Pinky Honey

最近すっかり料理の記録ブログに。

ささみ

さっぱり鶏ささみの塩つけ麺

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昨日はすごい雪でしたね。まだ景色が真っ白です。
東京都は4cmくらいの積雪と予報されていましたが17cmとか!Σ(゚∀゚ノ)ノ
旦那さんの会社は早く帰らせてくれて駅で入場規制など混雑にも合わずに済んで良かったです。
道路ぐちゃぐちゃっぽいけど早く溶けて乾いて欲しいです。とはいえ、明日からまた気温が下がるようで心配です。
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つけ麺。
正直あまり冬には向いてないかもだけど、麺は冷たいけどつけ汁は温かいヤツです。
塩味なので具も合うようにさっぱりめの鶏ささみを茹でたもの。
ささみは安いし火が通りやすいのでいろいろ重宝します。
小分けにして冷凍保存も楽ですしね(*´ω`*)

お米は宅配に限りますね。
重いから…(;´Д`)
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寒い時期だから10kgで冷蔵庫入れなくてもいいかな。と。
夏場は危険なので冷蔵保存していますが。

お得感は無いけど美味しそう(*゚∀゚)


買ったこと無い産地、ブランドだけど安いなぁ。
ちょっと惹かれる。


ネギ塩鶏・ささみチリソース・インゲンと鶏肉の味噌炒め

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鶏肉は胸肉ともも肉の違いはかなりあるけど国産と外国産の違いはあまり解らないのでもっぱらブラジル産のもも肉を買ってます。この前、唐揚げの下味にコーラを使うと柔らかく美味しくなるというのでやったら本当に柔らかくいい感じになりました。
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焼き鳥が食べたいときのネギ塩焼き。
切ったもも肉にネギのみじん切り乗せて塩振って焼くだけ。
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インゲンと鶏肉の味噌炒め。
これは酒+醤油の下味で揉み込んだ後に片栗粉まぶして弱火で焼いて柔らかくしてます。
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ささみを使ったチリソース。
もうちょっとケチャップ少なめで醤油味が強いと酢豚っぽくなります。
豆板醤を効かせて辛くしてあるのでささみのあっさりした部分が合います。

鶏肉とピーマンの味噌炒め・ささみのシソ巻き・チキンソテー

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豚肉は薄切りかトンカツ用の厚切りかでもも肉か肩肉かはたまたロース肉なのか等は気にしてないのですが、鶏肉の場合は胸肉かもも肉かはだいぶ拘ります。煮込んだり蒸し焼きしたりする棒々鶏みたいな料理は胸肉でいいけど、ソテーや唐揚げはもも肉を使いたい。ももかムネかで100gあたり50円の差がありますからねぇ…(;´Д`)
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チキンソテー。塩コショウのみが多いけど、今回は酢醤油+ネギでさっぱりとした和風ソースをかけてみました。
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ソテーはいかにチキンの皮をパリッと焼くかにかかってますね。ひっくり返すまで動かさない。じっと待つ。焼き具合を見たいけどガマン。
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ピーマンと一緒に味噌炒め。片栗粉を付けて蒸し焼きにするので、この料理は胸肉でいいやって感じ。味噌味が強いですしね。少し辛めにしてあります。
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最近よく買うようになったささみ。
蒸しても焼いてもサッと使えるのが便利。素麺の上にトッピングしたり、茶碗蒸しの具にも丁度いいので1本ずつ使えるように小分けにして冷凍しています。

水菜と鶏ささみの和風パスタ

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中国のエスカレーター恐い。中国行かないけど行っても絶対乗らない…(´・ω・`)
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水菜と鶏ささみの和風パスタ。
暑いのでさっぱりとしたパスタが喜ばれます。
ツナ大根は麺つゆだけですが、炒める方はにんにくも入れて和風ダシに塩+醤油で味付けしてます。
鶏ささみは100g69円(税抜き)なので最近大活躍。
水菜はもっとたっぷり入れても良かったかも。

鶏ささみの梅シソロール・もろ味噌焼き

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相変わらずうちの食卓には豚と鶏ばっかりだなー、と思いつつ鶏ささみを最近よく買ってくるようになりました。夏なのでさっぱりとという意識が働いてるのかもしれません。旦那さんは油、脂とうるさいですが。
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鶏ささみの梅シソロール。トマトと鶏皮のパスタ添え。
ささみに梅にシソととことんさっぱりさせようとした組み合わせ。
少しこってりさせるなら梅肉の代わりにチーズでも良いかと。
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ただ、ささみを叩いて広げるのが少し面倒、というか時間がかかりますね(´・ω・`)
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こちらはもろみ味噌を塗ってシソを貼り付けて焼いたら、しその葉が丸まって見た目最悪な感じになってしまいました…(´・ω・`)
ささみは味噌との相性もいいですね。どう焼けば綺麗になるのか…次回の課題です。

生姜焼きとささみのチリソース炒め

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定番料理ばっかりでホントに写真が似通ってしまって困る。反省点とか書いておくのはいいとしても、もう少し変わったメニューとか作らないとまずいんじゃないの?と思う今日このごろ。
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定番の生姜焼き。一緒に炒める野菜はいつも玉ねぎなんだけど、この時はキャベツともやししかなくて、もやしは一緒に炒めると水が出そうだったので別で炒めておいて豚肉の下に敷く事にしました。
ちなみにとんかつや生姜焼きで添えてるキャベツを私は少し火にかけてしんなりさせたのが好きです。味が馴染みやすくなるし、食べやすいからです。生野菜って結構顎が疲れるんですよね。
旦那さんに言わせるとキャベツに火を通したらキャベツが死ぬ。らしいですが。
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こっちも定番になってきたささみのチリソース炒め。
そりゃあエビが美味いに決まってますよ。でもね、コスト高すぎ。エビも高級品ですよねぇ(´・ω・`)
ささみは酒と塩を振っておいて片栗粉をまぶして弱火でじっくり焼くとふっくら柔らかく仕上がります。いつもはピーマンいれるのだけど無かったので青梗菜を入れたら少し水が出てしまいました。失敗(´Д⊂
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