMG_2309
2月15日月曜日、岐阜県畜産公社にて飛騨牛を購買しました。

今回仕入れたのは中津川市福岡のNHKファームさんの肥育による5等級の雌牛です。

いい牛買っちゃいましたね(笑)
IMG_2310
生産者の西尾さんは中津川市の牛飼いで数年前にご一緒した際

「某ドイツ車のゲレンデという車が欲しい」と言ってたので愛知県の某ディーラー社長にお願いをしてカタログを送ってもらいました。

その後注文したという連絡はまだ来ていませんが。

昨日買った牛で購入に近づいてくれればいいのですが。(笑)

いやーしかし実に久しぶりの仕入れでした。12月中旬以来実に2ヶ月ぶりになってしまいました。

「2ヶ月動かしていないとヤバいかな。。。」と思ってたトラックは案の定バッテリーが上がってエンジンがかかりませんでした。。。

まあバッテリーも交換してから4年目ということだったので交換の時期なんでしょうね。

しかしトラックのバッテリーが上がってしまうほど仕入れに行かないお肉屋さんも問題ですね。トラック要らないんじゃないかな。

そんなわけでNHKファームの5等級牝牛飛騨牛は今週末から店頭に並ぶ予定です。

どうぞよろしくお願いします。




 

「おいしく地域応援プロジェクト」についてのお知らせ (ふるさと納税)

スクリーンショット 2021-02-11 10.17.19

新型コロナウイルス感染拡大に伴う農林水産物の需要の減少により、在庫滞留や価格低下、売上げの大幅減など、
多くの事業者はこれまで経験したことの無い厳しい状況に陥っています。
さとふるは自治体と連携して、農林水産省の補助事業を活用した販売促進事業を実施し、事業者の皆さまの支援を行います。

ふるさと納税で、一緒に事業者の皆さまを応援しましょう!

 という企画が始まりました。「さとふる」での申し込み限定となっておりますが、簡潔に説明しますと
「通常の半額の寄付で返礼品がもらえる」  

という事の様です。

通常1万円の寄付に対しての返礼品が五千円の寄付で送られてくる、という事ですね。

この企画の申し込みは2月25日までの期限となっております。

岐阜県中津川市も参加しております。
スクリーンショット 2021-02-11 10.26.39
スクリーンショット 2021-02-11 10.27.39
肉のくまざきも参加しております。

というより中津川市で今回参加しているのは当社だけですかね。。。

コロナを受けての事業の状況を抜粋しますと

・コロナを受けての事業の状況

多くの飲食店が休業された影響で当社の売り上げも大幅に減少しましたが、地域の皆様が日々のお買い物に当店をご利用していただいたことによってなんとか夏のボーナスは支給することができました。また、通信販売事業をほとんどやってこなかった当社としては「ふるさと納税」によって全国の方からご注文がいただけるのは大変ありがたく思っております。

・今回の取り組みに対する思い

今回の制度によって飛騨牛の相場も回復し、生産者さん達も安心して美味しい飛騨牛を育てることに専念できると思います。また、この機会に飛騨牛の美味しさを全国の皆様に知っていただけたら、と思います。 

皆様のおかげを持ちまして、冬のボーナスも支給しております。念のため(笑)

この後緊急事態宣言などが出て飲食店や宿泊施設なども営業を制限することになり、今の方が状況としては不安な状況となってしまいましたが。。。
スクリーンショット 2021-02-11 10.30.09
こんな感じで通常1万円の寄付に対する返礼品が五千円でお送りすることになります。

スクリーンショット 2021-02-11 10.32.09
また、通常の金額で数量が2倍になっているものもあります。
スクリーンショット 2021-02-11 10.34.02
こちらも既にお申し込みがあった様です。

ありがとうございます。

お申し込みから一週間程度での発送になります。

あ、余談ですがこのトップページに乗っている画像の美人は肉のくまざき本店で働いております。(笑)

皆様のご来店もお待ちしております。

どうぞよろしくお願いいたします。





新年あけましておめでとうございます (肉のくまざき)

IMG_2014
明けましておめでとうございます。

中津川市の元旦は久しぶりの大雪でした。(と言っても積雪10cm程でしたが)

「この雪が1日早く降っていたら大惨事だったな。。。」などと勝手なことを思うお肉屋さんは私だけではないと思います。(笑)
IMG_1969

昨年末は1ヶ月以上ブログの更新が滞りましてご心配をおかけいたしました。

世の中自粛ムードなのに飲食店の紹介をしていてもいいものか、という葛藤もありまして。。。

そして飛騨牛の仕入れには行っていたのですが、枝肉の解体を他所に委託することが多く「飛騨牛入荷しました」の情報も更新しておりませんでした。

楽しみにしていた農家の皆さんごめんなさい。年末はお買い物に来ていただいてありがとうございました!今年も中津川の飛騨牛たくさん仕入れますね!

IMG_2010
昨年末の肉のくまざき本店での売り出しには、プレミアム商品券やウエルカムクーポンの影響もあってか多くのお客様にご来店いただきましてありがとうございました。

IMG_2011

高価な食材ですので是非とも美味しく食べていただきたいと思います。

我が家ではお正月にステーキを食べました。

IMG_2008
シャトーブリアン(約200g)、リブロース(約400g)、モモステーキ(約200g)の3種類を1枚ずつ。

家族6人で食べました。

おいしかったですねぇ。。。

我が家ではホットプレートで焼くことが多いのですが、「ブルーノ」というメーカーのものを使っております。

どうもこのプレートで焼くと美味しく食べられる様です(個人的な感想です)

というのも「肉焼き用プレート」みたいなものがあってこれが便利で焼き目も面白いんですね。
IMG_2009
ステーキを焼くと脂が溶けてどんどん出てきますがこの溝に落ちるので脂っこくならないんですね。

網で焼いていると脂が火にかかって煙で燻されたりしますがそれもありません。
IMG_2012
焼き終わったあとはこのように脂が溜まっております。随分出ましたね(苦笑)

80歳くらいの両親も美味しく食べられて今朝は胸焼けもないということで大変いいお正月でした。

そんなわけで「ステーキを上手に焼く方法」は「肉焼き用のホットプレートを用意する」ということじゃないかなと思ったお正月でした。

今年もぼちぼちと情報発信して行けたらなと思います。

どうぞよろしくお願いいたします。

令和3年 元旦










 

飛騨牛入荷しました (中津川市加子母産)

IMG_1724
11月16日月曜日、岐阜県畜産公社にて飛騨牛を購買しました。

今回仕入れたのは中津川市加子母の青木ファームさんの肥育による4等級の雌牛です。

さらにもう一頭他社に頼んで加子母の丹波秀平さんの飛騨牛も買いましたがこちらは他社で加工してもらうので画像はありません。

実はこのひと月ほど自社での加工(枝肉処理)をやめて他社に頼んでおりました。

なので飛騨牛を仕入れていなかったわけではないのですが、久しぶりの「飛騨牛購入しました」のお知らせになりました。

しかし。。。高くなりましたね(苦笑)

おそらく今日本一高価な和牛でしょう。早くも昨年末の一番高い相場を超えてしまいました。

農家さんたちも一安心というところでしょうか。

店頭には週末から並ぶ予定です。 

飛騨牛入荷しました (中津川市加子母産)

image
10月5日月曜日、岐阜県畜産公社にて飛騨牛を購買しました。

今回仕入れたのは中津川市加子母の大杉畜産さんの肥育による5等級の去勢牛です。

相場はじわりと上昇してきましたね。

なかなか難しい仕入れでしたが良い牛が買えました。

店頭には週末から並ぶ予定です。 

飛騨牛入荷しました (中津川市加子母産、中津川市上野産)

9月15日火曜日、岐阜県畜産公社にて飛騨牛を購買しました。

今週は競りが火曜日だったんですね。。。

実はいつも通り月曜日の競りと信じて疑わず前日にものこのこ出かけてしまったのでした。

会社のある中津川から岐阜の市場までは片道約100km、1時間半かかります。

で、往復3時間と高速代と燃料費の合計約1万円を無駄にしてしまった責任を感じて2頭買いました。(笑)

もう来週は仕入れに行きません。これで元が取れたかな(考え方が間違っている)
image
本題に戻りまして今週買った飛騨牛の一頭目は中津川市加子母の佐藤牧場さんの肥育による4等級の去勢牛です。

肉色が濃いという評価でしたが「言うほど濃くもないし良い牛ではないか」という目利きをして購入。

そして2頭目は中津川市上野の竹内畜産さんの肥育による4等級のこちらも去勢牛です。
image
どちらの牛も「惜しくも5等級にならず」といった感じで(個人的な感想です)

「まあ市場で評価されてなくともボクは評価するヨ。」

なんて気持ちもあって買いました。

やっぱり日頃からお付き合いのある生産者さんには尚更頑張って欲しいですからね。

店頭には今週末から並ぶ予定です。

相場も若干落ち着いてきた事もあり、店頭でお値打ちに販売いたします。

どうぞ皆様よろしくお願いいたします。



 

楽天スーパーセール開催中です (肉のくまざき楽天市場店)

おはようございます。

爽やかな9月の土曜日の朝を迎えました。現在、肉のくまざき楽天市場店では楽天スーパーセールというものに参画しております。
スクリーンショット 2020-09-05 9.25.12



 スクリーンショット 2020-09-05 9.20.30
今回はコロッケとメンチカツのページを頑張りました。

飛騨牛いっぱいコロッケ5個、飛騨牛メンチカツ5個、合計10個のセットが送料込みで1800円。

さらに楽天ポイントは全品10倍となっております。
スクリーンショット 2020-09-05 9.37.57

飛騨牛肩ロース肉すき焼き用1kg(送料無料・税込)はなんと半額の8000円。

こちらもポイント10倍となっております。

今回は「広告費をかけずにその分をお客様に還元する」という方針でやってみました。

でも広告を出してないのでだれも気づかないかもしれません(笑)

なのでこのブログで宣伝してみますね。毎日30人くらいの方にご覧いただいているようなので。。。

9月11日金曜日までのセールとなります。敬老の日の贈り物などにもいかがでしょうか。

皆様のご利用を心よりお待ちしております。

 

飛騨牛入荷しました (中津川市上野産)

FullSizeRender
8月24日月曜日、岐阜県畜産公社にて飛騨牛を購買しました。

今回仕入れたのは中津川市上野の竹内畜産さんの肥育による5等級の去勢牛です。

お盆を過ぎたあたりから朝晩(特に朝方)涼しくなってきましたね。

早いものでもう8月も終わろうとしております。。

なんていってるとあっという間に年末になってしまうという一年を過ごしてしまうのでした。 

毎年こんな感じですね(苦笑)

やや小ぶりですが良い牛が買えました。

店頭には週末から並ぶ予定です。
 

飛騨牛入荷しました (中津川市加子母産)そして夏季特別営業のお知らせ

FullSizeRender
8月10日月曜日、岐阜県畜産公社にて飛騨牛を購買しました。

今回仕入れたのは中津川市加子母の青木ファームさんの肥育による4等級の牝牛です。

先週の売れ行きが予定していたよりも多く在庫が足りなくなったため、急遽仕入れに行ったのでした。

ものすごく高い相場なんだろうなと思っていたら案外そうでもなかったですね。

競りに参加しているお肉屋さんの数が少なかったこともあるんでしょうが。。

例年ですとこの週は交通渋滞などもあって仕入れを避けるのですが今年は高速道路も空いてましたね。。。

店頭には早速明日から並ぶ予定です。

ーお知らせー

お知らせといってもこのブログがそもそもお知らせなんですが(笑)
IMG_8984

肉のくまざき本店は、明日8月12日水曜日から8月16日日曜日まで営業いたします。

例年ですと我がまち「中津川市」では8月12日13日が「おいでん祭」の日となっておりますので12日は水曜日ですが営業することにしたのですが。。。

今年は中止になってしまいましたね。残念ですが現状ではやむを得ない事でしょう。

なかなかお出かけも難しいかと思いますのでお家でバーベキューなどいかがでしょうか。
IMG_0884
飛騨牛のサーロインステーキと
FullSizeRender
リブロースステーキの特売も行います。
FullSizeRender
この夏のオススメはステーキですね。

焼肉用のモモ、バラなどがよく売れて高級部位のロースがややあまり気味なのもありますが。

特売しますのでどうぞご利用ください。
IMG_0883
もちろん焼肉用も良いお肉を揃えております。(写真は三角バラ)

IMG_0885
店内レジ横には手指消毒剤を設置しておりますのでご利用ください。

また店内での密集を避けるためになるべく少人数でのご来店にもご協力いただきますようよろしくお願いします。

皆様のご来店を心よりお待ちしております。













 
プロフィール

kumatiku

飛騨牛販売指定店の肉のくまざきです。
お肉を中心に食べ物のはなしを書いています。

facebook
月別アーカイブ
記事検索
QRコード
QRコード
  • ライブドアブログ