空を見上げて

* 旅先にて *

 
 毎年恒例、大学時代の仲間達との同窓会

 大学のキャンパスがある東広島市西条に
 全国あちこちから集合するのですが…
 今年は諸事情で姫路に場所を変えての集合でした☆

 実は姫路にも住んでいたことがあって、
 その時の友人がおうちカフェを昨年オープン!
 タイミング良くお邪魔してきました*

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 「ヴァン・ゴッホ・カフェ
 身体に優しいおやつと、そして占いもしてくれます

 夜は居酒屋さんで仲間との同窓会

 和歌山に戻る前に大阪にも寄り道しました
 まずは気になっていた焼き菓子屋さんへ

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 江戸堀にある「Pony Pony Hungry」さん
 詳しくはこちらの記事をご覧下さい
 (他の方の引用ですが、とても丁寧に書かれているので

 もちろん卵もバターも使われているけれど、
 色んな味を、色んなお菓子を食べることで
 また自分のおやつに活かせるから

 その足で、北堀江のパティスリーアクイユさんへ
 宝石の様なケーキ達に目移りしつつ、
 私も頑張ろうと想った

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 そして、一人じゃまず来ないだろうな、と想うカフェも

 たっぷり盛られたマスカルポーネチーズの
 ソフトクリーム、抹茶バタークリーム、
 白玉、小豆あん、抹茶チョコレート……
 抹茶尽くしのパフェ

 材料も見た目も私の作るものとは真逆だけれど、
 ワクワクするスイーツって、こんなだよね、と

 こんなのをアレルギー対応で作りたい
 色々勉強になるものだ

 もちろん、分け分けして頂いても
 食べ切れませんでしたけど……ごめんなさい




  

くう*kuu_ty  at 11:00  | こめんと(0)  |  この記事をクリップ!  * Cafe便り | * 想い * 
       

* 輪くぐりごはん *

 
 7月30、31日は伊太祁曽神社さんの「輪くぐり」でした*
 正式には「茅輪祭」といい、夏越しの大祓いを行います

 31日の本祭りに行われる打ち水大作戦に、
 浴衣を着付けて貴志川線でお出掛けしようという
 イベントを知り合いの方が企画されました

 着付け会場となった素敵なお宅にて
 ランチを食べてから出掛けるということで
 そのお昼ご飯を担当させて頂きました☆

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 お品書きは。。。

 *有機栽培玄米ご飯。
  :生姜とラッキョウの混ぜご飯。
 *特製MISOスープ。(冷製仕立て)
 *今月のおかず。
  :磯部巻きと夏野菜の焼きびたし、胡麻ドレ。
  :うざく。
  :ふわふわ高野豆腐。
 *畑のサラダ。
  :人参とピーマンのラペ。
  :ハーブポテト。
  :ゴーヤのマリネ。
  :ミニトマト×3種、真桑瓜。

 いつも通り、自家栽培の無農薬野菜たっぷり
 動物性食材は不使用で作っています☆

 また盛ってしまって

 このようなお集まりにもケータリング致しますので
 お問い合わせ下さいね*




 

くう*kuu_ty  at 13:00  | こめんと(0)  |  この記事をクリップ!  * 穂野果菜ごはんの日。  
       

* 鰻(もどき)丼 *

 
 8月1日は土用の丑(二の丑)でしたね

 実は、鰻大好きなので本物も頂きますが
 一度作ってみたかった鰻「もどき」を

 以前に作ったものは、ランチにお出ししていた
 「うざく」と同様に薄揚げで作りましたが、
 今年はもうひと手間かけてみました*

 と言っても材料も手順もものすごく簡単ですが…

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 見た目はけっこうそれっぽくないですか!?
 味も、本物よりはやはり軟らかいですが、
 風味などはなかなか良い感じだと想います♪

 分量は適当に作ったので、書くに書けずですが
 参考までにレシピを載せますね*


 厚揚げ
 海苔
 米粉
 味醂
 醤油
 蜂蜜
 油

 厚揚げをブレンダーでふわふわのペースト状にする。
 味醂、醤油、蜂蜜を合わせて煮詰め、蒲焼きのタレを作る。
 タレの半分量と、海苔少々、米粉をよく混ぜ合わせる。
 海苔の上に乗せ、5mm〜1cm厚さに伸ばす。
 フライパンに少し多めに油をしき、海苔を上にして揚げ焼きにする。
 火を弱め、残りの調味料を加えて煮含めるように焼く。


 他のレシピでは山芋や牛蒡とか
 色々使われていますが、シンプルに作りたくて

 良かったら参考になさって下さい




 

くう*kuu_ty  at 11:00  | こめんと(0)  |  この記事をクリップ!  * レシピ |  * マクロビオティック 
       

* 8月のお知らせ *

 
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  8月の活動予定 

 あっという間に8月ですね!

 今月はお休み頂きます*
 毎年恒例の和歌山一周旅に行こうかとも計画中。。。

 9月から、またランチやセミナーを開催します





 

くう*kuu_ty  at 11:00  | こめんと(0)  |  この記事をクリップ!  * お知らせ  
       

* cafe mulino *


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 紀の川市にあるファーマーズマーケット「ふうの丘」
 その一角にお洒落なカフェがあります♪
 「cafe mulino(ムリーノ)」さん

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 こちらの人気は、地元野菜で多国籍料理を提供する
 「野菜で旅するランチプレート」

 毎週違った国のお料理を作られていて
 この日はインドネシアのスマトラ島ごはん

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 ・スパイスチキンのグリル
 ・茄子とたまごのスマトラカレー
 ・テンペとおかわかめ炒め
 ・空芯菜炒め
 ・エビチリ
           などなど

 他のメニューは、タイのカレーもありましたが
 私達にはかなりスパイシーだったので、もうひとつのメニュー
 「紀の川産野菜と生ハムのピタパン」をお願いしました*

 彩りがとても鮮やか☆
 でもインドネシア料理ということで、けっこう辛いお味で
 私は普段しない味付けがとても勉強になりました

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 デザートにはスイーツ盛り合わせを♪
 この棒付きチーズケーキは皆さん写真に挙げてまして
 見た目も可愛いし、なめらかで美味しかったです*


 「cafe mulino(ムリーノ)」さん
 住所:和歌山県紀の川市平野927 ファーマーズマーケットふうの丘
 TEL:0736-75-9077
 営業時間:11:00〜17:00
 定休日:火


  《食べログさん》 → ムリーノカフェ




 

くう*kuu_ty  at 17:00  | こめんと(0)  |  この記事をクリップ!  * Cafe便り  
       

* フードアナリスト会報誌 *

 
 私が所属する「日本フードアナリスト協会」の会報誌に
 投稿した記事を掲載して頂きました*

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 毎回異なるテーマに沿ったお店を紹介するコーナーで、
 今回のテーマは『洋菓子』

 洋菓子と言えば、やはり華やかなケーキなどを
 真っ先に思い浮かべると想うのですが、
 (やはりパティスリーのケーキを
  投稿されている方達がほとんどでした)

 私はここでも「和歌山ならでは」「老舗」にこだわりました

 どちらのお店にするか、本当に迷いましたが
 その中でも、新宮市で初めて洋菓子を販売したという
 「南海堂」さんを紹介させて頂くことにしました☆

 毎年恒例の和歌山一周旅でも、必ず訪れているお店
 その時の記事はこちら → 「フードセレクション旅

 じつはこのコーナーに掲載されるのは6回目で、
 今までに掲載された記事はこちら

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 『発酵食品』がテーマで「太田久助吟製」さんの「金山寺味噌」
 『豆料理』で「龍神地釜とうふ工房るあん」さんの「燻製豆腐」
 『水』にこだわったお店で、「濱田屋」さんの「胡麻豆腐」
 『伝統郷土料理』で「かあちゃんの店」さんの「めはり寿司」
 『喫茶店・カフェ』で和歌山市の老舗純喫茶「ヒスイ」さんを。。。

 私がお店を選ぶ基準は「和歌山ならでは」「老舗」「想い」など
 これからも自慢の和歌山を紹介していきます!




 

くう*kuu_ty  at 11:00  | こめんと(0)  |  この記事をクリップ!  * 和歌山の食 |  * フードアナリスト 
       

* 素食カフェ Ren *

 
 先日、やっと行けました「素食カフェ Ren」さん

 台湾式精進料理と言ったら良いのか、
 肉や卵などの動物性食材を使わないお料理が頂けます

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 既にかなり人気店なのですが
 なかなか伺う機会がなくて やっとです

 新築で広々とした店内、窓からの眺めも人気の理由☆

 ランチメニューは、「本日の精進ごはん定食」
 「15種類以上の漢方をブレンドした特製薬膳鍋」
 「野菜カレー」(ソイミートのカツや車麩フライをトッピングできます)
 「ソイミートカツ丼」など

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 「本日の精進ごはん定食」と「野菜カレー」を注文しました

 この日の定食の内容は…
 ・ソイミートのおろしポン酢カツ
 ・かぼちゃとキヌアのポテトサラダ
 ・白菜とソイスライスの中華サラダ
 ・人参とセロリの炒り豆腐
 ・茄子とズッキーニのマリネ
 ・胡瓜の玄米麹漬
 以上のおかずに雑穀入り玄米ご飯、薬膳スープ、
 サラダ、ドリンクが付きます

 台湾式だからなのか少しピリ辛な味付けが
 多かったように感じます

 美味しく頂きました♪ ご馳走さまでした


 「素食カフェ Ren」
 住所:和歌山市園部1670-6
 TEL:080-5308-8858
 営業時間:11:00〜16:00(夜は前日までの完全予約制)
 定休日:月


  《食べログさん》→ カフェ Renカフェ




 

くう*kuu_ty  at 11:00  | こめんと(0)  |  この記事をクリップ!  * Cafe便り