くらくらな日々Z 大阪

偏食カメラマン。 味の素から一番出汁まで。

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どもども。

串と醸しカッシーワ01

欧米のワイン専門家たちが、日本各地のワイナリーを訪問中です。
世界最優秀ソムリエのパオロ・バッソさんにプレゼンすべく、
50本から日本代表を選ぶ試飲会を開催、スイスまで出向きました。
世界のマーケットに羽ばたく日本ワインは、さて、いかに?


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どもども。

焼鳥ラプソディ dancyu 2015 7月号01

久々にテンションの上がる特集。
焼鳥ラプソディ dancyu 2015 7月号』です。


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どもども。

やきとりと日本人

やきとりと日本人

鶏肉を細かく切って串にさして焼いた、いわゆる「やきとり」が日本中に広まったのは、実は1960年代からだ。江戸の文献にも「やきとり」は出てくるが、そのほとんどが野鳥を焼いた料理のことだった。また、「やきとり」を名のりつつ、豚・牛もつが出てくる地域や店もある。なぜこのような混乱が起きるのか? 「やきとり」は日本の伝統食ではないのか? 
本書は、やきとりに関する初めての総合的な研究書かつガイドである。「歴史学」「文化学」「老舗学」「社会学」「名店学」「ご当地学」「こだわり学」「調理科学」「肉用鶏学」など、さまざまな切り口でやきとりの謎に迫るとともに、屋台からミシュラン星付きまで、全70軒以上の店を紹介する。


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どもども。

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Hiroshi Fujiwara [ハードカバー]

購入しました。
日本ではまだ未発売のようですね。
アーカイブをまとめたものですが
同世代と話のネタにと。
懐かしいアイテムが盛りだくさんです。

ではでは。

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ラーメン三銃士
大好きだった美味しんぼも海原雄山がまるくなり
読むのをやめていたのですが…。
昔はホント好きでした。

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どもども。

有次と庖丁
包丁は苦手ですが錦市場に行った際に雰囲気に呑まれ30分ほど見てしまいました。
そして本屋に行くとこれ。
運命を感じました。

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未在 石原仁司の茶懐石

このての本では中々の高額ですがやはり知りたい。
写真もさることながら内容も秀逸。

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どもども。

日本料理のだしの基本

内容
日本料理の名店12店が教える基本のだしのひき方を詳細なプロセスカットとともに掲載。基本の日本料理から、天ぷら、そば、うどん、精進料理まで、だしを生かした料理レシピも多数掲載。また、昆布や鰹節、煮干しなどのだしの素材については、その種類や特徴を写真入りで詳しく紹介しています。

桜田五十鈴、中東久雄、門脇俊哉

山本晴彦、岩﨑秀範、小泉功二、森義明

やはり日本人だと再認識できる1冊です。

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どもども。

お茶のすすめ

イラスト風なんですらすら読めました。
入門編にはピッタリ。

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どもども。

波屋書房
料理本はここに勝るものなし。
大好きな本屋です。

ではでは。




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