どもども。

草喰なかひがし01

半年待ちの中々予約の取れない「草喰なかひがし」さんへ
伺いました。
予習はプロフェッショナルで済み

草喰なかひがし02
想像とは全く違う場所(もっと山の中かと)

草喰なかひがし03
15分前に着きましたのでしばらくぶらぶら。

草喰なかひがし04


草喰なかひがし05
ようやくオープンです。
一斉スタートではないので良いですね。

草喰なかひがし06

葛の葉を敷きほうずきの中には蓮粉で練った新レンコン、
醍醐(牛乳を生成したもの)をまぶした焼きオクラ
茄子煮浸しには枝豆射込み、
とうもろこし寒天にはアクセントで大徳寺納豆
海老、鱒寿司にアカザと百合根の煮浸し


草喰なかひがし07


草喰なかひがし08
のっけから圧倒されます。
こんなん食べたら

草喰なかひがし09
サケクダサイ。

草喰なかひがし10
段取りよく中東劇場は幕を開けたのです。

草喰なかひがし11
イタチ胡瓜を敷き胡麻豆腐をのせその上にさらに胡瓜のムース。
清涼感のある夏らしい皿


草喰なかひがし13
蓼酢が配られます。

草喰なかひがし14
美山の鮎に京野菜の鷹峯とうがらしに詰めたトマト


草喰なかひがし15
手前は実は『クレソン酢』イタリアンな一皿。

草喰なかひがし16

紫蘇のジュレに鯛の皮の煮凝り
オクラにナスタチウム

草喰なかひがし17
煮えばなご飯

「煮えばな」とは沸騰して11~12分くらいのところ
おかゆとごはんの間と言えば想像していただけるであろうか?

草喰なかひがし18
考えながら食べる白ご飯

草喰なかひがし19
冷製にしてみる。

草喰なかひがし20
椀が配られ

草喰なかひがし21
開けると鮎が。

草喰なかひがし22
鮎は先程いただきましたので鱸です。

草喰なかひがし23
スズキ、冬瓜、ウドの花にジュンサイ
赤いのはビーツです。

出汁が濃い。


草喰なかひがし24
「少しは洒落た皿を」と配られたのは
鮎のテリーヌ

草喰なかひがし25
上から見るとお皿の地平線。
辛子を残月に見立て朝日がテリーヌ…。

草喰なかひがし26
マスターカードのマークにも見えるのは昆布出汁でイタリアントマトをたいたものです。

草喰なかひがし28
賀茂茄子の上は茄子の皮
捨てるところは一つもありません。

草喰なかひがし29
店内に香ばしい香りが…。

草喰なかひがし30
天然鰻は実山椒を敷き詰めて。
こんなん食べたら…。

草喰なかひがし31
アカクダサイ。

草喰なかひがし32
草喰なかひがしスペシャルラベル「然」
「然 SHI・KA・RI」。
然はあるがままの自然。葡萄の葉に乗ったてんとう虫は人間を表しているそうです。

草喰なかひがし33
ジャガイモの素麺、モロヘイヤ

草喰なかひがし34
下に落として一緒に頂きます。

草喰なかひがし35
トンボの器も美しい

草喰なかひがし36
一番下にもサプライズ

草喰なかひがし37
〆のお時間がやってきました。

草喰なかひがし38


草喰なかひがし39
メインディッシュ

草喰なかひがし40
一杯目はそのままで。

草喰なかひがし41
日本人の贅沢ここの極めり

草喰なかひがし42
旨し。

草喰なかひがし43
二杯目は漬けで。

『パリはどうされますか?』
「いただきます!」

草喰なかひがし44
中東産山椒オイルとイギリスの塩が出されます。

中東産山椒オイル自家製です。

中東産=なかひがし

なるほど。



草喰なかひがし45
で「パリっとしてるから…」

草喰なかひがし46
サケクダサイ。
今日は酒豪4人なんでまだまだ行きますよ。

『ニューヨークを最後にいかがですか?』
「いただきます!」

草喰なかひがし47
『緑はセントラルパークの木々、朝陽が昇ってる様子をあらわしております』
これにてなかひがしを中心とした世界一周旅行は終了です。

因みにニューヨーク=お米が入浴…。

草喰なかひがし49
こげ茶

草喰なかひがし48
井戸水からつくったという水寒天の甘味。

草喰なかひがし50
それにしても使い勝手の良いスプーンでした。

草喰なかひがし51
アワクダサイ。
何杯飲むねん…(笑)

草喰なかひがし53
最後はバリスタによる?

草喰なかひがし54
一口水出しコーヒーで終了です。

草喰なかひがし55
漆作家さんを向こうに大変貴重な体験を
ありがとうございました。

予約を取っていただいたKさんにも感謝です。
いつもお誘いありがとうございます。

ではでは。



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草喰 なかひがし京料理 / 元田中駅茶山駅出町柳駅
夜総合点★★★★★ 5.0


電話:075-752-3500
住所:京都府京都市左京区浄土寺石橋町32-3
営業時間:12:00~14:00(L.O) 18:00~21:00(L.O)
定休日:月曜日
HP:なし