【引用元:ttp://hayabusa3.2ch.net/test/read.cgi/news4viptasu/1342871159/】
1 :名も無き被検体774号+ 2012/07/21(土) 20:45:59.04 ID:QsK91uuW0
6月初頭に漬け込んだ梅酒が約一ヶ月半経ったので、
まだ飲み頃ではないんだけど試飲という形でレポートしたいと思います。

今回用意したお酒たち

  梅酒1


右から
タッフェル(アクアビット)
バカルディ(ラム)
ボンベイサファイア(ジン)
スピリタス(ウォッカ)
瑞泉 古酒(泡盛)
越後さむらい(一応日本酒)

過去立てたスレッド

 今年も梅酒を漬けるわけだが
 http://hayabusa3.2ch.net/test/read.cgi/news4viptasu/1331550891/
 今からいろんなお酒を使って梅酒たくさん漬けるよ
 http://hayabusa3.2ch.net/test/read.cgi/news4viptasu/1339220028/




2 :名も無き被検体774号+ 2012/07/21(土) 20:46:55.57 ID:QsK91uuW0
というわけで早速飲んでいきます
ちなみに、一番出来上がりに期待していない酒からいきたいと思います



3 :名も無き被検体774号+ 2012/07/21(土) 20:47:05.39 ID:pqS8cCsz0
おー!
このスレ大好きだ!!
今日は楽しい夜になりそうだ


12 :!ninja 2012/07/21(土) 20:58:21.31 ID:QcLeX2Su0
うちの母ちゃんも梅酒作ってるけど大体家でつける梅酒ってアルコール度数何%ぐらいなんだ?



14 :名も無き被検体774号+ 2012/07/21(土) 21:05:20.63 ID:QsK91uuW0
>>3-4
ありがとうございますー
試飲したくてしたくて我慢出来なかったですよ

>>12

今回自分が使った酒は基本的に40度以上の酒ですね
この辺のが一番失敗しないと思います
法律的には20度以上の酒なら使ってもOK



4 :名も無き被検体774号+ 2012/07/21(土) 20:51:42.99 ID:RSRRT2SzP
久しぶりー!
スピリタスに期待w
梅の色とかどうなってんだろ



5 :名も無き被検体774号+ 2012/07/21(土) 20:52:22.42 ID:QsK91uuW0
ひとつめ
タッフェル(アクアビット)

  梅酒2

漬け込んだ直後
  梅酒3


レシピ
タッフェル700ml
梅400g
氷砂糖400g



6 :名も無き被検体774号+ 2012/07/21(土) 20:53:52.40 ID:QsK91uuW0
この酒は、申し訳ないが最初に飲んだ時点で好きじゃない味だった
ネットで検索してもアクアビットで梅酒を漬けたって人が全くいなかったので不安で仕方がない
ちなみに全体的に言えることだけど、まだ一ヶ月程度しか経ってないので
梅酒は原酒の色である透明にかなり近いです



7 :名も無き被検体774号+ 2012/07/21(土) 20:54:19.64 ID:QsK91uuW0
お??



8 :名も無き被検体774号+ 2012/07/21(土) 20:55:08.26 ID:QsK91uuW0
香草の香りが強烈だった原酒の風味がいい感じに消し飛んでる



10 :名も無き被検体774号+ 2012/07/21(土) 20:57:32.39 ID:QsK91uuW0
あー、なんか普通に美味しいなこれ
上記の通り、タッフェルは最初「薬品っぽい」と表現したような
独特の強烈な風味があったんだけど、今はその面影がほとんどなくなっています
とりあえず、普通に美味しい。砂糖の量を多めにしたのが功を奏したか



11 :名も無き被検体774号+ 2012/07/21(土) 20:58:17.69 ID:QsK91uuW0
個人的にこれは合格、と
さて、どんどんいきますよー



15 :名も無き被検体774号+ 2012/07/21(土) 21:08:11.08 ID:QsK91uuW0
ふたつめ
えちごさむらい(日本酒)

  梅酒4

漬け込んだ直後
  梅酒5


レシピ
えちごさむらい1800ml
梅1.0kg
氷砂糖900g

ちなみにえちごさむらいはアルコール度数46度、日本酒度+66の日本酒

ただ「日本酒」とは認めてもらえなかったため、酒税法的にはリキュールに分類されています



16 :名も無き被検体774号+ 2012/07/21(土) 21:10:22.26 ID:QsK91uuW0
こうやって文章を書き込んでいる間、短い間ですが
酒をグラスごと冷凍庫に放り込んで冷やして飲んでます

えちごさむらいは添加アルコールのせいか、個人的に嫌いなタイプの日本酒の味がしてた

日本酒度+66が物語っているとおり日本酒ではあり得ないような「辛口」だけど、
梅と砂糖を加えるとどう化けるか

では、いただきます



17 :名も無き被検体774号+ 2012/07/21(土) 21:11:22.48 ID:QsK91uuW0
あ、これもおいしい



20 :名も無き被検体774号+ 2012/07/21(土) 21:14:45.67 ID:QsK91uuW0
なんだろう、日本酒の風味は全く感じられないけれど
原酒のえげつない辛さはすっかり消え去った感じがする
辛口に嫌忌して氷砂糖の量をかなり増量したんだけど、
それが辛みを打ち消したのかもしれない。
個人的には正解だったけど、この酒本来の辛口を求めるのなら
砂糖はもっと減らしておいてよかったかもしれない



19 :名も無き被検体774号+ 2012/07/21(土) 21:13:31.59 ID:vGrMO8GdO
日本酒でつけるって考えもしなかったわぁ
参考にしまくるっ


22 :名も無き被検体774号+ 2012/07/21(土) 21:17:04.05 ID:QsK91uuW0
まあでも、これも全然合格。
先ほどのタッフェルといい、期待してなかった酒が普通に美味しかったのがよかった

>>19

自分も考えもしなかったんだけど、最初にスレ立てたときに紹介してもらったんだぜ



32 :名も無き被検体774号+ 2012/07/21(土) 21:35:27.24 ID:mzUnZkt2O
>>20
市販されてる越後武士の梅酒とどっちが美味いんだろう…(´・ω・`)



34 :名も無き被検体774号+ 2012/07/21(土) 21:37:09.51 ID:QsK91uuW0
>>32
それは自分も気になります
そのうち取り寄せて飲み比べてみたいですね



24 :名も無き被検体774号+ 2012/07/21(土) 21:22:12.19 ID:QsK91uuW0
みっつめ
バカルディホワイト(ラム)

  梅酒6

漬け込んだ直後
  梅酒7


レシピ
バカルディ750ml
梅400g
氷砂糖250g



25 :名も無き被検体774号+ 2012/07/21(土) 21:23:29.32 ID:QsK91uuW0
とあるサイトで「ラム梅酒は可能性も感じられない」と酷評されてたが
バカルディ自体は好きな酒の一つなのであえてのチャレンジ

では、いただきます



26 :名も無き被検体774号+ 2012/07/21(土) 21:24:42.10 ID:QsK91uuW0
うーん・・・?



27 :名も無き被検体774号+ 2012/07/21(土) 21:28:09.31 ID:QsK91uuW0
バカルディ本来の味を活かしたくて氷砂糖の量を減らしたレシピにしたわけですが
いわゆる梅酒の味はするんだけど、バカルディの味が邪魔をしてる感じかなー?
けどこれは時間が解決してくれるかもしれない。まだ一ヶ月しか経ってないし



29 :名も無き被検体774号+ 2012/07/21(土) 21:29:50.54 ID:QsK91uuW0
前二つは酒本来の味が嫌いだったので砂糖を増量して誤魔化してるけど
この辺は砂糖を少なめにして酒本来の味を活かそうという方向です
なので失敗するととんでもないことになるっていう。
でもまあ、これは現時点でも飲めなくはないですね


30 :名も無き被検体774号+ 2012/07/21(土) 21:33:20.52 ID:RSRRT2SzP
氷砂糖の後入れって基本的にダメなの?



33 :名も無き被検体774号+ 2012/07/21(土) 21:35:38.20 ID:QsK91uuW0

 >>30
漬け込んでから一、二ヶ月までならありだと思いますよ
後から入れるならハチミツとかでも面白いかもしれません
試したことないので何とも言えませんが

35 :名も無き被検体774号+ 2012/07/21(土) 21:46:38.84 ID:QsK91uuW0
よっつめ
瑞泉 古酒(泡盛)

  梅酒8

漬け込んだ直後
  梅酒9


レシピ
瑞泉1800ml
梅1.0kg
黒砂糖700g

ここからは期待しているお酒シリーズ。トップは瑞泉から。

最初に飲んだときあまりに美味しかったので
後から普通に買い増ししてしまいました。



36 :名も無き被検体774号+ 2012/07/21(土) 21:48:34.57 ID:QsK91uuW0
あっ、今までと味が全然違う。うまい



37 :名も無き被検体774号+ 2012/07/21(土) 21:51:53.96 ID:QsK91uuW0
たぶんこの酒は氷砂糖じゃなくて黒糖を使ってるからだと思うんだけど
梅の風味がしつつも、味わいが優しい?まろやか?とにかく、すっと入ってくる感じ



38 :名も無き被検体774号+ 2012/07/21(土) 21:56:21.26 ID:QsK91uuW0
市販されてる黒糖梅酒もこんな感じなのかなー
レシピを修正するなら、梅の量はもっと増やしても良かったかもしれない
今のところ、まだ梅の風味が弱い感じがする
これもまだまだこれからもっと美味しくなりそうな予感を秘めてるかな



40 :名も無き被検体774号+ 2012/07/21(土) 21:59:20.80 ID:uUxPGzAt0
泡盛はうまそうだな



41 :名も無き被検体774号+ 2012/07/21(土) 22:02:15.83 ID:75ldWWlH0
黒糖梅酒美味しそうだな~



42 :名も無き被検体774号+ 2012/07/21(土) 22:02:49.38 ID:QsK91uuW0
いつつめ
ボンベイサファイア(ジン)
 
梅酒10

漬け込んだ直後
  梅酒11


レシピ
ボンベイサファイア750ml
梅400g
氷砂糖250g

最近大好きになったボンベイサファイア

普段は冷凍庫でキンキンに冷やしたこれをショットで飲むのがお気に入り



45 :名も無き被検体774号+ 2012/07/21(土) 22:04:15.67 ID:QsK91uuW0
おおおおおお、香りが鼻を突き抜けるー



46 :名も無き被検体774号+ 2012/07/21(土) 22:05:30.84 ID:QsK91uuW0
 黒糖梅酒はこれからもうちょっと頑張って、って感じでしたけど
ボンベイ梅酒は、これはちょっとすごい



47 :名も無き被検体774号+ 2012/07/21(土) 22:07:26.44 ID:QsK91uuW0
ちなみに、ボンベイ梅酒はネットでも漬けてる人が多い酒の一つです
それだけ実績があることを知っていたから不安はそれほどなかったですが、
梅の香りとボンベイ特有の風味が相まってすごくいい香りが口の中に広がってくる感じ



48 :名も無き被検体774号+ 2012/07/21(土) 22:09:34.14 ID:QsK91uuW0
ボンベイの強烈な香りが喉を刺激した後から梅の風味がやってくる感じ
上手く伝わるかなー、ジン好きの人ならわかってくれそうな気がする
なんかテンション上がってきた



49 :名も無き被検体774号+ 2012/07/21(土) 22:15:34.12 ID:QsK91uuW0
むっつめ
スピリタス(ウォッカ)
 
梅酒12

漬け込んだ直後
  梅酒13


レシピ
スピリタス500ml
梅500g
氷砂糖500g

トリを務めるのはもちろんこれ

どうなるかちょっと予想出来ないけど、漬けてる人はこれも非常に多い



50 :名も無き被検体774号+ 2012/07/21(土) 22:16:33.34 ID:pqS8cCsz0
>>49
これが気になってた!!


52 :名も無き被検体774号+ 2012/07/21(土) 22:19:58.13 ID:RrHcBo3+0
梅酒好きなんだが、糖尿病でそんなに沢山飲めない…
甘味料とかで漬け込んでも同じ感じに仕上がるのだろうか



57 :名も無き被検体774号+ 2012/07/21(土) 22:27:43.46 ID:QsK91uuW0
そうそう、ちゃんと測ったわけじゃないのであくまで体感ですけど
梅酒は出来上がったときのアルコール度数は原酒の半分くらいになってると思います
40度くらいのスピリッツなら日本酒・ワイン程度に
96度のスピリタスならウイスキー程度に、って感じで
なのでスピリタス梅酒でも普通にストレートで美味しく頂くことが出来ます

>>50

自分もこれが一番気になってたので、あえて最後にしましたよ

>>52

それはそれは・・・
甘味料での梅酒造りは、たぶん失敗すると思います
梅酒を作る際に氷砂糖とか黒糖とか、溶けにくい砂糖を使うのには理由があるみたいです
単純に何でもいいのなら普通の砂糖とかグラニュー糖とか使っても良さそうなのですが
そういうレシピは一切ありませんし。



53 :名も無き被検体774号+ 2012/07/21(土) 22:20:36.89 ID:QsK91uuW0
レシピを見てもわかるとおり、これだけ砂糖の量が非常に多いです
そのせいか、ものすごくとろみが付いてる感じがしますね
香りも無臭だったのが、しっかりと梅の香りがするようになってる

では、いただきます



54 :名も無き被検体774号+ 2012/07/21(土) 22:21:20.07 ID:QsK91uuW0
すげーーーーー
うめーーーーーーーーーーーーー



55 :名も無き被検体774号+ 2012/07/21(土) 22:21:33.22 ID:QsK91uuW0
なにこれ滅茶苦茶美味しい



56 :名も無き被検体774号+ 2012/07/21(土) 22:23:33.84 ID:QsK91uuW0
ちびちび飲むつもりが、一気に飲み干してしまいました

高アルコール度数を飲んだとき特有の喉が熱くなる感じをのこしつつ

梅の香りが強烈に口の中に広がってくる感じは、今まで梅酒では味わったことがない



59 :名も無き被検体774号+ 2012/07/21(土) 22:31:06.57 ID:QsK91uuW0
スピリタス梅酒ですが、これは大ヒットです
かなり甘口なんで砂糖はもっと減らしてもいいかもしれませんが、
スピリタスは元々味のない酒なので強めに味付けをしてもいいと思います。
それでも梅の風味がものすごい。一ヶ月でここまで香りを引き出すのがすごい。
「スピリタス梅酒は一ヶ月で出来上がる」といってましたが、これは本当っぽいですね



51 :名も無き被検体774号+ 2012/07/21(土) 22:18:29.12 ID:QsK91uuW0
飲む前に、比較として他の酒と並べたのを撮影
  梅酒14


一番左がスピリタスだが、一つだけ明らかに色が濃いのがおわかりいただけるだろうか
同じ透明のお酒を同時に漬け込んで、これだけの差が出る
ちなみに、色は梅酒のイメージである茶色ではなく、どっちかというと緑っぽいですね
青梅の緑がそのまま酒に移ったような感じです



60 :名も無き被検体774号+ 2012/07/21(土) 22:32:58.80 ID:pqS8cCsz0
来年やってみようかな…
マジで飲んでみたい



62 :名も無き被検体774号+ 2012/07/21(土) 22:36:05.58 ID:QsK91uuW0
>>60
今でも探せば梅酒用の青梅が手に入るかもしれませんよ
それか梅じゃなくて果実酒でも美味しいと思います
これから桃が美味しい季節なので、それとスピリタスってのもいいかもしれません



63 :名も無き被検体774号+ 2012/07/21(土) 22:39:27.71 ID:QsK91uuW0
いやー、それにしてもスピリタス梅酒は美味かったー
これは市販されることは絶対にないと思いますし
自家製梅酒は人には売れないので味わいたければ自分で作るしかないってのがたまらない

とりあえず、漬け込んだお酒はこれで以上です

全体的に美味しい梅酒になったと思います
まだ日が浅いんでこれからもっと味が変化してくると思いますが
出来上がりが非常に楽しみな感じです。
いやーしかしいろいろ試してみて得るものが多かった。本当に。



65 :名も無き被検体774号+ 2012/07/21(土) 22:42:32.29 ID:QsK91uuW0
来年は、ボンベイ梅酒とスピリタス梅酒を2kgずつ漬けたいな、と思ってます
先ほど全体的に美味しいとは言いましたが、
この二つの出来上がりが今回飲んだ中では美味しさが頭一つ抜けてる感じです
スタンダードな梅酒はそれはそれで美味しいですけど、
強烈な味を持つ酒を使わないと梅の風味と砂糖の甘さに殺されてしまうかなあ
その点、ボンベイとスピリタスはその個性が梅酒の中にも残ってました



66 :名も無き被検体774号+ 2012/07/21(土) 22:50:27.38 ID:QsK91uuW0
ボンベイは味が独特すぎるので好き嫌いが分かれるけど
スピリタスの梅酒はスピリッツと梅酒が飲める人なら絶対に気に入ると思います

というわけで、長々と有難うございました

来年また梅酒の時期になったら「今年は漬けてみるか」って気分になってもらえると幸いです



70 :名も無き被検体774号+ 2012/07/21(土) 23:01:27.43 ID:aiGzOIlQ0
そういえば俺も浸けてる
娘の生まれた年の誕生記念
今年で五年目
成人記念か結婚式で開けるつもり  




71 :名も無き被検体774号+ 2012/07/21(土) 23:01:58.34 ID:vZ2Q9/NS0
ウチの黒糖梅酒は
溶けきれない黒糖が底に残ってるけど
>>1のはどうですか?
因みに漬けた時期は6月上旬


73 :名も無き被検体774号+ 2012/07/21(土) 23:10:41.76 ID:QsK91uuW0
>>70
記念日とか素敵でいいですねー
ちなみに長期保存用の対策もしてはるんですか?
画像では目張りを施してるように見えます

>>71

うちは底の方に少し白っぽい沈殿物がありますね
固形で残ってるって感じではないので気にしないことにしてます
本当は沖縄県産の黒糖を準備したかったんですが、
スケジュールの都合で手に入りませんでした



87 :名も無き被検体774号+ 2012/07/22(日) 01:47:13.31 ID:IIh6Xr1t0
すげー…
ボンベイ梅酒とスピリタス梅酒が飲みたい…!



90 :名も無き被検体774号+ 2012/07/22(日) 02:23:27.03 ID:Oa5gTh4X0
高度数の果実酒で
長期熟成の醍醐味知ったら
仕込みが楽しいぞ♪



95 : 忍法帖【Lv=12,xxxPT】 2012/07/22(日) 10:02:41.30 ID:GpthRKKs0
酒のみたくなった


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