くらくらな日々Z 大阪

偏食カメラマン。 味の素から一番出汁まで。

カテゴリ: 動画

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第2のピコ太郎とも言われているトルコでは知らない人がいないほど有名な…ステーキショップ「Nusr-Et」のオーナー兼シェフ“Nurset Gokce”さん。



Turkish Chef Nusret #Saltbae Video Compilation


クセが凄い。

ではでは。


二兎追うものは一兎を得ず
ランキングボタンを一つに絞りました。
何卒宜しくお願い致します。
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新曲「子 ギャル」は本来、1998年11月に発売された3rdアルバム『Ja,Zoo』に収録­される予定だった。
しかし制作途中にhideは他界し、ラフなボーカルによるデモ音源しか存在しなかった­ため再現不可能と思われていた幻の楽曲である。
(このデモ音源は、アルバム『子 ギャル』初回限定盤にExtra Trackとして収録されている。)
時を経て、ヤマハが開発した最新の歌声合成技術(VOCALOID)と、hideと共­に楽曲制作してきたI.N.A.のプロデュースワークが融合し、2年の月日を費やして­完成した。
このプロモーションビデオは、1998年、ロサンゼルスでの『Ja,Zoo』制作時の­レコーディングシーンやオフのシーンで構成されている。
既出の映像に加えて初公開となる未公開カットも使用した、まさに貴重なドキュメンタリ­ー映像ともいえる。


●「子 ギャル」タイアップ情報:TBS系テレビ「CDTV」12月・1月オープニングテーマ
(12/6(土)放送回からスタート)

【アルバム詳細】
hide生誕50周年記念アルバム『子 ギャル』
2014年12月10日(水)発売
【初回限定盤】
CD(SHM-CD仕様)+DVD 
品番:UPCH-9962
価格:¥4,104(税込) ¥3,800(税抜)
【通常盤】
CD(SHM-CD仕様) 
品番:UPCH-2004
価格:¥3,240(税込) ¥3,000(税抜)
【収録曲】
M-1、子 ギャル ※新曲
Bonus Track
M-2、Junk Story
M-3、In Motion
M-4、TELL ME (hide with Spread Beaver)
M-5、HURRY GO ROUND 
M-6、ever free 
M-7、ピンク スパイダー
M-8、ROCKET DIVE 
M-9、GOOD BYE 
M-10、Hi - Ho
M-11、Beauty & Stupid 
M-12、MISERY 
M-13、TELL ME 
M-14、DICE
M-15、50% & 50%
M-16、EYES LOVE YOU
Extra Track
M-17、子 ギャル(demo)※初回限定盤のみに収録

【初回限定盤の収録内容】
●hide フルカラーフォト 豪華三方背ケース仕様
●CD:“Extra Track”として98年、アルバム『Ja,Zoo』制作当時のデモ音源を収録
●DVD収録内容: 
Promotion Video 1
子ギャル
Promotion Video 2
Junk Story
In Motion
TELL ME (hide with Spread Beaver)
HURRY GO ROUND 
ever free 
ピンク スパイダー
ROCKET DIVE 
GOOD BYE 
Hi - Ho
Beauty & Stupid 
MISERY 
TELL ME 
DICE
EYES LOVE YOU
TV Performance (NHK-TV "POP JAM")
Beauty & Stupid(1996.9.7 OA)
Hi - Ho(1997.2.8 OA)
ROCKET DIVE(1998.2.7 OA)

hide オフィシャルウェブサイト:http://www.hide-city.com/
UNIVERSAL MUSIC JAPAN サイト:http://www.universal-music.co.jp/hide

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 プロフェッショナル仕事の流儀
修業は、一生終わらないすし職人・小野二郎

二郎が使う魚は、最高級の天然物。魚は、とれたての新鮮なものが鮨ネタとしておいしいとは限らない。味を決めるのは、「手当て」と呼ばれる職人技だ。魚の種類や状態に応じていったん寝かせたり、塩や酢でしめることで、魚のうま味を最大限に引き出す。
しかし、「手当て」を施した魚のすべてが客に出されるわけではない。例えば、同じ手当てを施した締め鯖でも、二郎が味を見て、その舌にかなったものだけが、鮨として握られ、残りは賄いに回る。こうした「無駄」が、うまい鮨を握るために欠かせないという。



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 プロフェッショナル仕事の流儀
一葉入魂、本分を尽くす茶師・前田文男

4月に始まる新茶シーズン、前田の朝は早い。午前3時、起床。水を一杯だけ飲み、朝食は食べない。午前4時前から「あっせん屋」と呼ばれる仲介業者や茶市場を回り、仕入れるべき茶葉を吟味する。目、手、鼻。五感を研ぎ澄まし、お茶と向き合うとき、前田の集中力は極限に達する。「一瞬なんですよね。かいだ時ピュッて何かが横切ったような感じがする。お茶が何かを訴えてる、そんな感覚なんですよね。」達人の見ている世界は深い。 

 
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プロフェッショナル仕事の流儀
漁の神様、誉れの一本釣り マグロ漁師・山崎 倉

マグロ釣りの神様とまで呼ばれる山崎。だが、相手にするのは、時に時速100キロ以上で縦横無尽に海を泳ぎ回るマグロだ。しかもマグロは、エサに簡単には食いつかない。どんなに卓越した技術をもってしても、釣れないときはまったく釣れない。山崎はこうしたマグロを釣るための心構えを、「マグロに選んでもらう」と表現する。日本中のマグロを追い、数々の苦渋を味わってきたからこそ、マグロへの敬意を忘れない。山崎ならではの流儀だ。
 
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プロフェッショナル仕事の流儀
優等生では面白くない ウイスキーブレンダー・輿水精一

ウイスキーは、大麦などの穀物に水を加えて発酵させ、蒸留させることで生まれる。できたてのウイスキーは、実は無色透明な液体だ。その原酒を長いものでは30年以上、木の樽(たる)で寝かせると、琥珀(こはく)色のウイスキー原酒に変化する。長い年月の間に、樽材や気温などの違いによって、ウイスキーは味や香りを変えるのだが、このままではクセが強すぎるため、ほとんどはそのままでは飲めるモノではない。そのウイスキー原酒を、時には40種類近く組み合わせ、味わい深い極上の逸品に仕上げるのがウイスキーブレンダーだ。
 輿水は、そんなウイスキーブレンダーの仕事を「味と香りの指揮者のようなもの」と表現する。そんな輿水が発する、原酒を表する不思議な表現。「かつお節」「しめった倉庫」「おせんべい」などなど。それはすべて、普通の形容詞では表しきれない香味を、何とか周りに伝えようとする輿水独自の言葉なのだ。


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NOMA ルネ レゼピ

世界でトップクラスのレストランとして名高いデンマークの「ノーマ」。最高の料理を提供するべく邁進するシェフ、ルネ・レゼピとそのスタッフの日々を見つめたドキュメンタリー。

レゼピの育った家は貧しく、欲しいものを手に入れるためには懸命に働くしかないことを幼い頃から知っていた。大人になった今、彼はパートナーや生まれたばかりの愛娘に会う間も惜しんで週90時間もレストランで過ごすワーカホリック。
そんなレゼピの元、「ノーマ」の厨房は常に極度の緊張が張り詰めている。地元北欧の食材を使い、これまでの概念を覆すような独創的な料理の数々を作りだしてきた手腕が評価され、世界のトップテンに入るレストランとなってもなお、彼の創造性、向上心は留まることがない。3か月先の予約を待ってようやく「ノーマ」の料理を味わうお客のため、どんな小さな間違いも許されないと、自身とすべてのスタッフに完璧以上を求める。
スタッフは8割が外国からの志願者。レゼピの教えを求めて若いシェフたちが集まる。厳しい指図を受け、少しの気のゆるみでも罵声を浴びる。脱落する者もいる。しかしレゼピの才能と料理への情熱を知ればこそ、多くは歯を食いしばってついていく。常に前進することを自らに課して腕を磨き続ける若きカリスマシェフとそのスタッフたちの6ヶ月。

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地球ドラマチック カリスマ料理人 機内食を大改革! ヘストン・ブルメンタール 動画

イギリスのシェフで、奇想天外な料理で知られるカリスマ料理人ヘストン・ブルメンタールが、「マズイ食事」の代表格であるイギリスの航空会社の機内食を大改革!
飛行機の機内食の改革には、狭い調理場、限られた時間、調理道具の制限など、さまざまな制限が立ちはだかる。ヘストン・ブルメンタールは、数々の悪条件を克服し、おいしい食事に生まれ変わらせることは、可能なのか? 3万5000フィートの上空を飛行する機内は気圧が低く乾燥しているため味覚が鈍る。ヘストンは環境と味覚の関係に科学的にアプローチ。究極の状況でおいしい料理を作るべく悪戦苦闘する。

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情熱大陸 料理人 笠原将弘

手ごろな値段で旬の素晴らしい創作和食が食べられるとして大人気の笠原の店。「最高の味を最高のタイミングで」出すために、材料の目利きからメニューの研究・客の接客まで万事手を抜かず、一方で日本料理の普及のためにと20冊以上の料理本を出版。“若き和の巨匠”としてテレビや雑誌にひっぱりだこの人気料理人となった。寝る間も惜しんでがむしゃらに走り続けてきた笠原だが、昨年9月、妻をガンで亡くすという辛い現実に直面した。3人の子どもの父親でありながら、これまで家族を省みる余裕がなかった自分の生き様は果たして正しかったのか?深い迷いを胸に抱きながらも厨房に向かう料理人の姿をカメラが追った。


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