プレサレを食べてみた

昨日、リヨン＠大手町で、プレサレを食べてきました。プレサレは子羊の最高峰と言われる肉。今東京で食べることができるのは、リヨンだけだそうです。（今後取り扱う予定の店があるそうです）。フランスの沿岸では、潮の満ち干きで牧草地が長期間海に沈むところがあります。そこで塩味を含んだ牧草を食べて育ったのが。プレサレといわれるものです。プレ(牧場)サレ(塩味)という意味なんだそうですよ。この日で出されたのは、オーストラリア産のプレサレ。最近では産地は関係なく、塩味を含んだ牧草を食べ育った子羊をプレサレと呼ぶんですね。脂身が多い肉でしたが、その脂身も癖がなく食べやすかった。この日はその他の料理もおいしく、ワインは嶋さんのオススメで大満足でした。料理だけで9,000円で全体で2万円近くになったのですが、まあしょうがないかなと思います。珍しいものは食べれる時に食べておかないと。今後も食い気先行でいこうと思います。